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Aceto balsamico fatto in casa DIY #7 - Strumenti essenziali.
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- Опубліковано 30 лис 2020
- Qualche consiglio sui pochi ma indispensabili #strumenti di cui non si può fare a meno in #acetaia.
Videocorso Come si fa l'aceto balsamico: • Aceto balsamico fatto ...
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Sempre di una impeccabile chiarezza! Da neofita apprezzo molto le tue spiegazioni. Faccio un piccolo inciso: non capivo cosa fosse e come cercare il "Saz" . Poi credo di averlo individuato in quello che viene definito "alzavino" e questo si trova su internet. Mi confermi? Ancora grazie
Assolutamente non lo sapevo!!! Ho controllato ed è LUI!!! Ti ringrazio per l'info.
Ciao amicci, io me chiamo Joni, de Blumenau, sul de Brasile. Scusa le errore. Tutta la mia famiglia é vegnesta della Italia n'della imigracion alla America anno 1890 piu che meno, i sapiamo che hanno partitti delle citta di Bergamo i Cremona, lora della Lombardia. Io ho curiositá per la produzion di aceto perché me piaze molto ponerlo un buono i artesanal aceto, pero con il UA-cam, presto ho encontratto la produzion artesanal tradizionalle del aceto balsamico, i per me é un mondo totalmente nuovo. Le mie parente le fá aceto forte, carateristiche acido, normalmente n'delle barrile vecchio ( o comme la badessa ) ndove se chiappa un poc I se pone un poc de vin per compensazione. I me piaze molto anche questo aceto forte per poner n'della salata. Ma che bella roba che ho vedesto il Aceto tradizionale DOP !!! No lo conocia mi... Ho ndatto n'del mercato qua, ma sol go vedesto Aceto IGP invecchiatto.
Ho curiositá per la producion de questo Aceto, no hai en Brasile parecido. Lo so che non é il Aceto DOP, pero go fatto una experiencia con: succo de uva concentratto ( 16% zucare ) + melatto di cana de zucare ( 50-60% zucare) , per il colore, textura i chi lo sá una quantitá aproximada di 30% di zucare nel... "mosto cotto" (scuza-me per chiamar cosi rsrsrrsrs). Ho mettesto le formento sacharomyces proprio per birra... e anche un starter de acetobacter buono che hó. Non hó fatto la fermentacion alcoolica prima... chi lo sá é un errore mio, pero sigo spettando il resultado.
Ho percebido i lo aprendo vardando tutti i tu video nel canale. Sono grato perche hai fatto este canal I compartindo tutto quel che ti sá. Per me é essenciale gli detagliamento che fai con precisione, per questo te parlo, grazie per tue canale, e te ncoraggio che il canale vá venir tutti i giorni piu grande.
Ciao stai bene
Edit: I mi parenti gli é della citta di Garibaldi, Brasile, i lavora con producion de vigne/uva. Qua g''ha molte tipi diversi di uve, pero... Trebbiano é un poc piu dificile ma si, credo mi che lo há. Gli barrile é un pó piu complicatti, g'hemo legne diversi in Brasile, ciliegio i rovere chi lo sá é facile che lo habrai, rovere americano, equivalente. Ma i altri, lo avrebbe di vedere legno equivalente. Hanno alcuni tipi diversi che si usa per envecchiar cachaça i altri destilladi. Ma se le bono per Aceto, chi sá.
Cico Joni, sono contentissimo del tuo messaggio. Ho visto che ti sei iscritto alla community e penso che con un po' di impegno farai un ottimo balsamico. Per l'uva e i barili non pensarci troppo, trova una uva che ti piace e una persona che possa farti i barili delle dimensioni utili per il balsamico ex: 60-40-30-25-20 litri o come ti piace. In alternativa puoi anche comprarli in Italia ma se li trovi locali va benissimo, ricordati di prepararli prima ... farò un video tra poco per spiegare come si fa.
Importante è che il mosto devi cuocerlo senza aggiungere altro zucchero anche se usi il succo concentrato.
Buon divertimento. Sono felice di averti tra noi.
Che pompa serve
ciao, ti sto seguendo da un po, che pompa consigli allora per i rincalzi?
grazie 1000
Ciao , spero tu sia contento, faccio del mio meglio... Io uso un sistema fai da te, ci farò un video a marzo quando farò i rincalzi. Per ora puoi vederla qui: www.alvasel.com/forum/category/travasi-e-rincalzi/superpompa-gravitazionale-per-travasi
Guanto costa il mostimetro
Una diecina di euro.
Che strumenti ci vogliono
Oltre le botti, quelli del video.
@@alvasèl ok grazie