КАПКЕЙКИ "РАФАЭЛЛО". РЕЦЕПТ КАПКЕЙКОВ.

Этот рецепт понравится всем любителям конфет "Рафаэлло", а также поклонникам кокоса.
Капкейки получаются нежными, воздушными и невероятно вкусными.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КРЕМ
Белый шоколад 120 г
Сливки 35% 80 г + 200 г
Кокосовая стружка 15 г
Сливочное масло 20 г
Желатин 3 г + вода 18 мл
ТЕСТО
Мука 130 г
Кокосовая стружка 40 г
Миндальная мука 50 г
Сода 0,5 ч.л.
Сливочное масло 75 г
Сахар 80 г
Яичный белок 2 шт. (или 1 яйцо)
Сметана 100 г
Молоко 100 мл
Соль щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала готовим крем. Замачиваем желатин в воде, заливаем шоколад горячими сливками (80 г), перемешиваем, добавляем кокосовую стружку, сливочное масло, разогреваем желатин, вливаем в смесь и пробиваем все блендером. Вливаем сливки (200г) и снова пробиваем блендером. Через несколько часов взбиваем крем.
Взбиваем масло с сахаром до посветления и пышности, добавляем белки, взбиваем, добавляем сметану, молоко, перемешиваем. Высыпаем просеянную муку, соль, соду, кокосовую стружку и миндальную муку, замешиваем тесто.
Заполняем капсулы тестом на 3/4, выпекаем при температуре 170 градусов 25 минут. Из остывших капкейков вынимаем часть теста, кладем немного крема, миндальный орешек и отсаживаем из кондитерского мешка шапочку капкейка.
Легкого приготовления и приятного аппетита!