【4k】松露熟成牛排居然長出白毛，離了大譜我全吃了|燕子堡Ray's BBQ

[@RaysBBQ]

小夥伴點的怪味道熟成牛排 【aged steak 熟成牛排】影片：
ua-cam.com/video/P-hIeStJZU0/v-deo.html #味精熟成牛肉
ua-cam.com/video/0pHOBwJoiHo/v-deo.html #臭豆腐熟成牛排
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ua-cam.com/video/DEU0Lzs0_v8/v-deo.html #花椒熟成牛肉
ua-cam.com/video/PtdBjESnrnE/v-deo.html #五香粉熟成牛肉
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ua-cam.com/video/_ryfB0fEP4w/v-deo.html #蜂蠟熟成
ua-cam.com/video/YxCwtCyR64k/v-deo.html #紅油熟成
ua-cam.com/video/GENhAPczxZM/v-deo.html #皮蛋熟成
ua-cam.com/video/uj2cWB6wryA/v-deo.html #藍紋奶酪湿熟成牛排
ua-cam.com/video/oG0bLznrhRI/v-deo.html #松露熟成牛排
ua-cam.com/video/uxoIO6n1K6c/v-deo.html #薄荷黄油熟成牛排
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ua-cam.com/video/CrFhELnEBnc/v-deo.html #石楠花熟成牛排

[@dxenex750915]

扁姚線結石熟成

[@brightchi7498]

你提供啊？

[@inconnuneseprononcepas8139]

其实不应该黑白松露一起混。如果一侧包白一侧包黑，就可以切开做黑白松露的对比测评了。

[@lucasgao5505]

对啊 从新录一期吧

[@路人1-z6y]

​你們是要他破產喔重錄😂

[@YEABUTTERFLY]

@@lucasgao5505 還得是你

[@YEABUTTERFLY]

黑白郎君

[@RaysBBQ]

找時間再上頭一次

[@中和太狂]

敲碗乾香菇熟成

[@黃郁智-y8n]

想看咖啡渣熟成

[@Chun]

超漂亮

[@y-ch5324]

哇靠，是盛主bo誒，想說頭像好熟悉

[@ShiShen_Huang]

松露本身就是真菌類，應該比較容易出菌絲

[@律棗氛]

確實

[@律棗氛]

其實搞熟成的人特別有種真菌感染的肉
據說可以增添風味
當然這種真菌是可以食用的

[@kunwang8706]

脚气味的吗😅​@@律棗氛

[@kahou9965]

new菌絲

[@ShiShen_Huang]

@@kunwang8706 腳氣www
不太一樣，真菌也分很多種

[@andychuang2023]

如果用香菇呢??

[@ytong6151]

😂松露平替是吧

[@andychuang2023]

@@ytong6151 對阿~~
都是蕈類

[@lushikuyo1866]

折壽吃這塊我都願意啊，看得口水直流

[@weichen2594]

来个见手青熟成 要来就来刺激的

[@士苗鲍]

先背下来去医院的路线

[@西瓜他爹]

熟了沒毒

[@陳柏翰-i5x]

熟成沒用, 還得是刺身

[@philochen]

極致熟成太棒了

[@monstersage]

那個菌絲拿去種會長出松露嗎

[@kingheros]

高成本 好酷

[@黄小川-p5k]

期待你用草菇，香菇，口蘑，小褐菇，杏鲍菇，平菇等等种类的蘑菇一一试验。。。

[@veselifan8473]

唯一的缺点就是吃多了会特别腻，以前买了太多黑松露最后吃不完就包饺子馅里了，吃完两盘一年都不想吃松露味

[@consciousness1987]

理論上....
想熟成長出菌絲，就人為灑一點胞子上去....
松露太貴就買少一點，用機器打成粉狀，均勻灑在牛肉外表，少到看不到也無所謂，發酵過程應該就會長出菌絲，而且牛肉風味也不會太差

[@andrewlin9250]

肉应该 预先处理一下。先用紫光灯 照射一下消毒、然后 刷上点糖水 最后再用 松露包裹。松露还有活性 会以糖为基料 长的更快

[@alevator606]

做个蚝油熟成吧

[@ben1983tw]

你真的實在是太棒了!這是我最想看的一集

[@b091904819127]

蕈類本身含胺基酸，是風味的來源(影片說的那個"乾酪味"，蛋白質分解後的味)，部份蕈類含的氨基酸種類為肉類所沒有的，故不同種類、型態、產地蕈類後風味皆不同，故有很多題材可以嘗試，例如"人工栽種vs野外採取"、"乾/濕差異"、"產地差異"...等等。
私心想看見手青之雲南蕈類熟成合輯，或是松茸熟成。

[@黃寶童]

見手青~ COOL .

[@yusun8434]

我很多年前几年前就做过这个尝试了，以我的经验来说，和用味精熟成口感类似，不过用味精熟成的口感更加软嫩，所以草饲牛加上味精熟成不但能比和牛保留更多的牛肉风味，而且口感其实比和牛有过之而无不及。另外用打碎的凤尾鱼熟成也是我的最爱，基本上2周时间可以达到45天熟成的质感（看使用的凤尾鱼罐头的含盐量和熟成柜的大小风量和温度而细调）

[@yuzongwei8085]

你做過嗎

[@Sahitperor]

最外層有松露 白毛的地方是不要的? 不能食嗎?

[@cyberfifi488]

下次可以试试大白菜熟成，胡萝卜熟成，香菇熟成，面粉熟成，以此类推。一个创意可以做上千期节目，赞！

[@yuzongwei8085]

你出多少錢？

[@j36529920]

給Ray一個建議 你應該把標題也打上英文 然後字幕也上英文 一定觀看數會暴增

[@ipconfiger]

那么，用香菇？会差多少？

[@越夫差]

冬虫夏草可以熟成吗

[@jiangbanana7090]

感覺怪怪的

[@wangwang1862]

冬蟲夏草更貴

[@yuzongwei8085]

一斤台幣20萬了，你不要張嘴就來

[@ahan180]

我越看你越像 柳海真😂

[@咚咚-d9q]

來做一期土豆熟成吧
聽說土豆富含谷氨酸，我就是好奇

[@chih-fang-hsu]

切剩的牛排松露皮放在熟成櫃裡感覺就有機會生成菌絲了(？

[@us4181]

對啊，菌絲都還在，繼續用別浪費啊

[@TheBetween211]

這集下重本了😂

[@robygong1267]

可以做一期熟成教程么？

[@watting513]

松露成本太高了。只是想有菌絲可以用香菇

[@chihauahu5176]

納豆熟成

[@Sanghelios-CTN]

您吃完后有什么反应吗？

[@暴力革命]

下次做松茸熟成❤

[@衝三小-y6v]

這不就來了嗎同志們
ua-cam.com/video/xFJleiJjl0w/v-deo.htmlsi=BIUjL2h8LTlADfxf

[@GEVIL123456]

隔著螢幕也聞得到松露的香😊

[@jacksoncheng764]

理論上若是香菇應該會長菌絲，氣味當然比不上松露了。

[@myth-team]

我是牛排愛好者 我一定要

[@yuzongwei8085]

一斤幾百塊算便宜的松露
好松露上拍賣會
一斤十幾萬台幣都有！雲南有產松露！西藏也有！

[@dodolo527]

火麻仁熟成

[@楊明笙]

把乾燥香菇打成粉 看看能不能濫竽充數 🤣

[@leifuwang5666]

真心话，黑松露和熟成牛排真的很搭很好吃。但其实不用花那么多钱去用新鲜黑松露去做熟成。 你用普通28天的牛排煎了了再用锅里剩的的油加黑松露和一点点豉油和一点点的糖弄个酱味道就非常非常好吃了。当然啦，如果你真的钱多或者有要求的这样做也无可厚非。

[@劉忠勇-d8p]

松露做完可以做松茸

[@youmu_afilia]

火腿的感覺

[@kaokuntai]

好! 😂

[@張翊群-u4q]

斷腸人👍

[@黃博思-u4r]

問個問題，長了菌絲的肉還能吃嗎

[@宇翔蕭-j9r]

要看品種

[@shine337]

試試刷一層薄薄的純釀醬油
應該也會長白毛

[@Er-zn1sn]

专业

[@黃寶童]

最濃郁? 緋魚罐頭表示: 你再說一次!

[@consciousness1987]

其實想長出菌絲，就必須人為上一點胞子....
你把松露打成粉，均勻灑在牛肉上，少到看不到也無所謂....
理論上熟成起來就會長出菌絲，而且風味不會差太多....

[@YEABUTTERFLY]

Fred:哥

[@ricehuang9584]

好奇這集製作成本😂

[@chiuwaiyu5]

松露醬

[@藍麟-r1r]

七天了才一千二
破萬困難😂😂😂

[@sptoo123]

神了 這個成本超高

[@Saber7871]

要哭死了，一口是1/15的錢錢。

[@koyotoya9928]

重點是肉有沒有松露味啊

[@partslin437]

帶菌絲...酷!!

[@陳遠謀-l9y]

到底要怎麼參加抽獎？可以抽到牛肉？

[@YGTTTT]

好想吃

[@catcatblack]

金錢的味道

[@Joeliang-k8k]

大麻熟成有機會嗎！

[@哥布林-h7k]

用香菇試試看，反正一樣都是菌菇，說不定也會長這玩意出來🤔

[@cheng5267]

什麼問題不大，問題可大了，因為粉絲沒吃到

[@zhiyang2580]

應該要頂級的牛肉搭配黑松露，做成最昂貴品質最頂的熟成

[@FaFa-cq8dv]

松露不算用種的 才會這麼貴

[@KevinChou7714]

藍紋起司熟成做過了嗎?

[@zhiyang2580]

有做過腐乳的，藍紋沒有印象

[@咚咚-d9q]

@@zhiyang2580 沒

[@LiuKuanLiam]

所以，這菌是什麼長出來的？松露不是不好種植

[@yuzongwei8085]

沒有辦法種，高級松露一斤10萬都有

[@叫肉]

去云南那边找一堆的松露，拿去喂猪了都

[@rafaelbien]

其實是帶土😄

[@LiuKuanLiam]

松露本來就不用這麼多

[@langxin103]

这个熟成一看就很贵

[@zhiyang2580]

金錢的味道，唯一的缺點就是貴😂

[@YEABUTTERFLY]

想看福壽螺熟成 魚子醬熟成

[@yuzongwei8085]

你出錢，俄羅斯魚子醬現在一瓶一萬台幣

[@YEABUTTERFLY]

@ 有分等級的好嗎….

[@SamLo-t5z]

你發現了人工繁殖松露的方法了😂。會不會松茸也可以這樣玩呢？ 對於松露相關共生菌研究的這是不可多得的好樣品啊。

[@林大力-v5w]

熟成後當作松露的培養基，再度長出的松露會變成新品種的松露（假的

[@凌水月]

松露貴不是他的缺點，是你的

[@JOJO-jg1cp]

松露真的非常臭 有種很強烈的瓦斯味 真的受不了