Terve, hyvännäköstä arkiruokaa! Pari juttua suosittelisin kuitenkin kokeilemaan niin lähestytään huippukokkausta; kuumempi pannu/kattila kun ruskistaa jauhelihaa, näin saat ns. maillardin reaktion ja jauhelihasta maukkaampaa ja parempaa rakenteeltaan. Harmaa jauheliha on yleensä liian kylmän pannun ja mausteiden puutteen seurausta. Riittävä paistaminen myös poistaa ylimääräistä vettä, ja kun lisäät lihaliemen ja kerman, tulee kastikkeen rakenteesta syvempi ja paksumpi; varsinkin kun videolla et lisää vehnä- tai maissijauhoja tai muuta suurustetta. Sienet myös sisältävät paljon vettä, ja jos lisäät ne keittymään ilman paistoprosessia ne todennäköisesti eivät ehdi kiehauttamaan tuota ylimääräistä nestettä pois. Hyvin mainitsitkin että liemi kannattaa poistaa tällaisissa tapauksissa, mutta vielä pieni paisto ja vedenpoisto ei tekisi pahaa silti! Hyviä kokkailuja, videosi tuli feedilleni joten teet asioita oikein :)
Kiitti vinkeistä ei oo itellä ihan kaikki hallussa oon tässä yksinasuessa opetellu kokkaan ja tykkään siitä mutta ei oo mitään virallista kunnon osaamista mistään. Tämmösiä kommentteja kaipaa ja nää motivoi jatkamaan videoiden tekoa!
Terve, hyvännäköstä arkiruokaa! Pari juttua suosittelisin kuitenkin kokeilemaan niin lähestytään huippukokkausta; kuumempi pannu/kattila kun ruskistaa jauhelihaa, näin saat ns. maillardin reaktion ja jauhelihasta maukkaampaa ja parempaa rakenteeltaan. Harmaa jauheliha on yleensä liian kylmän pannun ja mausteiden puutteen seurausta. Riittävä paistaminen myös poistaa ylimääräistä vettä, ja kun lisäät lihaliemen ja kerman, tulee kastikkeen rakenteesta syvempi ja paksumpi; varsinkin kun videolla et lisää vehnä- tai maissijauhoja tai muuta suurustetta. Sienet myös sisältävät paljon vettä, ja jos lisäät ne keittymään ilman paistoprosessia ne todennäköisesti eivät ehdi kiehauttamaan tuota ylimääräistä nestettä pois. Hyvin mainitsitkin että liemi kannattaa poistaa tällaisissa tapauksissa, mutta vielä pieni paisto ja vedenpoisto ei tekisi pahaa silti!
Hyviä kokkailuja, videosi tuli feedilleni joten teet asioita oikein :)
Kiitti vinkeistä ei oo itellä ihan kaikki hallussa oon tässä yksinasuessa opetellu kokkaan ja tykkään siitä mutta ei oo mitään virallista kunnon osaamista mistään. Tämmösiä kommentteja kaipaa ja nää motivoi jatkamaan videoiden tekoa!