Секрети приготування клярі для м'яса, риби і овочів

#рецепт
Привіт усім! Сьогодні я поділюся з вами секретами приготування ідеального кляру для м'яса, риби та овочів. Ви дізнаєтесь, як зробити його легким, хрустким і нейтральним на смак. Це прості, але дуже важливі вимоги, які допоможуть створити дійсно чудове блюдо. Готові? Тоді почнемо!
Почнемо з основного - інгредієнти для кляру. Ми будемо готувати різні варіанти кляру залежно від того, що саме ви хочете обсмажити. Для кляру для риби нам знадобляться три яйця, вода і трішки солі. Відділяємо білки від жовтків, додаємо трохи води до жовтків, солимо і добре перемішуємо. Тут важливо створити кремоподібну основу для нашого теста.
Тепер займемося білками. Їх потрібно збити до утворення щільної піни. Додаємо трохи солі - це допоможе зробити піну ще більш повітряною. Отриману піну обережно вводимо в основу, перемішуємо ложкою до однорідної маси. Наш кляр готовий до використання! Рибу, наприклад лосось вагою двісті грамів, нарізаємо шматочками, обмачуємо в клярі і відправляємо на сковорідку. Щоб кляр став пишним і хрустким, смажимо його три-чотири хвилини до появи золотистої скоринки. Після обжарювання викладаємо рибу на салфетки, щоб видалити зайві масла.
А тепер перейдемо до кляру для м'яса, птахів та овочів. Візьмемо двісті грамів телятини, яловичини, курятини або овочів, три столових ложки муки, одну столову ложку крахмалю і трішки солі. Яйце тут не використовуємо, оскільки м'ясо і овочі самі по собі мають більшу щільність. Натомість додаємо крахмал для більшої щільності теста. Пропорція три частини муки до однієї частини крахмалю ідеальна. Солимо, додаємо трохи води і перемішуємо до кремоподібного стану.
Якщо готуєте овочі, краще додати розпушувач теста для більшої легкості. Тепер можна вже обмакувати овочі в клярі і відправляти в гаряче масло до появи золотистої скоринки.
Один з важливих моментів: щоб кляр не стікав з продуктів, злегка присипаємо шматки м'яса або риби мукою чи панірувальними сухарями. І не забудьте про "золоту пропорцію" - на сто грамів продукту використовуйте стільки ж кляра.
Сподіваюсь, що ці поради допоможуть вам приготувати ідеальний кляр, який підкорить усіх ваших гостей. Дякую за перегляд! Не забудьте підписатися на канал, ставити лайки та залишати коментарі. Побачимося в наступних відео!