True Story: How to make Karasumi

[@綾波レイ-h3z]

ボラの卵には弱毒性の毒素があり
その毒素を抜くために手間を掛け出来上がったのがカラスミ
先人の知恵です。

[@welcometostxy]

何故そうまでしてこれを食べようとしたんですかね？

[@ANKOKU___]

@@welcometostxy
「これ毒だ！だけどめっちゃ美味い」ってなったんじゃない？

[@だいきち-e2i]

タコはまだしも、こんにゃくといい、フグといい、なぜ日本人は食べられないものを食べようとするのか

[@ボボボイボボボイ]

@@だいきち-e2iフグはうまいやん、毒があるとこはもっとうまいらしいで

[@だいきち-e2i]

@@ボボボイボボボイ たしかに
ただこんにゃくだけは本当にわからん
もしかしたらこんにゃくの料理法って、飢饉の中で生まれたのかな

[@ゆきし-s5w]

手間隙かかっているのに、必要な手順を分かりやすく最低限の尺で説明できるの尊敬する。

[@cdex-ho4lc]

ショートとは思えない分かりやすさですよね

[@uraliza-tv6sw]

shortsの本来あるべき使い方

[@レッサーパソダ]

自分が間違っているだけかもしれないのですが、手間暇ではないですか？

[@藤枝流]

@@レッサーパソダ
手間隙が一般的だけどどっちでもいいんだよ✌️

[@MISOWAKA-OSAKANA]

​​@@藤枝流 個人的には手間暇が一般的だと思うけどな
手間隙って初めて聞いたし、初変換じゃ出てこないしで不思議

[@longquietster]

どんだけ手間かかろうがshortsにまとめる漢気と様式美。渋い

[@リオン-i1g]

けんたさんはやっぱり偉大だね!

[@カステラ-g6n]

「愛用の酒」とか聞いたことないのにスっと理解出来る語彙力素晴らしい。
からすみを「完成」ではなく「誕生」という言葉選びのセンスもいい。

[@ブラック企業乙]

好きな銘柄ある?俺は天狗舞

[@Andrew-ci9wg]

そこに痺れる憧れるぅ！

[@人だね領域展開します]

カッコつけてるだけじゃね

[@Kyavetu45]

@@人だね領域展開します
カッコつけてるのに嫌な気分にならない
奴がが本当にカッコいい人なんやで

[@mudamuda-h9p]

@@人だね領域展開します結果かっこいいんやで

[@iwa0505]

からすみという物を、昔の人はいかにして作り上げたんだろう。
完成系が見えない中で幾度も塩に漬けて乾燥させてって…すごすぎる。

[@あお-m3c4p]

愛用の酒ってなんか胸に残る言葉だ……こういうの作れるようになりたいですわ……

[@ひさ-f5k]

酒作ってもいいんけ？

[@pmpmpmnoro]

@@ひさ-f5k
カラスミだろ
言わせんな恥ずかしい

[@外川沙季男]

​@@ひさ-f5k読解力ゼロかよ

[@ひさ-f5k]

@@外川沙季男 頭空にして動画見てたわ

[@bell-fox9028]

​@@pmpmpmnoroいうほど恥ずかしいか？

[@710FJ]

カラスミが高い理由を誰にでもわかるようにしてくれたけんたさんすげーわ。こんなに手間暇かけりゃそりゃ高いわけだよ。

[@miso-saba]

取り出すのも、難しいらしい
傷付いたらそこから卵が漏れるので綺麗な形にならないって
気まぐれクックの金子さんが言ってた

[@SS-ey3po]

イタリアだとそこまで高くは無いけどね。😅

[@おにぎり-q4k]

@@SS-ey3po海外の話持ち出さなくていい😂

[@bmo911]

​@@SS-ey3poダウト。普通に高いぞ。

[@おちび-f2o]

カラスミの作り方をこの動画を見て知った人と、かねこのを見て知った人どっちの割合が多いんだろ、笑

[@pants_VTuber]

膵臓癌で無くなった祖父がよく作ってくれました。黒霧島を霧吹きでかけていたのを覚えています。よく近くの市場に行き、仲の良い漁師さんにボラの卵だけを譲ってもらい、カラスミにしたものを手土産として次の機会に渡していました。久々にあのころの生臭い冷蔵庫の匂いを思い出し、感傷に浸ることが出来ました。自分語り失礼しました

[@MASA-q5j6m]

泣ける話ありがとうございます😭

[@learnerit3164]

手間暇がかかるものだからこそ、もらうほうもあげるほうも喜びがあり、良いエピソードですね。

[@無類のハリポタ好き]

ええ話やん！たまに思い出してやったら天国にいる祖父も笑顔になると思うけたまに思い出してやり！

[@まーまー-u4y]

自分語りでも構わない。

[@Suko-Thifo]

じゃあ今度は自分で作ってみるか、、、と

[@あやお-v7v]

この動画なんか綺麗で何回も見に来てしまう

[@HIRO-1027KANEHOSII]

ついでにコメ欄も

[@7g9b]

マコを洗う動画すきやわ〜

[@user-kyoujinjanai]

わかる
10回目くらい

[@ですネコ飼ってる人]

多分一番実践しないけどけんた食堂の中で一番リピしてる

[@おっちっちっち]

わかるわ

[@ne.624]

なんならカラスミ苦手なのに何度もみてしまいます😂

[@酢酸かーみん-w1y]

調理工程が気持ちいいんだよな
なんでだろ

[@erosthanatos0963]

愛用の酒で磨くのいいな。
粉わさびも剣菱で溶いてたし。
素敵。

[@qille]

剣菱って何です！！！？？？

[@下町サラリーマン]

@@qille日本酒です

[@qille]

@@下町サラリーマン ほえー！！！サンガツ！！

[@rumasa3757]

@@qille 普通の日本酒ではなくてちょっと高級な日本酒です。

[@qille]

@@rumasa3757 ほえーー！！！！サンガツ！！！！

[@user-hukamizuaya]

愛情をめいいっぱい受けて育ったからすみの艶やかな美しさよ

[@あはは-e6t]

笑顔がまじで素敵

[@katamin24]

レッド吉田くらい素敵なんよ

[@ヒソカ-h2g]

守りたいこの笑顔

[@外川沙季男]

トントンワシントン

[@medamaoyaji7663]

またお前か

[@外川真一-t1j]

👉😁👈

[@HikaikinTK]

名はマコなのに形はチコみたいで素敵ですね

[@da1tk]

股は開いておく(?)

[@るーら-t1l]

村真子

[@野良猫-j5v]

おいおい思い出すなえっちなけんた食堂　bot

[@動画投稿終了_しました]

真(ん)子

[@有能フランス王]

しごき出す()

[@またまた-o3v]

やば、塩で水抜きして水で塩抜きするんだ
なんかもう昔の人の知恵が凄すぎる

[@てぃあけん]

確かに イカれてるわ昔の人

[@mk-yy6pg]

確かに！このコメ見るまで気が付かなかった

[@takahiroyama]

このコメ、意味がわからない。

[@S.K-y6d]

合理的よな

[@yayuyo7188]

ファントホッフの法則か
実に科学的な知恵よなm

[@user-negitoro]

ものすごい手間…
丁寧にやるとここまで見た目も綺麗になるんですね

[@fivetools24]

ショートとは思えない満足感

[@あお-q6y8h]

この長さだからこその満足感

[@fivetools24]

@@あお-q6y8hそれもまた至言

[@鉄下駄お兄様]

ほんと満足した　なかなか無いよね

[@ReReRe0000]

@@あお-q6y8hねるねるねるね的なそれ

[@ペンシルケース]

なんか、"質"が高いよね

[@もずく-m5s]

この料理編み出した先代の食への執念がすごい

[@匿名希望-h1t]

先人？

[@Flowesera]

カラスミ思いついた人の末裔みたいになってるのおもろいなw

[@田中義和-v8g]

頂く命の数だけ旨味がある。
尊い。

[@ばみお-h3m]

それが仕上がりに反映されるの部分、まな板に真子の水気で跡が付いてるのめっちゃサウナ上がりで草

[@ロマネコンティペテルギウス-h7q]

おっさんのケツの跡

[@ネコタッチザワールド]

他の料理動画でもカラスミ作ってるの見たけど、ここは仕上がりが美しいなぁ

[@aoyagiaoyagi2597]

なんて綺麗なコメ欄なんだ

[@光源氏計画]

コメ欄の民度は投稿者の人柄に似る

[@ポリフェノール醤]

あんたの心が綺麗じゃないことは伝わったｗｗ

[@随-tk4]

@@ポリフェノール醤え？なぜ…

[@める-n5x]

⁠@@随-tk4私も汚れてる側なので察するものがあるのですが、料理に純粋に関心してる心の綺麗な人はコメ欄の綺麗さに着眼しません

[@イッチャン-l9v]

お前のコメントの下に長い金玉言ってる奴いたぞ

[@トトト-u4h]

普通の人が「まぁ一応頑張ればこんくらいやれなくはないか……」ってなる工夫を、料理に手を抜かないのは大前提と言わんばかりにやってのける心意気こそこのチャンネルの真髄だと思う

[@アールグレイ-i9b]

断面がめちゃくちゃ綺麗だなあ

[@黒スキニー-z9w]

定期的にこの動画見たくなるんだけど
同士いる？

[@submarine420]

真似して今日カラスミ作ってみよっかなーって脳をバグらせるほどのスピード感素敵です

[@高順-h8r]

長いきんたまに見えて仕方ないけど
手がかかってて素敵

[@猫-u7f]

草

[@時間がない雷鬼]

ま○こ(真子)だからね(´▽`*)ｱﾊﾊ

[@さら-f6r]

このコメのせいでそれにしか見えんくなったwwwwww

[@nn-tp7el]

ち◯こなのにま◯こ

[@user-totololo8545]

マコやぞ

[@SSRB_4461]

こりゃ凄い、仕上がりもとんでもなく素晴らしい

[@Umitsbe]

評価順コメ欄が綺麗すぎて感動

[@カナブン-f3s]

むらまこの塩漬けも作ってください

[@ごはんのおとも-g5b]

このshortのために1週間以上前から準備してるのすごい

[@meikuku5565]

カラスミの値段が高いわけだ・・・
手間が凄い

[@三菱自動車-b9u]

コメントしようと思ったら既にあったので賛同！！
こんなに厚く切って出してもらえれば。
嬉しすぎますｗ。

[@qille]

そらなでしこJAPANは違うわ

[@ch-ql9xl]

登録したら見れるよー

[@silver-wolf.r]

そもそも真子が高い

[@yuuki8920]

板前時代にやってましたけど、マジで面倒でした。わら
こんなんでええ値段取るよなぁってお客様居て、やってみろよって毎回思ってました。わら

[@onikutabetaii]

shortsの短い時間でここまで良さが凝縮されてるの称賛する他ない

[@森章子]

断面がようかんみたいで美味しそう

[@もち-v5s]

カラスミ回ほんと好き、不朽の名作

[@しょうぐん-h7t]

これをショートで出すのはさすがに尊敬🫡

[@Meiyu_Zyai]

「素晴らしい。」
見てるこっちもその言葉を贈らせて頂きます、いつもあなたのショートは素晴らしい。

[@watakoyaki]

何と切り口の綺麗なこと

[@メロンたまご-y2w]

淡々とした話し方と低い声で初見時はちょっと怖いな…って思ったけど最後の笑顔で心打たれた
作るものいちいち全部美味しそう

[@kaisunrcj3889]

わたしは台湾人です、これは台湾の新年の時、食ベられます、だいたい 1枚とりんごとか、梨とか 組み合せる とても美味かった

[@user1f-q8ojapanese-no1v]

魚卵も偉大ですけど貴方も偉大です。カラスミ自作とかマニアック過ぎますよw
カラスミ美味いですよねー。あのねっとりした感触と独特な風味と塩辛さが酒を呼び込みます。

[@user-strby]

作る工程を始めて知った。すごい。

[@Fathers_Enemy]

食品だけに限らず過程を見ておくと
モノの価値をより知ることが出来るなと思う。

[@ルゴーパs]

コメ欄新しい順だと終わってるの草

[@エクシードオリジン]

やってみたら本当に終わってるコメントしかありませんでしたw

[@黒棺-i1m]

ホントだヤバいwww

[@Mr.maritaku]

これは酷いw

[@Rei-od3ds]

きんたまちんぽばっかりでわろた

[@YUUKI-q1n]

ここまで見るとボラはカラスミとても
大変で凄いんだなと改めて感じるな。
作ってくれる職人さん達に感謝だな。
イカの塩辛に使うイカの肝のカラスミの
感想も見たいですな。アレはそうとう
白飯が進む見たいです。

[@cmohikan2862]

この人、ホントにスゴいよね。
今、一番好きかも。

[@nodokan727]

カラスミってまだ食べたことないけど
こりゃぁ高いわけだ…
今後もし食べるとなったら関わった全ての人に感謝しながら食べることとします。

[@oioiochaocha]

最も人間を楽しんでるな、この人

[@長い鼻毛]

こういうのを1から作り上げた先人たちほんと偉大すぎる。

[@Reitogataoti_ch_YouTube]

普通に今は冷蔵庫で寝かせてるけど昔は当然なかったわけだから先人の知恵には改めて驚かされる

[@動画投稿終了_しました]

あなたここにもいたんだ…(何の動画上げてるかは知ってます)

[@珈琲のみ鳥]

カラスミ自作は感服

[@澤邉晃永]

魚卵ってやっぱり偉大だね。名言すぎ❤

[@takalin2000]

何から何まで渋いw
もうおじさんだけど、観るだけでまた大人の階段を一歩上がる気がするw

[@stehp-zr2wf]

失礼ですが何歳ですか？

[@nekotoinunoParadise-x5j]

なんなら一番好きで1日1回レベルで見に来てしまう、好きすぎる
先人たちの知恵って本当にすごい……1回食べてみたい
(コメント欄、どう聞いたってそういう言葉に聞こえないのに無理やり下ネタに引っ張っていくの気持ち悪すぎなので新しい順で読むのお勧めしません。)

[@淳シン-u6v]

カラスミ作るの相当苦労するし大変だろうに、それを見事に行うけんたさんはやっぱ偉大だな

[@天照皇大神大明神]

けんた食堂さんの料理レベルは本当に素晴らしいです！

[@パソコンジュース]

大人の趣味って感じでめちゃくちゃ良いな
からすみ作りいつかやりたい

[@おうきくん-q5s]

おれの頭はくさってる

[@mumpot6370]

腐敗が怖くて真似できないっすわ
さすがプロ

[@doahonosuke]

滅茶苦茶手間かかっているはずなんだけど、非常に短く纏められていて素晴らしい。

[@さんぽ-n2v]

ほんと、けんたさんの料理は守備範囲が広いなー。

[@百咲たろ切り抜き]

イクラ、たらこ、キャビア。魚卵は本当に偉大ですね！！

[@勉鈴木-o4g]

痛風の大敵www

[@たけのこ-t6n]

本当に何でも出来るのすごい

[@Nun_2525]

「磨く」っていう表現めっちゃ好き

[@Takuan-poripori-z1b]

僕のおじいちゃんみたいな優しい声をしてる。。

[@藤井風紀委員]

初めてこの料理を知りました！

[@4kgg397]

小さい頃はあんなに苦手だったのに年取ってから美味くて美味くて仕方がない

[@ぽるん]

新しい順にしたら地獄広がってて草
日本の伝統物なのになぁ…

[@JZX-AOKI]

みんな汚れてるんだよなぁ、、、悲しい

[@ageyour31971]

お酒飲めない人はパスタに使うと絶品の味になる。　親戚の台湾嫁さんのお土産で大量に貰った時贅沢してボッタルガ作ったら感動するくらい美味かった。また食べたいなあ....

[@pastelchannel5460]

ここまで手間暇掛けて出来上がる物とは思わなかった…すげぇ…

[@ハジメ-b5z]

結局この作業をなかなか機械化できないから高いままなのでしょうね

[@ミスターデルタ]

最後の笑顔を見るために動画見てるまである

[@hakuu_of_the_lights]

失恋したけどなんかこの人の笑顔に救われたよ

[@oi_ken]

(笑)。

[@fam0094]

食べる気にはならないけど定期的に見たくなる

[@Tibetan_cutie]

どのカラスミ作り動画よりも仕上がりが綺麗

[@ねこですよろしくおねがいします-t1y]

うまそうすぎる。カラスミ食ったことないけど、この人見てると未知の食材をすっげえ食べたくなるなぁ

[@G_atlas]

カラスミ、マァジで旨いのよ…。

[@oi_ken]

そうなのよ😋☝️

[@Teia_yaaaaa]

素敵な声と笑顔…感謝

[@バッカルコーン-k5i]

チラッと見える黄色い歯もアクセントでいいね

[@火ひっか]

個人的にけんた食堂の動画の中で一番好きな動画

[@kuroneko-yamato]

こういう製作工程見てると、カラスミが何故高いのかよく分かるね
凄い手間だわ

[@もじゃぺ-d7j]

このからすみの断面が美しすぎて何度も見てしまう

[@めいじ-n2k]

ついにからすみにまで手を出しましたか
素晴らしい。

[@さとにい]

なんか、このもちっとした感じ、美味そう🤤

[@レジスチル-v1u]

真子ーらいつもありがとう

[@CHOUCHOU-cs9uj]

明日から歯磨きに取り入れる

[@kurigohantokamehameha_]

@@CHOUCHOU-cs9uj😢

[@aiueo700-]

@@prayGOD666腐った歯からはだしを取って最高のスープに、一体どちらが主役なのだろうか。

[@あえ-e4s]

歯肉は数週間乾燥させると、酒のアテになる

[@雲-f5e]

@@aiueo700-出汁を取った歯は、軽く炙ってから150℃の油でカラッと揚げると最高の歯せんべいになる

[@hanetama09]

仕上がりが綺麗すぎてスイーツみたいに見える

[@嶺旗]

小さい頃カラスミをお菓子と勘違いして食べてうえってなって嫌いだったけど今となっては大好物です。投稿主さんの言う通り魚卵って偉大だと私も思います

[@朝の眠り]

なんか定期的に見たくなるんだよな

[@mmih0im594]

日本ってさ、昔から多くの生物を頂いてきてて、隅から隅まで丁寧に食べる。この文化こそ偉大なんだよな。だから海外からするとこんな食いもんじゃないものを‥みたいなこと言われるんだけど。私は誇らしい。今日もいただきます🙏🏼

[@I_LOVE_PIERRE_TAKI_FOREVER]

んん〜まかｧｧウｯｯ‼︎‼🤏︎😎
食べてみたいな😊

[@the68542]

あ

[@兎太]

すご、、こんなふうにカラスミって作られるんだ
すごい手間かかってる

[@砂利-e3z]

この人の言葉選びが好き
日本語が綺麗

[@pen11110]

んん〜まこｫｫウｯｯ‼︎‼️🤏😎

[@tyokujin2958]

何回も見返したくなるshort

[@mochimochi117]

カラスミ本当に好き❤
なかなか売ってないけどね😅

[@adhdchannel111]

これだけ良い声で良い食べ物作ってるのに出てくるハンディファンが凄いじわる

[@bakagaki34]

からすみの動画沢山あるけどやっぱり出来栄えがダントツで綺麗

[@tolikon__chiikawa]

んんんーー真子ぉぉぉおう！！！

[@おこぼれ太郎]

むらまこ？(難聴〜

[@ミラノ風佐山]

まずボラを釣る。 河口付近が望ましい。 景色に存分に癒される。

[@T-ej6fd]

締めて持ち帰る。血抜きしたって構わない。

[@zilpacrow2409]

身は刺身やカルパッチョに、胃はソロバンと呼ばれる珍味なので捨ててはならない。

[@takashioshima7855]

身は刺身で頂く。洗いにして酢味噌でいくのも良い。

[@aki8675]

(誰か早くこの本人風の続きを…！)

[@umikazetube]

ボラ以外が釣れてしまった。自然に返してやる。

[@ゆっちYTKMH]

これを最初に作った人はどんな頭してんだ？w
天才的思考過ぎて本当すごい

[@そこらへんのひと-c5y]

こんな大変なんや… カラスミ好きやから生産者に感謝やね

[@パウロ-n6n]

手順に言及する人が多いけど、毒を抜くために塩漬けで水分出して、そのままじゃしょっぱくて食べにくいから多少抜いて保存性を高めるために乾燥させたんだと思うがそんなシンプルな理由では無いのか?