Champagne : la demande de foudres explose à la tonnellerie pour la vinification du jus de raisin

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Vinifier le jus de raisin dans des tonneaux en bois est une pratique de plus en plus en vogue chez certains vignerons de champagne. A la tonnellerie de champagne, les contenants plus grands, en bois, sont de plus en plus demandés, comme le foudre. En cinq ans, la demande a doublé.