【ご当地グルメ】信州おやき（長野県）のレシピ

ヘルシーフード
信州おやき（長野県）
生地は乾燥しやすいので、ラップをかけながら作業するとスムーズです。
食べきれなかったらラップに包んで冷凍保存が可能です。レンチンで温めてください。
◎材料（8個分）
＜皮＞
☆薄力粉・・・100g
☆強力粉・・・100g
☆塩・・・ひとつまみ
熱湯・・・約200cc
＜あん＞
野沢菜の漬物・・・200g
ごま油・・・大さじ１
★醤油・・・大さじ2
★酒・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
★みりん・・・大さじ1
★白ごま・・・小さじ1
★七味とうがらし・・・お好みの量
ごま油（おやきを焼くとき用）・・・大さじ1
薄力粉（打ち粉用）・・・適量
水・・・40cc
◎手順
1.ボウルに☆を入れて混ぜ合わせたら、菜箸で混ぜながら少しずつ熱湯を加える
2.耳たぶくらいの硬さになるくらいまで熱湯を加えて、まとまるようになったら手でこねる
3.ある程度こねたら、ひとまとめにしてラップをかけて30分くらい寝かしておく
4.野沢菜の漬物の汁気を絞り、1cmくらいに刻む
5.フライパンを熱してごま油を入れ、④の野沢菜を炒める
6.全体的に炒まったら★を加えて水分がなくなるまで炒め、火から下ろして皿などに広げて冷ましておく
7.③の生地を８当分にし、薄力粉の打ち粉をしながら、麺棒を使って直径10cmくらいの円形に伸ばす
8.スプーン等を使って⑥のあんを包み、包み終わりを下にして軽く押しておやきの形に整える
9.熱したフライパンにごま油をひき、包み終わりを下にして中火で焼いて行く
10.両面こんがりと焼き目がつくまで焼いたら、水を40ccほど注ぎ蓋をして3分ほど蒸し焼きにする
11.蓋を取って、水分が飛んだら完成