일년넘게 영상을 백번도 더 본 것 같아요 너무 먹고싶어서 오븐을 샀습니다 에어프라이어에 쿠키부터 굽기 시작하다가 오븐을사고 케잌을 만들다가 드디어 군침돌며 보기만했던 시나몬롤을 오늘 만들었어요 반죽기가 없어서 어찌해야하나 고민하다가 손반죽 바게트영상에서 오트리즈 라는 기법으로 반죽했던걸 응용해서 30분 휴지준 후 소금빵만들때 치대기배운걸로 30번 치대고 머핀과 빵의 중간식감이라고하셔서 발효과정없이 냉장저온숙성 12시간 거쳐서 드디어 완성했어요 인생 이렇게 맛있는 시나몬롤은 처음이에요 아들과 남편이 순삭해버렸어요 내가 빵을 만들다니 와우~ 너무 뿌듯하네요 맛있는 레시피 알려주신 명장님 감사해요~~최고 ~~^^
안녕하세요. 카모메식당 영화에서 시나몬롤을 처음 보고 맛있는 집을 찾다가 없으니 갑갑해서 내가 만들어보자 라는 생각에 제빵을 시작하게 된 1인입니다. 명장님의 시나몬롤.. 먹어보지 않아도 엄청난 맛이겠지만 역시 만들어 먹어보지 않고는 또 알 수 없는 맛이겠죠😊 제빵기능사 시험을 준비하는 중인데 손반죽으로는 엄두가 안 나서 월급 털어 스파 반죽기 샀거든요. 그런데 영상은 죄다 손반죽이고 반죽기 사용하시는 건 거의 명장님 영상밖에 없더라구요. 그래서 시험품목 연습하면서 항상 빵준서님 버전 있는지 찾아보면서 와 있다! 하며 올려주신 레시피 하나씩 뽀개는 재미를 쏠쏠하게 누리는 중입니다. 나눠주고 빵 사온 거 아니냐는 소리는 덤이구요😊 여하튼 사설이 길었는데요, 명장님께서 나눠주신 귀한 레시피와 기본적이지만 잘 알지 못하는 지식들을 통해 제빵의 기본을 조금씩 쌓아갈 수 있음에 정말 감사드린다는 말씀을 전하고 싶었습니다😊 시험 합격 여부와 상관 없이, 앞으로도 이렇게 맛있는 빵을 만들 수 있겠다는 생각에 설렘을 느낍니다. 감사합니다 선생님💛
@@박준서-l6d1p 감사합니다. 명장님이 항상 강조하시는 '전날'을 이번에도 언급하셔서 저도 충분한 시간을 가지고 만들어볼게요. 그리고 햄버거도 한번 해주세요. 준서님 알기 전에 햄버거번레시피 마음에 든게 없어서 좋아하는 모닝빵레시피로 성형을 크게해서 만들었어요. 패티도 직접 굽고ㅋ 그때 감자튀김을 깜빡해서 조만간에 햄버거와 감자튀김 셋트로 다시 해주기로 했거든요... 이제 빵준서님을 만났으니까! 여기가 레시피종점이니까!! 막 대놓고 부탁드립니다.
하루 냉장숙성해서 방금 구워먹었는데 대박.... 명장님처럼 감탄하면서 먹었어요 ㅋㅋㅋㅋ 만들어 먹어 보니깐 명장님 리엑션이 이해가 갑니다 ㅜㅜ 남편이랑 시부모님이 시나몬롤빵 제일 좋아해서 몇번 만들었었는데 명장님 레시피가 대박이네요.... 시부모님 뵈면 이걸로 꼭 만들어드릴거예요!!!! 두식구라 일단 반 레시피로 했어요. 명장님 댓글 다 확인하고 우리밀 대신 강력반 중력반으로 했고 드라이이스트로 반 넣어했어요! 건포도도 넣었어요 (해외중이라 우리밀 구할 수 없는데 대체용 말씀해주셔서 감사합니다) 제가 실수로 버터를 처음부터 넣고해서 그런지 반죽이 질었는데 그대로 일단 냉장숙성하고 다음날 성형을 했거든요? 덫가루를 뿌리고 반죽을 만졌으면 좀 나았을까요 냉장숙성한 반죽 그대로 쭉쭉 더 펴주고 돌돌 마는데... 질어서..말아지지않더라고요. 속상했지만 마음을 가다듬고 머리를 굴여 ㅋㅋ풀어파트빵으로 겹겹이 층으로 쌓아 식빵처럼 구워서 뜯어먹는걸로 했어요. 180(355F) 35분 굽고 5분추가 총 40분 구월는데 다음엔 30-35분 구워보려고요. 대만족입니다!!!!!! 저희 집 오븐은 아랫부분에만 열선이 있어 빵 윗부분이 항상 아쉬워서 노란자를 발라줬어요. 노릇노릇 달콤달콤 시나몬향까지 솔솔 정말 맛있게 나왔어요. 저는 매번 크림치즈,분당,우유조금 넣어 시나몬토핑만들었는데 준서님 레시피대로 하니 크림치즈맛이 과하지 않고 버터맛이 고소하니 더 맛있었어요!!! 그리고 전엔 중력분으로만 해서 그런지 좀 무겁고 꾸덕한 식감이었는데 명장님 레시피로 만든건 말씀 그대로 빵과 머핀의 중간 식감이었어요. 겉은 바삭하고 속은 푹신하고 그렇게 가볍지도 무겁지도 않은 식감이고 부드러워요. ㅠㅠ 조만간 코코아파우더랑 초코칩 잔~~~뜩 넣어 만들어볼꺼예요!!!!!! (초코중독새댁?입니당ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 있다가 남편오면 시나몬롤빵 아니 시나몬 풀 어파트빵 같이 맛있게 먹겠습니다. 자주 해먹을것 같아요 오랜만에 마음에 쏙!!!!! 드는 레시피 알게되서 눈물나게 감사합니다 흑흑. 아직도 집안에 시나몬향이 솔솔 납니다 시나몬 초 켜놓은것 처럼요! 덕분에 맛있고 따뜻한 하루입니다. 다른것도 하나하나 만들어 보려고요. 찜 해놓은건 호떡이랑 크림치즈초코칩번이예요!! ㅋㅋ 늦었지만 새해 복 많이 받으세요 😊
와우와우! 저 지난날 시나몬롤 여러레시피로 구워봤어요. 보통의 시나몬롤은 빵 레시피(?) 더라구요. 근데 구워놓으면 웬지 좀 퍼석하고.. 아쉬웠어요 매번. 근데 요 레시피!!! 빵준서님의 방법!!!! 오~~~~ 머핀과 빵의 중간 식감이 대체 뭘까? 기존 레시피들보다 더 퍽퍽한거아니야?? 하지만 명장님 믿고 그대로 만들어봤어요. 결과는 와우쓰! 제가 딱 원하던 식감. 정말 빵과 머핀의 중간쯤 되는 . 무슨 말인지 알겠더라구요. 시나몬롤에 딱 어울리는 식감과 맛. 그리고 치즈 필링을 안에다 발라주는 것도 특이했는데여. 아마 그게 더 속을 촉촉하게 유지시킬듯해요. 그치만 칼로리는.... 또르르.... 여튼 빵준서님 다시한번 무한신뢰!! 감사합니다.
오래전 영상이라 댓글을 보실지 모르겠지만 질문드려요! 반죽 후 12시간 저온숙성하면 더 좋다고 하셨잖아요~~ 12시간 저온숙성하는 경우 이스트 양을 안줄여도 되는지 궁금합니다!! 그리고 우리밀을 사용하고 계란과 유지가 많은 빵이라 빵의 볼륨을 위해 베이킹파우더를 사용하시는 건가요? 그렇다면 우리밀을 강력+중력으로 사용하거나 t55로 사용하는 경우에도 동일하게 bp를 사용하는지도 궁금해요! 마지막으로 검색해보니 곰표에서 나오는 우리밀이 있덴데 그거 사용하면 되나요~~ 영상에서 명장님이 사용하신 우리밀은 무엇인지도 알려주세요!
2년전 영상인데 전 2일전 영상 인줄요! 우리 명장님 시간은 멈춰 있나봐요~ 명장님 덕분에 미국 시골에서 한국빵을 직접 만들어 먹을수 있게된 아줌마 예요! 우리 집에 있는 두 남자가 시나몬 롤을 엄청 좋아해서 제가 꼭 만들어 주고 싶은데 (이곳에서 사먹는건 너무 달아요) 이곳에선 우리밀을 구할수 없어요... 어떤 밀가루로 대체해야 명장님 만드신 롤 맛과 제일 비슷하게 나올까요? 꼭 알려 주세요!!!
그렇지 않아도 이번 주말에 시나몬 롤만들어 볼까 했는데 명장님 스타일로 해보야 것습니다. 가정에서 제빵하시는 분들을 위해 질문을 듣고 답해주시는 시간을 만들어 주셔유. 이론 보다 실제 상황에서 부딪치는 것들로요. 그리고 허것당 여러분들이 실패하신 결과물을 직접 보시고 조언해주시는 코너가 있었으면 합니다. 레시피 부터 작업과정 까지 사진이나 글 또는 실물을 보시고 도움 주시면 좋것습니다. 삼사 험니당
선생님 동영상을 보고 제빵이라는게 쉬운게 아니다라고 느끼고있어요. 제과제빵 자격증은있으나 빵을 집에서 만들어본적은없습니다. 혹시 제빵기초나 제빵에관하여 중요한 책 추천해주시면 너무 감사드려요. 정말 선생님 동영상을보면 얼마나 빵을 사랑하시는지 보여서 너무 존경스럽습니다. 빵에대한 자세를 다시 생각하게 해주세요^^
(명장님께 문의 후 답변 드립니다) 냉장 온도가 7도 이하라는 조건이 충족된다면, 반죽을 친 후 겨울철 기준 실온에서 1시간 정도 발효 후 냉장고에 넣으시기 바랍니다. 만약 냉장 온도가 7도 이상일 경우에는 (실온 숙성 생략) 바로 넣으시면 됩니다. 참고로 성형 후에는 바로 구워야 합니다.
빵에 베파를 넣는다고 부드러워 지는건 아닙니다 ㅠ 베파를 넣는 경우에 빵은 거의 없지만 굳이 넣는빵은 부리오슈 즉 버터와계란의노른자그리고우유의 사용량이 많은 배합에는 쓰는경우가 있지만 현장에서는 잘 사용하지 않습니다 다만 가정에서 홈베이킹 하실때 발효력이 부족할까봐 넣는경우는 있지만 차리리 베파보다는 소다를 넣으시는게 더 효과적입니다 빵을 부드럽게 하는 대표적 재료는 플레인요구르트나 물엿이 더 좋습니다 물론 발효를 잘하는게 최고지만요 도움이 되셨길 바랍니다^^
본인이 만들고 본인이 너무 맛있게드심ㅋㅋ
일년넘게 영상을 백번도 더 본 것 같아요
너무 먹고싶어서 오븐을 샀습니다
에어프라이어에 쿠키부터 굽기 시작하다가 오븐을사고
케잌을 만들다가 드디어
군침돌며 보기만했던 시나몬롤을
오늘 만들었어요
반죽기가 없어서 어찌해야하나 고민하다가 손반죽 바게트영상에서 오트리즈 라는 기법으로 반죽했던걸 응용해서 30분 휴지준 후
소금빵만들때 치대기배운걸로
30번 치대고
머핀과 빵의 중간식감이라고하셔서
발효과정없이 냉장저온숙성 12시간 거쳐서 드디어 완성했어요
인생 이렇게 맛있는 시나몬롤은 처음이에요
아들과 남편이 순삭해버렸어요
내가 빵을 만들다니 와우~
너무 뿌듯하네요
맛있는 레시피 알려주신 명장님
감사해요~~최고 ~~^^
감사합니다. 참고할께요~♡
저는 반죽기를 샀습니다.ㅎㅎ
이 시나몬롤 정말 대박!!! 입니당 그대로 레시피대로 따라 했는데 온가족들에게 칭찬받고 파는빵보다 맛있다며 극찬을 받았어요~^^ 자꾸만 그맛이 생각나서 또 만들었답니다! 넘넘 감사드려요♡ 가능하다면 한가지 반죽생지로 만드는 여러가지 빵 특집 부탁드려도 될까요♡
제빵기능사 시나몬롤로 땄는데^^ 반갑네요❤
방금 반죽기 산 기념으로 시나몬롤 만들었어요 정말 인생레시피 될것 같아요 크림치즈랑 아몬드분말이 신의 한수네요
가족들이 넘 맛있게 먹었습니다 레시피 감사합니다
윙크에 치이고 갑니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
시나몬 엄청 좋아해서 시나몬롤 한번씩 만들어 먹는데 명장님 비법으로 꼭 만들어볼게요:) 감사해요!
소세지빵과 아몬드튀일 만들어서 아들 면회?(기숙사) 다녀와서 이제 뭐만들지~~ 생각하면서 동영상 이것 저것 보다가 딱 맘에 들어온 "시나몬 롤" 조만간 맛있게 만들어서 먹어볼께요~~😅
진심 내가 지금까지 먹은 시나몬롤 중에서 가장 맛있어요ㅠ 겉은 바삭한 머핀같고 속은 촉촉하면서 부드럽고 쫀득한 빵이 환상적...ㅠㅠ
반죽기 없을 때 반죽은 어찌하는지요?
(저 넘치는 끼...유튭 안 했음 어찌했을지...ㅎㅎㅎ늘 유쾌하고, 귀엽고, 깨방정모습 넘 좋습니당..계속 열구독 허거씁니드앙~♡)
앗ㅋㅋㅋㅋ 작가님의 실수가 있었네요..ㅋㅌㅋㅋ 작가님의 귀여운 실수 덕분에 제가 원하던 시나몬 롤 보고 갈 수 있어서 감사합니다🥰🥰 오늘도 좋은영상 감사합니다‼️‼️
지루함이 없이 참으로 타고 나셨 어요 빵준님에 팬이 이유 지요!!!
헤어스타일도 표정도 좋으십니다 빵 도전해 보고 프게 만들어 버리십니다
방금 만들어서 가족들 먹었는데요~다들 넘 맛있데요 시나몰롤 이름만 듣고 계피맛싫어 하던 신랑도 오~이거 맛있네 하고 6살 11살아이도 맛있다고 잘먹어요 뿌드읏♡ 명장님 감사합니다
명장님 덕분에 제 생애 최고의 시나몬롤을 만들어 자알 먹었습니다. 감사합니다. 글구 명장님 말씀하시는거 넘 귀여우세요. 허것습니다에 중독된 1인
ㅋㅋㅋ 넘 잼있으세요~~👍🏻👍🏻시나몬롤요청하신분 넘 좋으시겠어영~~😄 오늘도 멋진 영상 감사합니다~💕💕💕 제 요청도 대기표끊고 기다리겠습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ🥰
안녕하세요. 카모메식당 영화에서 시나몬롤을 처음 보고 맛있는 집을 찾다가 없으니 갑갑해서 내가 만들어보자 라는 생각에 제빵을 시작하게 된 1인입니다. 명장님의 시나몬롤.. 먹어보지 않아도 엄청난 맛이겠지만 역시 만들어 먹어보지 않고는 또 알 수 없는 맛이겠죠😊
제빵기능사 시험을 준비하는 중인데 손반죽으로는 엄두가 안 나서 월급 털어 스파 반죽기 샀거든요. 그런데 영상은 죄다 손반죽이고 반죽기 사용하시는 건 거의 명장님 영상밖에 없더라구요. 그래서 시험품목 연습하면서 항상 빵준서님 버전 있는지 찾아보면서 와 있다! 하며 올려주신 레시피 하나씩 뽀개는 재미를 쏠쏠하게 누리는 중입니다. 나눠주고 빵 사온 거 아니냐는 소리는 덤이구요😊
여하튼 사설이 길었는데요, 명장님께서 나눠주신 귀한 레시피와 기본적이지만 잘 알지 못하는 지식들을 통해 제빵의 기본을 조금씩 쌓아갈 수 있음에 정말 감사드린다는 말씀을 전하고 싶었습니다😊
시험 합격 여부와 상관 없이, 앞으로도 이렇게 맛있는 빵을 만들 수 있겠다는 생각에 설렘을 느낍니다. 감사합니다 선생님💛
안녕하세요~
명장님의 영상강의 듣게 되어 감사드려요
부족했던 지식들이 채워지는 느낌이여서 증독성있구요
꾸준히 틈틈히 명장님 따라쟁이 하면서 만들어야 겠다는 의지가 생깁니다
더위에 건강하시구요~
오늘도 행복하시구요~
앞으로도 명강의 쭉~~~~부탁드립니다
맛있게 만들어서 후기도 남기겠습니다 아낌 없이 주셔서 감사헙니다 ㅎㅎ
스텝분들 넘나 부럽네요 ㅜㅜ 맛있는 빵 많이 드시고 %,,,
빼먹지 않고 구독하고 있는 빵수니입니다
넘 맛있게 드셔서 퇴근하고 한밤에 반죽해서 아침에 구웠어요~
시나몬도 명장님도 완전 짱! 입니다
와 멋지십니다 ㅋ
정말 너무 맛있어요. 저는 단걸 별로 안좋아해서 크림치즈를 마지막에 안뿌렸는데도 달달하니 넘 맛나요. 빵은 풍싱풍신하고요. 귀한 레시피를 이렇게 알려주셔서 너무 감사합니다^^
조만간 광명에있는 매장에도 방문해 볼 생각입니다. 기대되네요^^
냉장숙성 거쳐 만들었는데 이 식감 무엇?! 빵준서님은 천재가 분명합니다. 정말 퐁신퐁신 맛있습니다. 다만 제 입맛에는 많이 달아서 다음에 구울 때는 설탕을 줄여야겠습니다. 감사합니다, 명장님!
첫판부터 먹는장면이~유쾌하시네요
감사히 잘보고 있습니다 궁금한게 있습니다~
생이스트를 쓸때와 드라이 이스트를 쓸때 맛이나 식감의 차이가 생기나요??
Yeah the quality will be better
dry yeast has a longer shelf life though so it makes it more convenient
명장님^^~
너무 맛있게 만들어 먹었어요^^
감사합니다
보다 보니 허것습니다 왕팬이 되었네요. 너무 유쾌하게 잘 봤습니다~^^
제일 스릉하는 시나몬롤!!!! 컨텐츠 너무감사해요~~ 😍😍
코로나로 가족들과 생이별중인 1인입니다. 엄마가 참 좋아하시는 빵이어서 주말에 함 구워봤는데 너무 맛있게 잘 나왔어요. 바다건너 계시는 어머니께는 못 드렸지만, 주변 친구들에게 나누어줬답니다. 항상 좋은 레시피/설명 감사드려요~
너무맛있게 드셔서 꼭 해봐야할거같아요 시나몬 좋아하는데 새로운 레시피라 도전하고싶어요 좋은정보 꿀레시피 항상감사합니다~👍
빵준서명장님 꼭!!한번해보록하것습니당~!!👍👍
빵준서님~ 오늘 이거 만들었어요🥳 어젯밤에 반죽쳐서 저온12시간숙성까지🤓 크림치즈가 없어서 아쉬웠지만ㅠㅠㅠㅠ 그래도 너무너무 맛있어요~~👍🏻 식자마자 울남푠님 여기저기 배달한다고 다 가져가고 지금 몇개없네요😂 또만들꺼예욥🙌🏻 크림치즈부터주문해야겠네여 ㅋㅋㅋ언제나 위트넘치시고~정성가득한 영상들 정말 감사합니다~ 🥰💕💕💕
요즘 빵준서님 덕분에 발효빵에 빠져서 이것저것 도전중이에요!! 이것도 꼭 만들어볼게요 ㅎㅎ 감사합니다~!
와ㅡㅡㅡㅡㅡ마싯갯다. 좀 어렵네요ㅡ 마져요 항상말씀하신대로 하루 냉장발효하면 훻씬 쫄깃하고 빵이 나한태 이야기하는거같이 마싯어요
한번 도전해볼께요 🍞😍
썸넬 넘 귀여우심😂
엄청 만들어 냉동고에도 생지 보관하고 나눠주니 반응 엄청 좋고 남편이 너무 맛있다고 좋아해요 프사도 변경 했습니다 ㅎㅎ
머핀과 빵 중간..딱 그식감이네요~~신기하네요ㅎㅎ
복 받으실 거예요 ㅋ
잘보고 갑니다
윈도우 테스트는 안해도 되나요? 저온 숙성은 처음에 냉장고 넣으실 때 오래(12시간) 하는 건가요?
명절연휴 잘보내시고 계신가용?^^명절 연휴 마지막날에 한번 만들어보고파요~밀대로 밀때 대략적인 사이즈가 얼마나 밀야할까요? 가로 세로 궁금해요^^
가정의 평화를 위해서 꼭 한번 만들어 봐야 겠어요 감사합니다
아 가정에 평화는 희생이 따르는데
응원합니다 ^^
빵준서님께서 만든 시나몬빵 와구와구 먹고싶다.....
직접 만들어 봤는데 정말 맛있습니다^^ 믿고보는 유튜브예요~ 늘 좋은 빵 노하우 알려주셔서 감사해요~
너무뜨겁운데 맛나게드시니
영상속으로들어가고싶어지네요
감사합니다~~~♡♡♡♡♡♡♡♡
얼마전 네이버 훈규네마켓에서 시나몬 가루 구매했는데 1등급인데 저렴하고 고운게 좋더라구요~^^
오늘도 멋진 레시피로
잘 배웠습니다~~
시나몬롤도 꼭 따라
해 봐야겠어요 ^^~~
먹고시쁘다요~~~
빵준서쌤 멋져요~~🙆
잘만들고 잘드시고...
명장님 전날 작업은 어디까지 진행하는건가요? 휴지시키고 다음날 밀기부터 시작하면 되나요? 레시피 찾았는데 알려주셔서 감사합니다.
전날 반죽치셔서 냉장에서 숙성후
담날 치즈필링 바르시고 시나몬 뿌리시고
말아서 컷팅 2차발효 후 굽기 ㅎ~~~^^
@@박준서-l6d1p 감사합니다. 명장님이 항상 강조하시는 '전날'을 이번에도 언급하셔서 저도 충분한 시간을 가지고 만들어볼게요. 그리고 햄버거도 한번 해주세요. 준서님 알기 전에 햄버거번레시피 마음에 든게 없어서 좋아하는 모닝빵레시피로 성형을 크게해서 만들었어요. 패티도 직접 굽고ㅋ 그때 감자튀김을 깜빡해서 조만간에 햄버거와 감자튀김 셋트로 다시 해주기로 했거든요... 이제 빵준서님을 만났으니까! 여기가 레시피종점이니까!! 막 대놓고 부탁드립니다.
앗 저도 햄버거번/핫도그번 부탁드립니다~
빵들어가는건 기본 빵이 맛있어야 되더라구요.
기본 밥이 맛있어야하는 것처럼요~~^^
시낭손롤에 치즈는 생소한데저두 만들어빨리 맛보구싶네여~~
오늘 명장님 덕분에 시드니사시는 인스타친구가 생겼어요~~ 피드보다 탕종식빵 올리시구 명장님 빵준서 이름이올라 여쭈어보니 구독자이시구 완전 팬이시더라구요~~ 명장님 인기가 시드니까지~~~~ㅇ저도덤으로 시드니 인친생기구~~
명장님 덕에~~감사합니다~~날씨도더운데 영상올리시느라 고생하셨어요~~오늘도 또 맛있는빵 감사드립니다~^^^♡
완전 폭신폭신한 카스테라 만들어주세요 ㅠㅠ 대만카스테라 좋아했는데 파는데가 없어서 넘 속상해요 항상 잘 보고있습니당!!
맛있겄당..
지금 빵만들러 갑니다 명장님의 그 느낌을 느끼러~
혹시 크림치즈를 어떤것을 쓰셨나요? 알려주실 수 있나요? 크림치즈가 맛이 다 달라서 이것도 어떤것을 쓰느냐에 따라 그 맛이 달라질것같아서요. 혹시 필라델피0 인가요?
명장님 동그란틀이 없어서 큰사각오븐틀에 나란히 붙여서 구우면 똑같이 210도(화씨410)로 10분 구우면 될까요??
영상 감사합니다!!! ^^
저도 한 번 시나몬롤을 해보것습니다~^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ갑자기 제 이름 거론되서 놀랐네요!!
본의 아니게 ㅎㅎㅎ
하루 냉장숙성해서 방금 구워먹었는데 대박....
명장님처럼 감탄하면서 먹었어요 ㅋㅋㅋㅋ
만들어 먹어 보니깐 명장님 리엑션이 이해가 갑니다 ㅜㅜ
남편이랑 시부모님이 시나몬롤빵 제일 좋아해서 몇번 만들었었는데 명장님 레시피가 대박이네요.... 시부모님 뵈면 이걸로 꼭 만들어드릴거예요!!!!
두식구라 일단 반 레시피로 했어요.
명장님 댓글 다 확인하고 우리밀 대신 강력반 중력반으로 했고 드라이이스트로 반 넣어했어요! 건포도도 넣었어요
(해외중이라 우리밀 구할 수 없는데 대체용 말씀해주셔서 감사합니다)
제가 실수로 버터를 처음부터 넣고해서 그런지 반죽이 질었는데 그대로 일단 냉장숙성하고 다음날 성형을 했거든요?
덫가루를 뿌리고 반죽을 만졌으면 좀 나았을까요 냉장숙성한 반죽 그대로 쭉쭉 더 펴주고 돌돌 마는데...
질어서..말아지지않더라고요. 속상했지만 마음을 가다듬고 머리를 굴여 ㅋㅋ풀어파트빵으로 겹겹이 층으로 쌓아 식빵처럼 구워서 뜯어먹는걸로 했어요. 180(355F) 35분 굽고 5분추가 총 40분 구월는데 다음엔 30-35분 구워보려고요.
대만족입니다!!!!!! 저희 집 오븐은 아랫부분에만 열선이 있어 빵 윗부분이 항상 아쉬워서 노란자를 발라줬어요.
노릇노릇 달콤달콤 시나몬향까지 솔솔 정말 맛있게 나왔어요. 저는 매번 크림치즈,분당,우유조금 넣어 시나몬토핑만들었는데 준서님 레시피대로 하니 크림치즈맛이 과하지 않고 버터맛이 고소하니 더 맛있었어요!!!
그리고 전엔 중력분으로만 해서 그런지 좀 무겁고 꾸덕한 식감이었는데 명장님 레시피로 만든건 말씀 그대로 빵과 머핀의 중간 식감이었어요. 겉은 바삭하고 속은 푹신하고 그렇게 가볍지도 무겁지도 않은 식감이고 부드러워요. ㅠㅠ
조만간 코코아파우더랑 초코칩 잔~~~뜩 넣어 만들어볼꺼예요!!!!!! (초코중독새댁?입니당ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)
있다가 남편오면 시나몬롤빵 아니 시나몬 풀 어파트빵 같이 맛있게 먹겠습니다. 자주 해먹을것 같아요 오랜만에 마음에 쏙!!!!! 드는 레시피 알게되서 눈물나게 감사합니다 흑흑. 아직도 집안에 시나몬향이 솔솔 납니다 시나몬 초 켜놓은것 처럼요!
덕분에 맛있고 따뜻한 하루입니다.
다른것도 하나하나 만들어 보려고요.
찜 해놓은건 호떡이랑 크림치즈초코칩번이예요!! ㅋㅋ
늦었지만 새해 복 많이 받으세요 😊
안녕하세요 명장님!
요즘 제 최애 유투버세용ㅋㅋㅋ 질문이 있습니당!
발효는 몇도정도에서 하면 적당할까요???
29도요
시나몬 롤은 차가운 반죽으로 하는거였군요!
늘 맛있게 드셔서 진짜 매번 궁금해요ㅎ
남편은 베이킹에 1도 관심이 없네요ㅋ
다음에 소보로빵 해주세요~
세상에ㅠㅠ 명장시대 선생님이시죠!!! 제가 제일 좋아하는 빵이 선생님 빵이에요! 롯데마트 서초점 빵 종류좀 늘려주세요 제발요ㅠㅠ
와..너무 만들어 보고싶게 드신다...너무 맛있어보여요.
딱! 내스타일~☺맛있것다😍
와우와우! 저 지난날 시나몬롤 여러레시피로 구워봤어요. 보통의 시나몬롤은 빵 레시피(?) 더라구요. 근데 구워놓으면 웬지 좀 퍼석하고.. 아쉬웠어요 매번.
근데 요 레시피!!! 빵준서님의 방법!!!!
오~~~~ 머핀과 빵의 중간 식감이 대체 뭘까? 기존 레시피들보다 더 퍽퍽한거아니야?? 하지만 명장님 믿고 그대로 만들어봤어요.
결과는 와우쓰! 제가 딱 원하던 식감. 정말 빵과 머핀의 중간쯤 되는 . 무슨 말인지 알겠더라구요. 시나몬롤에 딱 어울리는 식감과 맛. 그리고 치즈 필링을 안에다 발라주는 것도 특이했는데여. 아마 그게 더 속을 촉촉하게 유지시킬듯해요. 그치만 칼로리는.... 또르르.... 여튼 빵준서님 다시한번 무한신뢰!! 감사합니다.
재밌어요 맛있어보여요
시도해볼께요 감사합니당
안녕하세요
너무 만들고 싶네요^^
레시피데로 하면 몇개가 나오나요?
꼭 해봐야겠어요
오늘도 감사합니다 ^^
명장님 항상 잘 보고 있습니다
2차발효때 발효기가 없이 실온발효 하게 되면
발효점은 어떻게 확인할 수 있을까요?
실온발효는 마르지 않게 젖은 천이나 위생 비닐을 덮으시고 1시간30분정도 넉넉하게 하셔요
발효점 육안으로 처음에 크기에 두배정도 보시면 됩니다
외국동영상보고 시나몬풀어파트 만들어먹었었는데 그거 보다 훨 맛있음!!
전 시나몬 미치도록 좋아해요^^
근데 똥손이라^^
충분히 잘 만드실수 있답니다 ㅎ
어제 반죽하고 반죽 냉장했다가 오늘아침 구워먹었는데 진짜 맛있습니다!! 우리밀 없어서 중력분으로 했는데 빵같이 됐어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
반죽기로반죽후 1찰반호없이 바로 냉장고에 넣어두었다가 아침에분할 성형2차 발효하나요?
제기억에 머핀이랑빵 중간정도식감 원하신다고해서 바로 냉장고에 넣었던기억이나네요
오...맛있겠어요...마늘빵해주세요...토핑크림 보니깐...요즘 유행하는 육쪽마늘빵처럼 사이에 크림넣는거면 더욱 좋아요...
육쪽 마늘빵 갑니다 ㅎ
@@박준서-l6d1p 최고에요!!!!
영상 잘봤습니다 영상에서 생지를 냉동 하신다 하셨는데 어느시점에서 하는건가요?
다 만드시고 컷팅까지 하신 후 냉동이라고 하시네요~^-^
생지를 다 만들어서 컷팅후 굽는갯수가 많으시면
냉동 하셔서 사용하시기전날
냉장에 넣으시고
다음날 실온에서 1시간 있다가 구우시면 됩니다^^
@@박준서-l6d1p 감사합니다 버터크림빵도 잘봤습니다
안녕하세요ㅎㅎ항상 잘 보고 많이 배우고 있습니다. 혹시 2차발효(한시간) 때 발효실 온도는 어느정도로 하는게 좋을까요?
발효실온도는 30도 정도가 젤 좋답니다^^
사랑합니다 💜 💜 명장님^^
영상.잘 보고 갑니다~
만들어보려고.합니다~명장님께서 사용한
머핀컵 어디서 구입할수 있을까요?
9:04 명장님 여기에 쓰신 틀이 어떤걸까요??? 알려주시면감사하겠습니다
오래전 영상이라 댓글을 보실지 모르겠지만 질문드려요! 반죽 후 12시간 저온숙성하면 더 좋다고 하셨잖아요~~ 12시간 저온숙성하는 경우 이스트 양을 안줄여도 되는지 궁금합니다!!
그리고 우리밀을 사용하고 계란과 유지가 많은 빵이라 빵의 볼륨을 위해 베이킹파우더를 사용하시는 건가요? 그렇다면 우리밀을 강력+중력으로 사용하거나 t55로 사용하는 경우에도 동일하게 bp를 사용하는지도 궁금해요!
마지막으로 검색해보니 곰표에서 나오는 우리밀이 있덴데 그거 사용하면 되나요~~ 영상에서 명장님이 사용하신 우리밀은 무엇인지도 알려주세요!
가정용발효기를
사용하면 발효기 온도 및 습도를 얼마로 조절하면될까이??!!
냉장에서 12시간 저온숙성은 성형까지 한 후에 숙성하나요~?
2년전 영상인데 전 2일전 영상 인줄요! 우리 명장님 시간은 멈춰 있나봐요~
명장님 덕분에 미국 시골에서 한국빵을 직접 만들어 먹을수 있게된 아줌마 예요! 우리 집에 있는 두 남자가 시나몬 롤을 엄청 좋아해서 제가 꼭 만들어 주고 싶은데 (이곳에서 사먹는건 너무 달아요) 이곳에선 우리밀을 구할수 없어요...
어떤 밀가루로 대체해야 명장님 만드신 롤 맛과 제일 비슷하게 나올까요? 꼭 알려 주세요!!!
우리밀의 경우 레시피마다 조금씩 다르지만 보통 강력과 중력을 1:1로 혼합해서 사용합니다. 우리밀 대신 T55를 사용하셔도 됩니다
답변 감사합니다. 명장님 께서 맛봤던 그 느낌을 꼭 맛보고 댓글 올릴께요! 늘 건강하세요!
잘보고 있습니다 명장님 바삭한 빨미까레 반드는 방법도 해주세요~~부탁드려요~~~
아~~맛있겠다^^울집근처 흥덕에 브레드쿠쿰 있어 넘나리 좋은데~식빵류도좀 늘려주세요
베이킹 파우더가 들어가는 이유는 뭔가요?😊
크림이 너무 맛있어요~! ^^
오븐이 작아 그런데..롤까지 해서 냉동보관했다가 꺼내서 2차발효 후 구워도 되는거죠?^^
꼭 알려주세요~~
시나몬롤 구우시는 틀이 어떤 건지 알수 잇을까요? 첨에 플라스틱 처럼 보였는데 오븐에 넣어시는걸 보니 플라스틱은 아닌거 같은데 딱 저정도 크기를 만들고 싶은데 찾기가 어렵네요 ㅠ
이렇게 맛있어도 되는건가유ㅋㅋ 시나몬 좋아하지않는데도 너무맛있어요 안에 내용물을 다른걸 멀넣어 응용해볼까 고민중이에요~^^
지금만들려고 하는데요 강력분으로만 해도 맛있을까요???
백종원 형님같은 느낌적인 느낌...ㅋㅋㅋ 잘 보구 있어요 빵준서님~ 파네토네 영상 부탁드립니당~:)
감사합니다. 열심히 잘보고 있습니다. 한가지 여쭤볼게 있어서 올립니다. 반죽을 하실때 강력분 과 박력분을 같이 쓰실때가 있던데, 그럼 중력분으로만 쓰는거랑은 어떻게 다른가요
중력만 쓰시면 볼륨이 자고
식감이 꾸덕합니나
빵과 스콘에 중간정도의 식감 입니다
다만 영업장에선 판매를 해야하는 이유가 있어서
많은것을 따지고 하지만
가정에서 만드시는거면
중력으로 하셔도 됩니다
볼륨이 좀 작고 식감에 차이 입니다
@@박준서-l6d1p 답글 감사합니다. 앞으로도 자주 귀찮게 하겠습니다. 건강하세요.
그렇지 않아도 이번 주말에 시나몬 롤만들어 볼까 했는데 명장님 스타일로 해보야 것습니다.
가정에서 제빵하시는 분들을 위해
질문을 듣고 답해주시는 시간을 만들어 주셔유. 이론 보다 실제 상황에서 부딪치는 것들로요.
그리고 허것당 여러분들이 실패하신 결과물을 직접 보시고 조언해주시는 코너가 있었으면 합니다.
레시피 부터 작업과정 까지 사진이나 글 또는 실물을 보시고 도움 주시면 좋것습니다.
삼사 험니당
선생님 동영상을 보고 제빵이라는게 쉬운게 아니다라고 느끼고있어요. 제과제빵 자격증은있으나 빵을 집에서 만들어본적은없습니다. 혹시 제빵기초나 제빵에관하여 중요한 책 추천해주시면 너무 감사드려요. 정말 선생님 동영상을보면 얼마나 빵을 사랑하시는지 보여서 너무 존경스럽습니다. 빵에대한 자세를 다시 생각하게 해주세요^^
안녕하세요 시나몬롤을 틀에서 제거할때 오븐에서 나온 직후 바로 제거하나요?
시나몬롤빵맛있서요~드셔보세요^^♡♡
밀가루강력이랑 우리밀이서로다른건가요?
실온보관해두되나요?
된다면 몇일정도까지 될까요?
감사합니다 선생님
크루아상을 만들어 보다가 궁금한 것이 생겼습니다
냉장고에서 저온숙성을 할 때의 이스트 양은
발효기에서 1차발효할 때와는 달라져야 할 것 같은데요
만약 그렇다면 이스트양을 얼마나 조정해야 하는지요
늘 감사드립니다
크로와상은 냉잠휴지가 기본적으로 하셔야 되므로
이스트의 양은 같은양으로 사용하시면 된답니다..^^
박준서 답변 감사드립니다
실은 몇 번 냉장발효를 해봤는데
반죽이 쪼글해지고 해서 과발효 아닌가 의심했습니다
준서님 우리밀을 강력분이라고 생각하면 될까요??
티푸드는 있어도 커피푸드는 없다 홍차와 어울리는 빵은?
스콘 있쥬
영국 식으로 다가 ㅎ
마트가서 브랜드 상관없이 그냥 우리밀밀가루 사먼 되나요??
베이킹컵이 없는경구에 그냥구우면 빵끼리 달라붙을까요ㅠ?
저온숙성의 시점은 1차 숙성후인지, 성형후인지 궁금합니다. 팁 부탁합니다.
(명장님께 문의 후 답변 드립니다) 냉장 온도가 7도 이하라는 조건이 충족된다면, 반죽을 친 후 겨울철 기준 실온에서 1시간 정도 발효 후 냉장고에 넣으시기 바랍니다. 만약 냉장 온도가 7도 이상일 경우에는 (실온 숙성 생략) 바로 넣으시면 됩니다. 참고로 성형 후에는 바로 구워야 합니다.
빵준서님 ㅎㅎ 제빵시 베파를 넣으면 부드러워진다고 하는데 넣고 안 넣고의 차이가 많이 크나요~~???
빵에 베파를 넣는다고 부드러워 지는건 아닙니다 ㅠ
베파를 넣는 경우에 빵은 거의 없지만 굳이 넣는빵은 부리오슈 즉 버터와계란의노른자그리고우유의
사용량이 많은 배합에는 쓰는경우가 있지만
현장에서는 잘 사용하지 않습니다
다만 가정에서 홈베이킹 하실때 발효력이 부족할까봐 넣는경우는 있지만
차리리 베파보다는 소다를 넣으시는게 더 효과적입니다
빵을 부드럽게 하는 대표적 재료는 플레인요구르트나 물엿이 더 좋습니다
물론 발효를 잘하는게 최고지만요
도움이 되셨길 바랍니다^^
맛있어보이네여