Заточка кухонных ножей на водных камнях и в заточных системах
Вставка
- Опубліковано 27 лис 2014
- Ножики Супра - suprashop.ru/catalog/281/
Моя группа - club16517666
Посоны, если вкратце, то это фильм для НАЧИНАЮЩИХ заточных мастеров. Подробно разобрать все ньюансы заточного мастерства за 2 часа НЕВОЗМОЖНО, да и не знаем мы всех ньюансов. НО! Просмотрев данный фильм от начала до конца любой человек начнет минимально разбираться в заточном деле, даже если он никогда ножа в руках не держал.
Мы постарались коснуться таких аспектов как типы ножевой стали, популярные формы ножей, "гритность" точильных брусков, техника работы на брусках, мусаты, заточные системы типа "триангл" или "лански" и почему тупятся ножи. пепячника - @pepyachnic пепячника - @pepyachnic Мой мерч-
nicemerch - Навчання та стиль
Спасибо Олег и Костян за это видео из далекого 2022 года. Я этот видос посмотрел в далеком 2016 году и с тех пор постоянно изучаю тему заточки. На данный момент хобби выросло в монстра и как симптом - каменная болезнь, которую периодически лечу покупкой новых камней. Волос давно заструган, но даже сейчас я постоянно узнаю что-то новое. Для меня это видео стало отправной точкой в мир абразивов и острых граней. Спасибо за труды, они не напрасны.
тоже в 2022. если нож перестал резать помидоры, то это точить или править надо?) Нож у меня за 400-500 рЭ, заточка в мастерской стоит 200 рЭ. Нож у меня перестает резать помидоры примерно через месяц после заточки.
@@topoilkz Просто нужно править после каждой! работы ножом, тогда и точить так часто не придётся ;)
Запишите свои видео!!!!
конец 2020-го
Сайт магазина ножей уже не открывается, а видео всё ещё самое толковое и грамотное на весь рунет по теме...
Насколько я понял это фирма «Самура» просто раньше она так называлась
@@hachatryan_lol Вроде Самура в середине нулевых уже была. Китайщина выдающая себя за Японию ))
Целых 2 часа... 2 часа познавательного материала, в увлекательной форме! Вы молодцы парни! Просмотрел от начала до конца и много чего узнал! Спасибо! :)
3:10 - Формы ножей
8:47 - Мифы
12:16 - Формы кромок (тип заточки)
14:21 - Прочность стали
26:09 - Как тупятся ножи
36:50 - Типы камней для заточки
52:08 - Как точить ножи
1:19:26 - Заточные системы
1:50:11 - Мусаты
спасибо
Низкий поклон тебе друг
Спасибо Супре, за то, что профинансировали проект. Очень многое стало понятно, многих людей избавили от ненужных трат денег и времени. Ну и ребятам конечно огромное спасибо
Обалденное и полезное видео! Мне фильмы лень смотреть длинные, а тут видос про ножи длительностью более двух часов просмотрел с интересом за один присест!
Ребята, огромное спасибо за Вашу работу! Смотреть - одно удовольствие, очень много полезного, и все по делу. Было безумно интересно услышать/увидеть советы от профессионала, человека с большым опытом, мастер своего дела. Это отдельное спасибо Константину!
Ребята большое спасибо, открыли глаза. 30 лет, а ножи точил, как дрочила. Два часа просто взахлеб не моргая просмотрел. За подачу инфы отдельный поклон.
Потратил все 2 часа 20 минут и не пожалел, хотя я в теме.
Молодцы, ребята! Толково, системно, полезно. Кому надо - пойдет дальше, кто не хочет заморачиваться - ограничится этим видео. Опять же можно дискутировать по нюансам, но не по принципам.
Хороший русский язык, хотя и добро приправленный сленгом.
На пять баллов!
Друзья, очень вкратце про заточный фильм.
Я ПОНИМАЮ что появится куча жалобщиков на то что фильм ДЛИННЫЙ. Детишки привыкли к формату 100500 и TIX.
"Посмешите меня за 10 минут!!!"
Отвечаю всем и разом - кому это НЕ интересно - НЕ НАДО СЕБЯ МУЧАТЬ, не смотрите! Ждите обзора, готовьте бутерброды, а ножи пускай мамка точит =)))
КОРОЧЕ сделать фильм про основы заточки И ЗАТОЧНЫЕ СИСТЕМЫ не получится никак. Материала и так было отснято около 6 часов. Мы и так постарались доносить инфу быстро, бодро и понятно. В фильме нет мятия сисек, ммм-кания, эээ-кания и фигни не по делу.
Мы специально не стали раздрабливать фильм на 100 частей чтобы получить побольше просмотров. Всё и сразу в 1 месте для вашего удобства.
Забей на возможных недовольных. Большое вам обоим спасибо! Долго мы ждали этот видос. Костян - монстр в этих делах, видимо, ему спасибо вдвойне. =)
Привет. Респект за 2 слишним часа!!! Один монтаж сколько времени убил. Сними если сможешь видео, как этими ножами тонко рыбу нарезать к ролам.
Зачем называть видеоролик фильмом? Что бы оправдать его длительность? Сомнительная цель.
Владимир Кунаев о чем ты? какая цель? засняли длинное видео. По длине - как фильм. Какая тебе разница как я его назвал?
Лойс за старание.
Не скажу что прямо "идеально", но заметно что старался подать всю необходимую базовую информацию.
Просто тотальный гайд по заточке ножей, молодцы, с душой сделано!!
Парни, спасибо за работу! Вы сумели выбрать основные моменты, собрали их в этот док-ный фильм и очень доступно изложили. Рад, что наткнулся именно на этот ролик в поисках ответа на вопрос "как правильно точить ножи?".
все круто буду на велотренажере и смотреть) на 2 дня хватит фильма, спасибо)))
Оглавление со ссылочками на время
формы ножей
ua-cam.com/video/pl39pKMf61M/v-deo.htmlm52s
стали для кухонных ножей
ua-cam.com/video/pl39pKMf61M/v-deo.htmlm30s
как тупится нож
ua-cam.com/video/pl39pKMf61M/v-deo.html6m8s
камни для заточки
ua-cam.com/video/pl39pKMf61M/v-deo.htmlm38s
как точить на брусках
ua-cam.com/video/pl39pKMf61M/v-deo.htmlm07s
заточные системы
ua-cam.com/video/pl39pKMf61M/v-deo.htmlh20m25s
мусаты
ua-cam.com/video/pl39pKMf61M/v-deo.htmlh50m3s
я 1 ура
Медет Оразалин Ваще красава, чувак, пипец, поздравляю, могешь, чувак.... Офигеть, как так? Я удивлен, ты крут...
А про сабуны забыли (нож для суши). У него 6-8 граней заточки и который точить это целое исскуство...
Кирилл Корнеев нет не забыли. Мы сказали все что хотели =) Если бы мы рассказывали о всех типах ножей которые ВООБЩЕ не сдались обывателю - фильм был бы часов на 7
rukremov Ну тогда ок =) Притензий больше не имею =)
Спасибо Костя и Друже Обломов за столь интересную и познавательную тему. Очень внятно, просто и вся тема подробно раскрыта. Много нового узнал на показанных примерах и сравнениях. Огромный Вам РЕСПЕКТ!!!
А кто-то учится этому целый курс в техникумах. Тут за 2 с половиной часа, быстро, понятно и по делу. Друже и его всеучёный друг, просто красавцы.
Друже, есть отличный классический способ контроля процесса заточки для новичка без всякого микроскопа
Берется обычный фломастер (или маркер для доски, или что-то аналогичное, главное не стоит брать перманентный маркер, изгваздает все) и наносится на кромку, точишь, стачиваешь краску, видишь где что сточил и ровно ли это делаешь
Отлично помогает держать угол на первых порах
А еще любители красивых клинков без царапок рекомендуют заклеивать поверхность, кроме режущей кромки, обыным малярным скотчем, тогда даже при кривых руках нож может сохранить внешний вид
Про царапки спасибо за совет. Я все ножи уже покраям затер пока в "ганзо" точил. Новые буду заклеивать
Перманентный маркер стирается тоже очень просто
Убил, привет из Франции, респект.
Stromgard с ножа да ) на окружающую действительность ) а потом нет )
Забавно "суровый полулысый дедок в течение двух часов"... А потом смотришь на длительность ролика друже )))
P.S.: большую работу проделали - спасибо!
Sergei The Bear обидно за Миловидова
Спасибо,мужики.Очень толковое видео.Все,что нужно знать о заточке,и все в одном видео.И очень интересно рассказано,за все 2 часа мне ни разу не стало нудно.
Красавцы! Вот учебный материал , как надо преподносить полезную информацию! Чётко, сжато, грамотно, максимум нюансов и приятно на слух! Приятно вас слушать, спасибо! Удачи!
Пацаны, вам гранд респект. Вы реально ответили на ВСЕ вопросы,которые у меня возникли. Теперь я знаю что мне делать.
Привет из 2021! :)
Задался данным вопрос всерьез только сегодня, хотя данный момент, беспокоил меня, не совру, если лет 10, вот такой я человек :)
Посмотерл, одного японца, президента компании по выпуску ножей, с мастер-классом по заточке ножей) он фигачил сначала на 120 камне и доводил на 3000
Я посмотрел его, решил повторить, но кроме шкурки на 800 (а это уже круто,как по мне) дома не было ничего точильного, положил ее на доску и постоянно смачивая заточил, таким макаром, два ножа, был собой доволен, но понял, что наверняка заточил, я все-таки с косяками, хотя разница с тем что было ощутима, что хочу больше в этом понимать, что точильный камень нужен по-любому)
А тут такой видос у Друже и с первых минут понял, что говорят очень правильные вещи, и не смотря на 2,5 часа , я уже 1,5 смотрю на одном дыхании! Это не просто пособие, а must have, любому, кто любит готовить, ибо инструмент в любом ремесле - это один из важнейших моментов!
Вообщем, огромное спасибо мужики!
Это видео - самая крутая и полная информация о кухонных ножах и уходе за ними которую я когда либо встречал. Можно сказать что я вообще ничего не знал о ножах до просмотра этого видео. Просто мега респект вам!
Блин ! ! ! МОЛОДЦЫ !!! Хоть и очень долго но зато по-моему полностью раскрыли всю тему о назначении и способах заточки ножей!!! Странно, но смотреть 2 часа было легко и не скучно! Красавцы!!!!
ну наконец-то. спасибо!
всё для вас
1:08:22 "ну это понятно, но сказать надо" ребят, это для вас понятно, а для человека который в первый раз точит, угол о котором вы говорите это тот угол под которым наклоняешь нож когда точишь, это логично не придумывать, не суммировать, не догадываться, а просто хочется знать под каким углом мне сейчас наклонить нож. Хорошо хоть сказали мельком. У меня на этикетке ножа написано выдерживать угол 15-17 градусов, вот я теперь думаю может они тоже имели ввиду суммарный. За видео спасибо, стало понятно какие бывают инструменты для заточки.
Шикарное видео!
Только на днях искала информацию о ножах, заточке и прочем, и тут натыкаюсь на это видео. Спасибо огромное, вся нужная информация в одном месте, все доступно и понятно)
И отдельная благодарность за эстетическое удовольствие от вида резки овощей острыми ножами :D
Просмотрел от начала- до конца! Молодцы! Всё понятно и доходчиво.
Лично отношусь к заточке с большим вниманием, очень горжусь острыми приборами на кухне!
Привет ножевому комъюнити! Друже ты просто порвал - за два часа ты собрал замечательный FAQ для начинающих - причем максимально доходчиво все объяснил, Руслан Киясов и Саша Вининал - будут в шоке как простой питерский парнишка - сделал в одном видео все, на что у них уходят часы и десятки роликов. Респект и уважуха - продолжай удивлять. В очередной раз убеждаюсь что у настоящих мужиков круг интересов примерно совадает - готовка, ножи, спорт пит, гаджеты и т.п. Одна просьба - можно чуть подробнее про электронный микроскоп - где что по чем и какие характеристики?
ООО ДА ДЕТКА))) молодец +300 к уважению)) про заточки выпустил хоть и год спустя ну да ладно)) уважуха тебе ДРуже!
Молодцы, ребята! Можно сказать - почти объяли необъятное живым, прикольным повествованием... Спасибо за труд!!!!
Молодцы, ребята - потрудились на славу! Раскрыли глаза на суть заточки. Смотрел с удовольствием. Лайк!
Всем привет! Сказано было много полезного и правильного в этом видео. И много было обсуждений его. Хотелось бы расставить приоритеты. У каждого своя правда. По своему правы и те, кто за дешевые ножи и дешевые точилки и те, кто за водные камни и дорогие ножи (намного дороже чем 800 руб). В начале видео ребята правильно сказали, что угол выбирается исходя из задач (для колуна 1, для шефа другой), но аналогичное сравнение можно привести и к видам ножей. Настоящие (по качеству реза и способности держать режущую кромку) японские ножи, у которых твердость стали составляет более 60-61 единицы и которые стоят никак не 800 рублей, а по нынешнему курсу как минимум около 15000 рублей и выше, должны выполнять тонкую работу (ЗАТО КАК!!!!!!!), и просто НЕВОЗМОЖНО им вернуть первоначальную остроту без японских водных камней. Вот только точить их приходится в 10, а может и 100 раз реже, чем дешевые ножи. Многие возразят, что алмаз самый твердый и справится и с такими ножами. Справится, и с этим спорить глупо. Другой вопрос, КАК? Дело в том, что при такой твердости клинка (более 61 единицы), алмаз будет режущую кромку не стачивать, а выкрашивать (выламывать, это было многократно доказано), а вот водные камни как раз способны сделать очень деликатную (идеальную ровную)заточку ввиду особенности своей структуры. После алмаза такой нож будет не резать, а рвать и уж совсем не будет держать долго режущую кромку. Вы только подумайте, Япония, одна из самых развитых и высокотехнологичных стран в мире и они до сих пор точат свои лучшие ножи и конечно катаны только на камнях, а катаны только на природных. Неужели, если бы было все так просто, они не облегчили бы свой труд. Дело в том, что только в Японии делают ножи с такой высокой твердостью клинка и только в Японии точат ножи с углом 15-20 градусов, так как они очень ценят истинную остроту ножа и качество реза и это сложилось исторически. Кто резал таким ножом хотя бы раз в жизни, тот поймет. Такие ножи требуют особого отношения и правильной заточки, но платят взамен очень щедро ,долгим (в домашних условиях может быть и 3 месяца и пол года и даже год, все зависит от интенсивности использования) и качественным резом. И уж точно не стану совать такие дорогие ножи (их у меня несколько) в дешевые точилки и даже в профессиональную алмазную электро точилку стоимостью около 20000 рублей (по нынешнему курсу), которой, кстати, очень успешно пользуюсь для заточки немецких и швейцарских кованных ножей из наборов. Из-за "мягкости" стали (по сравнению с качественными японскими), эти ножи просто не в состоянии долго держать режущую кромку (даже с помощью мусата) и поэтому тратить на них дорогостоящие водные камни и много времени глупо, так как это не оправдывается. Точить их легко, но и тупятся они быстро и легко в виду своей мягкости и структуры стали. Здесь я полностью согласен с противниками водных камней. Хотя говорят, что водному камню радуется любой нож и за 100 рублей и за 1000 $. Кстати, новичкам даже рекомендуют тренироваться на дешевых ножах, чтобы не испортить дорогостоящие японские сразу же с первых попыток. Но для дешевых ножей и работа соответствующая (грязная), там где не требуется потрясающая острота. У японцев есть потрясающие острые ножи для работы с мясом с костями и испортить такие ножи при умелом обращении просто невозможно, т.к. точатся они особым образом (форма режущей кромки). Режущая кромка срезает мясо с кости и не впивается в нее (кость). Вы вообще задумывались, зачем японцы делают так много видов кухонных ножей. У них ножи под свои задачи. Это значительно увеличивает их срок службы до переточки, срок службы в целом и безусловно экономит очень время. Мало очень найдется продуктов нежнее рыбы и только отличные японские ножи способны с такой легкостью и точностью ее (рыбу) разделывать. Это тоже сложилось исторически ввиду соответствующей национальной кухни. Говорить и спорить можно об этом долго, как и о машинах. Все понимают, что из точки А в точку Б можно переместиться на Ролс ройсе, Бугатти вейрон, вертолете, Мерседесе, Оке, велосипеде и наконец даже пешком. И только дурак станет утверждать, что он на велосипеде поедет с таким же комфортом как в Ролс ройсе или пешком также быстро, как на вертолете. Так и в случае с ножами. У любой медали 2 стороны. Как то раз наблюдал спор людей в магазине об остроте ножей и вроде бы у каждого были свои весомые аргументы. Я же им показал видео (собственноручно снятое на свой телефон), как я отрезаю легко и непринужденно дорогим японским шефом ломтик свежего хлеба (из хлебопечки Panasonic, кто знает, тот подтвердит, какой нежный хлеб она готовит) толщиной НЕ БОЛЕЕ 2 (!) мм, практически полупрозрачный. Причем, нож для этого специально не точил, а пользовался им чуть больше года ежедневно (иногда даже для нарезки моркови соломкой для плова). Видео было спонтанное. Просто решил как то проверить на что способен такой нож через год использования. Субъективно он вроде стал тупее, чем новый, но это на уровне таких нюансов, что не берусь заявлять насколько сильно. В общем, споры у толпы все утихли после просмотра этого видео и мне был задан 1 (!) единственный вопрос: "Где такие ножи можно купить?" А еще я, к сожалению, не мог показать им видео, как разрезается пополам помидор под своим весом, брошенный на нож с высоты не более 20 см. Причем бросал потом и половинку и четвертинку и результат тот же. Возможно, как кто то здесь сказал правильно, это фетиш. Но тогда, те, кто ездит на мерсах, БМВ, ауди, феррари, ролс ройсах, лексусах и т.д, а не на ладе калине, ваз 2106, оке и т.д. тоже фетешисты. И владельцы первых и последних авто точно не поймут друг друга. Я же, выражаясь автомобильным языком, прокатиться на дальняк поеду на БМВ, а грязь месить на УАЗ и глупо делать наоборот. Поэтому у меня дома есть разные ножи и доски к ним, а также точильные приспособления. Все по задачам. Но к этому пришел не сразу. Извиняюсь, но короче написать не получилось. Могу дискутировать много на разные темы. Удачи всем!!!
Очень интересный и познавательный комментарий.
прочитал ваш отзыв,
подскажите пожалуйста,я купил керамический мусат но править на нем не прлучается
точу на камне 1000, вы используете мусат?
Я дочитал до конца :D )
Ай мэйд ит!!! :) Спасибо много полезно!
Спасибо за материал! Очень познавательно! Смотрел в 3 подхода, особых неудобств от формата ролика не ощутил. Спасибо вам!
Молодцы ребята! Для тех, кто не знает о ножах ничего, кроме того что ими можно порезаться, ваше видео - самое то. Спасибо.
Больше Кости в выпуски, даешь СлавныйОбзор с Костей!!!
Классное видео. Буквально месяца 4 назад сам собирал всю эту инфу, и знаю как много времени на это надо потратить. Два часа по сравнению с лазаньем по тонне форумов, статей, википедий - просто сказка. Самый спорный момент - применение пасты ГОИ. В кратце - есть смысл ее использовать только после гридности в 10к, и не для пищевых целей. Если вы будите использовать ее после 3-6к, то это только вредно.
PS вспомнил старый ролик Друже, где он говорил про ножи и мусат за 600р, мог бы в этом ролике и постебаться над собой =)
а вот нет больше этого ролика, не нахожу что то) хотела глянуть на тот мусат и тихонько похихикать ан нет) удалено то восхищение 150рублевым ножиком) плак плак)
Sum Julie Просто, у человека со временем изменилось мнение и это нормально!
Свет Кра
Конечно нормально, но иронию никто не отменял =)
ролик то отличный, только в какое место этот мусат Друже вставить??
Вместо Пасты ГОИ можно алмазную пасту использовать
Это, не видео, а прям фильм о ножах. Очень полезное видео, с радостю посмотрел его. Много узнал нового. Благодарю Вам за кучу потраченого времени на создание этого видео.
Друже, Константин, спасибо вам. По вашим видео я научился выбирать ножи, точилки, а так же пользоваться и тем, и другим.
ролики не длиннве. Лучше в одном видео охватить побольше, чем выпускать по ролику в полгода.
Я теперь показываю друзьям ваши гайды.
Мой личный выбор ножей:
Шеф pro-s, сантоку pro-s и универсалтный damascus.
Заточная система в итоге triangle sharpmaker.
Вот уже года три пользуюсь и нарадоваться не могу.
Я счастлив, жена счастлива.
Спасибо.
Осмелюсь подсказать: микроскоп на 30:00 не "электронный" (т.к. таким термином обзывается совершенно определённый вид неоптических микроскопов), а "цифровой", "дигитальный", т.е., обычный линзовый микроскоп с цифровой матрицей (как в фотоаппарате), попросту - компьютерный.
Оксид алюминия по-простому именуется "корундом" (сапфир, рубин), карбид кремния, соответстенно - "карборундом", оксид кремния - "кремнезёмом" (из него на 99 % состоит обычный песок).
Фильм очень хороший, простой, наглядно-понятный, без воды, воздуха и пустоты. Я хоть и знаю большинство из сказанного и показанного, но посмотрел с большим удовольствием. Мастеров своего дела всегда приятно послушать и посмотреть!
ага пасиба!
Господи какой же ты нудный.
Я удивился когда услышал про электронный микроскоп. Они стоят от миллиона рублей и выше..
Aleksey Goodman Да ну ты брось, простенький, с увеличением 500 крат стоит около 5 тыр.
Сибирский фарш Вам человек говорит о разнице электронного и оптического микроскопа, а вы "простенький за 5к".
Срочно куплю брусок для правки бруска который правит брусок для правки бруска!!!
не забудь ещё один брусок который правит брусок который правит брусок для правки бруска! а то чо как лах?
Мы встроили брусок для точки бруска в твой брусок, чтобы ты мог точить брусок для бруска, пока точишь брусок
Осталось только монитор прихуярить!
rukremov и мониторы в каждый вставить)
Ахахаха угарнул с брусков ваших парни!))
действительно ёмко, спасибо за видео! Хотя сначала 2 часовой ролик смотреть не хотел, но в итоге лишнего ничего не сказано, ну и увеличенная скорость на ютубе - это просто праздник какой-то))
Молодцы, парни, получил удовольствие. Никогда не было проблем с заточкой ножей, точил на мужском инстинкте, а ваша теория заточки, однозначно, будет полезна. Инфа о материалах ножей- просто бомба. Три десятка моих ножей -советский самопал, сегодня их называют мастеровыми, и все они разные по качеству, в те времена было проблематично найти подходящую сталь, чаще это была рессора от грузовика или клапан двигателя, и к изготовлению ножа привлекалось много спецов: кузнец, фрезеровщик, термист, слесарь. Ножи изготавливались партией, чтобы перепало каждому участнику и начальству, закрывшему глаза на криминал. Сегодня выбор ножей- глаза разбегаются, все выглядят презентабельно, и цены от бросовых до пары тысяч долларов за штуку. Ваше видео помогло разобраться в рынке ножей. Спасибо!
С ИНТЕРЕСОМ СМОТРЮ А МНЕ 68 ЛЕТ И ВРЕМЯ 2 ЧАС НОЧИ!
@@user-ry8zu3ym7k, а если еще и приедете, там вообще пожар будет..........
Иди спать Ал Ивана
Тайминг (Жми на время и перемотается видео куда нужно)
2:50 Формы ножей
15:30 Стали для кухонных ножей
24:50 Почему твердая сталь плохо?
26:08 Как тупятся ножи?
36:38 камни для заточки
52:07 как точить на брусках
1:20:25 заточные системы
1:50:3 Мусаты
37:00 Камни
45:00 Камни разновидности под итожим
53:40 как бы начало заточки
Остальное не смог доделать.
2022 в Украине ВOЙНА.
Не стойте осторонь говорите об этом или хотя бы посмотрите НЕ пропагандонов проросийских каналов в ютюб
Спасибо
Чувак, спасибо за тайминги, конечно, но лучше бы ты не в SEO разбирался, а в русском языке, читать вообще невозможно
Спасибо тебе, братан, таким как ты, дорога в рай))) ещё раз спасибо 🙏💕
а в других странах пропагандонов нет?
@@user-gm5lk6us2i є але не такі ж занадто брехливі як в Московії в Нацистській Германії пропаганда була не така брехлива та жорстока як в Московії
Спасибо за огромный урок на 2 часа! Удивляюсь вашему энтузиазму.
Ребята,вы классные!!! Все понятно и доступно!Спасибо,для меня,девушки,не особо разбирающейся в ножах,но часто их использующей на кухне,много полезной информации!!! С интересом просмотрела от и до!!!Друже,тебя давно люблю за харизму и тд))))но Константин просто клад,очень приятно смотреть и слушать!Иногда затаскивай его в кадр!!!Классно получается в паре рассказывать у вас!Спасибо за видео!
у меня есть нож сточенный до 1 см, он выглядит как обломанный филейник, но ОН НЕ ГНЕТСЯ ВООБЩЕ потому что это было топориком... топорик сточенный до филейника... один бог знает как он выглядел до того как попал в нашу экономную семью🤣
Это же швайка
наконец то Костя снова в кадре, такой приятный молодой человек, не планирует ли он свой канал создать?
я ему это предлагаю уже 100лет. Но он скромный видимо =) Или ленивый...ыыыыы
rukremov в любом случае вам в паре намного выгоднее выступать, раскрываете плюсики друг друга:) пусть почаще в твоих видео появляется или в подобных технарских
нужно боооольше Кости
@@oblomoffood прошло 5 лет. Ещё не согласился? Я его вижу в первый раз, но кто-то его зпждался ещё тогда
Огромное спасибо, столько для себя открыл! !! пока смотрел заточил кухонный до остроты лезвия!
Ребята спасибо вам большое, это лучшее видео по этой теме что я смотрел, даже жена залипла:) все здорово, с юмором, смотрится на одном дыхании. Спасибоооооо!!!!!
Досмотрел до конца. Ребята, добавить нечего. Я точу ножи кухонные на камне, купленном на рынке, выдерживаю угол руками, купил точилку, как у вас на видео - в маленькой черной коробочке, но с 5 камнями, самый мелкий - 1000. Скажу так. На камне руками у меня получается лучше наточить, после доводки на ремне моего opinel им можно бриться, как опасной бритвой... А вот кухонные ножи на этой точилке из "черной коробочки" прекрасно точатся =)). А вообще, видео полезное.
взял б просто клон апекса вполне нормально можно им заточить без гемора
Купил нож со сталью NITRUM, кто подскажет из чего эта сталь? Просто только заметил что написано Stainless steel, а нож то стоил почти 2к.
Binitto 001 ты все верно понял: ты купил пластилиновую нержу втридорога.
А вообще бывают хорошие нержи?
Binitto 001 короче, гугль показал, что это немецкая сталь X45CrMoV15, т.е. довольно недорогая штука. Беда в том, что мало углерода, но хорошо то, что есть модибдено-ванадиевые добавки.
А в общем это аналог американской 420 стали, о которой говорят в плитка, чуть больше легированной, но, по сути, тот же пластилин. Будет как неплохой второй нож, но основной я бы все же взял из Aus-8 или VG-10.
Суть нержи в основном в том, что она нержавейка. Потому что если в стали все в порядке с углеродом и добавками, это уже высокопрочная легированная сталь, к примеру. Может быть, она и не ржавеет при этом, но главное в ней другое.
Спасибо Друже.Реально полезный контент.Длинноватый это да,НО за то многое знаю:)Точилку с рукояткой выкинул нахуй!!!:)Все ножи дома пересмотрел,эх и убитые же они у меня.Ещё что не понравилось,это то они у меня реально дешёвые:(((((Буду присматривать ножи получше,и на камни обращать внимания.Спасибо парни,полезно,без воды и дай Бог вам здоровья!!!:)
почему без воды? Камни ведь замочены!
все посмотрел на одном дыхании!ребята молодцы!теперь я много знаю о кухонных ножах!колосальная работа,так держать!!!
Просто искал видео которое помогло бы мне выбрать шеф нож, ну и прокачать навык заточки. Наткнулся на это видео длинной в 2 с лишним часа и сразу подумал что смотреть его точно не буду, но когда начал время просто пролетело незаметно. Спасибо за полезную информацию, преподнесенную в доступном, наглядном и не скучном виде. Вы молодцы!
Друже Борисов ( если вы понимаете о чем я)...))
)))))
Привет из 2019
Начал смотреть месяц назад(закончил только сейчас, но это того стоило!), поначалу не совсем интересно было(каюсь не очень люблю теорию, но посмотрев до конца, понимаю - она была нужна), но ДАЛЬШЕ, сплошной блокбастер, не мог оторваться.
Огромное спасибо Косте и Друже, почерпнул море полезной информации!
Вы МЕГАкруты!
Однозначно лайк. Все два часа смотрел просто поглощая. Хороший дуэт(знания и подача). Спасибо!
Блин, ну могли эл. точилку nakatomi нормально обозреть? Заточили бы на ней до конца, показали бы под микроскопом разницу между ней и камнем, попробовали бы поточить на ней керамические ножи (говорят, на ней можно их точить). Хоть было бы наглядно - стоит ее брать или нет.
А так поржали над ней, ничего толком не показав, и все.
Тоже самое касается керамических ножей. 20 раз показали лезвие стальных под микроскопом, хотя бы разок дали глянуть на кромку керамического под микроскопом.
Просто высокомерное отношение к механизированным способам заточки после камней развивается. У меня дома аналог накатоми от китайцев, когда точишь в первый раз на один нож может и час уйти, да раз в 2 месяца я трачу по 30-40 минут на свои 3 рабочих ножа, но качество заточки вполне подходящее для домашнего использования. И не нужно иметь микроскоп, камни, стекло и порошок карбида кремния для правки, а главное можно обойтись и кривыми руками.
обида, когда обзор, снятый 4 дня назад на коленке без сценария и чего-то такого за час набирает больше просмотров, чем этот двухчасовой ролик за год, в котором над каждой минутой стоит огромный объём работы
Мужики, спасибо вам огромное за этот ролик! Просто круть! По верхам рассказали все и даже чуть-чуть больше. Манера изложения отличная (как мне надо) , как для особо одаренных среди слаборазвитых. Все максимально просто, понятно и наглядно! Ибо я максимально далека от этой темы... была. Ролик посмотрела за несколько заходов. Было невероятно познавательно и полезно. Проделана большая работа. Еще раз большое спасибо! Посмотрела, что на июнь 2019 заточка "для девочек" стоит 6000р блин! Заточная система "для начинающих" 1900 и это на Али.
Молодчики ребята! Очень интересно Вас смотреть и слушать )) Всё смело- весело, на позитиве и реально просто доступно!
То чувство, когда у тебя на ноже написанно: Stainelss steel
не рассказали каким образом делать микроподвод или линзовидную заточку
Затупить кромку на 1,5градуса
,линзу на гриндере .линзы видел только вогнутые.
Очень подробное и очень офигенное видео. Про заусенец наконец то поняла в чем вся суть
Видно, что парни стараются донести действительно полезную информацию, посмотрел с удовольствием, спасибо!
Парни, большое вам спасибо за это видео. Все доступным языком. Смотрел не перематывая. О чем-то догадывался, что-то было новостью. Я уже хотел китайскую точилку покупать под заточку Samurы, вы спасли мои ножи и сподвигли на подвиг. Буду брать камни и все ручками. Потренируюсь конечно на кошечках предварительно. Удачи вам!
2 с половиной часа чтобы просто объяснить как заточить нож! Ребята упаси вас бог однажды решить рассказать как этот нож изготовить!))
3:10 ладвашники встрепенулись
Друже, привет, очень дельный, информативный ролик. Я сам, после работы в колбасном цехе люблю острые ножи, точю обычными брусками. Фильм очень рекомендую начинающим любителям заточки ножей!!
Константину привет!
спустя 2 года решил пересмотреть, обновить информацию накануне покупки нового ножа. у вас до сих пор лучший видеогид!!!!
Хоспаде. Я узнал Зарич. Мне стыдно XD
Что за халтура? Поверхностно пробежались и все... Ролика хватило только на 3 приёма пищи
Ахвхах
Спасибо парни.
Хоть и долго но ничего лишнего.
Очень вам благодарен.
Процветания вам успехов и достижений .
Парни, вы - молодцы! Здорово! Спасибо огромное! С Новым Годом! Всех благ и процветания вашему каналу!🎄
Это друже Обломов с Пикабу?
Ага.
Для тех кто решил купить ножи фирмы супра рекомендую не выкидывать старые ножи. Трамонтина (бразилия если неошибаюсь) рулит за копейки. А про дамасскую сталь молчали бы нестоит сравниваьь "алюминий и титан".
Не стоит сравнивать жопу с пальцем, или теплое с мягким. А вот аллюминий с титаном - почему бы и не сравнить?
Парни, шикарный и очень полезный фильм! Спаибо!!!
После просмотра посмотрел на свои железные ножи )) Вообще ими пользоваться охота отпала )) кстати они с напылением на кромке типа не тупятся. Жаль про них ничего не сказали. (я всё равно их подтачивал) Купили керамику. Пользуемся уже давно и горя не знаем. Но всё же огромное спасибо за грамотное объяснение, что и как. Прикупим обязательно металлические, хорошие, ножи, и камушки. Без хорошего ножа это не готовка! Спасибо!
Побольше бы Костяна в видео
видосек хорош, только микроскоп оптический) электронным микроскопом можно атомарную структуру кромки изучать
Спасибо огромное что так детально и классно рассказали!)
Вы проделали огромную работу, и надеюсь благодаря вашим знаниям у меня получится правильно работать с ножами!)
Спасибо за видео парни! 15% из видео не знал, а частности про наклеп. Я японские ножи использую и затачиваю
Я таки вижу баночку аминокислот на полке) спортом занимаешься?
я их в брови втираю, помогает!
rukremov :D
Это не электронный микроскоп, а оптический
Ребята, огромное спасибо за ролик и за рекомендации! С учетом того, что я вообще ничего об этом не знала и ножи никогда не точила особо, даже мне было все понятно. Таки купила себе эту китайскую приблуду для заточки и она действительно достаточно удобная! По крайней мере, ножи я заточить смогла. Самое мое большое достижение, что купив расширенный набор брусков к ней, я смогла заточить керамический нож!!! Честно говоря, думала выкину... Но получилось заточить! Я в приятном удивлении)))
Привет всем смотрящим этот ролик в 2022, а он определённо стоит просмотра. Сначала не понял, почему такой звук и картинка. Подумал с колена снято на телефон, пока не увидел что это 2014. Невероятно, насколько за эти годы повысилось качество контента. Но подача авторов и структура информации в ролике - выше всяких похвал. Спасибо за труд.
привет👋
Амбидекстры-люди, одинаково владеющие обеими руками. Не благодарите.
Отлично!
Добавлю только, что "В те стародавние времена на Руси Святой ножей не было, посему мужики говядину хуями разрубали."
Владимир Сорокин - "День опричника".
Друже обломов и Костя огромное вам спасибо! Посмотрел понял что тупые ножи не очень :) Получилось с первого раза до ровного разрезания газетки, точил на камнях. Спасибо!
Отличная работа, ребята. Просто офигенные молодцы!
Перфекционисты блин, точу камнем из Ашана и все хорошо, я не знаю, что там на кухне нужно такое резать чтобы многотысячными камнями доводить.
Sergey Vinogradov кайф нарезки
Ему не понять. Всё познаётся в сравнении.
Помидоры нарезаются любой мягкости,
лимоны вместе с костями, белый свежий хлеб, всё в одно движение.
Для этого не нужны тысячные камни это не про кухню. это отдельная дисциплина.
2.20 ????? Ребята,вы гоните?
это фильм про заточку ножей который давно ждали подписчики. Если для тебя 2 часа это много - НЕ СМОТРИ ЕМАЕ! ))))
rukremov все,все :) Сам заинтересовался,сижу смотрю)
rukremov 2.20 - это много!!! И да - я буду смотреть!!! )))
Yuri Kudryavskiy и я, каждую секундочку без перемоток
Одно дело смотреть на нян кэт 10 часов, а другое информативный фильм.
смотрел с передышками,но сугубо из за того что длинное видео,вся информация очень хорошо разжевана и полезна,а главное не уныло,а наоборот местами весело подана.Хоть я и до этого знал точить ножи,но всеровно многим интерессным нюансам научился.Спасибо за видео,лайк,подписка.))
ОГРОМНОЕ спасибо! Всю нужную инфу получил с одного худ. фильма. Молодцы!
Отличное кухонное порно! :) Спасибо друже!
тереби на здоровье!
Таки да, ты прав. Это кухонная эротика. :) На такое не теребонькают, искусство! :) :)
Можно об тарелки ножи точить..
*слеза по щеке*
rukremov бумагу идеально режет, но с засечками тяжеловато справляться=)
Jon Docker точилкой не всегда правильно заточишь
Jon Docker я всё время ножи об низ тарелки затачую
Jon Docker надо както показать народу, как я точу нож об тарелку=))
Молодцы! Очень доступно и задорно рассказали. Смотреть одно удовольствие!
Огромное , огромное спасибище !!!! Выпуск просто бомба !