Сборка многоярусного торта | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake
Вставка
- Опубліковано 30 кві 2017
- Сборка многоярусного торта | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake
Как собрать трехъярусный торт на свадьбу
Вес торта на видео - 11 кг.
Диаметры ярусов 26 - 20 - 14
Высота ярусов 15
При этом способе сборки многоярусного торта мы использовали:
1. Деревянная подложка толщиной 8 мм для нижнего яруса
2. Деревянные подложки толщиной 4 мм с отверстием по центру диаметром 8 мм для второго и третьего яруса.
3. Центральная ось и опоры для поддержки подложек - деревянные круглые штапики диаметром 6 мм.
4. Садовый секатор для подрезки штапика. Наждачная бумага для шлифовки обрезанных концов опор.
Подложки можно заказать в столярной мастерской. Следите, чтобы фанера была качественной, без запаха, хорошо отшлифованная. Перед использованием обязательна обработка спиртом.
Деревянные штапики можно приобрести почти в любом строительном магазине в отделе с деревянными изделиями.
Сборка торта:
1. Собираем все ярусы на своих подложках.
2. Устанавливаем на поворотный столик первый ярус, намечаем сверху звездочку для того, чтобы колонны были равноудалены как друг от друга, так и от центральной оси.
3. Вставляем в центр торта длинный штапик, отмеряем высоту под уровень яруса, делаем засечку, вынимаем штапик и нарезаем 8 одинаковых палочек.
4. Отступая от края торта 3 см, вставляем подготовленные опоры-колонны, вставлять надо очень ровно, чтобы при транспортировке центр тяжести не сместился на одну сторону и торт не поехал, сверху замазывает тонким слоем крема. Если ярус был собран заранее ровно, то все палочки будут на одном уровне с поверхностью яруса.
5. Вставляем центральную ось. Следите, чтобы она не косила, была строго перпендикулярна.
6. На ось одеваем второй ярус, проделываем с ним те же манипуляции с палочками.
7. Надеваем на ось третий ярус. Если ось вдруг вылезет наружу, осторожно подцепите ее пинцетом и обрежьте.
8. Закройте подложку кремом из кондитерского пакета, и приступайте к выравниванию бортов ярусов.
9. Уберите торт в холодильник минимум на два часа для того, чтобы крем стабилизировался, окреп.
Транспортировка торта должна осуществляться в коробке, подложка торта должна быть подклеена к дну коробки, чтобы торт не ездил. Коробка должна стоять на абсолютно ровной поверхности.
По такой же схеме вместо штапиков можно использовать коктейльные трубочки. Вместо деревянных подложек - обычные. Но не забывайте, что трубочки не так крепки как палочки, а подложки будут размокать и деформироваться от влажности торта.
Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях
Закажите торт: +7(931)256-43-56
Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com
Интернет-магазин товаров для кондитеров: veryberryshop.ru
Следите за новостями: veryberrycake
Профессиональная группа для кондитеров: veryberrycake
For international: veryberrycake
Как раз то, что я искала! Спасибо за подробное и доступное видео!!!
Большое спасибо за показ и объяснение,всё поняла.Удачи вам!
Обожаю вас . Вы так легко делитесь своим талантом, внося неисправимый в хорошем смысле, вклад в работу других кондитеров. Вселяете уверенность, желание делать лучше. Спасибо Вам))
Лика, как приятно! Спасибо за Ваши слова!
Большое спасибо за такой подробный мк давно искал такое подробное видео со всеми объяснениями
Спасибо вам большое
Болгадаря вам я теперь смогу сделать такой торт ещё раз спасибо
Очень понравилось, вы так легко это все делаете
Спасибо вам большое!
Спасибо большое!!💐
огромное спасибо, что делитесь с нами такими полезными советами!!!
Катя,не могу промолчать,покупала у вас вебинар по бисквитам пеку, радуюсь!Много раз пекла морковный,везде перебор со специями,а ваш очень сбалансированный,прекрасный!
Светлана, не молчите!) Класс, мы обожаем морковкин
А как можно купить вебинар?
Спасибо за труд,мне пока не приходилось иметь дело с ярусными, будет в копилке подсказка ваша!
Светлана, рады, что материал полезен!
Спасибо за МК!!!
Спасибо большое за мастер класс, а скажите пожалуйста нарезать придётся только по очереди? Один, потом второй.
Подскажите, пожалуйста, какой крем ля покрытия вы использовали?
Здравствуйте. Очень нравятся ваши видео)))
Хочу отучиться на кондитера, ближайший город где обучают СПб. Вы не могли бы подсказать какую нибудь хорошую школу, чтобы практика была обязательно)))
Здравствуйте! В одном из комментариев Вы написали, что подложка должна быть из обработанного дерева. А чем обработанного?
Здравствуйте а когда снимается верхний торт нижние ряды как выглядят крем не прилипает к фанере
Здравствуйте. А какой крем исползоаыли для выравнивания торта
А скажите пожалуйста рецепт крема которым выравниваете
Здравствуйте. Скажите,пожалуйста,если не жалко,какие оттенки ВЫ смешали,чтобы получить такой прекрасный пудровый цвет?
Здравствуйте! будьте добры скажите, ярусы 26 20 14 см в финишном выравнивании или в коржах без крема?
Подскажите, пожалуйста, нижняя подложка без отверстия?
Скажите пожалуйста сколько использовали крема для чистового покрытия,заранее спасибо!
Пожалуйста. Подскажите как использовать главную подложку, чтобы не замарать кремом? Подложить пергамент - боюсь при извлечении испортить кремовую обмазку
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если первый ярус фальш,нужно ли его тоже укреплять шпажками или достаточно просто центральной оси?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста диаметр подложек?! Спасибо
Здравствуйте, а каким кремом выравнивали?
Спасибо за видео! Очень наглядно и доступно!
P.S. когда отключаете звук, включайте музыку какую-нибудь)) А то ощущение что звук просто пропадает
Елена, спасибо! У ютюба сложные отношения с добавлением музыки. Но мы постараемся
Здравствуйте подскажите, мне нужно он из ярусов фальш поставить. Каким кремом лучше покрывать чтоб держался?
Диаметр подложек равен диаметру коржей?! Скажите пожалуйста?!
Здравствуйте можно узнать сколько времени должен продержаться торт в холодильнике коржи менее 6 часов, потом идет прослойка, и черновой крем, тоже менее 6 суток, а после крем чиза сколько нужно продержать в холод.ке чтоб он хорошо держался
Отверстие, отверстие 😂 что за дыры. КРУТО, ТАК ДЕРЖАТЬ
❤ ❤ ❤
Диаметр ярусов это в готовом виде. Или величина кольца при отпекании
Каким кремом выравнивали?
Подскажите подалкйста на 6кг торт можно 3 ярусный собрать ?
Здравствуйте подскажите пожалуйста торт на 6кг двух ярусный нижний ярус 4кг верх 2кг,достаточно ли будет 4палочки опоры и центр ось? Спасибо заранее за ответ!
Усиленная подложка выдержит вес 8кг? Или же лучше сделать с пенопластом?
А аак эти палочки при нарезке торта? Я покупала на свадьбе, 15-ти кг, три яруса +маленький тортик отдельно, но никаких палочек не было.
А почему палочки при надавливании остаются прямыми, а не съезжают?
Скажите пожал. а как нарезать такой торт? бывают разные начинки..
Катя, видео прям класс! В тему и все понятно! Очень люблю за вами наблюдать! Вопрос вот в чем, какой диаметр ваших подложек? Спасибо заранее!❤️🌈🌟
Подложки на 4см шире яруса
@@veryberrycake8965 а зачем ? нельзя одинаковыми с тортом размеом ?
Люблю смотреть ваши сториз в ИГ))))Кать,скажите пожалуйста,каждый ярус обязательно должен быть именно на деревянной подложке?Или можно использовать картонные?и какой толщины?
Полина, здравствуйте! Спасибо) Картон размокнет, закажите фанеру по 4мм
Торты на заказ СПб VeryBerryCake а можно исполтзрвать подложки 3,2мм?
А можете подсказать какой крем?
Пожалуйста ответьте. На каждый многоярусный торт нужны опоры.
добрый день спасибо за полезное видео!!!не могли бы написать какие цвета вы смешиваете чтобы получить такой кремовый оттенок???
Красный, затем добавить белый краситель если цвет выраженный.
Если будете брать сразу розовый, тогда не получится как на видео.
Спасибо за полезное видео,подскажите пожалуйста размеры ярусов и цвет который вы использовали в крем??заранее благодарю.
Ярусы 26-20-14 высота около 15. Цвет намешали
какой крем сверху?
Ваауу... я только-что узнал, что надо на 2-этажные торты ложить палки подложки всякие😅
Вот так) рады, что смогли удивить)
Здравствуйте! Можно узнать диаметр каждого яруса?
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, ниже в комментариях написали сколько диаметров каждый ярус. Это диаметр, используемых кожей или уже готового яруса с кремом?
Это диаметры выпекаемых бисквитов
Здравствуйте спасибо вам огромное за подробное объяснения. А что за крем у вас?состав напишите пожалуйста
Здравствуйте! Это крем-чиз, подробно мы разбираем его в этом видео ua-cam.com/video/bq-i708KF5A/v-deo.html
Здравствуйте,как получать такого цвета?
Подскажите пожалуйста, а в самом нижнем ярусе тоже есть отверстие ?
Ксения, Вы имеете в виду отверстие в подложке? В подложке не обязательно, а конструкция из деревянных палочек - обязательно!!!
Здравствуйте! Очень полезное и понятное видео!) Скажите, пожалуйста, а какая начинка использована в нижнем ярусе, что он не просел от остальных? или в принципе не важно, потому что есть опоры?
Низ всегда делаем на шоко бисквите или на морковном. Они держат даже жидкую карамель в начинке
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы свои тортики многоэтажные перевозите в обычной машине придерживая или в спец машине с рефрежератором для перевозки продуктов ставите не придерживая?
Татьяна, торты до 3х ярусов едут просто в коробке под кондиционером. Торты более 3х ярусов и очень высокие едут в разобранном виде и собираются на кухне ресторанов. Если есть такая возможность. Бывало такое, что собирали прямо в багажнике авто (у нашего курьера высокий внедорожник, там есть где расположиться)
Торты на заказ СПб VeryBerryCake большое спасибо!
Как же резать ваш торт, если подложки второго и третьего ярусов такого же диаметра как и предыдущий ярус？
Сначала режут верхний ярус и раздают гостям, и только потом нижний ярус разрезают.
Сначала разрежут верхний как они пишут потом снимут подложку и какой там будет видон???Что то тут не правильно
Боже мой, сколько же здесь тупых..... 👎 👎 👎 😀
спасибо за мк!!!! скажите пожалуйста а сколько весит такой 3 ярусный торт?
11 кг
Скажите пожалуйста можно собрать торт без подложек только скрепив все три яруса одним штапиком?
Спасибо большое
Нет конечно же. Если вы поставите торты без подложек и укрепить одной центральной осью в вам весь торт уедет. Попробуйте и увидите результат.
Спасибо за интересное видео, мне конечно далеко до свадебных тортов... но всегда было интересно , как-же разрезают такие торты , как вытаскивают палочки,ведь при гостях как -то не эстетично вытаскивать весь арсенал подпорок.?
Галина, при гостях молодожены разрезают только верхний ярус. Далее торт увозят на кухню и конструкцию разбирают повара, чтобы в разрезать торт на кусочки для гостей. Иногда его разрезают и вдоль и поперек ярусы
Торты на заказ СПб VeryBerryCake спасибо за ответ.
Скажите пожалуйсто какой у вас крем? Мне предстоит делать 3-х ярусный торт. Очень переживаю, это мой первый торт такой большой.
Сделали, получилось?
Скажите пожалуйста а когда верхний ярус Торта снят т.е. закончился то 2 ой Тортик сверху будет без украшения. И размазанный и 3 ряд тоже это же некрасиво потом получается???
Ирина, уточните, пожалуйста, вопрос, не очень поняла
Добрый день. Подскажите пожалуйста какой диаметр каждого яруса и высота?
26 - 20 - 14 высота примерно 10-12
А на какое количество людей етот торт?
Здравствуйте подскажите пожалуйста диаметры и высоту каждого яруса. Очень жду ответ. Спасибо)
Диаметры ярусов 26 - 20 - 14
Высота ярусов 15
Здравствуйте можете сказать размер трох яруса высота и длина
Диаметры ярусов 26 - 20 - 14
Высота ярусов 15
Добрый день! А каким кремом выравнивание?
Альфия, здравствуйте! Рецептура крема и техника - по этой ссылке. Это наш крем-чиз ua-cam.com/video/bq-i708KF5A/v-deo.html
Подскажите, пожалуйста, в каком магазине Вы приобретаете деревянный штапик такого диаметра?
Здравствуйте! Можно купить у нас вот тут: www.veryberrycakes.com/product-page/%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0-%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F
спасибо.
Скажите, чем выравниваете?
Это наш крем-чиз, подробнее про него тут: ua-cam.com/video/bq-i708KF5A/v-deo.html
А який діаметр ваших ярусів?
Диаметры ярусов 26 - 20 - 14
Высота ярусов 15
Я так поняла,что начинать резать его нужно с верхнего яруса ,а потом убрать картон и переходить к 2 ярусу ,правильно? А как доставать шпашки?
Начинаете резать с верхнего яруса, убираете подложку и режите следующий ярус. При нарезки эти шпажки видно, просто ножом их убираете. Все много ярусные тортики именно так собираются. Нечего страшного нет😉 за то красота есть и праздничное настроение.
Картона там нет, он размокнет, только обработанное дерево
@@veryberrycake8965 дерево тоже размокает и перекрашивается в течении пары часов
Очень понравилось видео,делала свадебный и не как не могла найти подходящего видое,а тут нашла случайно где все ясно и понятно)) сразу подписалась и лайк за видео)) спасибо огромное))заходите в гости) давайте дружить??
Ирина, очень приятно! Рады быть полезными и желаем вам творческих успехов, коллега!)
Торты на заказ СПб VeryBerryCake спасибо огромное)) давайте дружить каналами??
скажите, пожалуйста, а высота ярусов какая???
Высота ярусов получается 12-14см
А как резать торт если там поставлены кортоны?
Маржан Нуридин там фанера
Подскажите пожалуйста,мне нужен торт 2 яруса,кило на 7 каким диаметром делать оба яруса,хотя бы на вскидку?))
Добрый день. Не подскажите, какой все таки диаметр коржей нужен для получения веса около 7 кг?? Спасибо за ответ.
Как же его употреблять с этими палками
Трех яруса
Доброе время суток,а скажите пожалуйста какой вы используете крем.сливки или белковый, спасибо
Юлия Новикова ага, белковый 😂😂😂😂😂😂😂
Юлия, это крем-чиз на сливках и сливочном сыре. Подробно разбираем его в этом видео: ua-cam.com/video/bq-i708KF5A/v-deo.html
Подскажите цвет красителя пожалуйста👐
Ой, Катя, уже трудно вспомнить, это смешанный цвет
Отверстие, а не дырочку.
Ыглядят свадебные тортики красиво, но после просмотра нескольких видео пропадает желание их есть , там палки и бумага) видео интересное удачи в вашем деле)
Светлана Ухова 🙈🙈вот же тупая
очень плохо видно финальную технику покрытия торта, а она самая интересная
Рита Батышева это видео не о технике покрытия, а о сборке торта)
здравствуйте,скажите каким кремом вы выравнивали данный торт?
Ирина, здравствуйте! Это крем-чиз
Со сливками или с маслом,и ещё скажите не растает крем если простоит на свадьбе торт с таким кремом
Ирина, ua-cam.com/video/bq-i708KF5A/v-deo.html вот по этой ссылке видео про крем-чиз, который готовим мы для своих тортов. На пару часов без холодильника его хватит. На жаркую жару мы всё же рекомендуем белково-масляный
Спасибо за ответ,вас и вашу команду с праздниками!!!Удачи👍💋💋
а какой диаметр и ярусов в этом торте?
26 - 20 - 14
Просто счастлива, что подписана на вас!!! Вы большоя молодец! Решилась на первый свадебный торт! Подскажите, это диаметр коржей, или уже покрытых ярусов? Подложки должны быть какого размера?
Это диаметры бисквитов при выпекании
А как его резать? Одни палки в торте!!!)))
Оксана Халиуллина а как иначе? Это конструкция! Можно каждый ярус снять и резать по отдельности, а можно начинать резать с верхнего яруса и убирать палочки!
@@user-gt6mh8il6r да ладно шпажки, а фанерные подложки!!!!! Как кусок отрезать, если фанера и снизу и сверху!!!!
@@user-by6ss8uy9w мне жаль 👎 что логика даже Ваше не работает.... 😅вот оно так и есть... кажный ярус так и есть, на своей подставки.. таки снимать
@@user-gt6mh8il6r вы про логику пишете, а про здравый смысл не думаете. Где вы видели, чтобы так торт многоярусный разбирали и разрезали? Почему нельзя сделать подложку размером с ярус? Умничаете, а сами не соображает
@@user-by6ss8uy9w 😅🤣🤣👉👉👉Сделайте 3 яруса... прям пропитка чтоб была.... и..... через 10 часов чтоб не просел...... 😅так и делают многоярусные.. и потом снимают по ярусу.... а вы свободны
....
Слишком много шпажек, и подложки все таки лучше подрезать под диаметр торта.
Ася, у каждого своя система. Мы собираем так
Дырка, палка. Что за разговор?
Похоже, восхищаются те, кто никогда не делал ярусные торты)). Это антишкола от антимастера!!! НИКОГДА, слышите, НИКОГДА не делайте ТАК!!! Если не хотите выглядеть посмешищем!!!)))
А как правильно