강식당 보면서 피자 정말 만들어 먹고 싶었는데 뭔가 엄두가 안 났어요ㅠㅠ 근데 이렇게 만드는 영상 보니까 반죽 만들어서 먹어보고 싶어요 만드실 때 그냥 밀가루라 그러셔서 어느 밀가루를 넣어야 하나 궁금했는데 뒤에 친절히 설명해주셔서 좋았어요!! 혹시 이 영상에서는 어느 밀가루를 사용하셨는지 여쭈어봐도 될까요?
정말 유용한 영상이네요! 저는 베이킹이 처음이라 이스트나 베이킹파우더의 역할도 사용하는 방법도 몰랐는데 이렇게 재료의 역할과 사용방법까지 알려주시니까 훨씬 쉽게 이해가 가는 거 같아요 아직 갈 길이 멀지만 간단서양요리님과 함께라면 할 수 있을 거 같네요ㅋㅋ 오늘 꼭 피자 해먹어보겠습니다 :)
안녕하세요, 문제가 해결 되었다고 하시니 기쁩니다. 혹시 사용하시는 이스트의 종류가 ‘드라이 이스트’이지 않았을까 합니다. ‘인스턴트 드라이 이스트’의 경우 물에서 활성화 시키지 않은 상태로 직접 반죽에 넣고 사용하셔도 된다고 알고 있습니다. 하지만 일반 ‘드라이 이스트’의 경우 동영상에서 처럼 물과 설탕으로 활성화를 미리 시켜주어야 합니다. 😀😀
제가 여러가지 레시피를 비교해 보았는데 2차 발효를 하는 경우도 있고 하지 않는 경우도 있었어요. 어떤 이탈리안 셰프님이 올린 레시피에는 1시간 실온 발효 후에 그냥 사용하게 되어 있었습니다. 저는 8시간 실온 발효 후에 반죽을 4등분 하고 2차 발효는 하지 않을 생각이었는데 재료 세팅하는 사이에 1시간 정도가 흘러서 자동적으로 2차 발효가 되었습니다. 발효에 대해서 좀 더 자세한 동영상을 올릴 준비를 하고 있으니 조금만 기다려 주세요 ^^
안녕하세요 ~~ 피자스톤 구입 하실때 박스에 예열에 대한 설명이 나와있는 경우가 있는데 확인해 보시면 좋을 것 같습니다. 보통은 30분 이상 예열합니다. 하지만 그렇게 예열해도 가정에서는 피자 바닥이 까맣게 될 정도로 가열 되지는 않고 피자 도우가 눅눅하지 않게 바닥에서도 열을 가해주는 용도입니다. ^^
이스트는 생이스트와 드라이 고당용과 드라이 저당용으로 나눠집니다. 생이스트는 젖은 고체형태로 균체가 살아 움직이는, 그래서 유통기한도 굉장히 짧은 제품입니다. 오뚜기, 제니코 등의 상표로 인터넷에서도 쉽게 구매 가능합니다. 드라이 제품은 말그대로 말려놓은 이스트 제품으로 쉽게 설명하자면 마른 상태에서는 아무일도 하지 않다가 수분을 만나게 되면 이스트균이 활성화 되어 일을 하는 제품입니다. 당연히 마른 상태니 보관만 잘 한다면 유통기한은 몇년도 될 수 있겠죠. 고당용은 설탕이 많이 들어가는 빵을 만드는 용, 저당용은 설탕이 거의 들어가지 않거나 적게 들어가는 빵을 만드는 용을 말합니다. 이 둘 또한 인터넷에서 쉽게 구하실 수 있습니다. 생이스트의 경우는 접해보지 못한 일반인이 사용하기에 어려우실 수 있으니 드라이제품으로 사용하시는게 좋고, 피자도우의 경우는 설탕이 거의 들어가지 않으니 저당용 드라이 제품으로 사용하시는게 좋을 것 같습니다. 크게 3종류로 분류해 놓긴 했습니다만, 이스트가 하는 일은 어차피 똑같습니다. 우리가 발효라고 부르는 과정을 통해 탄수화물을 먹고 이산화탄소를 발생시켜 반죽 사이사이에 이산화탄소 층을 이뤄 빵을 부풀게 해주고 밀가루가 우리 장내에서 소화가 유리 하도록 미리 소화시켜주는 역할을 해주는 부분도 있습니다. 사실 밀가루, 기름, 물, 오븐 등등 더 들어가 보자면 한없이 아가릴 털 수 있겠지만 설명충은 이만....
안녕하세요 ~ 좋은 댓글 감사합니다 ^^ 제가 여러가지 레시피를 비교해 보았는데 2차 발효를 하는 경우도 있고 하지 않는 경우도 있었어요. 어떤 이탈리안 셰프님이 올린 레시피에는 1시간 실온 발효 후에 그냥 사용하게 되어 있었습니다. 저는 8시간 실온 발효 후에 반죽을 4등분 하고 2차 발효는 하지 않을 생각이었는데 재료 세팅하는 사이에 1시간 정도가 흘러서 자동적으로 2차 발효가 되었습니다. 발효에 대해서 좀 더 자세한 동영상을 올릴 준비를 하고 있으니 조금만 기다려 주세요 ^^
음... 그냥 지나치려다가... 좀 치명적 오류가 있어서 한가지 짚고 넘어 갑니다. 균에 가장 치명적인게 몇가지가 있는데 그중에 한가지가 꿀입니다. 이스트도 균입니다. 꿀 넣으시면 안됩니다요. 드라이 이스트는 화학적처리가 되서 뭐 가능은 할 지 모르지만 기본적으로 꿀은 이스트와 상극입니다.
지금 찾아보니까 꿀이 항생제 역할을 하기도 해서 daniel hart 님이 말씀하신데로 이스트를 죽일 수도 있다는 군요! 정말 좋은 설명 감사드려요. 단지 어떤 꿀들은 이스트를 죽이지 않으니까 처음에 물과 함께 넣었을 때 이스트가 기포를 만들면 사용해도 된다고 하네요^^ 오류가 있으면 그냥 지나치지 마시고, 종종 찾아오셔서 좋은 정보 알려주세요~
항상 너무 유익하고 재밌어요 ㅠㅠㅠ 어떻게 이렇게 퀄리티가 좋으면서 교육적이면서 지루하지 않게 만드시는지...멋져요
도우 늘리는게 재밌고 신기해요 쫀쫀한 식감이 화면으로 그대로 전달돼서 군침돌아요
진짜 어쩜 이렇게 조곤조곤하세요ㅠㅠㅠㅠ이번 레시피도 꼭꼭 따라해볼게요♥️ 감사합니당
선생님! 이란 소리가 절로 나오네요
덕분에 제 일상의 한 켠이 격상될 것 같아요
배우고 연구하신 내용을 이렇게 공유해주셔서 감사합니다😊
맛있게 잘 만들어 먹었습니다! 집에 있던 남은 반찬과 샐러드를 사용해서 자유롭게 만들었는데, 아주 맛있었어요.
남은 도우는 냉동에 넣어놨다가 꺼내서 해먹었어요. 한 번 냉동 된 반죽으로 해 먹어도 맛있더라고요. 감사합니다 :)
오 잘만드셨네요!! 저는 무쇠팬 20분 가스불로 달궈서 뒤집어서 오븐 넣어요. 그러면 무쇠팬이 450C 까지는 올라서 나폴리 스타일까지는 아니더라도 색 하나는 장난 아니게 나오더라구요
오~ 좋은 방법이에요^^
Hi may i know if i not able to finish 4 piece can i store back in the frige
이 영상보고 바로 피자 주문했어요 기다리고 있는중에요
보기는것만해도 만족해요
구독하려니 구독중이래.
많음도움되고있어요.늘 감사합니다
헉 너무 맛나보여요 ㅠㅠㅠ 당장 따라해보고 싶지만 오븐이 없어 아쉽네요 나중에 오븐을 사면 꼭 해먹어볼게요!
강식당 보면서 피자 정말 만들어 먹고 싶었는데 뭔가 엄두가 안 났어요ㅠㅠ 근데 이렇게 만드는 영상 보니까 반죽 만들어서 먹어보고 싶어요 만드실 때 그냥 밀가루라 그러셔서 어느 밀가루를 넣어야 하나 궁금했는데 뒤에 친절히 설명해주셔서 좋았어요!! 혹시 이 영상에서는 어느 밀가루를 사용하셨는지 여쭈어봐도 될까요?
이 영상에서는 00 밀가루를 사용했어요. 지금 중력분 사용해서 피자 만드는 동영상을 준비 중이에요^^ 어떤 차이가 있는지 비교해서 올려볼께요^^
정말 유용한 영상이네요! 저는 베이킹이 처음이라 이스트나 베이킹파우더의 역할도 사용하는 방법도 몰랐는데 이렇게 재료의 역할과 사용방법까지 알려주시니까 훨씬 쉽게 이해가 가는 거 같아요 아직 갈 길이 멀지만 간단서양요리님과 함께라면 할 수 있을 거 같네요ㅋㅋ 오늘 꼭 피자 해먹어보겠습니다 :)
반죽 부풀리기를 여러번 실패를 해서
왜 난 안돼 지ㅜㅜㅜ 이젠 포기를 하려 하다 이 영상데로 이스트와 설탕을 녹여 5분정도 기포가 생긴다음 햇더니 아니 이게 왠기적이...서프라이즈~문제그 해결되어 기뻐요
그래서 특별히 구독하고 감사의 표시로 댓글 달아요 ㅎㅎ
안녕하세요, 문제가 해결 되었다고 하시니 기쁩니다. 혹시 사용하시는 이스트의 종류가 ‘드라이 이스트’이지 않았을까 합니다. ‘인스턴트 드라이 이스트’의 경우 물에서 활성화 시키지 않은 상태로 직접 반죽에 넣고 사용하셔도 된다고 알고 있습니다. 하지만 일반 ‘드라이 이스트’의 경우 동영상에서 처럼 물과 설탕으로 활성화를 미리 시켜주어야 합니다. 😀😀
피자스톤....에서 좌절했다가
무쇠팬이나 베이킹팬.....에서 급빵긋~
설명도 잘하시고 꿀팁도 많이 주셔서
정말 유익합니다. ^^
오.....피자스톤!! 오늘 배송왔는데. 조만간 써봐야겠습니다. 설명 감사드립니다.~~~
30분 정도 미리 예열한 후에 사용하시면 좋습니다 ~~ 😊😊
언제 들어도 편안한 내레이션 목소리 ㅠ 그리고 영상퀄도 넘좋네요ㅜㅜ 아 피자 진짜 맛있겟다
제가 이런 댓글 처음 다는데요! 정말 정말 좋아하는 채널이에요! 세세하게 설명해주시는 부분이 더 재밌고 배움의 재미가 있어서 좋은데 목소리는 약간 한예슬씨 같은 느낌이시구☺️ 유익한 채널을 만들어주셔서 고맙습니다🙇🏻♀️🙇🏻♀️
감사합니다 ~ 더욱 열심히 할게요💕
상세한 설명이 가장 맘에 드는 영상이었어요~ 감사합니닷
너무 먹음직스러워요 🤤 조만간 알려주신 반죽으로 피자를 만들어 보아야겠습니다 항상 좋은 영상 감사합니다 💕
곧 피자 만드는 추가 영상 올리려고 준비 중이니까 기다려 주세요~
저도 꼭 따라 하봐야겟어요 :) 그런데 큰 술 작은술이 좀 햇갈리는데요. 혹시 일반 숫가락 1숫가락- 1큰술 듬뿍 이렇게 생각 하면 될까요?
피자도우 만드는데 발효시간이 오래걸려서 패쓰하게 되는데 이런걸 해결하는 방법으로 만들어둔 도우를 보관했다 사용하는 방법이 있을까요
보여주신 방법으로 꼭 도전해보고 싶어요
감사합니다♡축복합니다
왕 피자를 집에서도 쉽게 굽을수 있어서 넘 조은거같아여~♥ 항상 덜익거나 했는데 😭😭 유익한 영상 감사합니당♥ 아 그리구 질문이 있는데염 2차발효는 생략하는건가염???? 😯
강식당에서 피자만드는것 보고 궁금했는데, 화덕은 없지만 화덕피자 느낌이나게 구울 수 있네요~
피자 스톤이 없어서 어떻하나 했는데 이렇게 자세히 알려주셔서 너무 감사해요>
선생님 목소리 너무 멋있어용
영상 너무 좋아요😭😭혹시 숙성된 도우 냉장고에서 하루 추가 숙성후 사용할때 잘 늘어나지 않는데 빨리 잘 늘어나게 하려면 어떻게 하시나요?
안녕하세요~ 혹시 차가워서 잘 늘어나지 않는 것이 아닌가요? 원래 숙성을 하면 더 잘 늘어나기 마련인데요... 저도 헷갈립니다. 실온에서 잠시 두어보시면 어떨까합니다.
간단서양요리 답변감사합니다! 영상 너무 잘보고 있어요!
영상 잘봤습니다 감사합니다~ 궁금한게 있는데요 이탈리안00 밀가루는 강력분인가요, 중력분인가요?
반죽 분할하고 2차 발효 하는것같은데 이때는 몇시간 해주는게 좋은가요..?
제가 여러가지 레시피를 비교해 보았는데 2차 발효를 하는 경우도 있고 하지 않는 경우도 있었어요. 어떤 이탈리안 셰프님이 올린 레시피에는 1시간 실온 발효 후에 그냥 사용하게 되어 있었습니다. 저는 8시간 실온 발효 후에 반죽을 4등분 하고 2차 발효는 하지 않을 생각이었는데 재료 세팅하는 사이에 1시간 정도가 흘러서 자동적으로 2차 발효가 되었습니다. 발효에 대해서 좀 더 자세한 동영상을 올릴 준비를 하고 있으니 조금만 기다려 주세요 ^^
오우 레시피 기대됩니다! 혹사 올리브 오일은 1 teaspoon 넣으면 될까요?! 피자도우는 처음해보네요~~
안녕하세요 ~! 밀가루 3컵에 물 1컵 기준일때 올리브 오일은 3큰 술 넣었어요. 동영상 하단에 적어놨습니다^^
지금 보니까 올리브 오일 양을 안 적어 놨었네요ㅠㅠ
알려주셔서 감사드려요!
@@delicious_earth 네 감사합니다 ~♡ 아이들 방학 중에 꼭 한번 해보겠습니다!
선생님,
이스트 온도는 약간 미지근하게 하라고 하셨는데 보통 몇도 정도인지, 어느 정도 감인지 궁금합니다
답변 기다릴께요~~^^
반죽이 모찌모찌한게 푹푹눌러보고싶어요ㅜㅜ
Hi, what kind of flour did you use in this video?
영상 너무 재밌게 보고있어요 ㅠㅠ
와 벌써 구독자가 2.5만명이네요!! 응원하고 있습니다~!!
감사합니다 😊
날씨나 습도에따라 물온도나 다르게적용한다는데 상관없이 만들수있나요
피자스톤이 두께가 1cm 인데요.예열 15분에 13 분 구원도 바닥이 까많 게는 안 구워 지는데. 예열을 40 분 정도 해야 하나요???
안녕하세요 ~~ 피자스톤 구입 하실때 박스에 예열에 대한 설명이 나와있는 경우가 있는데 확인해 보시면 좋을 것 같습니다.
보통은 30분 이상 예열합니다. 하지만 그렇게 예열해도 가정에서는 피자 바닥이 까맣게 될 정도로 가열 되지는 않고 피자 도우가 눅눅하지 않게 바닥에서도 열을 가해주는 용도입니다. ^^
이스트는 어디시 구입하는지요?
이스트도 종류가 많아서 좋은게 뭔지 잘 모르겠습니다.
좋은게 있다고 해서 궁금합니다. 알려주세요
죄송하게도 저는 미국 거주중이라서 한국 사정을 잘 모릅니다ㅠㅠ 저는 아마존 온라인에서 리뷰를 보고 주문했어요^^
이스트는 생이스트와 드라이 고당용과 드라이 저당용으로 나눠집니다. 생이스트는 젖은 고체형태로 균체가 살아 움직이는, 그래서 유통기한도 굉장히 짧은 제품입니다. 오뚜기, 제니코 등의 상표로 인터넷에서도 쉽게 구매 가능합니다. 드라이 제품은 말그대로 말려놓은 이스트 제품으로 쉽게 설명하자면 마른 상태에서는 아무일도 하지 않다가 수분을 만나게 되면 이스트균이 활성화 되어 일을 하는 제품입니다. 당연히 마른 상태니 보관만 잘 한다면 유통기한은 몇년도 될 수 있겠죠. 고당용은 설탕이 많이 들어가는 빵을 만드는 용, 저당용은 설탕이 거의 들어가지 않거나 적게 들어가는 빵을 만드는 용을 말합니다. 이 둘 또한 인터넷에서 쉽게 구하실 수 있습니다. 생이스트의 경우는 접해보지 못한 일반인이 사용하기에 어려우실 수 있으니 드라이제품으로 사용하시는게 좋고, 피자도우의 경우는 설탕이 거의 들어가지 않으니 저당용 드라이 제품으로 사용하시는게 좋을 것 같습니다. 크게 3종류로 분류해 놓긴 했습니다만, 이스트가 하는 일은 어차피 똑같습니다. 우리가 발효라고 부르는 과정을 통해 탄수화물을 먹고 이산화탄소를 발생시켜 반죽 사이사이에 이산화탄소 층을 이뤄 빵을 부풀게 해주고 밀가루가 우리 장내에서 소화가 유리 하도록 미리 소화시켜주는 역할을 해주는 부분도 있습니다. 사실 밀가루, 기름, 물, 오븐 등등 더 들어가 보자면 한없이 아가릴 털 수 있겠지만 설명충은 이만....
daniel hart 오~! 설명 감사합니다 ^^ 저 설명 좋아해요^^
@@delicious_earth 허허,,, 이러면 또 설명충이 기쁨에 굼벵이춤을...허허허 구독은 옛날에 했고... 좋아요를 열심히 눌러야 겠군요 허허허
너무 즐겁게 보았습니다. 꼭 만들어보고 후기 올릴게요 :D
감사합니다 ~ 다음 동영상에 추가 설명이 되어 있어요^^
감사합니다
👍👍👍
무쇠팬이나 배이킹 팬 대신스테인레스 팬을 달궈도 괜찮을까요?
음... 베이킹 팬도 스테인레스 이니까 괜찮을 것 같기도 한데 베이킹 팬을 2개 겹쳐놓는 이유는 두꺼워야 하기 때문이니까 스테인리스 팬 바닥이 얇지 않으면 괜찮지 않을까 싶습니다 ^^
우왕 진짜 맛있겠어요 ㅜㅜ
반죽에들어가는 올리브오일 다른거로 대체할 수 있나요?
안녕하세요~ 향이 강하지 않은 식용기름은 다 가능합니다.
남은 반죽은 냉동보관해도되나요? 아님 냉장보관해야하나요?
냉동도 괜찮습니다. 사용하시기 전에 실온에 놓아두세요
아....내일 점심은 피자다! 반죽하로갑니다
먹기 전 날 만들어서 냉장고에서 발효시키려면 어떻게 하나요? 8시간 발효 시간을 기다리기가 어려울 것 같아서요 ㅠ
와.. 강식당 보고 피자 반죽 좋은 레시피 있으면 참 좋겠다 싶었는데 이렇게 올려주시다니..! 완벽합니다
목소리 좋으심
좋아용^^
2차 발효 시간이랑 방법에 대해서도 설명 넣어주시면 좋을것 같아요.동영상만 보고 따라하기엔 초보자분들은 어려울것 같아요.
안녕하세요 ~ 좋은 댓글 감사합니다 ^^
제가 여러가지 레시피를 비교해 보았는데 2차 발효를 하는 경우도 있고 하지 않는 경우도 있었어요.
어떤 이탈리안 셰프님이 올린 레시피에는 1시간 실온 발효 후에 그냥 사용하게 되어 있었습니다. 저는 8시간 실온 발효 후에 반죽을 4등분 하고 2차 발효는 하지 않을 생각이었는데 재료 세팅하는 사이에 1시간 정도가 흘러서 자동적으로 2차 발효가 되었습니다. 발효에 대해서 좀 더 자세한 동영상을 올릴 준비를 하고 있으니 조금만 기다려 주세요 ^^
@@delicious_earth 감사합니다.피자 반죽 집에서 몇번 해보다 잘 안돼서 다음번엔 이 레시피로 꼭 도전해 볼게요.
목소리 넘 좋아요!
냉장보관후 다시 몇시간 부풀렸다 사용하나요?
업데이트 언제 되나 기다렸어요 ㅠㅠ
완전 꿀팁 잘보고 갑니다 ㅎㅎ
숙성은 실온 숙성인가요?
냉동보관도 되나요?
가정용핏자스톤..!! 찾아봐야겠군요 정보 감사합니다♥
밀가루는 중력분을 사용해야하나요?
그리고 이탈리안 땡땡 밀가루 알고싶어요~
네, 강력분, 중력분 모두 사용가능합니다. 식감이 달라질 뿐이에요. 이탈리안 밀가루는 00 (제로제로 또는 더블 제로)라고 부릅니다. 00가 가장 많이 정제된 것이고 그 다음이 0, 1.. 라고 합니다.
밀가루가박력분으로돼나요???
설탕은 몇그램인지 알고싶어요ㅠㅠ
천연 팽창제....이스트가 우리말이되면 팽창제라는걸 20년만에 알았습니다 감사합니다
이스트 말고 웨스트 넣으면 안되나욤?
후...좋아요 백 개 찍고싶다...
레시피 좀 자세히 올려주심 않될까요?
밀가루량,물량,두번째숙성시간이 없어서요
좀 가르침을주세요^^
바로구독함
...애초에 발효빵을 하는데 베이킹파우더를 쓸리가..
목소리가 한예슬같아용
피자... 😢
음... 그냥 지나치려다가... 좀 치명적 오류가 있어서 한가지 짚고 넘어 갑니다. 균에 가장 치명적인게 몇가지가 있는데 그중에 한가지가 꿀입니다. 이스트도 균입니다. 꿀 넣으시면 안됩니다요. 드라이 이스트는 화학적처리가 되서 뭐 가능은 할 지 모르지만 기본적으로 꿀은 이스트와 상극입니다.
안녕하세요 ~^^ 그럴 수도 있겠군요! 저는 이탈리안 피자리아에서 피자 만드시는 이탈리안 쉐프님이 알려주셔서 꿀을 사용하는데요, 저의 경우 꿀로 이스트 발효를 할때 설탕을 넣었을 때보다 더 발효가 빨리 일어나서 요즘에는 설탕 대신에 꿀을 사용하기 시작했습니다. 왜 그럴까요?
@@delicious_earth 글쎄요, 드라이제품을 사용하시나요? 드라이제품이라면 화학적 처리가 되어있어서 가능은 할 수 있겠지만 생이스트는 전부 죽어버립니다. 저도 네오 나폴리탄 화덕피자합니다. 아, 꿀이 진짜 꿀이 아니라서 그럴수도?? 글쎄요...
지금 찾아보니까 꿀이 항생제 역할을 하기도 해서 daniel hart 님이 말씀하신데로 이스트를 죽일 수도 있다는 군요! 정말 좋은 설명 감사드려요. 단지 어떤 꿀들은 이스트를 죽이지 않으니까 처음에 물과 함께 넣었을 때 이스트가 기포를 만들면 사용해도 된다고 하네요^^ 오류가 있으면 그냥 지나치지 마시고, 종종 찾아오셔서 좋은 정보 알려주세요~
@@delicious_earth 그렇군요?! 희석해서 사용하면 가능도 할 수 있겠군요. 넵넵^^ 자주 들르겠습니다.
daniel hart 네, 드라이 이스트 사용합니다. 가정에서 생 이스트 사용은 어려운 걸로 알고 있어요. 그런데 생 이스트 사용하면 많이 다른가요?
반죽이 너무 질어요..ㅠㅠㅠ 왜 이럴가요ㅠㅠ
반죽하실때 테이블에 있는 밀가루를 더하면서 조절해 주세요
목소리 한예슬이랑 씽크로율 90퍼센트신듯...
밀가루는 중력분 가능하나요?