【らぁ麺の鬼・佐野実最後の弟子】ミシュラン受賞店 ・らぁ麺 すぎ本

【お店情報】
■アクセス : 東急田園都市線 青葉台駅から徒歩10分
■営業時間 11:30～15:00／18:00～21:00
■座席 : カウンター5席、テーブル2席×2卓、4席×1卓
■店主はラーメンの鬼・佐野実さん最後のお弟子さんで「支那そばや」出身。
ミシュラン東京2017でビブグルマン受賞。
2018年4月より自家製麺に。
2020年8月21日、青葉台へ移転。
2022年4月4日より休業し、4月23日リニューアルして営業再開。
【今回の推し麺】 醤油特製らぁ麺
■麺は自家製麺 : 麺は自家製の細麺。柔らかく感じますが、コシもしっかりあって、ツルモチ食感で美味い！
のど越しもよく、スープとの相性が抜群です！佐野さんが愛用していた製麺機で毎朝麺を打っていて、小麦粉も佐野さんが使用していたものを使っています。
■チャーシューは煮豚と焼豚の2種類。
どちらも味がしっかり染みていて、八角などのスパイスを効かせてあるのも他にない味わいです！
ワンタンは大ぶりで鶏ひき肉を使った餡もたっぷり入ってます。ちゅるんとした皮も絶品！
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[@user-hl1ps4pf2t]

はじめまして！
プチ？情報ですが、佐野さんがはじめの藤沢の店を始める前に修行？していた茅ヶ崎のサッポロ軒が8/4 に閉店したみたいです。
初代の時に店に入ってました。
勤務の後パチンコ店によくいましたよ！
サッポロ軒は３代目になって店舗の老朽化で閉まったみたいです。
湘南ではしろくまと共にサッポロラーメンの老舗だったので残念です。

[@Iga.Tokusan]

@@user-hl1ps4pf2t はじめまして。情報ありがとうございます。サッポロ軒閉店してしまったのですね。 ラーメン店も競争激しいし、老舗が無くなるのは寂しい＆切なさがありますね。
残念です。

[@user-xt7xq8yt9e]

地獄のような環境で割高なラーメンを食わせる店ってことか

[@Iga.Tokusan]

@@user-xt7xq8yt9e はじめまして。いやぁ、本当に汗ダラダラで熱々ラーメンを食べるのは｢修行｣でした^^; 味わうという事が出来ず残念でした。