【憲在台南EP50】台灣最古早的無菜單料理：酒家菜｜安哥台菜海產｜林俊憲

台灣號稱美食王國，小吃百百種，但說到最足以涵蓋台灣人飲食文化的料理，那就是在喜慶宴會中的各式台菜了。台菜充分反映了台灣物產豐饒、文化多元的特點，山珍海味、酸甜苦辣鮮全都找得到，但是你有想過這些料理怎麼誕生的嗎？
精緻料理的誕生與飲宴文化脫不了關係，精緻台菜的起源「酒家菜」便是如此。日治時期台灣開始興起酒家文化，例如台北著名的蓬萊閣、江山樓，台南的寶美樓，客人多是達官顯貴，師傅常常需要即興創作滿足挑剔的客人，也創造了無數經典名菜。
不過，這些菜的做工繁複，許多已近失傳，除了在台北一些地方還吃得到外，其實台南也還有。今天來的這家安哥台菜海產，老闆安哥30多年前開始學廚，正好碰上了經濟起飛、酒家菜最興盛的年代，並將這些手藝傳承下來。今天的憲在台南不只是吃美食，更要聽安哥講講有趣的台菜歷史，絕對值得一看！
安哥台菜海產（崇善店）
地址｜東區崇善路665-1號
營業時間｜上午11點到下午2點 晚上5點到9點半

[@joelbecco]

太精采了，這就是台灣的fine dining啊

[@ok8888tw]

安哥料理好吃喔,功夫了得

[@user-so2ol9dc8o]

介紹這麼久，林委員這攤好像花最下去的一次，很多菜色都很少見，光看就覺得好呷。

[@jeffreywang6547]

那個鰻魚菜吃起來是Ｑ的。鮮味爆出來。

[@jeffreywang6547]

龍蝦三明治超讚

[@user-eu2ll5bf6t]

台南美食，響欲世界

[@user-yf4km7uv7l]

看的讓我流口水呀。好想在東區崇善路那間安哥店耶

[@joncaju]

老實說，這幾道菜色我看了不會特別想吃，當然沒吃過很難說

[@gini64]

這桌要多少錢？

[@user-rk1hy1ml9d]

太邪惡了😃😃😃

[@hgghfhbnj8505]

紅螞蟻比較好吃

[@user-eu2ll5bf6t]

什麼是台灣料理

[@daddysteven0723]

建議委員辭去立委職務 專心拍攝美食視頻

[@user-qq4hw6xc3g]

立法委員又怎麼樣？

[@user-ye9qw4ir1t]

整天在崩潰

[@user-wr9qq5zd3d]

不知閣下文意為何？