我成功了！我成功了！謝謝妳的詳細教學，我終於成功了！好高興😊
開心
因為全蛋打發的海綿蛋糕消泡失敗率高 我成功嘗試用麵粉和蛋白一起打發 剩餘的麵粉混在蛋黃糊裏 最後用五秒時間把蛋黃混入最後麵糊 非常濃厚 像剛打發的蛋白般
好特別的方式，組織有比較細緻嗎？
@@cynthiakitchen 有比戚風蛋糕還濃密 大了兩倍不過不要用冰凍了的雞蛋 要不然等麵糊回溫已長不高
@@janiceli551 好,下次來試試,謝謝妳提供的好方式
古典音樂
在這邊建議一下，鋪烤模時可以沾一點水喔，讓他更方便黏上去。
小鹿 謝謝你的貼心
不會啦~還要謝謝你無私的教我們做蛋糕呢。
人妻的廚房 ㄊㄇ
梁懿真 有事嗎？
人妻的廚房 巧！克力旦糕、一
請問我烤出來的蛋糕，吃起來都硬硬的，很紮實的那種感覺，會是哪個個步驟有問題嗎
這個配方是這樣沒錯，一般海棉都會這樣，可以試著把鮮奶或豆漿30g（可以加到50g）
講的實在是太好了過程也很清楚太謝謝妳了！不夠我有一個問題請問烤箱是開上下火嗎需要開炫風嗎？不好意思是新手不太清楚😅
楊媛睎 開上下火，可以不用開炫風。
老師，我做的蛋糕味道都不香而且好像味道都一樣都是麵粉味道，不像麵包店傳出來的香氣，但我都是照配方，沒減量，要怎麼樣才能香香好吃?
妳好，你應該是指想要有蛋糕的香氣吧？麵包店有些配方材料已經有加香料，這個配方應該是有蛋糕原始的香氣才對。你可以加一點天然的香草籽，或是在蛋黃糊裏加一點檸檬皮屑，都可以增添天然香氣（但要到很香，天然食材是不太可能的喔～）
請問一下 打蛋時一定要用熱水個隔熱打嗎? 不用的話 是否蛋糕發不起來?我是用固定的打蛋活麵的廚房幫手的機器 請解疑 謝謝
妳好，全蛋打發一定要有溫度才能把蛋穩定打好，你說的活麵是什麼呢？沒有辨法的話，把蛋泡在50度的溫水中大約十分鐘，但若是冬天溫度會下降的快，還是有熱水在下面打發會比較好。
請問一下這樣的麵糊可以維持多久不消泡?
這種麵糊如果打的好，可以放十至二十分鐘，但現打現做會最好，因為環境及不確定因素太多了。
请问PO主，这个到底用的6寸模还是8寸模，蛋糕初学者，谢谢
影片有說，是六吋
谢谢您的回复，6寸也就是直径16厘米，我打3颗蛋做戚风，最后蛋液都会多出很多。全蛋蛋糕按您的配方做过一次，成功了，我用的是20厘米的8寸模
戚风跟全蛋配方不一樣喔～很開心你有成功^^
請問我想要海綿蛋糕吃起來是溼潤的口感 需要加什麼東西去改善或什麼作法 求解
洪靜而 烤溫很重要，我的溫度你供參考，因為每個人烤箱溫度不一樣，你可以用蒸的，烤箱下層放水盤，另外也有人用燙麵的方式，但我還是第一個原則，初學者請先求會，再求改變。加玉米粉也是柔軟方式之一
牛奶裡面加一些蜂蜜，加溫到40度攪勻。沒蜂蜜可以用砂糖或是麥芽糖，都要加溫。糖可以讓組織濕潤。
可用大同電鍋外面要多少杯水。
抱歉，這個方式我沒試過 😅
你好哦，如果没有烤箱，用电饭锅可以吗？
妳可以試看看，我還沒試過，但網路有人這麼做
@@cynthiakitchen 好的，谢谢你哦
嗨请问我倒的量就是烤出来的高度 请问是正常的吗（顶多中间部分有点涨
正常的，但在烤箱會高一些，出爐會消回原本。
@@cynthiakitchen 我完全没有的说。。谢谢你了
會太硬是因為麵粉拌太久，出筋了
其實海棉質地本來就比戚風來的硬，每個人對硬度口感不同囉。
请问巧克力和抹茶的版本怎么做呀
等我有空來做了
@@cynthiakitchen 谢谢
你好 我把海绵蛋糕的底部烤成硬硬的 感觉所有较重的成分（牛油）全沉底了 我是用水来代替牛奶的 请问会有影响吗
牛奶改水會影響組織，不會沈，會沈是因為你沒打好蛋液，消泡了，麵粉跟蛋沒乳化完全喔。
@@cynthiakitchen 人人都说戚风难 我倒觉得海绵比较难😭
我以前也覺得蛋糕很難，但一件事做十次以上就不覺得難了喔！多試幾次，你會覺得有成就感的。
牛奶改豆漿也可以，但溫度一定要跟麵糊差不多，不可以是冷的。
我不甘心 决定再做多一次 结果成功了！！我想请问一下面糊倒出来的量是成品最终的高度吗？倒9分满就高9分满还有若我要同时做2种口味的 挤在同个烤箱烤 在我把第一个给完成了（已经把牛油等液体的掺和面湖了）（未送入烤箱 打算完成第二个的才一起烤）在做第二个时（从打发鸡蛋开始） 第一个的会在等待中消泡吗
打发大概要多久
lim moon 五分鐘左右
lim moon 機器打大約不到五分鐘
想問如用廚師機座唔到熱水打，怎麼辦？🙏🏻
先把蛋泡在熱水（約45度水溫裏十分鐘），再放到裏面打，糖千萬不要減量。
人妻的廚房 唔該曬你🙏🏻
不是很懂香港的文字 >
人妻的廚房 謝謝🙏🏻
No oven no beetter
那就必需採買喔
請問公克是否等於克🙏🏻
是的
人妻的廚房 🙏🏻
请问蛋糕松散的原因是？
是太乾嗎？還是沒什麼成型？
@@cynthiakitchen 两个蛋，20ml水，20ml油，不敢搅拌太久，不过还会涨发，不敢太大火
@@charlesblue7756 配方的料不要減喔~
@@cynthiakitchen 好的
第一件事是先洗手！
辜家興 哈哈，對對。😀
Chinese pancake
Sau Tsang 的一
我
這樣的糖量會太甜嗎???
這是最標準的配方，若是減糖量容易失敗喔！不會太甜的。
@@cynthiakitchen 如果以這樣的方式 麵糊放久會容易消泡嗎?
@@user-to5sp8sf9t 做好的麵糊都儘可能在10~20分鐘內入烤箱烤成形，如果打發打的好，短時間內是不容易消泡，你可以觀查麵糊，如果有氣泡很多，就是消泡情況產生了。
@@cynthiakitchen 所以冰冰箱也無法避免???
@@user-to5sp8sf9t 打發好了不馬上進烤箱目的是？這款全蛋打發是要維持在三十幾至四十度，冰了一定會消泡，烤出來一定會更硬，組織比發糕還要差喔~
我几次做出来的蛋糕总是有点硬，不松软。请问是怎么回事？
這是基礎做法，但不至於硬的，是不是蛋打太發了？另一個做法（濕軟）我會以燙麵法來拍攝一次
谢谢老师回复。我没有经验，也不太清楚。
我没放玉米粉，是不是这个原因呢？
稱老師客氣了，都在學習^^如果沒有加玉米粉也一樣用麵粉補足量，加玉米粉是可以軟一些。
加一點點泡打粉
我只能手打!買不起電動
電動的會比較穩定,如果常做,建議可以考慮
王溱康 電動的打蛋器 現在300多塊的也有，你可以去食品烘焙店找看看 😊
我每次油和奶倒进去面糊后，就会开始消泡了 而且消得很厉害😢
HI, 妳的全蛋要加溫打發，確定打到泛白，滴落不會馬上攤平，油與奶先混合，不能是冰的喔~可以先微溫打混合，撈一些全蛋糊混合好再倒入全部蛋糊。
一定要打到泛白吗？我每次打到能写s不消失，就停手了……下次试试 谢谢你🙏
妳再留意一下，寫S不消失表示你有打發，全蛋的所有食材記得溫度不要落差太大喔~
人妻的廚房 原来如此！差点就放弃做海绵蛋糕了呢😄我再试试🙏谢谢你
加油 😀
一看就知新手😂
幾年前我的確是
一看就知道是高手吧
我成功了！我成功了！謝謝妳的詳細教學，我終於成功了！好高興😊
開心
因為全蛋打發的海綿蛋糕消泡失敗率高
我成功嘗試用麵粉和蛋白一起打發
剩餘的麵粉混在蛋黃糊裏 最後用五秒時間把蛋黃混入
最後麵糊 非常濃厚 像剛打發的蛋白般
好特別的方式，組織有比較細緻嗎？
@@cynthiakitchen 有
比戚風蛋糕還濃密 大了兩倍
不過不要用冰凍了的雞蛋
要不然等麵糊回溫已長不高
@@janiceli551 好,下次來試試,謝謝妳提供的好方式
古典音樂
在這邊建議一下，鋪烤模時可以沾一點水喔，讓他更方便黏上去。
小鹿 謝謝你的貼心
不會啦~還要謝謝你無私的教我們做蛋糕呢。
人妻的廚房 ㄊㄇ
梁懿真 有事嗎？
人妻的廚房 巧！克力旦糕、一
請問我烤出來的蛋糕，吃起來都硬硬的，很紮實的那種感覺，會是哪個個步驟有問題嗎
這個配方是這樣沒錯，一般海棉都會這樣，可以試著把鮮奶或豆漿30g（可以加到50g）
講的實在是太好了過程也很清楚太謝謝妳了！不夠我有一個問題請問烤箱是開上下火嗎需要開炫風嗎？不好意思是新手不太清楚😅
楊媛睎 開上下火，可以不用開炫風。
老師，我做的蛋糕味道都不香而且好像味道都一樣都是麵粉味道，不像麵包店傳出來的香氣，但我都是照配方，沒減量，要怎麼樣才能香香好吃?
妳好，你應該是指想要有蛋糕的香氣吧？麵包店有些配方材料已經有加香料，這個配方應該是有蛋糕原始的香氣才對。你可以加一點天然的香草籽，或是在蛋黃糊裏加一點檸檬皮屑，都可以增添天然香氣（但要到很香，天然食材是不太可能的喔～）
請問一下 打蛋時一定要用熱水個隔熱打嗎? 不用的話 是否蛋糕發不起來?我是用固定的打蛋活麵的廚房幫手的機器 請解疑 謝謝
妳好，全蛋打發一定要有溫度才能把蛋穩定打好，你說的活麵是什麼呢？沒有辨法的話，把蛋泡在50度的溫水中大約十分鐘，但若是冬天溫度會下降的快，還是有熱水在下面打發會比較好。
請問一下這樣的麵糊可以維持多久不消泡?
這種麵糊如果打的好，可以放十至二十分鐘，但現打現做會最好，因為環境及不確定因素太多了。
请问PO主，这个到底用的6寸模还是8寸模，蛋糕初学者，谢谢
影片有說，是六吋
谢谢您的回复，6寸也就是直径16厘米，我打3颗蛋做戚风，最后蛋液都会多出很多。全蛋蛋糕按您的配方做过一次，成功了，我用的是20厘米的8寸模
戚风跟全蛋配方不一樣喔～很開心你有成功^^
請問我想要海綿蛋糕吃起來是溼潤的口感 需要加什麼東西去改善或什麼作法 求解
洪靜而 烤溫很重要，我的溫度你供參考，因為每個人烤箱溫度不一樣，你可以用蒸的，烤箱下層放水盤，另外也有人用燙麵的方式，但我還是第一個原則，初學者請先求會，再求改變。
加玉米粉也是柔軟方式之一
牛奶裡面加一些蜂蜜，加溫到40度攪勻。沒蜂蜜可以用砂糖或是麥芽糖，都要加溫。糖可以讓組織濕潤。
可用大同電鍋外面要多少杯水。
抱歉，這個方式我沒試過 😅
你好哦，如果没有烤箱，用电饭锅可以吗？
妳可以試看看，我還沒試過，但網路有人這麼做
@@cynthiakitchen 好的，谢谢你哦
嗨请问我倒的量就是烤出来的高度 请问是正常的吗（顶多中间部分有点涨
正常的，但在烤箱會高一些，出爐會消回原本。
@@cynthiakitchen 我完全没有的说。。谢谢你了
會太硬是因為麵粉拌太久，出筋了
其實海棉質地本來就比戚風來的硬，每個人對硬度口感不同囉。
请问巧克力和抹茶的版本怎么做呀
等我有空來做了
@@cynthiakitchen 谢谢
你好 我把海绵蛋糕的底部烤成硬硬的 感觉所有较重的成分（牛油）全沉底了
我是用水来代替牛奶的 请问会有影响吗
牛奶改水會影響組織，不會沈，會沈是因為你沒打好蛋液，消泡了，麵粉跟蛋沒乳化完全喔。
@@cynthiakitchen 人人都说戚风难 我倒觉得海绵比较难😭
我以前也覺得蛋糕很難，但一件事做十次以上就不覺得難了喔！多試幾次，你會覺得有成就感的。
牛奶改豆漿也可以，但溫度一定要跟麵糊差不多，不可以是冷的。
我不甘心 决定再做多一次 结果成功了！！
我想请问一下面糊倒出来的量是成品最终的高度吗？倒9分满就高9分满
还有若我要同时做2种口味的 挤在同个烤箱烤 在我把第一个给完成了（已经把牛油等液体的掺和面湖了）（未送入烤箱 打算完成第二个的才一起烤）
在做第二个时（从打发鸡蛋开始） 第一个的会在等待中消泡吗
打发大概要多久
lim moon 五分鐘左右
lim moon 機器打大約不到五分鐘
想問如用廚師機座唔到熱水打，怎麼辦？🙏🏻
先把蛋泡在熱水（約45度水溫裏十分鐘），再放到裏面打，糖千萬不要減量。
人妻的廚房 唔該曬你🙏🏻
不是很懂香港的文字 >
人妻的廚房 謝謝🙏🏻
No oven no beetter
那就必需採買喔
請問公克是否等於克🙏🏻
是的
人妻的廚房 🙏🏻
请问蛋糕松散的原因是？
是太乾嗎？還是沒什麼成型？
@@cynthiakitchen 两个蛋，20ml水，20ml油，不敢搅拌太久，不过还会涨发，不敢太大火
@@charlesblue7756 配方的料不要減喔~
@@cynthiakitchen 好的
第一件事是先洗手！
辜家興 哈哈，對對。😀
Chinese pancake
Sau Tsang 的一
我
這樣的糖量會太甜嗎???
這是最標準的配方，若是減糖量容易失敗喔！不會太甜的。
@@cynthiakitchen 如果以這樣的方式 麵糊放久會容易消泡嗎?
@@user-to5sp8sf9t 做好的麵糊都儘可能在10~20分鐘內入烤箱烤成形，如果打發打的好，短時間內是不容易消泡，你可以觀查麵糊，如果有氣泡很多，就是消泡情況產生了。
@@cynthiakitchen 所以冰冰箱也無法避免???
@@user-to5sp8sf9t 打發好了不馬上進烤箱目的是？
這款全蛋打發是要維持在三十幾至四十度，冰了一定會消泡，烤出來一定會更硬，組織比發糕還要差喔~
我几次做出来的蛋糕总是有点硬，不松软。请问是怎么回事？
這是基礎做法，但不至於硬的，是不是蛋打太發了？
另一個做法（濕軟）我會以燙麵法來拍攝一次
谢谢老师回复。我没有经验，也不太清楚。
我没放玉米粉，是不是这个原因呢？
稱老師客氣了，都在學習^^
如果沒有加玉米粉也一樣用麵粉補足量，加玉米粉是可以軟一些。
加一點點泡打粉
我只能手打!買不起電動
電動的會比較穩定,如果常做,建議可以考慮
王溱康 電動的打蛋器 現在300多塊的也有，你可以去食品烘焙店找看看 😊
我每次油和奶倒进去面糊后，就会开始消泡了 而且消得很厉害😢
HI, 妳的全蛋要加溫打發，確定打到泛白，滴落不會馬上攤平，油與奶先混合，不能是冰的喔~可以先微溫打混合，撈一些全蛋糊混合好再倒入全部蛋糊。
一定要打到泛白吗？我每次打到能写s不消失，就停手了……下次试试 谢谢你🙏
妳再留意一下，寫S不消失表示你有打發，全蛋的所有食材記得溫度不要落差太大喔~
人妻的廚房 原来如此！差点就放弃做海绵蛋糕了呢😄我再试试🙏谢谢你
加油 😀
一看就知新手😂
幾年前我的確是
一看就知道是高手吧