Viejo lobo de mar. Felicitaciones maestro panadero. Gracias por compartir sus saberes del amasijo y el amor que merece su oficio. Muy madura y atinada su preocupación, para conservar la cultura del pan; enseñando a las nuevas generaciones, todo cuanto le enseñaron sus maestros y más de su ronco pecho ... Ser o tener un maestro así, es una joya de la panadería mexicana. ¡No baje la guardia!. .
Enrique Sivira saludos cordiales. La masa se trabaja en la refinadora hasta que alcanza 28•c que es justo cuando la proteína se encuentra con la elasticidad adecuada. Gracias por ver el video
@@masterradiotv SOY APRENDIS DE PANADERO EN VENEZUELA, PUEDES POR FAVOR ENVIAME LA RECETA Y ASI PODER CALCULAR EL PORCENTAJE DE HIDRATACION DE LA MASA. ? ES QUE HE TRABAJADO LA MASA ENTRE 23 HASTA 25°c
Excelente video. Muchas gracias por compartir. Una acotación, estimado maestro. Las que se llaman "manoplas" y usted dice que no parecen manoplas, se llaman "la mano de Niza" (le main de Nice), y son una de las formas más lindas que existen de pan. He quedado maravillado viéndolo hacerlas con esa maestría. Un fuerte abrazo desde Chile.
que gusto vover haberlo sr Alejandro saludos.
Saludos cordiales, aquí andamos. Estoy a nada de regresar con nuevos contenidos, cómo siempre para los amantes del pan
Viejo lobo de mar.
Felicitaciones maestro panadero. Gracias por compartir sus saberes del amasijo y el amor que merece su oficio.
Muy madura y atinada su preocupación, para conservar la cultura del pan; enseñando a las nuevas generaciones, todo cuanto le enseñaron sus maestros y más de su ronco pecho ...
Ser o tener un maestro así, es una joya de la panadería mexicana. ¡No baje la guardia!.
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Muchas gracias por tu comentario. Me deja muy satisfecho el saber que soy útil. Gracias
,!felicidades créemelo yo fui maestro francesero ya tiene años en México df y como me gustaba hacer pan español lo máximo !
Saludos amigo, es bonito hacer esta variedad, además es un clásico de la panadería mexicana.
Es
Una
Veyesa
Tu trabajo
Felisidades
Excelente legado. ¡Todo un arte!
Me gusta maestro saludos desde California
Juan Garcia saludos amigo.
No te pierdas el sábado a la 1 de la tarde hora de México por www.cadenah.tv el programa
Juan Garcia muchas gracias
Me gustan tu canal pero danos la receta de cómo hacer el pan español, gracias.
Muchas gracias, voy hacer un vídeo está semana con toda la receta
Muchas gracias por compartir su receta maestro...bendiciones 🙏.
Gracias a ti, por tu atención
Buenas noches se cose en horno de vapor o se pude coser en horno de gaveta
Esto es un arte lo felicito maestro exitos y saludos desde venezuela👏
Un fuerte abrazo
Excelente video, sube más y que sean más seguidos maestro.
Como hacen para que te quede tan suave y manejable, me gustaría q hicieras un vídeo haciendo la masa
Lo programó para los vídeos futuros, gracias
Gran presentación, gracias!
¿Quién puede decirme cómo se llama el pastel del 2:52?
Tambien es muy importante que muestres el pan ya cocido
Felicidades!! Alex buen trabajo!!
Gracias
Saludos
Que buen video muy bonitas figuras gracias por compartirlo
Muy buen video gracias por compartir tus conocimientos.
Jose Luis Ballesteros gracias amigo un abrazo
Hola, que haces para que la masa sea tan elástica?
Enrique Sivira saludos cordiales.
La masa se trabaja en la refinadora hasta que alcanza 28•c que es justo cuando la proteína se encuentra con la elasticidad adecuada.
Gracias por ver el video
@@masterradiotv SOY APRENDIS DE PANADERO EN VENEZUELA, PUEDES POR FAVOR ENVIAME LA RECETA Y ASI PODER CALCULAR EL PORCENTAJE DE HIDRATACION DE LA MASA. ? ES QUE HE TRABAJADO LA MASA ENTRE 23 HASTA 25°c
Enrique Sivira la hidratación es al 60%
1% de sal.
3% de azúcar
Excelente video. Muchas gracias por compartir.
Una acotación, estimado maestro. Las que se llaman "manoplas" y usted dice que no parecen manoplas, se llaman "la mano de Niza" (le main de Nice), y son una de las formas más lindas que existen de pan. He quedado maravillado viéndolo hacerlas con esa maestría. Un fuerte abrazo desde Chile.
Muchas gracias por la acotación.
Un abrazo, visita mi perfil en Facebook.com/PanyarteOriginal
Fantastico!
Barbara Nonis saludos
Si está bien pero comparte la reseta
Podrias compartir la receta de la masa
Me hubiera gustado verlos ya horneados
felicitaciones receta x favor saludos desde venezuela
Ya no entiendo es método de aprender rápido es bueno o malo
Alexis Islas perdón no entendí tu pregunta, podrías repetirlo
Sus paredes se ven como la panadería que trabajaba me podría decir cuantos años tiene su panadería
Alexis Islas saludos, ignoró cuál sea la edad de ese amasijo. Lo que si sé, es que estaban remodelando.
Podría darme la receta para preparar la masa? El pan se mira delicioso!!! Gracias por mostrar su excelente trabajo 🙏.
Hola, te doy la receta pero tiene su grado de complejidad.
Harina 1k.
Sal 15g
Azúcar 100g
Mejorante 10g
Levadura 40g
Agua 600 mL
Margarina 200 g
C'est de l'art svp sous titré en français
Hola bro
JAVI BLOGGER saludos
Uvieran puesto la la reseta de la pasta
Muy bueno pero todo lo quiere a las manos 🤣