Dziękuję Bogdanie. Twój zaczyn rośnie w piekarniku z profesjonalnym sterownikiem - niezły patent :). Jutro debiut chleba na prawdziwym zakwasie. Mój lodówkowy poszedł do koszalina ;) Dziękuję Panu, za Twoją pracę i talent jakim Cię obdarzył. Z Bogiem.❤
Wytrwałam do końca 😊Bogdanie piekarzu mistrzu. Jutro siadam z notatnikiem i słucham klatka po klatce. Chętnie zapisałabym się na kurs praktyczny, ale czy jest taka możliwość praktykowania z mistrzem,który ma serce i duszę 🤔 dziękuję za cenne lekcje i życzę tylko dobra 💞
Panie Bogdanie bardzo Panu dziękuję za wiedzę i Pana zaangażowanie w przekazywaniu treści dotyczących właściwego pieczenia chleba. Życzę zdrowia i Bożego Błogosławieństwa Panu i Żonie i całej Rodzinie. Z Bogiem!!!
Teraz słucham znów na raty, ale przy pomidorach naszła mnie znów myśl, że jednak dla zdrowia keto jest najlepsze a nawet carnivore 😮 bo te rośliny to mają broń podstępną Pozdrawiam serdecznie 🌺
Panie Bogdanie nasz drogi,dziekujemy za cenne rady.ale tak pomyślałem że gdy pieczemy ciasto z owocami to też by była ta surowa mąka przecież.to jak to zrobić teraz?by było zdrowo,też ja ukwasić albo zalać wodą na te naście godzin?
@@BioPiekarz aaa to dobrze, rozumiem.nie jadam tego pieczywa że sklepu, piekę sobie na zakwasie w domu i mi akurat wychodzi bez grama drożdży, pozdrawiam serdecznie 😊
Dzień dobry. Panie Bogdanie a jest szansa na film o pieczeniu z mąk bezglutenowych? Jak upiec chleb czy bułki, bez gotowych mixow bezglutenowych tylko bazując na mąkach jednorodnych ?
Trzebaby zrobić idcinek o drewnie księżycowym ale nie wiem , czy w Poksce jest ktoś kumaty w tym temacie. Jest taki austiak, ktory ma zakład specjalizujacy sie w wyrovach zctego drewna udziela sie też troche na internecie. Np. zbudował drewniany ratusz w Venlo w Holandii. Napisał też ksiazke na ten temat, nie wiem, czy jest po poksku dostepna. Erwin Thoma sie nazywa
Łał ale się przestraszyłam, oj nie będę pięć, za trudne dla mnie. Wolę konkretne kroki z ilościami podanymi, dla mnie to będzie prostsze. Proszę o kilka przepisów.
Panie Bogdanie , bardzo dziekuje ,za ten pouczajacy przekaz. Dzieki pana wiedzy i pokazowych filmach jak upiec chleb prawidlowo, moge piec go , dla rodziny . Sama maki prawie nie jem. Jezeli ktos tu czegos nie zrozumie , to niech tyle razy obejrzy pana filmy , az wreszcie zaskoczy o co chodzi . Pozdrawiam pana i malzonke i zycze samych wspanialych chwil na co dzien.😊
Wypiekam amatorsko chleb na zakwasie od kilku lat a zafascynowała mnie kwestia czy domowy chleb z piekarnika może smakować tak dobrze jak ten tradycyjny wiejski chleb z czasów dzieciństwa, kiedy jeszcze nie znano tych wszystkich ulepszaczy i uszlachetniaczy. Przyznam się, że wzorowałem się na wielu twórcach z internetu, i po wielu nieudanych próbach udało się wypracować w miarę sensowny i nie wymagający wiele pracy przepis, którym się podzieliłem na swoim kanale, mojej rodzinie i znajomym ten chleb bardzo smakuje. Powiem szczerze, że od czasu rozpoczęcia przygody z wypiekiem własnego chleba praktycznie nie kupuję chleba z piekarni, bo rzadko który chleb z piekarni smakuje tak jak ten własnoręcznie upieczony. Pozdrawiam!
@@magicznyogrod369 Na początku przygody z wypiekami faktycznie przechowywałem w lodówce. Obecnie mam własny zakwas w formie wysuszonej i sproszkowanej bo tak jest wygodniej go używać i podobno tak się go powinno przechowywać.
@@qiubick to tak jak mówi Pan Bogdan. Ja na razie próbuję nauczyć się upiec tylko na drożdżach, ale idzie mi tak sobie. Do pieczenia na zakwasie to nie wiem czy dotrwam. Pozdrawiam 🌺
@@magicznyogrod369 tak, również pan Bogdan odradza trzymać zakwas w lodówce. Na drożdżach faktycznie jest łatwiej ale zakwas daje lepszy smak, kwasowość i dłuższą trwałość chleba. Wbrew pozorom nie jest dużo trudniej niż na samych drożdżach.
Dziękuję za cenne informacje. Zainteresował mnie sposób fermentacji mąki z 1 promillem drożdży przez 16 godz. Rozumiem, że to jest zaczyn, a nie właściwe ciasto ?
@@JadwigaJ-ec3vbZaczyn oznacza bazę dla ciasta (ta wstępna fermentacja zastępuje zakwas). Z tego nie da się upiec chleba. Dalej to co zwykle - w zależności od mąki, której się używa. Nie jest to krótki proces, ale ja słucham fachowca i inaczej chleba nie piekę. Z żyta - z pełną procedurą robienia zakwasu że startera. Z mąk dawnych pszennych - z chłodną fermentacją. Ws. szczegółów receptur proszę poszukać filmów p. Bogdana.
Dosłuchałam do końca i zanim znajdę filmy o fermentowaniu mąki to proszę o podpowiedź "łopatoligiczną". Mam trzy rodzaje mąk: z samopszy, z płaskurki i z orkiszu. Takie około 650. Jeśli chcę upiec chleb tylko na drożdżach to najpierw je fermentuję z wodą i minimalną ilością drożdży przez 16 godzin? A czy np. robiąc z nich racuchy, ciasto drożdżowe też powinnam najpierw taką mąkę sfermentować? Przyznam szczerze, że gdybym wiedziała gdzie mogę taki prawdziwy chleb kupić to bym kupiła bo hobby mam inne. Panie Bogdanie nie wysłuchałam jeszcze wszystkich filmów o chlebie więc zapytam, czy z powodu tych lektyn piecze Pan chleby bezglutenowe? Czy nawet te stare odmiany lepiej odpuścić sobie i nie piec w ogóle chleba z glutenem? Dopiero teraz słuchając Pana widzę jak to pieczenie chleba jest skomplikowanym procesem. Dziękuję za wszystkie porady ❤️🌺
Co Pan sądzi o pieczeniu w wolnowarze do osiągnięcia wewnątrz chleba temp 93-95 stopni, czy to ma sens? Temperatura wewnątrz wolnowaru 98 st czas ok. 2-3 godz.
U mojej babci chleb w piecu chlebowym -sabatniku z szamotu i gliny z PLEWAMI, chleb siedział 2 godz, po pierwszej godz były przekładanki -obracanki :))
Witam Panie Bogdanie.Zepsuł mi się piekarnik i planuję zakup nowego.Warto kupić piekarnik parowy żeby piec chleb?Może Pan poleci mi jakiś konkretny,nie wiem na jakią firmę się zdecydować. Tyle teraz tego jest do wyboru.Dziękuję za radę.
Niestety domowe piekarniki nie sa moja mocna stroną. Zawsze jak jest para to jest lepiej , ale gdyby to miało kosztować znacznie wiecej to bym odpuścił.
Dobry wieczór Panie Bogdanie, czy 1/10 drożdży ma być w stosunku do całej masy mąki i wody? I czy to można po prostu upiec po tych 16 godzinach? Zanim zabiorę sie za zakwas to chociaż tak bym spróbowała. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję.
Pełna wersja po nieudanej próbie z godz. 13.oo
Mistrz świata w piekarstwie. Dziękujemy za Twój czas i przekazaną wiedzę.
Dziekuje, ze Pan jest i dzieli sie z nami swoja wiedza❤❤❤
Bardzo dziękuję...mialam poczucie jakby Pan odpowiadal na moje pytania i watpliwosci.Pozdrawiam.
Dziękuję za te wszystkie wartościowe treści które Pan przekazuje i dziełu się nimi🥰
Bardzo dziękuję przyjacielu za kolejne dzielenie się doświadczeniem i pasją…pozdrawiam serdecznie
Jak zwykle cala masa pelno wartosciowych porad, serdeczne dzieki!!!
Dziękuję za cenne rady i dzielenie się wiedzą. Wszystkiego dobrego i dużo zdrowia życzę ❤️🌺
Na to czekałem panie Bogdanie, dziękuję z całego ♥️
Bardzo lubię Pana słuchać, to nie jest stracony czas ,absolutnie ,dziękuję Panie Bogdanie za wszystkie rady ❤❤,pozdrowienia dla Małżonki
Chcialabym Panu podziękować za przekazaną wiedzę, wysiłek ogromny, nieoceniony. Oby przynioslo owoce !!! Postaram się Jestem bardzo wdzięczna. Elzbieta
Dziękuję Bogdanie. Twój zaczyn rośnie w piekarniku z profesjonalnym sterownikiem - niezły patent :). Jutro debiut chleba na prawdziwym zakwasie. Mój lodówkowy poszedł do koszalina ;)
Dziękuję Panu, za Twoją pracę i talent jakim Cię obdarzył.
Z Bogiem.❤
Świetny kanał. Jestem wdzięczny 😅❤. Pozdrawiam
❤❤❤Pozdrawiam ❤❤❤❤
Oby Dobry Bog obdarzył Pana Bogdana dalej swoim błogosławieństwem ❤❤
Kochany Panie Bogdanie. Dziękuję za odklamywanie w piekarstwie i tworzenie prawdziwych, dobrych treści dla pożytku ludzi.
Roślinne kłamstwo - świetna książka, kupiłam parę lat temu . Polecam.
Wytrwałam do końca 😊Bogdanie piekarzu mistrzu. Jutro siadam z notatnikiem i słucham klatka po klatce. Chętnie zapisałabym się na kurs praktyczny, ale czy jest taka możliwość praktykowania z mistrzem,który ma serce i duszę 🤔 dziękuję za cenne lekcje i życzę tylko dobra 💞
A co Pan myśli o chlebie z samej kaszy gryczanej? Moczymy kasze na 24h,bledujemy, plus sól, nasiona upieczemy 😊
Pozdrawiam serdecznie 😍
To popularny przepis z internetu. Nic nie myślę. Dzisiaj było o tworzeniu własnych przepisów.
@@BioPiekarz w sumie jeszcze nie próbowałam,ale rano natknęłam się na rolkę, Stąd moje pytanie😁. Dziękuję i pozdrawiam 🤗
Jaki piękny obraz w tle …serdecznosci
Panie Bogdanie bardzo Panu dziękuję za wiedzę i Pana zaangażowanie w przekazywaniu treści dotyczących właściwego pieczenia chleba. Życzę zdrowia i Bożego Błogosławieństwa Panu i Żonie i całej Rodzinie. Z Bogiem!!!
Panie Bogdanie,dziękuje i polecam obejrzeć filmiki o księżycowxm drewnie.
Drewno księżycowe - ścięte w styczniu w pierwszą pełnię księżyca.
Drewno na statki, i takie tam..., ponoć robale nie tykają :)"😊
Teraz słucham znów na raty, ale przy pomidorach naszła mnie znów myśl, że jednak dla zdrowia keto jest najlepsze a nawet carnivore 😮 bo te rośliny to mają broń podstępną
Pozdrawiam serdecznie 🌺
Ja na 1200 gr daję 65% plus 110 ml wody do zalwasu i 14 dkg mąki .2 % soli .Z tych składników piekę 1 bochenek chleba .
Dziękuję i pozdrawiam ❤
Cenię I Szanuję ❤ Przede mną daleka droga. Dziękuję
Panie Bogdanie wielki szacunek i dziekczynienie czuje do Pana pracy❤
Dziękuję
Wdzięczna, lubię tu zaglądać ;)"❤
Po prostu... dziękuję
Piekne i tak madre podejscie do zycia i wszystkiego innego !
Panie Bogdanie nasz drogi,dziekujemy za cenne rady.ale tak pomyślałem że gdy pieczemy ciasto z owocami to też by była ta surowa mąka przecież.to jak to zrobić teraz?by było zdrowo,też ja ukwasić albo zalać wodą na te naście godzin?
Jeśli je Pani ciasto co dziennie tak jak inni bułki to rzeczywiście problem. Ale ciasto jemy od czasu do czasu. Nie dajmy się zwariować.
@@BioPiekarz aaa to dobrze, rozumiem.nie jadam tego pieczywa że sklepu, piekę sobie na zakwasie w domu i mi akurat wychodzi bez grama drożdży, pozdrawiam serdecznie 😊
Słyszałam, że nie powinno się nic nie piec w piekarniku w 200st i wyżej. Coś tam się złego wytwarza.
Dzień dobry. Panie Bogdanie a jest szansa na film o pieczeniu z mąk bezglutenowych? Jak upiec chleb czy bułki, bez gotowych mixow bezglutenowych tylko bazując na mąkach jednorodnych ?
Jak będę na emeryturze :)
@@BioPiekarz Szkoda, mam nadzieję, że jednak wcześniej się uda.
Pozdrawiam serdecznie
Trzebaby zrobić idcinek o drewnie księżycowym ale nie wiem , czy w Poksce jest ktoś kumaty w tym temacie. Jest taki austiak, ktory ma zakład specjalizujacy sie w wyrovach zctego drewna udziela sie też troche na internecie. Np. zbudował drewniany ratusz w Venlo w Holandii. Napisał też ksiazke na ten temat, nie wiem, czy jest po poksku dostepna. Erwin Thoma sie nazywa
Przepraszam, zbudował elementy fasady i jeszcze jakieś inne pełniące funkcje regulujące wikgotność, sam ratusz nie jest drewniany
Łał ale się przestraszyłam, oj nie będę pięć, za trudne dla mnie. Wolę konkretne kroki z ilościami podanymi, dla mnie to będzie prostsze. Proszę o kilka przepisów.
na szczęście lub nie przepisów w internecie jest sporo. Tu sie nie znajdą.
Panie Bogdanie , bardzo dziekuje ,za ten pouczajacy przekaz. Dzieki pana wiedzy i pokazowych filmach jak upiec chleb prawidlowo, moge piec go , dla rodziny . Sama maki prawie nie jem. Jezeli ktos tu czegos nie zrozumie , to niech tyle razy obejrzy pana filmy , az wreszcie zaskoczy o co chodzi . Pozdrawiam pana i malzonke i zycze samych wspanialych chwil na co dzien.😊
Bardzo dziękujemy.
Chleb Ezechiela jest robiony ze skielkowanych ziaren i jeszcze pieczony?w niskiej temperaturze. Ziarna były kiełkowane dwa dni
CHLEB EZECHIELA
łyżeczka soli
150g wody
zakwas orkiszowy lub żytni 150g
mąka orkiszowa2000 zaczyn 200g
mąka jęczmienna pełnoziarnista(zmielona kasza jęczmienna) zaczyn 100g
mąka z prosa lub zmielonej kaszy jaglanej zaczyn 50g
woda zaczyn 200g
mąka pszenna 650 zaczyn + do podsypania 300g
ciecierzyca gotowana lub soczewica z puszki 100g
Kasza jaglana gotowana 100g
bób gotowany 100g-zmiksować
Skł zaczynu razem, odstawiamy na 12-14h
+ wszystkie lepkie -delikatne, zwarte ciasto
Koszyk, keksówka ok 2h
230*C para 20 min
200*C 20 min
Smacznego :)
Wypiekam amatorsko chleb na zakwasie od kilku lat a zafascynowała mnie kwestia czy domowy chleb z piekarnika może smakować tak dobrze jak ten tradycyjny wiejski chleb z czasów dzieciństwa, kiedy jeszcze nie znano tych wszystkich ulepszaczy i uszlachetniaczy. Przyznam się, że wzorowałem się na wielu twórcach z internetu, i po wielu nieudanych próbach udało się wypracować w miarę sensowny i nie wymagający wiele pracy przepis, którym się podzieliłem na swoim kanale, mojej rodzinie i znajomym ten chleb bardzo smakuje. Powiem szczerze, że od czasu rozpoczęcia przygody z wypiekiem własnego chleba praktycznie nie kupuję chleba z piekarni, bo rzadko który chleb z piekarni smakuje tak jak ten własnoręcznie upieczony. Pozdrawiam!
Pytanie tylko czy zakwas masz z lodówki?
@@magicznyogrod369 Na początku przygody z wypiekami faktycznie przechowywałem w lodówce. Obecnie mam własny zakwas w formie wysuszonej i sproszkowanej bo tak jest wygodniej go używać i podobno tak się go powinno przechowywać.
@@qiubick to tak jak mówi Pan Bogdan.
Ja na razie próbuję nauczyć się upiec tylko na drożdżach, ale idzie mi tak sobie. Do pieczenia na zakwasie to nie wiem czy dotrwam. Pozdrawiam 🌺
@@magicznyogrod369 tak, również pan Bogdan odradza trzymać zakwas w lodówce. Na drożdżach faktycznie jest łatwiej ale zakwas daje lepszy smak, kwasowość i dłuższą trwałość chleba. Wbrew pozorom nie jest dużo trudniej niż na samych drożdżach.
@@qiubick dla mnie na razie jest trudniej a i na drożdżach chyba popełniłam błędy
Panie Bogdanie.sól do autolizy czy po autoluzie?
po
@@BioPiekarz dziekuję
Serdecznie pozdrawiam 😊
👍👍🫶🤜🤛❤
👍👍👍👍
Dziękuję za cenne informacje. Zainteresował mnie sposób fermentacji mąki z 1 promillem drożdży przez 16 godz. Rozumiem, że to jest zaczyn, a nie właściwe ciasto ?
tak, zaczyn
@@BioPiekarz bardzo dziękuję
Myślałam że po 16 godz można z tego ciasta piec chleb. Jeśli zaczyn to jak dalej postępować aby dojść do chleba . Pozdrawiam ❤
@@JadwigaJ-ec3vbZaczyn oznacza bazę dla ciasta (ta wstępna fermentacja zastępuje zakwas). Z tego nie da się upiec chleba. Dalej to co zwykle - w zależności od mąki, której się używa. Nie jest to krótki proces, ale ja słucham fachowca i inaczej chleba nie piekę. Z żyta - z pełną procedurą robienia zakwasu że startera. Z mąk dawnych pszennych - z chłodną fermentacją.
Ws. szczegółów receptur proszę poszukać filmów p. Bogdana.
Bardzo dziękuję za wyjaśnienie i serdecznie pozdrawiam❤❤
Panie Bogdanie, Ullenka kiełkuje kasze. Wygląda to łatwo. Mnie się udało. Czy to o takie skiełkowanie ziaren chodzi?
Kasza nie skiełkuje bo to ziarno rozdrobnione. Skiełkuje tylko całe ziarno.
Jaglana, manna i jęczmienne może nie ale kasza gryczana kiełkuje. I komosa ryżowa kiełkuje. 🙂
Dosłuchałam do końca i zanim znajdę filmy o fermentowaniu mąki to proszę o podpowiedź "łopatoligiczną". Mam trzy rodzaje mąk: z samopszy, z płaskurki i z orkiszu. Takie około 650. Jeśli chcę upiec chleb tylko na drożdżach to najpierw je fermentuję z wodą i minimalną ilością drożdży przez 16 godzin?
A czy np. robiąc z nich racuchy, ciasto drożdżowe też powinnam najpierw taką mąkę sfermentować?
Przyznam szczerze, że gdybym wiedziała gdzie mogę taki prawdziwy chleb kupić to bym kupiła bo hobby mam inne.
Panie Bogdanie nie wysłuchałam jeszcze wszystkich filmów o chlebie więc zapytam, czy z powodu tych lektyn piecze Pan chleby bezglutenowe? Czy nawet te stare odmiany lepiej odpuścić sobie i nie piec w ogóle chleba z glutenem?
Dopiero teraz słuchając Pana widzę jak to pieczenie chleba jest skomplikowanym procesem.
Dziękuję za wszystkie porady ❤️🌺
Nawet naleśniki są lepsze jak ciasto postoi ;)
@@sylwani tak, tylko diabeł tkwi w szczegółach i czas tego stania to ten szczegół 😊🌺
Co Pan sądzi o pieczeniu w wolnowarze do osiągnięcia wewnątrz chleba temp 93-95 stopni, czy to ma sens? Temperatura wewnątrz wolnowaru 98 st czas ok. 2-3 godz.
Nie mam takiego doświadczenia. Ale cały czas korzystamy z wolnowaru do innych celów używam i jest genialny jak dzisiejszy 10 godzinny rosół.
U mojej babci chleb w piecu chlebowym -sabatniku z szamotu i gliny z PLEWAMI, chleb siedział 2 godz, po pierwszej godz były przekładanki -obracanki :))
Witam Panie Bogdanie.Zepsuł mi się piekarnik i planuję zakup nowego.Warto kupić piekarnik parowy żeby piec chleb?Może Pan poleci mi jakiś konkretny,nie wiem na jakią firmę się zdecydować. Tyle teraz tego jest do wyboru.Dziękuję za radę.
Niestety domowe piekarniki nie sa moja mocna stroną. Zawsze jak jest para to jest lepiej , ale gdyby to miało kosztować znacznie wiecej to bym odpuścił.
U mnie naczynie żaroodporne robi robotę. Jedyna wada, to że na raz można piec tylko jeden chleb a w piekarniku z parą można by upiec dwa.
Przy tak wysokich temp i wodzie, zacieki nie do domycia, więc nie ma się co rozczulać. Piekarnik w kotłowni czy garażu i pilnowanko ;)
Czy mąka bambusowa jest dobrym składnikiem?
Traktujemy ją jako błonnik pochłaniający dużo płynu. Stosowana w wypiekach Keto
Bardzo dzięki.
Dobry wieczór Panie Bogdanie, czy 1/10 drożdży ma być w stosunku do całej masy mąki i wody? I czy to można po prostu upiec po tych 16 godzinach? Zanim zabiorę sie za zakwas to chociaż tak bym spróbowała. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję.
widze że trzeba posłuchać jeszcze raz.
Jasne, dziękuję 😊