Receta de bonito playero - Las Rutas D'Ambrosio | RTVE Cocina

El chef Gonzalo D'Ambrosio llega a las orillas del río Deba, en Álava, para conocer la cocina de esta región, bañada por esta autopista fluvial que unía la costa con el interior, permitiendo el paso de productos como el chocolate o el grano de Vitoria. El cocinero comienza su ruta en la desembocadura del río, pescando txipirón antes de aprender a hacer un marmitako con este producto. Continúa su ruta parando en Mendaro para probar el chocolate que desde hace generaciones prepara la familia de María. En Eibar tiene que trabajar, ayudando en la recolección del pimiento choricero y en su preparación para el secado antes de poder llevárselo, por fin, a la boca. En el mercado de Eibar aprende a hacer uno de los platos más típicos de la región, con protagonismo del pimiento choricero, una zurrukutuna. En Oñati visita Tomás Larrañaga, guardián de las semillas del tomate de Aretxabaleta, y en Oñati donde juega una partida de muscon un final tradicional, los perdedores deberán recoger las uvas.
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