Dosi di caffè, pressione, temperatura dell'acqua: come fare un caffè espresso a regola d'arte
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- Опубліковано 6 лют 2025
- Impara dal barista professionista come fare un ottimo espresso.
Attenzione a: portafilti, dosi di caffè (ogni dose composta da 7/8 grammi di caffè macinato); livellamento per portare in piano il caffè; pressione (circa 12kg); regola dei 25 secondi (25ml di caffè in 25 secondi); temperatura dell'acqua 88/90 gradi; pressione pompa (9 atmosfere).
Una volta fatto, servire l'espresso con manico e cucchiaino a destra.
Buon caffè!
Sono estasiata dalla professionalità. I suoi video-consigli sono davvero utilissimi. Ora dovrei anche imparare a sapermi comportare,ci sono clienti che ti fanno passare la voglia di servire un caffé col sorriso,ma in fondo il nostro lavoro è caratterizzato anche dalla grande pazienza nei confronti di tutti i clienti.
Non posso che complimentarmi per la professionalità!!
come si fa a sapere se sto pressando 12 chilogrammi? O_o
Complimenti per la chiarezza e la professionalità che dimostra, io posseggo una macchina pavoni a leva. Esitono delle differenze nella preparazione del caffè? Potrebbe darmi qualche consiglio?
Ciao.... volevo solo sapere se la regola dei 25 seondi vale anche con macchine per il caffè che arrivano a 15 bar di pressione.
Nel caso in cui, la macina sia già abbastanza fine ed il caffè sia stato correttamente pressato, il caffè esca in meno di 25 secondi, la macinazione va fatta piu stretta? Grazie
ciaoooo senti avete qualke video in cui spiegate cm si fa un caffè lungo,cordo,e macchiato?