Pasteurisations-Temperatur ? Im Video steht das Vakuumieren bei Pasteurisations-Temperatur die Haltbarkeit verlängert. Wie hoch ist diese? 85 °C ? Flüssigkeiten sieden im Vakuum aber bereits bei etwa 25 °C und dieses soll auch vermieden werden. Wie muss man es nun machen, um eine möglichst hohe Haltbarkeit zu erreichen?
freut uns dass Ihnen unser UA-cam Film gefallen hat. Der möglichen Enddruck ist abhängig davon wieviel Druck die Gläser aushalten. Es funktioniert in der Henkelman Kammermaschine nur mit Deckel die man lose auf den Gläsern legt, oder die mit einem Klemmverschluss. Einen Deckel zudrehen geht leider nicht in der Kammer. Probieren Sie es doch einfach aus mit einer Vielzahl von Mustergläser und wählen Sie Ihr Idealglas. Achten Sie bei Flüssigkeiten darauf dass die Temperatur möglichst niedrig ist. Die Flüssigkeit siedet im senkenden Luftdruck bei immer niedriger Temperatur.
Pasteurisations-Temperatur ?
Im Video steht das Vakuumieren bei Pasteurisations-Temperatur die Haltbarkeit verlängert.
Wie hoch ist diese? 85 °C ?
Flüssigkeiten sieden im Vakuum aber bereits bei etwa 25 °C und dieses soll auch vermieden werden.
Wie muss man es nun machen, um eine möglichst hohe Haltbarkeit zu erreichen?
mit wieviel Bar ? wurde das vakuumiert. geht das auch mit handelsüblichen Schraubgläser also Gurkengläser aus den Kaufhallen.
freut uns dass Ihnen unser UA-cam Film gefallen hat. Der möglichen Enddruck ist abhängig davon wieviel Druck die Gläser aushalten. Es funktioniert in der Henkelman Kammermaschine nur mit Deckel die man lose auf den Gläsern legt, oder die mit einem Klemmverschluss. Einen Deckel zudrehen geht leider nicht in der Kammer. Probieren Sie es doch einfach aus mit einer Vielzahl von Mustergläser und wählen Sie Ihr Idealglas. Achten Sie bei Flüssigkeiten darauf dass die Temperatur möglichst niedrig ist. Die Flüssigkeit siedet im senkenden Luftdruck bei immer niedriger Temperatur.