2024年9月9日 專訪韜哥及方曉嵐老師 ~ 飲食業隆冬 韜哥：無奈 汪曼玲《快拍。曼鏡頭》
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- 對於目前香港飲食業面臨的困境，韜哥用隆冬兩個字來形容。
從事飲食業數十年，韜哥形容現在是最艱難的時候，他的心情亦非常無奈。
幸好在2022及2021年，他將灣仔及九龍灣的大榮華結業，不但省去每個月蝕50萬的虧損，並把物業各租出20及21萬。
來回數千萬。
現在，他有空就去探店，推介有誠意及好食的餐飲店。免費幫人家做宣傳。
#韜哥日日有食神
#香港粵菜
#大榮華酒樓
#圍村菜
#有工冇人做
#有人冇工做
#飲食業
#面臨結業潮
#大家留港消費
#汪曼玲 #快拍曼鏡頭
鞱哥你自己打理的大榮華一樣用大量味精，曾經慕名去元朗大榮華酒樓叫左一圍晚宴，杏汁白肺湯、豬油撈飯，但全晚餸菜味精重到不得了。當晚全家係口渴到渴醒。
講到自己咁高尚，其實就自打嘴巴。
最緊要幻覺自己要求高, 有道德...😂😂 講理想同現實永遠😂😂😂
據了解，客家菜是口味較重。
唉！
死不認錯, 執咗佢算吧啦！
香港的飲食業進入嚴冬，其實不係香港人唔肯出去食飯，係有D酒樓，飯店，餐廳的出產品質好差，好難食。仲差過我自己係屋企煮。邊D酒樓無未講出它們的名出來。仲有服務質素，態度好唔掂。香港飲食業自己真係要好好檢討下。
汪小姐試吓突然去食大榮華，韜哥不在埸，領教吓D服務質素，食品質素。
希望妳給我們真實的評價。
@@wongyingki4406
对極，試過都永不回頭
多謝地產商為香港带來百業蕭條，加上最低工資的影響，唔執都唔得
無良發展商,專欺騙啲年青人入市,蝦佢哋唔識計數
我曾慕名去灣仔大榮華食晚飯，剛巧遇上鞱哥，還映相留念。怎知湯來時，熱度只是溫和。我直接向鞱哥投訴，他竞然冷冷立即回應：你哋顧住傾計，所以湯冷了。他不做任何補救服務就行開了。我們四人異口同聲說，以後請我哋都唔會再來幫襯。他的服務態度亦都是香港飲食業沒落其中一個因素。
@@MeiYingCheng-w1e 元朗的大榮華內的知客眼內衹有熟客！我領教過啦！
@@wingcheongchow8912 我都覺得係😂叫佢幫手寫菜，佢都唔理你，當睇你唔到，你話你點會去幫襯而俾錢佢洗呢？😂😂
相信你 佢唔識 KEEP 客的重要性
@@wingcheongchow8912😢朋友， 唔知你同唔同意呢？香港「今時唔同往日」架啦，你睇吓恆生指數長期係17500點俳佪，你睇吓周街都係「由治及興」帶黎嘅好處、我就身體力行， 盡量都唔消費， 每個星期都經「福田口岸」去皇庭廣場「盒馬鮮生」買一次餸同日用品、 講真，香港冇架啦。做咩呀？你唔信我呀？😅😅
Hong Kong, you have today !
主持人訪問技巧 同刻下香港飲食業出品與服務水平 不相上下 😂
吹水韜，講天下無敵！
同意/元朗 榮華只係徒負虛名/ 出品差/招呼弱/ 价錢貴/ 不值回頭
元朗鄉下佬多. 年中鄉公所, 條村結婚, 生仔大把酒席做. 咁都冇生意, 食物水準應該好差.
主要食盤菜
飲食業，出品是其次，招呼差到冇人有，要有人招呼，就要私自比小費，就有人招呼你！
元朗大榮華，班姐姐，黑口黑面，個個殺子母的樣，掟杯掟碟，差在粗口未出，咁都米芝連？檢討下啦!
水準下降了？唯一有改善的地方就係己不用等位？
香港的老牌名店都是不注重服務品質，食物品質都是平平，如今有此困境是意料之中，沒有任何理由去埋怨，只能怪自己不思進取又兼習性差，要改善是來不及的了。
而家香港人對飲食，大致上，只係有三大類：第一，返大陸；第二，自己煮；第三，對飲食無要求。
可以話，只係有很少人仍然堅持對飲食有要求。所以，飲食業咪大災難啦。
現在不是無人食，是食物無進步！
我都是一名香港土生土長90尾年輕一代、明白現在年輕一代對比我們的長輩搵錢容易、就算唔出去打工在網上都可以賺錢過生活、加上新世代大部份年輕人唔使供養父母、有多餘錢自己用、年輕一代初次接觸認識中菜就已經在酒店中菜廳、基本上唔會睇得起街邊酒樓、吃完之後就用酒店的出品水平和服務態度去同街邊酒樓比較？公平嗎？加上年輕一代經常在網上平台自稱食家、走去亂咁批評人哋啲出品、加上香港年輕一代飲食文化被大陸辛辣濃烈的口味連續式洗腦、對舊式粵菜認知又淺薄、酒店和酒樓大家定價不同客路不同、人均消費已有距離、根本冇得比較、其實元朗大榮華的出品唔差的、已經達至普羅大眾街坊要求的水準、只係近幾年食材成本加價急速、引致餐牌加價速度快、至於租金和伙記薪金是既定的冇得減、食材成本上升問題是整個香港餐飲業需要面對的、只要把關好廚師的廚藝、餐牌加了價客人都會明白的接受的、我覺得大榮華的點心及小菜已經做得好好、反而我支持肥韜🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊、希望大榮華可以繼續做落去、至於酒樓服務態度方面其實可圈可點的、都係一啲年輕一代把酒店中菜廳嗰套要求標準帶到街坊酒樓、引致酒樓服務員不厭其煩地經常為客人解答好多無謂問題😢😢😢😢😢、整體來說大榮華的服務不過不失是正常合格水平😊😊😊😊、不至於黑口黑面態度差、不是為韜哥平反的、只係講事實
講就天下無敵，做就無心無力
香港食物業進入極隆冬的景象；就得請業界自省：你們曾經怎對待你的客人？有珍惜過他們嗎？
我永不會忘記得那飛碟式的招待！走得仲唔走咩！唔怪得我㗎！
呢D老前輩只能靠回憶，大家都係跟時勢做人生活！ 佢都遇上輝𤾗日子，算不枉此生！
方女士是本人前香港電台同事，不知她還記得我否？
@@coolsoi7925 以前經濟好，大細都有人幫襯，有名氣的更加賺到發達。
大榮華又殘又舊又貴，地方又臭，見到伙記同客人嘈架
是的！是的!
最欣赏鞱哥就是他的真才實料
首先想說味道各人不同，以平民百姓計， ，深圳及在香港先不講價錢，二不講裝修，你响香港食來食去都都係個幾種味，但反過來成日話人唔識食，若大陸差的話，香港人都唔會用腳投票，你肯上去試吓就知。甚麼師徒制，師傅己經冇咩料點教會徒弟，成日講以前，甚麼傳統食法，真正傳統食法係茹毛飲血，廚藝是不斷改善，不進則退
@@chifaihuen6854 師徒制最多影響食物水準，但管理一間酒樓唔止食物質素。
香港人日日投訴食肆招呼差唔多，其實香港人知唔知自己多么不禮貌，街上碰口碰面咀藐藐，早晨唔講直行直過！攪到老師外都費事出聲同你班白鴿眼香港人打招呼！
😂我倆老請班 裝修師傅去榮華食晚飯！我父母食完返嚟閙足一個鐘話永不幫親！
你不講下香港D服務質素，出品怎样？
佢日日介紹人上大灣區搵食，以家話香港飲食業隆冬、想點！？🤣
現在是未來30年最好的了，不用期望了。
香港移民潮也是多得某人 拆散好多家庭 識得好多朋友 得返父母喺香港
是
你指曱甴🪳🪳🪳
@@yankiKjunior 死曱甴拆散好多家庭
自己走留低父母，咁沒人生仲要懶人，正宗八佳仔女，唔好有下一代有報應架😡
一小時生活圈, 求仁得仁.
就算唔係，啲人weekend 都係去台灣日本泰國韓國洗錢啦
汪小姐都一把年紀，重做飲食業，要知呢行時間長，睇少眼都吾得，得閒拍下片安享晚年啦。
我好少睇佢但近年比較多見到佢介紹大陸食店嘅片。
看到不少負面留言，韜哥呢次真係捉蟲屎忽痕。
雷鼎明博士認為走光反中亂港份子是大大好事！
好快由治及興，不用担心！💪💪
生意不太好自己沒檢討, 李根興名言
呢幾條老嘢思想仍然停留喺以前，人要進步啊🤣
香港食肆招呼差係已有好長歷史，唔係近年嘅事。無比较係唔知啫。七零年代初第一次有機會出国，去日本同印度，两地嘅餐館食肆都好好招呼，返到香港就立即感受到分别。香港餐飲從業員嘅質素真係"五十年不變"。
只有追憶！😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢
時移世易，依家啲人食嘢，平靚正係基本，仲要講求健康，好多老一輩嘅傳統食品，難以吸引新一代青睞，如果一間食肆仲整緊鴨腳包、金錢蟹盒、鹹蛋散等，實會畀喱啲高鹽、高膽固醇嘅食品趕客，什麼鑊氣小炒王就更令年青人敬畏 ( 雖然好食 )。
歷史從來都係殘酷，無嘢可以千秋萬世，睇睇依家仲有無人食滿漢全席就會明白。
饮食文化遗产，遗迹。
主持你好 關於港人北上問題 係近一兩年先至開始 隔離澳門 早在80年代已經開始 啲市民已經北上 消費及置業 直至到賭權開放 多了遊客 才得到改善 但亦只係限於遊客區 睇下我哋政府點樣解決呀 多謝多謝
韜哥和方老師都係高人🎉🎉
香港從事飲食人仕，自己都介紹人返大陸飲食，係咪自相矛盾？
过个鞱哥讲嘢呀！信一半啦！睇吓佢大荣华饭店的质素就知。
沒有隆冬呀，很多酒樓還是很旺埸，6點吃一輪，7點半交枱，7點半第二輪，生意一定非常好！
我唔明而家D後生點解咁鍾意食譚仔D味精水.
是一滴香。
自從賣盤後、質素更差、納入劣食之列....
食物差 服務差 揾佢代表整個業界講話？
昂尻，今時今日边度仲有師徒制，有烹饪學校。
政府話，移民走咗嗰班係香港瘀血，家係換血時間。😂
說一套， 做一套， 賣廣告😂
昨天作的是，今天受的是。不是人走了令環境變差，是環境變差了令人走。凡事無絕對，走的未必是人材，留的也不一定全是庸材，接受改變，勇於改變才是生存之道，物必先腐而後重新！
講得好
無法啦，轉營啦！要接受，改變口味。適者生存。
香港D食市服務差出品更差但價錢又貴真係死得
廢話，你啲嘢唔好食，唔洗錢我都唔嚟啦。你睇下出面好食 又唔貴 嘅食肆，一樣有人排隊等位， 比比皆是。
咪係😂
香港由治及興🎉🎉
問吓 －眾高薪高官 有乜解䆁？
啲高官都有自己私房菜 私竇 點會同我地平民食用比呀 而且貴到無倫 人地同許加印食 開紅酒都萬萬聲
招呼甚差D伙記好大爺比面色你睇又其是有個客服態度甚差。以後都唔去食。
大榮華的食物都唔係平的！
最緊要質素交到價錢成正比冇所謂
飲食香港和中國比，大陸好幾條街。嘥氣！
乜嘢叫做廚德？
今天冇人敢答！
冇嘢再好講啦！
嘥氣！
任何一間餐廳有他嘅相片貼在門口、我都不會去＇見到都唔開胃。
講埋啲咸豐年嘅嘢，佢自已都無經历過，哂氣！
要對香港有信心！
呢個係疫情後，對成個世界個經濟都受到影響。。
留港，支持本土消費，香港係會好起來嘅 😊👍👍
可惜服務態度趕客！
榮華自署物業也做不住，現在去做準備用錢買經驗。😊
正古不對物價平衡番，生活質素會差落去囉！😟
不是運氣，是改革開放完
人家問你，什麼叫隆冬，你講以前你的歷史！
成日想當年 收檔啦👎
汪亞姐竟然講教堂/會冇生意😂👍
乜教堂也是生意😂😂😂
@@ksksam7431 所謂資深傳媒人，可能老人癡呆吧，完全唔尊重宗教！😝
建議幾位飲食業資深的老前輩倒不如為業界研究一下一些仍然排長龍的餐廳、酒樓的經營之道吧！
例如：大班樓要幾個月 先有位（雖然以前要一年😂）！
中環一樂每日都排長龍….
將軍澳海底撈想book 晚上8:30前的枱也要兩個星期…..
現在是百業淘汰賽，汰弱留強，留得下來的，也就是精英，檢討自己，精益求精，才是真正的上上策！
韜哥講嗰間上市公司係唔係稻香
唔係淨係飲食業．睇個情況唔只係隆冬，係成個城市進入冰河期．
你生意唔好啫鞱哥，我生意好好🤣
你地元朗大榮話d呀姐對生冇禮貌到卜街，仲有食過2次晚飯d質數差到不得了，仲好意思講到自己甘勁，好心檢討下啦改善下啦，你自己都有反大陸食飯學下人地d禮貌教下鋪頭d伙記
啲樓面招呼，有小費比就精神（招呼），冇就頭暈，（十問九唔應)
香港人好無奈 ！ 我們可以怨誰呢？ 🙏🏻
预制点心预制菜厨房乾淨衛生
2003年自由行翻身開始，生意多到做唔哂，駛一千幾換来一肚氣，各行各業全世界最貴服務又最差，你睇周邊的地區都好好，只有香港死，咁L差香港唔死邊個死？
十多年前帶老媽帮襯過兩三次，第二次已開始覺得差咗，第三次已覺得
不想再去，直至現在，親朋冇人想去此品牌各店
大荣华，冇间掂，埶啦
榮華有月餅，臘腸呢兩樣夠啦，賺到笑，唔知係唔係圍内，所以酒樓生意可有可無。😮
駱克道街市 飲食盛夏 如日方中 其他 學下
我以前住灣仔大榮華對面！從不去！老化久矣！
@@annieu30 你冇味蕾 只有眼球
@@miketsai75 不要同一個在駱克道長大的人如此說，你知甚麽味蕾？來北美嘗嘗吧！又貴又無味！
@@annieu30 體諒
韜哥, 何必為內地的食肄宣傳 ? 好像是鼓勵香港人往內地消費 ?
佢喺大陸開咗好多間
比立法會D人聽下
N年前去九龍灣間大榮華飲茶，d夥計當d客狗咁，藐嘴藐舌，全場無乜客都特意安排張角落廚房門口台過人。又唔係特別好食又唔平，你做老闆知唔知的？
方小姐是我前香港電台同事，不知她記得我否？
21:02 , so sad
正 🎉❤
韜哥，請你好好保重身體，其實這幾十年來，香港人的生活轉辦你應該知的，你所認識的客人還有幾多還在香港呢？百年歸老的不用講了。
当然不是啦！好食最紧要，唔好食难有回头客。
邊間酒樓咁無良在大陸整熟再運番來香港
稻香/海港/明星/利苑/鴻星/阿翁/敘福樓集團眾人皆知都是用大陸食品生產工場急凍點心、反而富臨集團的點心加工仍然保留在香港火炭工業邨、點心都是香港境內製作的、去富臨飲茶點心高質好多😊😊😊😊
以前都過去了，不要想太多。向前看吧。
根本唔肯亦唔敢面對競爭的現實, 完全唔知宜家有幾唔掂, those were the golden day, 講嚟把鬼咩？
由治及興嚟嘅好處😂
現代人係用對眼，用對耳嚟選食嘅，鼻舌隨後
拿左幾多政府津貼，幾仟億三年使左
真係無奈💔💔💔
我嫌啲舖執得少，最好就日日執月月執，等嗰啲開口埋口冇幾多錢人工我唔做嘅乞食就啱
我認為滔哥無問題！但佢D伙記有問題！我去過幾次，食物幾好，伙記有問題
香港飲食業，，物冇所值，貴
Rubbish
正式牛头不答馬嘴！問非所答！聴到头渾！
慘！😅😅😂間阿爺啦。
香港最壞未到，但一定比日本淪陷三年零八個月慘
香港各行各业依家无野叻, 最叻搵特區政府R資助補貼特惠金
吾好淨係講服務態度，人口味都改了，現在啲人預製菜重覺得幾好吃，有功架都冇咩用，大陸服務又好，就算預製都冇咩所謂。當然香港人退步晒，又吾肯認衰，不改進。回歸後又侵咗啲舊式大陸移民，溝咗啲舊式大陸風氣，加上一向屎忽鬼嘅香港人，服務越來越差，吾多肯認自己比人追過了。沒落好正常
我食過佢的豬油撈飯！怎可能用個膠壺噴的豬油出來呃？而且，一點香味都無！
N多年前曾提出這問題，盛飯個陶砵是崩的，自吹自擂，自毀長城。