廣東話影片｜新年開鑊記｜新年買新鑊，當然要開鑊啦｜如何開鑊、如何讓鐵鑊永不粘底、如何保養鐵鑊、如何讓易潔鑊更長壽，各種鑊具知識，一片要看到底！
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 今日想同大家分享：
1、如何開鑊
2、各種鑊具的應用
3、如何避免易潔鑊產生毒性
4、如何讓易潔鑊更長壽的秘密
5、鐵鑊永不粘底的秘訣
以下超過900條影片，大家可以參考各種不同菜式的製作方法。
節日菜系列(86款)。 • 節日菜系列
煲仔飯系列(17款) • 煲仔飯
粥粉麵飯系列(132款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(615款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(58款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(13款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(18款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(182款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(6款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(12款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(38條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(25條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#新年開鑊 #鐵鑊開鑊 #鐵鑊保養 #易潔鑊保養 #易潔鑊的不粘底的秘密 #鐵鑊不粘底的秘密 #家廚知識 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
今集長知識了👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
唔使客氣，最緊要大家有用。
師傅講得好詳細，示範得好仔細，多謝師傅🎉
@@nonono-jv8eu 唔使客氣，最緊要大家有用。
放工收看老師節目,這集太實用,一般廚房佬不會講給你知,感恩教學.
不用客氣，希望能幫到大家。
原來開隻鑊咁鬼煩嘅，你唔講真係唔知呀😂多謝你示範👍👏👏
其實唔煩，嫌時間長工序多既，有無諗過可以用一世？
點都好過你一年換幾次鑊啦，係嘛？
我呢種鐵鑊，正正常常每日煮兩餐，用到十幾年係最少的啦。
學到好多鑊知識，謝謝😊
@@sukmuilai454 唔使客氣，大家有用我就滿足了。
star leo【新年開鑊讥】这條影片很实用，而你讲解每個步驟很詳細，令人獲益良多🙏🙏🙏😎😎😎
多謝讚賞，我會繼續努力的。
Leo你好,看了你教如何處理新鑊真的獲益良多，多謝分享,炒飯好正喎😋😋
不用客氣，希望更多影片你會喜歡，還有超過900道菜式等你去發掘哦。
Loe 師傅多謝你上次留言解釋生鐵鑊和熟鐵鑊嘅分別，我今日我去唐人街買咗同你介紹一模一樣嘅生鐵鑊，
Good，加油！
希望你能夠尋找到更多屬於自己的幸福味道。
早晨老師，開新鑊程序教得好詳細，又長知識👏👏👏
多謝欣賞，希望對大家有用就好。
多謝leo師傅給我又飲了一碗食用大補湯😄😋
唔使客氣，最緊要大家鐘意，我會繼續努力的。。
詳細清晰👍🙏
多謝，希望大家都有用。
Leo 師傅,多謝你長儘解說,要知道你將香港飲食歷史及文化補充了許多許多,本人也學習很多知識及技術😊哈哈
不用客氣，希望大家有用，我就沒有白費功夫了。。
鑊巳用過，但當時未有做開鑊程序，見到你開鑊，現在再做開鑊可以嗎？
@@sukmuilai454 當然可以啊，我有另一條殘鑊重新開鑊的影片，可能半你更有用，步驟有少少不一樣，而且那條影片更會教你幾乎一勞永逸的方法。
易潔鑊好快報消唔止溫差的原因，還有因為食物的硬物，例如 : 骨頭和魚骨等等 , 會磨蝕塗層， 洗鑊時水中的雜質也會磨掉它的塗層。
所以最好就是用正常的自己處理過的生鐵鑊就最好用， 它一年之中幫你慳回唔少錢去買易潔鑊， 也對你的健康好。
肯定啦，只係好多人唔明個『唔粘底』個原理，成日換鑊，所以我呢個頻道第一日就教大家要背口訣，背熟左又跟住做，就永不粘鑊架啦。。
炒菜又有鑊氣，保養又簡單。
師傅 我上星期都買咗個同你新買差唔多嘅爐架呀！😁
good啊，好唔好用？
咦？你講係我舊果隻還是新既生鐵造果隻？
@@starleo4126 幾好呀！係新果款好厚重果款爐鐵架，用咗放隻鑊上去穩陣去唔會咁易走位👍🏼
@@alan.lam. 我今晚第一次用，的確如你所言，相對密實一點，溫度應該更高，不過就要小心時間過長，對鋼化玻璃有不良影響。
我認為易潔鑊嘅問題係品質同使用方法。細個嘅時候睇過啲時事節目，記得好似關於杜邦化工。提過當時美國好多人嘅血液入面有易潔鑊嘅有毒物質。喺嗰間廠附近嘅居民好多都有癌症。
至於黐唔黐底我覺得都係同使用法有關。溫度控制得好不銹鋼都可以唔黐底。以上純粹個人睇法。😂
仲有，試過喺上水見過啲中醫幫人煎藥，隻煲嘅塗層甩晒，跟住長時間係咁煲，真係世界級。😂
所以有時生活上真係要有少少「智慧」先掂。
題外話，阿Leo有冇諗過攪綱聚？整返個家廚版私房菜聚會。😂
1、我好同意你既看法。
2、我剛開始時就強調用乜鑊都可以唔黐底，係方法問題，所以我條條片都叫人背口訣，呢個就係我既解決方法。
3、網聚我想搞啊，不過無地方，如果租煤氣公司又好貴，而且，我要照顧老婆，行開最多唔超過六個鐘（重要搵人睇住），所以暫時難以成事。
4、再次多謝支持，我先可以行到今日。
最後補充，易潔鑊容易死鑊的死因，其實有基本物理化學知識就會知道--兩種不用物質的粘合，由於材質各異，自然受熱能力各異，當兩種物質達到溫度臨界點，就會因為『溫差』而出現不能再次粘合既情況，日子有功，不斷重複呢種『溫差』狀況，自然就會出現剝落現像。
請問呢二款邊款你比較喜歡?
各有各好，之前買的槌目北京鑊夠輕（真係好輕！），但突然平底，用鑊鏟唔方便。
呢隻新北鑊，完整中式鑊，好用，但較重。
呢個要你自己選擇啦。
師傅你好!可否告知你購買爐架的廠家地址？我想購買o🙏🙏🙏
我不是特意影了他的膠袋嗎？
你也可以從我頻道的『社群』文章中，有清楚印有他們的地址和聯絡電話。
starleo 和starleo的各位家人早晨。
大家早晨。。
買左一斤豬仔芽，但找不到你教處理芽菜的食譜，謝謝謝你🙏
直接用白灼然後熟油豉油撈，或者加韭菜炒肉都得，我有芽菜既菜式，做法一樣的。
Leo師傅，很喜歡你每條片，無論煮，切技巧，都非常詳細，尤其是這條片，令我即時上網購買，因我在外國，但我衹看見全保手柄是鐵，但你那隻是一半鐵，一半木，不知你那隻是多少寸，我所買是14.2寸，重大約三磅，12寸手柄是一半鐵，一半木柄，但有三粒镙絲，14寸原镬身出乎柄，不知我有沒有買錯，希望指正
@@judyyiu4615 你可以係官網搜索『33cm北京炒鑊』就有架啦，一共有三隻款，26,30同33cm。
希望幫到你。
@@judyyiu4615 14.2寸就是35cm，但呢款鑊最大只有33cm，希望你合用啦。
@@judyyiu4615 唔記得講，多謝你的支持。
請問在那個地方可買到這個鑊呢。
Smmit自己的網站，或者如影片所介紹，去油麻地上海街廚具店購買，我也有影片專門介紹哦。
Leo， 這隻鐵鑊是什麼牌子， 在聯品買嗎？ 有沒有24吋 🙏🙏
係啊，聯品啊，影片中有講叫做Summit，原廠有自己個網店，免運費，但較貴，我在『廚房雜談』中有一條片專講呢個牌子。
特點係輕（較其他牌子至少輕20%），平時我就用緊呢個牌子既『槌目北京鑊』，幾好用下架。
@@starleo4126 謝謝你👍🙏😊
啊，唔記得講，呢種北京鑊，最細應該係26CM，最大應該係我呢隻33xm，再想大點，就要用兩隻耳既『中華炒鑊』，係『新年買鑊記』條影片，我都有介紹，最大應該係44cm。
洋蔥去了那里？？
啊？
不是用在炒飯裡了嗎？
都一刀不剪在鏡頭面前切好直接炒好啊。。。
ua-cam.com/video/pKD-L74DI7s/v-deo.htmlsi=b93Jv04wCcqcy2e8&t=3530
從 這裡開始一直到炒好飯，洋蔥如何不見了？
🙋Leo, 請問你隻新日本鑊35：19係乜牌子？幾錢？响边度買到？❤谢谢你, Leo!
日本燕三条Summit，鑊係『北京炒鑊』。