試試泡牛筋

這是我在附近的牛肉麵店吃牛筋麵，特意留下一塊最大塊的，最硬的，吃了會塞牙縫塞到痛的牛筋帶回家做實驗。
我在fb有開一個有獎問答，猜我泡的是什麼，
回答牛肉的朋友們不算答對蛤，這老闆是真的連一絲的牛肉都沒有留下，完全就是牛筋罷了的，我也是第一次吃到純牛筋的麵。
有網友說我給的提示不夠，但其實我還有特別強調我泡了很久都泡不掉，所以這也是給了一個【很難消化】的方向給大家去猜。話說，就一個遊戲而已，與其浪費時間對我惡言相向，不如多思考什麼是很難泡發和消化的，會更實際。
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這次這個泡了很久，那是因為我只是用了純酵素在泡，在食品科學中，如果要把這種很硬的蛋白質泡軟或是溶解，會用強酸，
那我們的體內還有什麼是強酸的呢？沒錯，就是胃酸，這也就是我每次講的，胃酸是主要用來消化蛋白質的，就是這麼一回事，酵素在這裡是輔助的角色。
再舉個例子，那種工業醬油，也是用【強酸】來溶解黃豆，最快幾個小時到就可以融完，再調入味精和色素，貼上標籤就是醬油了；而那種傳統釀造的，最少都要6個月，其實主要也一樣是要溶解蛋白質，但是是用他們接的菌種分泌的酵素（蛋白酶）來溶解，所以速度很慢。
#獎項會保留到下次
#知識就是力量
#酵素
ps：我不講牌子的，所以不要再來叫我介紹酵素，如果真的要買，去pharmacy給pharmacist看最後的成分表，他們就知道你要買什麼了，牌子不重要。