j'ai commencé à regarder sans être vraiment intéressée et finalement je suis allée jusqu'au bout avec bcp d’intérêt ! ça m'a donné envie d'essayer de le faire .. merci
Merci du commentaire. La prochaine vidéo, qui est terminée, présentera l'opération de liquéfaction et de saccharification de l'amidon par hydrolyse acide ; variante de la réaction de Kirchhoff qui fut présentée la première fois en 1811 !
même si je ne comprends pas tout, je regarderai cette vidéo annoncée ! les mots employés ne me parlent pas vu que je n'ai fait ni chimie ni physique, mais je comprends le " global" je crois..
Merci. Pour résumer, la liquéfaction et la saccharification de l'amidon des plantes constituent deux étapes préliminaires à l'obtention du sirop de glucose. Qui est au final un condensé énergétique de la matière végétale brute utilisée au départ. C'est aussi plus facile de stocker et de transporter 100 gr de fécule de pommes de terres en poudre que le kilogramme qui a été nécessaire pour sa réalisation.
Super ! Je cherchais une vidéo pour l'extraire, je ne pensais pas que c'était aussi simple. Pour son étonnante particularité rhéologique, j'ajouterais que l'amidon est un rhéoépaississant (contrairement au ketchup qui lui est rhéofluidifiant, 2 particularités des fluides non newtoniens), il devient plus solide avec la vitesse. Il y en a qui s'amusent à courir dessus ou le frapper au marteau. Je n'ai pas vérifié mais il me semblait qu'on le digérait grâce aux enzymes" amylases". je ne pensais pas que l'acidité de l'estomac intervenait (autrement que comme éventuel catalyseur)
oui je suis ingénieur en agroalimentaire et je peux te dire qu'on retrouve cet ingrédient dans beaucoup de produits alimentaires. Fromage analogues, viandes, sauces...
Bonjour, J’ai deux questions à vous soumettre: sommes nous vraiment obligés d’éplucher la pomme de terre pour extraire l’amidon ? Pour une utilisation non alimentaire, pouvons nous extraire l’amidon d’une pomme de terre qui est en train de pourrir ? Merci d’avance
Bonjour. Les épluchures de pomme de terre ne renferme pas d'amidon ; si on ne les épluche pas, l'isolat ne sera peut-être pas aussi pur que celui que j'ai obtenu. Il pourra contenir des impuretés. En cas de fermentation, l'amidon de la pomme de terre pourra également être décomposé en plus ou moins grande partie par des micro-organismes ; le rendement sera donc plus faible. Merci pour ce commentaire.
j'ai commencé à regarder sans être vraiment intéressée et finalement je suis allée jusqu'au bout avec bcp d’intérêt ! ça m'a donné envie d'essayer de le faire .. merci
Merci du commentaire. La prochaine vidéo, qui est terminée, présentera l'opération de liquéfaction et de saccharification de l'amidon par hydrolyse acide ; variante de la réaction de Kirchhoff qui fut présentée la première fois en 1811 !
même si je ne comprends pas tout, je regarderai cette vidéo annoncée ! les mots employés ne me parlent pas vu que je n'ai fait ni chimie ni physique, mais je comprends le " global" je crois..
Merci. Pour résumer, la liquéfaction et la saccharification de l'amidon des plantes constituent deux étapes préliminaires à l'obtention du sirop de glucose. Qui est au final un condensé énergétique de la matière végétale brute utilisée au départ.
C'est aussi plus facile de stocker et de transporter 100 gr de fécule de pommes de terres en poudre que le kilogramme qui a été nécessaire pour sa réalisation.
Super vidéo !
Merci pour toutes vos vidéos très intéressantes !
Belle journée !
Avec plaisir. A bientôt pour d'autres vidéos !
Super ! Je cherchais une vidéo pour l'extraire, je ne pensais pas que c'était aussi simple.
Pour son étonnante particularité rhéologique, j'ajouterais que l'amidon est un rhéoépaississant (contrairement au ketchup qui lui est rhéofluidifiant, 2 particularités des fluides non newtoniens), il devient plus solide avec la vitesse. Il y en a qui s'amusent à courir dessus ou le frapper au marteau.
Je n'ai pas vérifié mais il me semblait qu'on le digérait grâce aux enzymes" amylases". je ne pensais pas que l'acidité de l'estomac intervenait (autrement que comme éventuel catalyseur)
Peut-on faire la même chose avec des haricots ?
Merci
Merci pour la video, j'ai une question est ce que en peut utilisé cet fecule pour l'industrie de fromage et chips ?
oui je suis ingénieur en agroalimentaire et je peux te dire qu'on retrouve cet ingrédient dans beaucoup de produits alimentaires. Fromage analogues, viandes, sauces...
C'est pas ce qu'on appelle un fluide "non-newtonien" ou un truc comme ça?
Merci pour la vidéo.
Peut-on utiliser la fécule de pomme de terre comme épaississant dans la peinture ?
Bonjour monsieur mon professeur
Bonjour Twitos
🥰🥰🥰
comment fabriquer du glucose. Merci
Bonjour,
J’ai deux questions à vous soumettre:
sommes nous vraiment obligés d’éplucher la pomme de terre pour extraire l’amidon ?
Pour une utilisation non alimentaire, pouvons nous extraire l’amidon d’une pomme de terre qui est en train de pourrir ?
Merci d’avance
Bonjour. Les épluchures de pomme de terre ne renferme pas d'amidon ; si on ne les épluche pas, l'isolat ne sera peut-être pas aussi pur que celui que j'ai obtenu. Il pourra contenir des impuretés. En cas de fermentation, l'amidon de la pomme de terre pourra également être décomposé en plus ou moins grande partie par des micro-organismes ; le rendement sera donc plus faible. Merci pour ce commentaire.
Génial la vidéo mais le son est pas trop bien
On sait ; merci...
Bonjoir mr boos c est mohamed ochargue
Vous êtes la deuxième personne à me poser cette question. Qui est M Boos, lol ????
@@MrWookie21 ahh pardon car vous avea la meme voie que mon peoffeseur de physique chimie desoler
Peut on faire la même chose avec des haricots ?
Merci