Здравствуйте, спасибо. Скажите пожалуйста, если возможно в "двух" словах. Мне очень интересно ваше мнение про работу на медном шлеме. Второй перегон делаю на медном шлеме (8 л.) плюс медный конус. Куб перегонный 20 л. нерж., плита инд. 2квт. Посоветуйте пожалуйста, как отбирать головы, тело на каких мощностях???
Максимальная мощность, чтоб не забрасывало сырье в трубу. Отбирайте все по своему вкусу - это единственно правильное решение. Если вы будете отбирать по «учебнику», но при этом вопреки своим вкусам- то значит вы занимаетесь чем-то неправильным..
Здравствуйте, скажите, как вы поддерживаете температуру в ферментере? Я думаю использовать автомобильный чехол с подогревом (остался лишний), но не знаю какой адаптер подобрать к нему😁
Спасибо на добром слове; не секрет если , касаемо меди, было сказано : что содержание солей зависит от правильного режима перегонки (дистилляции/ректификации), не цитирую дословно, но я понял так, поправьте если исказил; в свою очередь можно где глянуть ликбез касаемо "корректного" режима ; насколько критична температура конденсируемого дистиллята при быстрой перегонки браги (20-30...35...40... каков критический и оптимальная температура ?). Заранее благодарю. P.s. Насчёт зеркалки верно подметили))), а в качестве решения для записи роликов посмотри в сторону action-камер, не говорю про дорогущие GoPro, ведь полно китайских моделей сразу со всеми приблудами: повесил на лоб, скачал софтинку какую на смартфон и снимаешь от первого лица, считаю очень удобная и практичная вещь, и с монтажом в итоге меньше мороки.
Николай, подскажите, после отбора голов запах чистого спирта, начинаю отбирать тело с увеличением скорости, до середины погона в спирте присутствует запах кислятины. Мне советовали СС не отбирать до воды (98гр в кубе), не помогло. Сем 93-94гр пол метра медной насадки на 2". Брага зерно, солод 1 к 3
Николай, подскажите, можно ли отстоять брагу из ржаной муки и перегнать на тене? Или забыть и только тэн? Я свои браги отстаиваю на холоде, не пригорают. С рожью не работал, опасаюсь.
Я перегонял на тэне сахарную, всё было ок. А недавно сделал ржаную брагу из зелёного солода. Аромат у бражки был кайфовый. Как будто клубнично-молочный. По- незнанке перегнал на тэне. Испортил самогон! Воняет фу..! Пригорела короче. На тэне образовалась корка из пригара. По белой схеме делал. Щас стоит этот СС в банке. Наверное придётся перегонять на спирт... Жалко конечно. Столько заморочился в квартире..
Добрый день, Николай! Вы как то промолвили о СС из крахмала. Как его заваривать? При какой температуре в воду вносить, ведь жуткий клейстер должен получится. Хотел осахаривать солодом.
Добрый день! да заваривается он сильно, по этому греем воду до 65 вносим 1/3 солода, даем ему 5 мин. и затем крахмал оставляем на 30 мин . догреваем до 80 держим 30мин. охлаждаем до 65 и остальную часть солода. С ферметами проще, там греть до 80 не надо.
Николай, приветствую! Немогли бы вы написать список по силе аромата зерновых в дистилляте. К примеру, я вот знаю, рис и пшеница самые слабые и едва, едва уловимые запахи, а что следом и что будет на вершине. Не сочтите за наглость. Спасибо)
Семен Веккер, в своих роликах дальнейших Николай на канале Азбука Винокура говорит, что использует неферментированный ячменный солод (свежий), если речь идет о легком 93% "виски". А по вкусовым качествам, тут каждый сам себе хозяин в выборе.Удачи!
@@user-wx7zy1mk1s Подскажите пожалуйста после подготовки дубовой бочки белым креплённым вином, перед заливом в неё вискарного спирта, нужно ли бочку промыть после креплённого вина и каким способом это сделать?
@@ЕбучКабей-р8ф Вино после вымачивания придётся перегнать или вылить, но выдержанные в такой бочке напитки приобретут очень приятный вкус и аромат. Срок вымачивания зависит от многих факторов и здесь решать вам, но рекомендуют следующие сроки: Бочки 25-50 л: для бурбона: 3 месяца; для виски: 4-5 месяцев; для кальвадоса и коньяка: 5-6 месяцев. Бочки 5-15 л: для бурбона: 1-2 месяца; для виски: 2-3 месяцев; для кальвадоса и коньяка: 3-4 месяцев. После вина -бочка не должна стоять пустой
@@user-wx7zy1mk1s спасибо за ответ, но меня интересует момент перед заливкой вискарного спирта в бочку (после слива из неё белого креплёного вина) нужно ли бочку промывать от вина - если да то каким образом?
@@ЕбучКабей-р8ф после хереса ничего не нужно делать. Вообще по практике шотланских винокуров: После основного вымачивания бочки вином в неё можно залить бурбон. После бурбона в бочку можно залить виски или кальвадос - как известно, многие производители шотландского виски закупают из Штатов бочки после выдержки в них бурбона. . Как показывает практика, в новой бочке можно выдержать 2-4 раза бурбон, затем 2-4 раза виски, а затем неограниченное количество раз кальвадос. Коньяк лучше заливать в новую бочку и затем выдерживать в ней только коньяк или кальвадос. Рекомендую более подробно про методы подготовки бочек почитать здесь, все толково расписано:www.azbukavinokura.com/post/prepare-casks
Здравствуйте, спасибо. Скажите пожалуйста, если возможно в "двух" словах. Мне очень интересно ваше мнение про работу на медном шлеме. Второй перегон делаю на медном шлеме (8 л.) плюс медный конус. Куб перегонный 20 л. нерж., плита инд. 2квт. Посоветуйте пожалуйста, как отбирать головы, тело на каких мощностях???
Максимальная мощность, чтоб не забрасывало сырье в трубу. Отбирайте все по своему вкусу - это единственно правильное решение. Если вы будете отбирать по «учебнику», но при этом вопреки своим вкусам- то значит вы занимаетесь чем-то неправильным..
Понравилось про феррари👍
Здравствуйте, скажите, как вы поддерживаете температуру в ферментере? Я думаю использовать автомобильный чехол с подогревом (остался лишний), но не знаю какой адаптер подобрать к нему😁
Николай,выходи из подполья,вещай людям о том,что умеешь!
Это теперь коммерческая тайна))) шутка ессно, нет желания и времени. Много забот.
Ааааай Колян нехороший! Злоупотреблял и разбил камеру!
Спасибо на добром слове; не секрет если , касаемо меди, было сказано : что содержание солей зависит от правильного режима перегонки (дистилляции/ректификации), не цитирую дословно, но я понял так, поправьте если исказил; в свою очередь можно где глянуть ликбез касаемо "корректного" режима ; насколько критична температура конденсируемого дистиллята при быстрой перегонки браги (20-30...35...40... каков критический и оптимальная температура ?).
Заранее благодарю.
P.s. Насчёт зеркалки верно подметили))), а в качестве решения для записи роликов посмотри в сторону action-камер, не говорю про дорогущие GoPro, ведь полно китайских моделей сразу со всеми приблудами: повесил на лоб, скачал софтинку какую на смартфон и снимаешь от первого лица, считаю очень удобная и практичная вещь, и с монтажом в итоге меньше мороки.
Соли меди сульфат, сульфиты и т. Д не растворимы в воде и других гидрофильных средах и если есть то только в виде осадков.
Добрый день Николай. Привет из Сибири. Подскажите нужно мыть зерно перед помолом для затора ?
Добрый день!
Нет не нужно.
Добрый день!
Подскажите- нужно ли отбирать головы покапельно или всё таки можно струёй?
Никлай, здравствуйте. Как вы относитесь к бочкам Allary новым из французского и американского дуба. С уважением, Дмитрий.
Добрый день Дмитрий! Положительно отношусь к данным бочкам.
@@NikolaiBaibaK Спасибо, за ответ.
😂👍👍👍на100%согласен.по всем...
Николай, подскажите, после отбора голов запах чистого спирта, начинаю отбирать тело с увеличением скорости, до середины погона в спирте присутствует запах кислятины. Мне советовали СС не отбирать до воды (98гр в кубе), не помогло. Сем 93-94гр пол метра медной насадки на 2". Брага зерно, солод 1 к 3
Уменьшить надо отбор тела, залет хвостов происходит вероятно
@@NikolaiBaibaK Спасибо, буду пробовать. 2л в час считал норм, флегмы море, температура стабильна
Николай, подскажите, можно ли отстоять брагу из ржаной муки и перегнать на тене? Или забыть и только тэн? Я свои браги отстаиваю на холоде, не пригорают. С рожью не работал, опасаюсь.
Я бы даже не пытался, рожь ни как нельзя перегонять на ТЭНе
Я перегонял на тэне сахарную, всё было ок. А недавно сделал ржаную брагу из зелёного солода. Аромат у бражки был кайфовый. Как будто клубнично-молочный. По- незнанке перегнал на тэне. Испортил самогон! Воняет фу..! Пригорела короче. На тэне образовалась корка из пригара. По белой схеме делал. Щас стоит этот СС в банке. Наверное придётся перегонять на спирт... Жалко конечно. Столько заморочился в квартире..
А если бы перегнал на плитке... Наверное бомба была бы по аромату . Вот и наука, на своих косяках так сказать..!!
Жаль что раньше я не посмотрел это видео и не прочитал комментарии..
Про бочку, после вымачивания вы ставите первую заливку на 3 года? или меньше (если 30 литров)
От бочки зависит, 30 литров год два, можно и три и пять.
@@NikolaiBaibaK Речь идет о кавказком дубе тоже? 3 года в кавказкий дуб.. думаю плинтус будет
Добрый день, Николай! Вы как то промолвили о СС из крахмала. Как его заваривать? При какой температуре в воду вносить, ведь жуткий клейстер должен получится. Хотел осахаривать солодом.
Добрый день!
да заваривается он сильно, по этому греем воду до 65 вносим 1/3 солода, даем ему 5 мин. и затем крахмал оставляем на 30 мин . догреваем до 80 держим 30мин. охлаждаем до 65 и остальную часть солода.
С ферметами проще, там греть до 80 не надо.
@@NikolaiBaibaKСпасибо!
Николай, привет! Что то давненько не появляется новых видео на тему винокурения... Ждём!
Попал в полосу цейтнота))) материал есть, обработать времени нет(((
@Чатланин сколько ждать?)
@Чатланин а где смотреть? ссылку явки пароли
Николай, приветствую! Немогли бы вы написать список по силе аромата зерновых в дистилляте. К примеру, я вот знаю, рис и пшеница самые слабые и едва, едва уловимые запахи, а что следом и что будет на вершине. Не сочтите за наглость. Спасибо)
Семен Веккер, в своих роликах дальнейших Николай на канале Азбука Винокура говорит, что использует неферментированный ячменный солод (свежий), если речь идет о легком 93% "виски". А по вкусовым качествам, тут каждый сам себе хозяин в выборе.Удачи!
@@user-wx7zy1mk1s Подскажите пожалуйста после подготовки дубовой бочки белым креплённым вином, перед заливом в неё вискарного спирта, нужно ли бочку промыть после креплённого вина и каким способом это сделать?
@@ЕбучКабей-р8ф Вино после вымачивания придётся перегнать или вылить, но выдержанные в такой бочке напитки приобретут очень приятный вкус и аромат.
Срок вымачивания зависит от многих факторов и здесь решать вам, но рекомендуют следующие сроки:
Бочки 25-50 л:
для бурбона: 3 месяца;
для виски: 4-5 месяцев;
для кальвадоса и коньяка: 5-6 месяцев.
Бочки 5-15 л:
для бурбона: 1-2 месяца;
для виски: 2-3 месяцев;
для кальвадоса и коньяка: 3-4 месяцев.
После вина -бочка не должна стоять пустой
@@user-wx7zy1mk1s спасибо за ответ, но меня интересует момент перед заливкой вискарного спирта в бочку (после слива из неё белого креплёного вина) нужно ли бочку промывать от вина - если да то каким образом?
@@ЕбучКабей-р8ф после хереса ничего не нужно делать. Вообще по практике шотланских винокуров: После основного вымачивания бочки вином в неё можно залить бурбон. После бурбона в бочку можно залить виски или кальвадос - как известно, многие производители шотландского виски закупают из Штатов бочки после выдержки в них бурбона. . Как показывает практика, в новой бочке можно выдержать 2-4 раза бурбон, затем 2-4 раза виски, а затем неограниченное количество раз кальвадос. Коньяк лучше заливать в новую бочку и затем выдерживать в ней только коньяк или кальвадос.
Рекомендую более подробно про методы подготовки бочек почитать здесь, все толково расписано:www.azbukavinokura.com/post/prepare-casks