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54mm와 58mm의 차이 ㅣ 54mm의 장단점 ㅣ달라꼬르떼 커피 머신의 장단점ㅣ 뭘 골라야 할지 알려드립니다
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- Опубліковано 6 жов 2022
- ● 아브라함커피 쇼핑몰 : abrahamcoffee.com
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/ @abrahamcoffee
![[2탄] 퍽스크린ㅣ이것만 있으면 커피가 맛있어진다고?ㅣ퍽스크린 추출 VS 종이필터 추출 과연 뭐가 좋을까?](http://i.ytimg.com/vi/nGkVKPPNXms/mqdefault.jpg)
![[아브이로그] 출장 커피 머신 설치 ㅣ 경북 청도 운문산 아래 타로 카페에 달라꼬르떼 에보2 머신 설치하러 갑니다 ㅣ 달라꼬르떼 에보2 세팅 방법과 54mm 추출 꿀팁 전수](/img/n.gif)
대장님 설명이 에쏘 나오듯이 부드럽고 쫀득한게 너무 맛있습니다. 👍
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
중배전에서 강배전사이 원두사용하는데 라떼 물량이 궁금해요 ㅠㅠ 라떼가 밍밍해요 ㅠㅠ 아메리카노 추출은 25초에 끊으면 맛잇는데 라떼는 30초에 끊는데ㅜ밍밍해유
어떤 머신 어떤 그라인더 사용하시고 어떤 원두를 사용하시나요? 원두는 아브라함커피 원두 중에서 사용하시면서 질문해 주시면 더 명확하게 답변드릴 수 있습니다. ^^
이탈리안 스타일 에쏘바에는 54mm가 되게 좋겠네요? 배리에이션보다는 에스프레소 그 자체로 음용감이 좋아야되고, 굵은 분쇄도에서 향미랑 바디감을 같이 뽑아낸다고 생각하면요
좋죠. ㅎ 그래서 폼페이 레버머신이 54미리입니다. ㅎㅎ 아주 잘 어울려요. ㅎ
영상 너무 재밌게 보았습니다! 스페셜티 원두의 경우 54미리가 별로라고 하셨는데 강배전 스페셜티 원두의 경우는 어떨까요?
오히려 셋팅이 쉬울 수 있는거죠. ^^
달라꼬르떼 54mm 10년을 썼는데 장단점을 정말 정확하게 설명해 주시네요 제가 사용하면서 느꼈던점 거의 그대로에요
CRM3605도상업용포터필타호환돼요?
가능한데 호환되는 규격을 맞게 구입하셔야합니다. ^^
역시. 또 배우고 갑니다
감사합니다. 여러가지 면에서 접근해야할 부분이 많답니다. ^^ 이것이 전부는 아닙니다.. 참 변수가 많고 많은 커피.
와 이거 정말 좋은 정보네요ㅎㅎ3번 돌려봤어요ㅋㅋ
54미리 사용하는데, 도움이 많이 됐어요ㅎ
54미리 또 다른 단점은 주변 악세사리툴이 많이 없다는 점도 크네요. 54미리 클린포터도 없고, 도징컵도 잘 없고..ㅠㅠ
여튼 항상 잘 보고 있습니다^^유익했어요.
크.. 맞아요 아무래도 58이 주변 도구는 다양하게 많이.나오죠.. ㅜㅜ
58미리로 변경도 가능하더라구요
선좋 선댓 달고 시청 :D
고고 ㅎㅎ
대장님 문의하나 드리겠습니다
이커피 저커피 다 맛봐도 아브라함
올드젠틀맨이 제입맛에 제일 잘
맞아서 올드젠틀맨을 쓰고있는데
제가 커피소비량이 많지는 않아서
500g을 구매하면 3주정도 소비를
하게되는데 밀폐용기에 보관을해도
마지막주정도 되면 커피맛이 처음과
달라지게 되는데 이건 보관용기 문제일까요
아님 커피내리는 방법을 다르게 해야할까요?
보관용기가 좀 저렴이이긴합니다
머신은 딜리코 CRM3605+ 입니다
용기 문제라기보단 원두에 가스가 많이 손실되어서 그런거라, 따듯한 곳을 피하시고 공기가 완전히 차단되게 하시면 좀 나아지실거에요. ^^
@@abrahamcoffee 감사합니다
역시 용기밀폐문제군요^^ 얼른
다른 밀폐용기를 구해보겠습니다
오늘 또 주문했습니다!^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ 진심 도입부에서 빵터짐
내 머릿속인줄..
아브라함커피님 스타벅스아이스카페라떼하고 편의점판매하는 스타벅스카페라떼맛비교해서 맛평가리뷰영상해주세요
오호 ㅎㅎㅎ 요건 재밌겠네요 ㅎㅎ
@@abrahamcoffee 네 감사합니다 1번리뷰해주세요
좋아요 꾹누르고 시청 꼬~
CRM3605 프로 리뷰는 언제 올라오나요?
이제 영상 기획단계입니다. ^^
캬 갖고싶다 ㅜ 취준해방되는 그날까지 참습니다
54mm에 페사도바스켓사용으로
약배전추출 어떻게 생각하시나요?!
기본바스켓,ims로 18도징 40추출중입니다
페사도바스켓으로 채널링이나 물총 잡을수있을까요?!
음.. 바스켓은 추출 늬앙스를 변하게 할 수는 있지만 채널링을 바스켓만으로 잡을 수는 없습니다. ^^;; 채널링이 생기는 원인은 레벨링 템핑 디스트리뷰션에 있습니다. ^^
아니... 어쩐지... 브레빌870 쓰는데 어느순간 중강배전 원두만 고르는 저를 어찌 이렇게 딱 아시져.. ㅋㅋ 약배전은 드립으로 ㅎㅎ
오.. 54미리 머신 커피를 마셔보고 싶군요~
58mm는 한개인데, 54mm는 왜 53/54mm로 되어있나요? 1mm 오차는 괜찮을까요?
무엇을 말하시는건가요? 악세서리 말씀이신가요?
@@abrahamcoffee 악세사리입니다! 포터필터는 54mm바스켓인데 템퍼나 디스트리뷰터가 53mm면 끝부분이 도징이 안될까 해서요
실제로 템퍼로 누르면 가루가 사이드쪽에 안눌리더리구요
@@ytbouue 네 가급적이면 54로 맞춰 구매하시는게 좋지만. 1미리 템핑이 안되는 것으로 추출에 큰 영향을 미치지는 않습니다. ^^
바시카를 쓰고 있는데 54미리... 참 어렵더라구요 ㅋㅋㅋㅋ 처음에 맛 잡는데 58미리랑 너무 달라서 심히 당황했어요 ㅋㅋㅋ 저 같은 경운 도징량을 줄였습니당ㅋㅋㅋ 그래도 맛이 되게 찐하더라구용ㅎㅎ
분쇄도를 굵게 하시면 54미리의 진가를 보실 수 있습니다. ^^ 향미가 폭발하는 추출 가능합니다.
아브라함커피님! 이제 날씨도 추워지고... 라떼는 먹고싶은데 맥널티는 물스팀이라 우유거품기를 알아보고 있는데 어떤게 좋은지 모르겠어요 ㅠㅠ 홈카페용 우유거품기! 한번 다뤄주시면 감사하겠습니다 ㅎㅎ
가정용 에스프레소의 굵기가
업소용보다 많이 굵나요 ?
요즘은 차이가 없어지고 있습니다. ^^
달라꼬르테 그룹을 58미리로 변경도 가능하지 않나요? 예전에 어디서 주워들었던것 같은데.. 혹시 가능하다면 선택지가 생기니 올려놓으신 가격에 저 머신이면..우와 엄청난 기회네요 ㅠㅠ
이 모델은 안될거에요. ㅎㅎ xt는 가능한걸로 알고 있어요 ㅎㅎ
@@abrahamcoffee 아 그렇군요, 그래도 저 가격이면 너무 좋은 기회네요ㅜ
@@user-up1fx2gd1p 네.그래서 진짜 올리고 그날 연락오셔서.. 바로.. 예약되었습니다. ^^
달라코르테 샀는데 너무 좋아요 ❤❤❤
그렇다면 51mm는 더욱 약배전이 힘들고 강배전에 강점을 가지게 되겠군요?!
맞습니다 하지만 대부분 51미리는 opv가 없어서 15바 가량의 고압이 걸리기 때문에 51미리의 저항에 상응할 정도의 고압으로 또 그렇게 말도안되게 추출이 어렵지는 않습니다. ^^
이번에 커피 머신을 사려고 하는데 대장님 영상을 계속 보면볼수록 눈이 높아지는(?)게 생겨서욬ㅋㅋ
찾아보다가 썬빔 제품을 봤는데 이 제품 정보가 너무 없어서 고민이 됩니다. 혹시 이 제품을 사도 괜찮을까요?? 가격이 너무 맘에들어서요 ㅠㅠㅠ
제가 써보지 못한 머신이라 추천드리기는 어렵습니다만... 위험성은 있습니다. 이정도 스펙의 머신들이 대거 출몰하고 있는데, 아직 검증이 되지 않았습니다.
커피를 많이 덜 담으면 되지 않을까요?
그러면 또 성분이 부족하기 때문에 방법은 원하는 용량보다 더큰 바스켓을 쓰면 언더도징을 할 수 있는데, 역시 헤드스페이스가 많아 지면 유량이 작아야 프리인퓨전이 잘되기 때문에 살짝 아쉽게 느껴질거에요. ^^
@@abrahamcoffee 요즘 커피 공부하면서 많이 배우고 있습니다.
@@shinhyunmin6937 파이팅입니다 !!
@@abrahamcoffee고맙습니다!!!
54mm 공부 잘 했습니다~~^^
소중한 댓글 감사합니다. ^^
58mm 를 한참 쓰다가 이번에 xt머신으로 변경하면서 54mm를 쓰면서 답답한 부분이 있어 찾다가 여기서 원리를 이해했어요. 큰도움이 되었어요. 큰문제는 좋아진 클린컵에 반비례해 묽어진 느낌이였는데 추출시간을 늘리고 추출량을 늘리는 방법이였네요. 혹시 대략적인 가이드라인이 있으면 더 구체적인 도움이 될꺼같은데 20그램 도징으로 대략적인 추출량과 추출시간의 가이드를 주실수있을까요? 물론 원두마다 원하는 뉘양스에 따라 다르지만 처음 써보는 54mm가 이질적이라 그 대략적 기준이 있으면 거기서 부터 시작해보려구요.
안녕하세요 혹시 어느정도 해답을 찾으셨나요~?
영상 잘 봤어요 머신 정확한 금액 알고 싶어요~
커뮤니티에 가격 공개했습니다. ^^
오 역시 커피는 재밌엉😍
어려운건데... ㅎㅎㅎㅎ
와~~역시 대단하세요..브레빌사용하고 있는데 약배전 콩으로 뽑으려면 vst&물량을 줄여야 겠네요....
에티오피아 이디도허니 예가체프 에쏘로 가정에서도 잘내리는 법도 가르쳐주시면 안되나요 ㅜㅜ 가정에서 crm으로 약배전 원두 먹는거는 힘든것일까여...?
crm 사용 중인데, 약배전은 머신보다는 그라인더에 의해 좌우되는 거 같아요.
곱게 갈 수 있는 단단한 날을 가진 그라인더 아니면.. 힘들더군요.
그런데, 약배전일 수록 원두가 단단해서, 가정용 그라인더 날의 수명을 단축시키는 것 같습니다.
그래서, 저는 처음에 뭣 모르고 산, 싸구려 그라인더에 갈고, 드립으로 내리는게 맛도 좋고, 에쏘용 그라인더도 날도 보호하고.. 그랬는데. 지금은 귀찮아서, 그냥 중강배전만 구매하게 되더군요.
@@okcharles7 crm은 opv가 없기 때문에 과압이 걸리기 때문에 약배전 추출이 어려운 것입니다. ㅜㅜ
@@abrahamcoffee 글쎄요.
퍽의 저항을 조절해서 원하는 압력만 걸리도록 하면 펌프의 압력과 상관이 없지 않을까요?
CRM을 올해 1월에 구매해서 원두 월 2키로씩(아브라함 커피도 한 3키로 포함되어 있을 겁니다 ^^) 내려 보니까.. 퍽으로 압력 맞추는거 일도 아닙니다.
5~9바까지 맞춰봐도 약배전은 일정하게 맛내기 힘들더군요.
@@okcharles7 아... 저항을 줄여서 압력을 맞추셨군요..ㅜㅜ 압력이 중요하긴 하지만 맛있는 에스프레소를 만들기위한 조건중 분쇄도가 가장 중요합니다. 압력을 맞추기위해 분쇄도를 조절하시면 이상적인 맛과는 멀어집니다... 우리가 opv를 원하는 이유는 맛있는 추출을 위한 최적은 분쇄도에서 9바 추출을 하기 위해서입니다. 9바보다 분쇄도가 더 중요한것이지요.. opv가 없으면 9바를 맞추기위해서 분쇄도를 조절해야하기때문에 맛있게 추출이 안되는겁니다. 약배전은 특히 허니컴이 많이 부족하기 때문에 더 가는 분쇄도가 필요한데, 그러면 저항은 더 강해지기때문에 과압이 걸릴 수 밖에 없습니다. 하지만 과압이 안걸리게 하려고 약배전은 더 굵은 분쇄도를 사용한다면 압력은 9바가 되겠지만 부족한 허니컴으로 인해 성분은 잘 추출되지 못합니다.
@@abrahamcoffee 저항을 조절한다고 했지 분쇄도를 조절한다고 하지는 않았습니다.
물론, 말씀하신 대로 원두의 약배전일 수록 분쇄도를 가늘게 해야죠. 그런 이유로 아프리카 쪽 약배전 한참 먹을 때 나도나도 그라인더 방출했었죠.
거기에 압력의 미세조정을 위해서는 분쇄도가 아닌 도징량과 템핑 압력, 스프레이로 조절합니다.
그렇다고 업도징하지 않습니다. 헤드스페이스를 유지하기 위해 16,18, 20 세가지 바스켓 중 하나를 골라서 사용합니다.
사실, 위 도구들만으로도 조정의 범위가 크기 때문에, 완전 약배전, 완전 강배전이 아닌 바에야 그라인더의 분쇄도를 조정할 일은 거의 없습니다.
마지막으로 마치 OPV가 퍽의 저항을 이길 수 있는 것처럼 믿고 계신듯 한데, 그것은 물리적으로 틀린 얘기입니다.
예를 들어, 퍽의 저항이 10바이고, OPV를 통과한 수압이 9바라면, 퍽에는 9바만큼 걸리겠죠. 그러나 저항이 높기 때문에, 추출 자체가 원활하지 않습니다. 반쯤 잠긴 수도꼭지에서 물이 원활히 나오지 않듯.
반대로, 퍽의 저항이 8이고, OPV를 통과한 압력이 9바라면, 퍽에는 8바만큼만 걸리겠죠.
위 얘기에 9바 OPV 대신 15바 펌프를 대입해도 동일합니다.
즉, 적절한 압력은 퍽의 저항이 결정하는 것이지 펌프나 OPV가 결정하는 것은 아닙니다.
54mm로 약배전 추출이 궁금하네요~
바스켓 사이즈를 키우고 도징양을 적게 담는다고 답변하셨던데 이러면 분쇄도는 가늘게 갈수 있지만 도징양이 적어서 바디감을 높일수 있을까요~??그리고 가는 분쇄도에서 미분양이 많다보니 추출의 편차가 심해질거 같은데...어떤식으로 54mm로 약배전을 추출할수 있을까요?너무 궁금합니다~~~!!^^
54미리로 약배전을 맛있게 추출하는것은 큰 저항으로인한 제약이 생깁니다.ㅜㅜ 허니컴이 너무 안열린 약배전은 정말 추출하기가 어렵구요. 인퓨전을 활용하거나 애초가 조금 굵은 분쇄도로 추출량을 늘려서 셋팅을 잡아볼 수 있습니다. ^^
@@abrahamcoffee 굵은 분쇄도로 추출량을 늘렸을 때 전체적으로 밋밋한 느낌이더라고요. 18.5g 도징해서 추출양을 40g 이상을 추출해도 향미가 띄어나지도 않고 그렇다고 바디감이 높지도 않은 어중간한 느낌으로 추출되던데 이런 경우 어떻게 접근하는게 맞을까요~??ㅠㅠ
@@user-fb2bj9fp4s 에스프레소로 테이스팅 하셨다면 이 방법으로는 에스프레소 밸런스 맞추기는 어렵구요 아메리카노 밸런스는 이 방법으로 해결할 수 있는데 연하게 추출되는 만큼 추출양을 늘려서 40그라인이 아니라 50그람도 시도해보세요 ㅎ 60그람도 가능합니다. ^^
@아브라함커피TV 60g도 가능하군요~내일 바로 해봐야겠어요~!!!
@@user-fb2bj9fp4s 넵 고정관념을 깨면 상상치도 못 할 커피가 나오기도 합니다. ^^ 에스프레소 머신으로 드립같은 느낌도 나요 ㅎ
9Barista 유저입니다. 왜 54미리 쓰는지 궁굼했었는데, 알려주셔서 감사해요 :)
브레빌 밤비노 머신 사용하고 있는데 설명해주신 내용듣고 완벽히 이해가 되었습니다! 일반적인 분쇄도로 했더니 굉장히 뻑뻑한 느낌이 들어서 굵은 분쇄도로 정상추출범위로 뽑고 있었는데 확실히 향미가 엄청 좋다는 생각을 했었습니다. 아마도 이러한 이론적인 내용이 적용되었었나보네요. 좋은 내용 감사합니다!
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ua-cam.com/play/PLf2b6BwInLzm9lqbQTivS_7E7LdBHT2WK.html
저는개인적으로 좁을수록 좋았습니다
대장님 강의 감사합니다 👍👍👍
재밌게 봐주세요. ^^ 유익하셨다면 좋아요 1번만.. 2번 안되요 ㅋㅋㅋ
리스트레토머신입니다.
54미리와 58미리 ㅋ
54미리가 좋긴 좋군요^^
장단점이 있지요. ㅎㅎ
54미리는 약배전 추출시 그냥 일반적인 분쇄 도로 시간을 좀 더 가져가면 되는 거 아닌가요?? 성분이 녹는 시간을 늘리고 물양을 줄이면 나름 수월할 거 같은데요 분쇄도가 그라인더마다 다르겠지만 한 클릭당 차이가 어마어마하게 나는 게 아닌 이상 심하게 느려지진 않을 거 같습니다 오히려 58미리보다 깊이가 있어서 물에 녹을 시간이 늘어남에 따라 허니컴 문제는 해결이라고 생각됩니다 그렇다면 일반적으로 사용하던 분쇄도를 그대로 사용해도 추출은 원활하게 될 거 같다고 생각합니다 어디까지나 개인적 생각입니다
네 어느정도 약배전이냐에 따라 허니컴 정도가 달라지기도하구요. 또 추출 조금 허니컴이 아쉬워도 향미위주의 추출은 54미리로도 가능은 합니다만 내부적으로 채널링이 58미리에 비해선 더 잘 생기고, 가는 분쇄도로 약배전 추출했을때의 바디감 표현이 54로는 거의 불가능하다는 한계성이 있어요. ^^;; 물론 바스켓을 큰걸 쓰고 도징양을 줄여서 저항을 줄이는 또다른 방법도 있긴 합니다만 역시 테크닉이 좀 더 중요해져서 난이도가 올라갑니다. ^^
@@abrahamcoffee그렇군요 이해했습니다
@@user-op2kc9jg4p ^^ 파이팅입니다 ! 언제든 열린 마음으로 질문해 주세요 !
아이고~ 머리속으로 떠올려서 상상하며 이해하려니 바쁘다요바빠ㅋㅋㅋㅋ
응? 읭? 옹? 하고 다시 뒤로 뒤로
몇번을 뒤로 갔는지ㅜ 바본가바요ㅜㅎ
천천히 보셔요. ^^