Καλή η προσπάθεια… καλό είναι να βράζουν σε χαμηλή θερμοκρασία στην χύτρα για τουλάχιστον 3-4 ώρες και όταν πέσει η πίεση να τον σουρώνουμε και να τον αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα που θα τα γεμίσουμε μέχρι επάνω (για να μην μείνει πολύς χώρος για αέρα στο βάζο) και να τα κλείσουμε με τα καπάκια τους αμέσως, όσο είναι ακόμα καυτός ο ζωμός για να κλείσουν αεροστεγώς, αυτό (σε συνδυασμό με το λίπος που θα ανεβεί στην επιφάνεια, το οποίο σε καμμία περίπτωση ΔΕΝ ΠΕΤΑΜΕ) θα μας διατηρήσει τον ζωμό μας για πολλές μέρες (αν έχουμε κάνει μεγάλη ποσότητα μέχρι και 2-3 μήνες) στο ψυγείο… επιλέγουμε αφιλτράριστο μηλόξυδο για τα προβιοτικά που περιέχει η μάνα, αλλά και για την πιο ήπια γεύση που έχει σε σχέση με το άλλο μηλόξυδο και καλό είναι να προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι κατα τον βρασμό, θα συμπληρώσει σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία τον ζωμό, αλλά θα λειτουργήσει και σαν φυσικό συντηρητικό… από αρωματικά έχεις δίκιο, δεν θέλει πολλά, αλλά αν προσέθετες έναν αστεροειδή γλυκάνισο, μερικούς κόκκους πιπέρι κι ένα δαφνόφυλλο, τα αρώματα που θα βγάλουν θα απογειώσουν την γεύση…
Εαν αποστειρωσεις τα βάζα κ όπως είναι καυτά τα γεμίσεις μέχρι επανω με καυτό ζωμό κ τα γυρίσεις ανάποδα για 24ωρες φυλάσσονται κ στο ντουλάπι! Ένα φύλλο δάφνης μερικοί κόκκοι πιπέρι είναι σούπερ!
Καλή η προσπάθεια… καλό είναι να βράζουν σε χαμηλή θερμοκρασία στην χύτρα για τουλάχιστον 3-4 ώρες και όταν πέσει η πίεση να τον σουρώνουμε και να τον αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα που θα τα γεμίσουμε μέχρι επάνω (για να μην μείνει πολύς χώρος για αέρα στο βάζο) και να τα κλείσουμε με τα καπάκια τους αμέσως, όσο είναι ακόμα καυτός ο ζωμός για να κλείσουν αεροστεγώς, αυτό (σε συνδυασμό με το λίπος που θα ανεβεί στην επιφάνεια, το οποίο σε καμμία περίπτωση ΔΕΝ ΠΕΤΑΜΕ) θα μας διατηρήσει τον ζωμό μας για πολλές μέρες (αν έχουμε κάνει μεγάλη ποσότητα μέχρι και 2-3 μήνες) στο ψυγείο… επιλέγουμε αφιλτράριστο μηλόξυδο για τα προβιοτικά που περιέχει η μάνα, αλλά και για την πιο ήπια γεύση που έχει σε σχέση με το άλλο μηλόξυδο και καλό είναι να προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι κατα τον βρασμό, θα συμπληρώσει σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία τον ζωμό, αλλά θα λειτουργήσει και σαν φυσικό συντηρητικό… από αρωματικά έχεις δίκιο, δεν θέλει πολλά, αλλά αν προσέθετες έναν αστεροειδή γλυκάνισο, μερικούς κόκκους πιπέρι κι ένα δαφνόφυλλο, τα αρώματα που θα βγάλουν θα απογειώσουν την γεύση…
Εαν αποστειρωσεις τα βάζα κ όπως είναι καυτά τα γεμίσεις μέχρι επανω με καυτό ζωμό κ τα γυρίσεις ανάποδα για 24ωρες φυλάσσονται κ στο ντουλάπι! Ένα φύλλο δάφνης μερικοί κόκκοι πιπέρι είναι σούπερ!
Πολύ καλό βίντεο και επεξηγηματικό τόσο όσο
ευχαριστώ πολύ!
Τόνια μου καμιά φορά έχω χοιρινά κόκκαλα, κάνει να κάνω ζωμό με αυτά ή όχι;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι κοκάλα θελεις, από το χοιρινό πάντως το κότσι κάνει πολύ καλό ζωμό να ξέρεις....
Σε ευχαριστώ πολύ!!!