КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ДОМА
Вставка
- Опубліковано 18 бер 2017
- Сегодня Юрий Хованский и Славный Друже Обломов вместе с вами проверят, можно ли приготовить настоящий шашлык из мяса свинины в домашних условиях? Как именно готовить для такого шашлыка маринад, и какой дадут вкус креветки и гребешки в этом блюде?
Готовим лобстера на канале Друже: • Лобстер для ХОВАНСКОГО...
ПОДПИШИСЬ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ ВИДЕО: ua-cam.com/users/russianstandu...
Всем привет, дамы и господа! С вами Юрий Хованский ака МС Хованский - видеоблогер, гангстер и алкоголик, автор таких шоу как "Шаверма Патруль", Russian Stand-Up и "Бич Закупка". Вы можете помнить меня по состоявшемуся батлу с Лариным, несостоявшемуся батлу с Моргенштерном и клипу "Батя в здании". Сейчас у меня на канале выходят разговорные ролики, скетчи, критические обзоры на блогеров, рецепты со Славным Друже, стендап, байки и многое другое. В лучшие моменты карьеры я судил Версус и разрывал тренды, а теперь просто стараюсь не унывать: пишу диссы, снимаю клипы, режиссирую фильмы и постоянно пытаюсь придумывать для вас что-то новое. Мне будет очень приятно, если вы нажмёте на "колокольчик" и подпишетесь на все мои соцсети, чтобы ничего не пропустить.
ХОВАНСКИЙ ЮТУБ - / russianstandup
ТЕЛЕГРАМ "ПЕЧЕНЬ ХОВЫ" - t.me/pechova
НАРЕЗКИ СО СТРИМОВ - / khovanskyinthesky
ХОВАНСКИЙ ИНСТАГРАМ - / yurykhovansky
МС ХОВАНСКИЙ - goo.gl/cPsxmf
ХОВАНСКИЙ ТВИТТЕР - / russianstandup
ХОВАНСКИЙ ВКОНТАКТЕ - hovan
СТАТЬ СПОНСОРОМ КАНАЛА - goo.gl/zsHwhZ
ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ - khovanskyprmanager@gmail.com
Если вам понравился ролик, лучшим способом отблагодарить меня будут ваши лайки и комментарии под видео. Спасибо за просмотр! - Розваги
![ГЛУБОКИЙ ФРИТЮР [Курица как в KFC]](http://i.ytimg.com/vi/K-cQKS8_3us/mqdefault.jpg)
![ГЛУБОКИЙ ФРИТЮР [Курица как в KFC]](/img/tr.png)
Отличный способ предлагаю вам :D
Берете древесных углей в магазине, складываете их в эту же сковороду и раскаляете их газовой горелкой. Дыма будет минимум, точно не больше чем у вас.
Полайкайте чтобы Юра увидел и может сделают) Будет интересно посмотреть
Уважаемый Друже, шашлык приобретает вкус из за фенолов, смол и другой ароматической органики выделяющийся при горении угля. То что уголь не имеет вкуса не является аргументом в пользу того, что его ГОРЕНИЕ не влияет на вкус. Горение - это бурный процесс окисления угля с выделением описанные выше продуктов. Ваше предположение относительно роли высокой температуры угля в изменении вкусовых качеств мяса в корне неверно. Мясо на дыму можно приготовить БЕЗ ТЕМПЕРАТУРЫ ВООБЩЕ - копчение яркий пример. Достаточно лишь чтобы мясо пропитывалось фенолами содержащимися в древесном дыме - термическая обработка не обязательна, так как фенолы обладают антибактериальными и консервирующими свойствами, что делает мясо съедобным даже без прожарки.
Сам фигню сморозил и на других ещё гонит))) При чём тут ели и сосны? Ты бы хоть погуглил прежде, чем что-то писать)) Смола есть у любого дерева и кустарника ( или в принципе у всех растений если верить Википедии). Из смол разных деревьев делают разные полезные вещи. Например из смолы гевеи делают каучук или натуральную резину, а у нас в аптеке продают эфирные масла из смолы берёзы.
@@hsupiktwo8251 да, в индастрил крафте из смолы гевеи резину делают
а че че ты
а
щ
35:09 госпади с какой же Хованский тоской сказал это))))0))0
Николай Ефимов ахаха, лол
Это заслуживает оскар.
Несколько раз пересмотрел этот момент.
Чуваки, а кто вам мешал немного углей сыпануть в сковородку, получилось бы как настоящий шашлык, тем более сковородка чугунная позволяла это сделать
Странный ты,Друже. У тебя футболка от костра что ли не воняла никогда? Уголь и дает этот запах.
Если из брёвен или веток то да, а от углей нет !
просто друже понтуется, но как всегда тупит
Мужики ...а если угли прямо в сковородке нагреть ?! небольшим слоем :)
или щепки положить,все равно дыма не избежать
если всё по уму делать - ни хрена не сгорит ...по идее при сильном нагреве сковородки угли начнут тлеть ..
Чёт давно нету ховы и друже
Насколько я знаю, Друже хотдожную открыл и ему сейчас не до коллабов.
Эт да
до конца лета хована точно не будет
@@user-vk2qy3dh6d оч актуально
Он на бутылке
обожаю этих двоих :)
Хованский - такая лапочка :3
и Друже тоже милашка ^_^
*ОДНА ИЗ ЛУЧШИХ КОЛЛАБОРАЦИЙ НА ЮТУБЕ*
Возьмите чугунный вок или что то глубокое чугунное, накедайте туда углей, раскалите и попробуйте на етом пожарить шашлык) го в топ что бы Хован и Друже увидели
Лучше бы все видео Хованского и Олега были совместными, вот это был бы пиздец в самом лучшем смысле этого слова
Запах дыма в мясе получается за счет горения дерева (угля) и термической обработке мяса. Сам по себе уголь по определению это чистый углерод С, однако в чистом виде его никто не продает. Всегда остаются сложные органические вещества входящие в состав ткани древесины такие как целлюлоза, лигнин, гемицеллюлоза и, конечно, смолы. Именно из-за смол хвойные породы считаются хорошим сырьем для костра. Кроме того, в древесине содержится множество неорганических веществ, в виде солей кальция, калия, натрия, магния. В свою очередь при термической обработке, происходит химическая реакция в самом мясе, молекулы мяса (не только белки и липиды, там органики полно) взаимодействуют с дымом и образуют бензопирены, карбонильные соединения и ряд кислот. В частности в мясо проникает фенольная фракция дыма и органические кислоты, которые при взаимодействиии с мясными аминокислотами (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), и липидами, в состав которых входят жирные кислоты образуют новые вещества (зачастую канцерогенные). Отсюда и "вкус дыма". Ваш эксперимент был провален до его начала)
А ПОТОМ ОНИ ЖАРИЛИ ДРУГ ДРУГА
"А где дымок" - сказал Юрец, в полностью задымленной комнате:D
Вы серьезно?!! Запах от испарения жира?!! Друже, надеюсь ты решил всех затролить. У угля нет запаха?!!) Разожгите уголь и сверху тряпочку подержите, так чтобы она не загорелась. И потом понюхайте. От нее будет пахнут - это факт. Весь вкус шашлыка от угля. Не от жара, не от жира. Я шокирован. Но все равно уважаю друже.
в сковорду надо было угля насыпать
Я один смотрю видео где есть Хованский и бухаю ?!))
Ага... Кода смотришь видео с Друже - хаваешь; видео с Хованским - бухаешь; видео где Друже вместе с Хованским: хаваешь и бухаешь - без вариантов.
Когда смотрю видосики Хованского и Друже всегда жрать охота.
Вот а представляете, наткнутся на эти видео какие-нибудь домохозяйки, которые действительно смотрят ради того, чтобы научиться готовить шашлык
И, что они же не скрыли, что получилось не очень?
Ржал с момента когда хован чеснок пытался чистить
Шашлыку дает вкус - запах дыма дерева, мясо на дыму получается слегка подкопченным. Когда сок с мяса капает на угли оно их тушит и в этот момент дым идет не только от жира, но и от угля (а уголь это дерево). Например когда коптят рыбу или мясо, большое значение имеет какое дерево используется, если взять хвойное, то оно будет горчить, поэтому стараются использовать осину или плодовое дерево и т.п. Вот если бы попробовали на сковороду немного опилок или стружек деревянных подкинуть и под вытяжку или на балконе, мне кажется эффект был бы лучше.
краткий пересказ видео:
-как приготовить шашлык дома?
-никак
я один смотрю видео полностью с Хованом без перемоток
хёсэй ты вкурсе то что ты на канале хована?
У угля нет вкуса, это правда, но если ты понюхаешь сам дым(древесный дым), у него есть запах. Из-за высоких температур этим дымом пропитывается мясо. И собственно получается этот вкус.
Опилки протлевают очень быстро и когда эта чугунная сковорода уже нагрелась, ты кладёшь на неё опилки, они начинают тлеть и ты сразу начинаешь делать мясо.
Профит
Привет всем, я готовлю дома (в квартире) мясо, колбаски гриль, картофель и овощи. Главное потом за 5 минут до готовности положить (не касаясь продукта обожжённую головешку, я жгу её на обычной газовой плите. Запах пикника обеспечен!!!
Длиннопост о том, почему (возможно (у меня нет лаборатории, но в теории должно быть так)) у вас не вышло.
1. Уголь древесные не активированный. Активированным уголь становится в результате нагревания не активированного (обычного) древесного угля. При этом при так называемой "активации" из угля испаряются все оставшиеся в нём летучие соединения, которые дают часть "аромата шашлыка". То есть в теории с активированного угля шашлык будет по крайней мере хуже.
2. При сгорании угля происходят химическая реакция горения (сначала C + CO2 → 2CO 2CO + O2 → 2CO2). Это в теории так же даёт вкус шашлыку (горячие газы реагируют с мясом в процессе обжарки, что влияет на химические реакции, протекающие в этом мясе).
3. При приготовлении шашлыка на угли капают соки и жир, от этого образуется аромат (химическая реакция взаимодействия веществ из угля с веществами из мяса, маринада, или любых других продуктов). Но при этом, при приготовлении в фольге, или любым другим способом, исключающим попадание частиц продукта на угли, шашлык не перестаёт иметь свой характерный вкус и запах, но они (вкус и запах) несомненно уменьшается (но на этот факт так же влияет изоляция мяса от продуктов сгорания угля (хотя бы частичная, если мясо прикрыто лишь снизу)).
Всё это моё ИМХО и не может претендовать на истину в последней инстанции, но вопрос я изучил насколько смог подробно)
Угарный газ, который образуется при горении целлюлозы даёт тот самый запах дымка мясу. Друже, ты же сам на электрогриле готовил стейк из лосося на дощечках. Потом еще удивлялся какой аромат эти дощечки дали лососю. Опять же ты сам показывал как из кокоса собрать дым в масло.
Очень порадовала фраза, что сам уголь никак не пахнет, а запах даёт жир. Постой возле костра и понюхай свои одежду, невероятно, но факт: ты будешь пахнуть этим самым костром, в который жир никто не наливал.
Желание выебнуться идет сильно впереди твоего багажа знаний. Угарный газ дает запах - это охуеть теория вообще: можно закупать теперь ресторанам монооксид водорода и продувать им обычное жареное мясо вместо того, чтобы ебаться с мангалом. Фразу про жир ты вообще интерпретировал весьма необычно, потому что и с контекстом, и без контекста абсолютно понятно, что имелось в виду то, что если что-то и может дать запах на газовой плите на кухне, то это только жир.
надо было кусок доски в сковороду что бы тлел и дымил на мясо а сковороду над вытяжкой поставить
Ребят повторите это , но положив на сковороду уголь
Юрий Хованский и Славный Друже Обломов супер дуэт. Как плюс и минус, противоположности притягиваются. Очень очень круто. Дополняют друг друга.
-Ладно, я сдаюсь, ты можешь сразу сказать, почему так получается?
-Не знаю
Проорал
от этих видео Ваших готовки, у меня прям какой-то дикий и голодный зверь просыпается! Респект и больше идей мм... вкусноты.
Я далеко не такой мастер как ты, Дружа, но мне кажется, что если попробовать кинуть на сковороду стружку для копчения, то получится легкий запах дымка)
Ребят, вы крутые) продолжайте делать годный контент)
Кузьма хорошо сыграл шашлык
Не завязывай бухать. Живи как тебе кайфово. Следи за здоровьем просто. Лучше прожить весело сколько получится... чем сдохнуть еще быстрее от депрессии!)
33:11 А где дымок? XD Ору с этого
Хованский, не грусти. Видос был прикольным. ты самый лучший. Аве Хова.
"уголь не даёт вкус" Друже как обычно несёт дичь 😂
The Bogeyman Сома не разбираешься, тогда молчи.
если насыпать угля в мясо то не даст, а если поджечь, то...
если я приготовлю такой шашлык на съёмной квартире ,то на след день я буду стоять на улице с вещами
11:07 как Хован нагнулся за хвостом и своим хвостом чуть плиту не уронил)))))
Как бы парадоксально не звучало, но уверен, что запах дымка шашлыку придает дым от тлеющих углей. Так же сообщаю, что копчение вообще на дыму от веток происходит.
Думаю стоит переименовать рубрику в - бухая кухня или кухня под градусом
Надо было на сковороду щепки ненадолго положить, они бы начали тлеть и дали бы аромат как раз дымка
Когда будет шаверма патруль с друже?????
Кузьма хорошо сыграл шашлык.
Чё то Друже ерунду несёт про запах дыма. Ни как он не связан с каплями жира. У обычного костра без жарки мяса постой, так же вся одежда костром провоняет
+Djohny Vecher согласен понтует типо все знает костер и дает вкус мясу дым тока он дает вкус ты же рыбу коптишь не на огне а на углях тлеющих которые сильно дымят.
Илья Дмитриев угли не дают дыма! При копчении рыбы используют опилки, а чтобы они не сгорали, а тлели и дымили, им ограничивают доступ кислорода.
В древесине(в любой)содержаться смолы.
Даже если и весь запах исходит из вытапливаемого жира, то все же угли тоже играют роль, при взаимодействии с ним получается не много другое, даже на разных углях получается по разному, не спроста ведь)
35:10 чувствуется прям боль в словах Хована
Запах дыма от эфирных масел в дереве (в угле в том числе) + взаимодействие с белком из мяса. Надо было пару щепок, прям маленьких, кинуть на дно сковородки. Можно смочить, что бы не вспыхнули
от углей и от дерева есть аромат. вся суть в дымке. дома можно приготовить только с жидким дымом.
Полина Минина Согласен, про то что нет аромата от угле - это полный бред, даже если просто поджечь угли дым пахнет древесиной, и когда он пропитывает мясо. ..... всё жрать захотелось)
Можно еше попробовать подкоптить
вы очень стараетесь и это дорогого стоит
Одно удовольствие смотреть как юра нарезает чеснок
бля да это смолы с угля запах дают также рыбу коптят запах дерева горелого
Тимур ну ты олень рыбу коптят опилками.
александор иванов не только опилками!
олень как раз, ты
неужели друже этого не знает? я просто фигею, элементарные вещи..."откуда запах дымка? неизвестно...хм...." тупицы
Блин ладно Хованский, но Друже!!! Это не жирок капает а процесс горения😂
В топ, что бы Олег увидел🔝👆🏽
2019 кто жив?
2020 кто жив?
2021
Юра,благодаря друже на тебя подписался) считал тебя неадекватом,с помощью друже поменял свое мнение)
Сгорающие капельки жира дадут дым достаточный для того, чтобы придать аромат шашлыку... логика уровень Друже
Я прям ждал когда Друже мачканет по чесноку))А то Хован залип)
вы очень крутые ,продолжайте в том же духе 👍👍😁
"А где дымок?"
Вокруг блин.
закиньте мелким слоем уголька на сковороду и еще раз попробуйте
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ДОМА
- Вышел на балкон и хуяришь шашлык.
33:07 уже по глазам Юры видно что ему не сильно понравился шашлык из гребешков
Отличная получилась из кухни газовая камера.
Когда на паре зазвонил телефон. Реакция препода: 10:44
Чуваки, у вас просто охрененный дуэт, вы прекрасно дополняете друг друга! ))))
с Юрой так весело
В любом угле остается смола, при выжигании этого угля. Она не пахнет и находится в твердом виде. Когда уголек поджигаешь, она начинает разлагаться и дает запах дыма. Дело не в температуре.
у угля есть запах дыма, горелого дерева. Там еще не до конца органика догорела. Когда он становится без запаха - это он уж в пепел сгорел.
Собственно нам так нравится вкус и запах шашлыка, потому что миллионы лет предки готовили на костре с запахом горелого дерева.
Кузьма отлично отыграл гребешок
Друже топ повар!!!. Хова топ во всем всегда(особенно в пожирание пищи)!!!
ОЛЕГ и ЮРЕЦ! НА РАСКАЛЕННУЮ ЧУГУННУЮ СКОВОРОДКУ ПРОСТО ДОБАВЬТЕ УГЛЯ! РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ МЯСОМ И РАСКАЛЕННОЙ ПОВЕРХНОСТИ СОКРАТИТСЯ - СКОРОСТЬ ГОТОВКИ И КАЧЕСТВО ВЫШЕ!
Лойс, кто тоже захотел шашлык(
запах шашлыка образуется от смолы, содержащейся в древесине и углях, но никак не от горящего жира
Обожаю смотреть Ваш дуэт ! Супер ..........😎😎.....
Хован,тебе надо было твою рубрику готовки назвать "Под градусом"
Кузьма красиво сыграл в роле мяса
Юрка, спаси и сохрани Господь твою печень.
Поставьте это на балкон, накидайте на сковородку угля, газ можно не включать и не тратить, а просто поджечь угли. Получается как шашлык в лесу, только дома. А если серьёзно, то суть вкуса шашлыка не в температуре, а в запахе дыма. Друже, не расстраивай меня, ты вроде не глупый. Запах дыма при сгорании дерева. Попробуй для примера шашлык на каменном угле, а не на древесном. Будет запах и вкус мазута, а не шашлыка, а температура та же самая. Можно как вариант опилок или дроблёный уголь на сковородку накидать. Но это надо тестить (до момента когда приедут пожарные и затушат вас). Проще мангал за 100 рублей взять и пачку угля и не надо ничего придумывать.
Я только хотел написать коммент о дымке, а тут ты уже выполнил всю работу)) спасибо! Естественно, дело в дыме, который при горении безвкусного угля получается ) там куча всякой шалости, которая коптит мясо
Хован и Друже, все дело в самих углях))) Поэтому и нет этого самого настоящего чувства)))
Ave Hova! Хован, сделай отдельную постоянную рубрику на канале вместе с Друже. Обожаю видосы с Друже Обломовым, думаю, что этот проект будет популярен. В топ, чтобы Хова увидел)
Веточки вишни нужно было положить на сковороду, думаю что вышло бы по лучше
всё круто, хаван и обломов продолжайте!
Восхищаюсь вашей работой, на мой взгляд это лучше трио!
дуэт
@@user-ho5rs5xy3b точно уже не помню о чём именно был мой комментарий, но скорее всего состав был таков : Друже, Хаван, Алкоголь)
вся суть тут 35:16
Yaroslav Easygoing Это да))
реклама сссука
35:09 ахаха бля. Хован как будто сейчас заплачет. "Просто жареное мясо(("
Нужно было на сковороду кинуть пару щепок фруктовых деревьев,думаю бы лучше получилось
35:09 "просто жареное мясо" ,как будто сейчас заплачет)
Не надо вам худеть ))) Вы и так шикарно выглядите )))
вообще что,рассказываю, берете чугунную сковороду, нагреваете ее максимально минимально, и по периметру сковороды раскладываете небольшие кусочки углей,ставите шашлы и жарить на максимальной температуре
ну только жар нужен максимальный, окна двери все открыты, и кусочки мяса нужны не такие как на мангале а в половину меньше что бы процесс меньше занимал времени
можно угли на скавараде нагреть и жарить
При высокой температуре уголь и дерево выделяют запах. Можно это проверить жаря шашлык на разного вида деревьях и углях
Обожаю Ваш тандем 😻
Мэддисон оценит твою шутку Хованский))
Мне это видео напомнило рецепт из шоу Гордона Рамзи "Лучший повар Америки" 2-й сезон вроде, где коптили мясо так же на плите и примерно тем же способом, только положив в ёмкость для жарки хлеб и накрыв мясо фольгой для пропитки дымом от этого хлеба.
я посмотрел и шашлык захотел !!!!!!!!!!!
35:15 начало видео
Смысл этого видео не в шашлыке, а в том, чтобы поржать над их разговором
Злой но честный повар Хова )👍🏻👍🏼👍🏿
35:15 ответ тут
Хованский норм держался!) Респект!) Не шатался)