কালোজিরে ভর্তা | KALOJEEREY BHARTA - বাংলাদেশের এক অসাধারণ রান্না
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2024
- সীমানার দুই দিকের দুই বাংলার খাদ্যসংস্কৃতিতেই ভর্তা, বাটা বা মাখা-র বিশেষ কদর। আজও বাংলাদেশে পয়লা বৈশাখ পালন করা হয় পান্তা ভাত ও তার সাথে নানা প্রকারের নিরামিষ ও আমিষ ভর্তা সহযোগে। তাতে থাকে বহু প্রকারের সবজি, ডিম, নানান মাছ ও মাংসের পদ। কিন্তু এই ভর্তাটিতে মূল উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় কালোজিরে। বেড়ে দিন গরম ভাতের সাথে, ওপরে ছড়ানো থাক কাঁচা সর্ষের তেল।
‘Bharta’, ‘Bata’ or ‘Makha’ is a unique part of the culinary culture of Bengal from both sides of the border. Till today, Poyla Baishakh or the Bengali New Year is celebrated in Bangladesh with ‘Panta Bhaath’ or rice soaked in water, served with numerous kinds of vegetarian and non vegetarian bhartas. They range from vegetables to eggs to fish and even different types of meat. This Bharta, however, uses nigella seeds as the main ingredient. Serve it with steamed rice and drizzle some raw mustard oil on top.
Darun 👌👌👌
অনেক দিন পর রান্নার শেখার একটি সঠিক মাধ্যম পেলাম ।।
আমার পূর্ব পুরুষ ঢাকা বিক্রমপুর থেকে এসেছিলেন । বাড়িতে ছোট বেলা থেকেই দেখতাম যখনই কেউ সর্দি কাশি বা হালকা জ্বরে ভুগছেন এবং কোনো খাবারের স্বাদ পাচ্ছেন না তখন এই জিনিস টি তাকে খেতে দেওয়া হতো , গরম ভাতের সঙ্গে । তখন বুঝতাম না কারণ, তবে এখন বুঝি। এর তীক্ষ্ণ স্বাদ জিভে রুচি এনে দেয়। আমার মা সব উপকরণ গুলি আগে শিলে বেটে নিয়ে তারপর সর্ষের তেলে ভেজে নিতেন । আর মজার ব্যাপার হচ্ছে সুস্থ লোকেরা ও এটি খেতে ছাড়তো না । বাল্য স্মৃতি ফিরে এলো recipe টি দেখে ।
কী অসাধারণ লাগলো! খুব ভালো লাগলো। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
🤤
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Bah...Bhorta kore 2 besh haat pakiechhi...eitai baki chhilo...thanks...
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Excellent 👌👌👌
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
আমার খুব প্রিয়।ঝরঝরে পাউডারের মতো করেও বানানো যায়।
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
জানতাম না এটা একটা লস্ট রেসিপি। আমাদের বাসায় খুব রান্না হয়। হ্যাঁ, আমরা বিক্রমপুরের মানুষ।
দাদা রান্নার সাথে সাথে মুখের ভাষা ও যে অতি মনোমুগ্ধকর ভালো থাকবেন
Onek dhonyobaad 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
আমার মা অরুচি হলে এটা করে দিত ,দেখে মনে পড়লো , thanks
Keep sharing these treasures. Look forward for more.
Amar khubee pochondayr ranna 😋👌❤️❤️
Ata khub bhalo medicine er kaj Dey santan jonmo deoyar pore ma r jonno...
Apnar ranna gulo khub valo lage.
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
অনেক লোভনীয় হয়েছে কালোজিরার ভর্তা
অজস্র ধন্যবাদ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Amra ekhono khai to,rare na,lost to na iii.bhison agroho niye dekhi apnader,onnneeek shuvechccha.
Besh interesting. Nischoi korbo. Thanks 😊
কেমন হলো জানাতে ভুলবেন না। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
গরম ভাতের সাথে এই পদটি থাকলে ......just আর কিচছু লাগেনা 😋😋😋😋
Aro kichu veg recepies share korben plz
Puriye banale boli vorta...but etake boli bata...pray e khai...
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
কালোজিরে ভর্তা আমরাও খাই
খুবই ভালো লাগে।👌👌
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
Mouthwatering
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Aji banabo
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Apnar ei pathorer hamamdista ta amar khub pochondo hoyeche.
Kothay pawa jay jodi janan kono video te, khub bhalo hoy!
Kono din naam e sunini.darun laglo. ❤️
অনেক ধন্যবাদ। সঙ্গে থাকবেন। যদি ভালো লাগে, শেয়ার করবেন। খুব আনন্দ পাবো। কেবলমাত্র এই জন্য নয় যে আমরা আরও অনেক মানুষের কাছে পৌঁছাতে পারবো, বরং এই কারণে আরও বেশি যে বহু মানুষ এইসব হারানো আর বিরল রান্নার কথা জানতে পারবেন, তাঁদের রান্নাঘরে পুনরায় বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি, আমরা ফিরিয়ে আনতে পারবো আমাদের হারাতে বসা ঐতিহ্যকে। সে যাত্রাপথে শামিল হোন আপনারা সবাই, এইটুকু শুধু অনুরোধ। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
New recipe for me.
এটা আমি খুবই বানাই
Konodin khai ni...khub ichhe korche banate...Thankyou so much, eta share korar jonnyo..👍 kal apnader live dekhchilam...shamner din er anek anek shubhechha janai.
Darun khatae lagae amra bikrom purer bartoman a kolkata te thaki kintu ranna amader ai vabae hai morich varta kalojira varta jst fatafati😋😋😋😋😋
খেতে হবে একদিন ।
Ekdom...
Bah khub bhalo laglo recepie ta. Nischoi try korbo.
ONEK DHONYOBAAD
Darun recipe
কালোজিৰে বৰ্তা ৰেচেপি টা দেখেই মনে হল বাণীয়ে ফেলি, video ta stop কৰে চট পট বানীয়ে খেয়ে নিলাম ,ভালো লেগেছে,গৰম ভাত দিয়ে তো দাৰুন লেগেচে,👍🏻খেয়ে comment কৰলাম, thank you sir 🙏🏻
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
দারুন লাগলো, কালো জিরে দিয়ে ভর্তার রেসিপি টি ❤️❤️👍
বাংলাদেশের ভর্তা হলেও কালজিরা ঢাকার অঞ্চলের ভর্তা❤❤
তাই, না?
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
বাংলাদেশের উত্তরবঙ্গের ঘরে ঘরে নিত্যদিনের খাবার ছিল আগে । আমাদের বাড়ীতে শুকনো মরিচের বদলে আমরা কাঁচা মরিচ ব্যবহার করি। আমরা শিল নোড়াতে করি। প্রথমে কালোজিরে অল্প আঁচে ভেজে নিই। তারপর পেয়াজ , কাঁচা মরিচ এবং রসুন শর্ষেতেলে ভেজে নিই। শিল নোড়াতে প্রথমে কালোজিরা বেটে তারসাথে বাকী উপকরন বেটে নিই। তারপর লবন দিয়ে সব উপকরন একসাথে বেটে নিই। সবশেষে অল্পএকটু শর্ষেতেল মেখে নিয়ে বাটিতে তুলে নিই।
এরকম করে একবার বানিয়ে দেখতে পারেন যদি মন চায়।
Osadharon dada.Bharta recipe gulir jabab nai.
Dada joog joog jio
Onek dhonyobaad 😊😊😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Thank you sir for sharing so simple but astonishing recipe...though am Bengali but hardly know any such recipe . Grateful 🙏
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Eta ami ekbar Alpana Habib er program a dekhe chilam... Apnar tao bhalo laglo
This is new to me. Don't how it will taste. Looks unique. Will definitely try. Thanks for sharing.
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
interesting khabar. toiri kore dekhbo!
অসাধারণ লাগল। নিশ্চয় বানাব!
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
Oshadharon 🙏🙏🙏apni ebhabe egiye jaan, sathe aachi, share korle khub valo response pai 👍🙏🙏🙏🙏😍
অজস্র ধন্যবাদ। এই সিরিজ়টি আমার মনের খুব কাছের। আপনার ভালো লেগেছে জেনে খুব আনন্দ পেলাম। যদি মনে করেন, শেয়ার করবেন আত্মীয় বন্ধুদের সঙ্গে। এইভাবেই কিন্তু এইসব হারিয়ে যাওয়া মানুষ ও রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও অনেকে। আমরা ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
Bah besh sundor to!
Valo laglo
অনেক ধন্যবাদ। সঙ্গে থাকবেন। যদি ভালো লাগে, শেয়ার করবেন। খুব আনন্দ পাবো। কেবলমাত্র এই জন্য নয় যে আমরা আরও অনেক মানুষের কাছে পৌঁছাতে পারবো, বরং এই কারণে আরও বেশি যে বহু মানুষ এইসব হারানো আর বিরল রান্নার কথা জানতে পারবেন, তাঁদের রান্নাঘরে পুনরায় বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি, আমরা ফিরিয়ে আনতে পারবো আমাদের হারাতে বসা ঐতিহ্যকে। সে যাত্রাপথে শামিল হোন আপনারা সবাই, এইটুকু শুধু অনুরোধ। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Wow love from tripura .your recipe is very unique and looks tasty
অনেক ধন্যবাদ। সঙ্গে থাকবেন। যদি ভালো লাগে, শেয়ার করবেন। খুব আনন্দ পাবো। কেবলমাত্র এই জন্য নয় যে আমরা আরও অনেক মানুষের কাছে পৌঁছাতে পারবো, বরং এই কারণে আরও বেশি যে বহু মানুষ এইসব হারানো আর বিরল রান্নার কথা জানতে পারবেন, তাঁদের রান্নাঘরে পুনরায় বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি, আমরা ফিরিয়ে আনতে পারবো আমাদের হারাতে বসা ঐতিহ্যকে। সে যাত্রাপথে শামিল হোন আপনারা সবাই, এইটুকু শুধু অনুরোধ। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Ami hamesai banai
Great work and discovery. Please give ingredients list too so one can prepare beforehand. Thanks
Ami ai prothom janlam j arokom pod a6a
আমরা ঢাকার
এটা মুখে অরুচি হলে খাই
তবে পেঁয়াজ দিইনা
আমরা বলি বাটা
প
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
🙏🙏 uncle..khub bhalo laglo videota..amder barite sobai bata boli,like kochu bata, chingri bata. 😊Thank you for sharing such a traditional recipe.
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Non Stick fry pan e ranna kora ta ki mandatory? ?
Er ki amader bikolpo nai ? Naki chilo nah
#lost #cookware
Maa'r kache pothyo hisebe kheyechi, lonkar bodole golmorich diye.
Apnar shil nora ta kothay pete pari janaben.
Non stick ki use kora bhalo?
রোববারের দুপুরে এপার বাংলায় গরম ভাতের সাথে এও playing eleven এ ঢুকে পড়ল !! আজ খেলাম। দারুণ!
Amar kache kichu hariye jawa recipes ache share korte chai
Please korun. WhatsApp at 9674167582 with your name please 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Sir amra ekhno khai amar maa erokom nana dhoroner bata radhen.. amra ei dhoroner bata "khud er bhat" diyeo kheye thaki..
Ata to kalo til....?
Na kaalo jeerey
Khub sundor as always, dada sil nora ta kotha theke kinechen janale amio ekta collect kortam, Thanks
Eta Amit er family’r Onek purano jinish
Oho,ami Bangla desh theke bolcchi
যদিও বাঙ্গাল কিন্তু কোনোদিন খায়নি .... এবারে নিশ্চই বাড়ীতে khaoa হবে
এই টুকু মালে আট খানা লঙ্কা।। যে খেতে পারে, take প্রণাম
Eta kheye dekhun Bhaath diye, jhaal Lagbe na katha dichhi. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Try korbo ei sonibar
Fan and fida hoye gelam. Ami jonmosutre opar banglar. Songe roilam
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
আমাদের রসুন বাটার ভাই, কালোজিরে বাটা বলা যেতে পারে,ভর্তা পুড়িয়ে বানানোর পদ্ধতির নাম।
বাংলাদেশী food vlogs দেখি. এটা কে ভর্তা বলে. নানা রকম ভর্তা . মেখে বা এই রকম বাটা. আলু বা কাচকলা সেদ্ধ করেঈ ভর্তা টা করে.
@@76svetlana
হ্যা, আমাদের এখানে কোন সবজি বা মাছকে তেল, মরিচ, পেয়াজ, লবণের সাথে হাতে চটকিয়ে বা বেটে খাওয়াকে ভর্তা বলে। আমাদের জন প্রিয় কিছু ভর্তা হল, আলু ভর্তা, সিদ্ধ বা পোড়া বেগুন ভর্তা, শিম ভর্তা, টমেটো ভর্তা, সবজি কলা ভর্তা, সুজি কচু ভর্তা, পেপে ভর্তা, ধন্দুল ভর্তা। এখন নতুন জনপ্রিয় হচ্ছে রসুন, রসুন পাতা ভর্তা। কালো জিরা ও চিংড়ি শুটকি গুড়ো ভর্তা, মাছ ভর্তা, সিদল শুটকি ভর্তা, কচু শাক ভর্তাও খুব উপভোগ্য। তবে কালো জিরা সাধারণত আস্ত পেয়াজ ও রসুন হালকা তেলে টেলে নিয়ে ভর্তা করা হয়। এই ভিডিও এর মত না।
👍👌😋
আমারা বাংলাদেশিরা কালোজিরা ভর্তায় হলুদ দেই না।
আচ্ছা।
Seriously rare.... ❤️❤️👌👌
আমাদের বাড়িতে ও হয় তবে পেঁয়াজ দেওয়া হয় না আর বাজারে খারকোন পাতা পেলে সেটাও কুচিয়ে ভেজে একসাথে বেটে নেওয়া হয় । ভর্তা বলার চল নেই কালোজিরা বাটা বা খারকোন বাটা বলা হয় ।
Darun!!!
Amrao pyaj dei na.
Ata aamra sardi lagle garam vate khai
Ato holud ??
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
Purbo bongo, Kothaye??
Praay shob jayga te
আমার বাড়িতে মাঝে মাঝেই হয়। এটা খুব প্রচলিত recipe . প্রায় সব বাঙাল রাই জানে।
Na ami jantamna,odvut laglo sune,tai dekhte elam.
আমি শুনেছিলাম কিন্তু কোনোদিন করতে দেখিনি বাড়ীতে.... আজ খুব ভালো লাগলো
💟💞🙏👍
অনেক ধন্যবাদ। ভালো লাগলে সাবস্ক্রাইব করে সঙ্গে থাকবেন, অনুরোধ রইলো। আর সব বন্ধু ও আত্মীয়দের সঙ্গে শেয়ার করবেন আমাদের ভিডিওগুলি, খুব আনন্দ পাবো। একমাত্র এভাবেই এইসব হারিয়ে যাওয়া বা বিরল ও বিলুপ্তপ্রায় রান্নার কথা জানতে পারবেন আরও মানুষ। তাঁদের রান্নাঘরে বেঁচে উঠবে এই রান্নাগুলি। আমরাও ফিরে পাবো আমাদের হারানো ঐতিহ্য। 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
m.ua-cam.com/users/lostandrarerecipes
Ekhono Khai
Bolte gele regular khai
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
সাবেকি আমলে মনে হয় , " ভর্তা" এই terms টি ব্যবহার হতো না । "বাটা" বলতো। শিল পাটায় বাটা হতো তাই। এটাও খুব ভালো হয়েছে।
এখনও বলি আমরা। মরিচ বাটা দিতে ভাত
ঠিক
Sir! You might have ample time...for others, may please use Reel & complete the entire description within a minute! I'm sure, it would attract more viewership 😆
Actually this channel is not just about the recipe to be shown within a minute. For that you have hundreds of choices and could watch them. As the name implies, we want to revive the culinary heritage. For that stories are important. People are important. Food and cooking is not just about a process. It becomes mechanical then. We won’t just do reels to demonstrate a recipe ever. I understand you have less time in hand, but we have all the time in the world to work for a cause. For reviving something we are losing or have lost already. Viewership or not, the cause is most important to us. The result might follow if the cause and purpose is right. Thanks so much. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻