いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
「麻婆豆腐は焦げる直前の料理だから」という陳建一会長の言葉を見事に表現してますね。
1ヶ月前くらいから夜ご飯食べながらとか、仕事終わって帰ってこの動画見てるとストレス発散になる…中華って豪快ながら繊細な感じがして見ててスッキリする
私も素人ながら麻婆豆腐を作りますが、さすがプロの手捌きは格段に美しいですね。特に豆腐を崩さないよう細心の注意を払っているのが印象的でした。
ありがとうございますm(__)m
ずっと昔、麻婆豆腐ったら丸美屋のレトルトしか知らなくて。でも、それが美味しかったので。生まれて初めて中華街に行き、母ちゃんが麻婆豆腐をオーダーした時に「バカじゃねぇの？麻婆豆腐に2000円近く出さなくても」って思いまして。で、ひと口分けて貰った時の衝撃たるや。本当に驚きました。レトルトが打ち込みのシンセベースなら。本格派は、ウッドベースの音みたいで。深さと奥行きが段違い、いや、桁違いで「俺が今まで麻婆豆腐だと思って食ってたのは、ありゃ何だったんだ？」と、思いまして。追加で麻婆豆腐をもうひとつ頼みました。本当に衝撃を受けたんですよねぇ。麻婆豆腐の偉いところは。それでもレトルトはレトルトなりに、そこそこ美味しいって点で。動画の手間が100幾らで買えちゃうんなら、そりゃ世の中のお母さんは大助かりでしょうし。また、動画のような本格的な味の良さが分かるって部分でも。有りは有りなのかもしれませんねぇ。
麻婆豆腐はお店屋さんみんな味付け違くて楽しみでもあります😌私は色の濃い山椒が効いた一皿が好きです🤤🤤
私も麻婆豆腐は必ず注文します！色々な発見なありますよね(^^)
やはり麻婆豆腐は焼きの料理なんですね。鍋で決まってから皿に盛るまでの、焼き、が好き。
重要なポイントです！
いつ見ても、手際が良く食欲が出てくる動画です。本当にありがとうございます。私が見落としていたならば、済みませんがチンジャヲロースの作り方を動画で拝見したいと思います。自分でも肉を冷凍に近い状態にすれば細切りにできますが、生肉の状態ですと素人なので細切りにするのが大変難しくて料理の出来栄えがかなり変わります。御無理を言って申し訳ございませんが宜しくお願い致します。
1100円の麻婆豆腐の威力たるや破壊力満載で楽しいです 安心してお客様に食べて頂けますね投稿ありがとうございます
ご視聴ありがとうございますm(__)m
麻婆豆腐は嫌いな人いないでしょ。まじウマいですからね👍
私も聞いたことがございません！！
鍋の中で踊る豆腐は観ていて癒されるな。熱帯魚のようだ
1300円くらいから1800円くらいしますよね麻婆豆腐。中華街だと景徳鎮とかに、たまに行きますよ☺️あとはホテル内のお店かな。麻婆豆腐、たまに食べたくなります。
広東鍋で麻婆豆腐を煽って焼くの難しいのにかっこいいです。ほんと鍋操作憧れます！
ご視聴ありがとうございます！嬉しいです(＞＜)
水カタの入れ方参考になりました。ありがとうございます。
今度家で作るとき参考にします！ひき肉はあらかじめ準備、豆腐は沸騰させる、がポイントか？
なぜ豆腐を塩茹でするのですか？またどれくらい茹でるのですか？いつも楽しませてもらっています。
Maybe, get rid of some water from tofu to make firm, so it won't crumble, and will not get too soggy. Ichinabe San, good job.
目安は豆腐がお湯の中で少し浮いたらで。塩茹での理由は豆腐の周りを固め、崩れにくくするためです。
このチャンネル、、、しばらく見ないと落ち着かないわーあー食べたい。そしてマジウマイって食べてるところもみたい。
四川の代表料理。鍋良し、麻婆さんの手料理も良し、四川も消して過ごし易い場所ではないから冬の季節には暖かい食べ物が食欲を唆らせます。
ご視聴ありがとうございます！
言わずと知れた四川の代表料理ですが、四川の料理人の方が作ると、キンキンに辛いが、広東の料理人の方が作るとトロリと甘口になると聞きました。北京や上海では、どうなるのか興味のあるところです。また、そういう麻婆豆腐を四川の方は認めないのかもしれませんが、広東風も日本風も私はアリだと思います。ちなみに、パリの中華街で売っている豆腐は日本の木綿豆腐より、もっと固いです。しかし、周富徳さんは「食感からすると絹ごしがベター」と、おっしゃっていました。いろいろな麻婆豆腐があって良いのだと思います。回鍋肉も、また然り。
復活してくれて良かったです、オーバーワークお疲れ様でしたそんな戦争みたいな現場だとは知らず、寂しかったですよ…でも今日から安心ですが、オイラのWi-Fi規制が心配…
お待たせを致しましたm(__)m今後もゆるーく頑張ってまいります、
料理人目指してる人にとってなによりの教材なのでは…！？
素晴らしいです！見ていて惚れ惚れし、そして食欲が湧いてきます！
ご視聴ありがとうございます！！
おかえりなさい🎉花椒の痺れ感、病みつきになりますね！本業のお店の営業はもちろん、動画編集に、調味料製造…働きマン過ぎます‼️程々にお休みをいれて、長〜く中華の魅力を伝えてくださいね😺
ありがとうございます(＞＜)今後ともよろしくお願いします！
本業が料理人ですので毎日上げるのはしんどいと思います。おうち麺TVさんみたいに何曜日と何曜日にアップすると決めるのも良いかと思います。
チーフと相談してみますね(^^)
有些很地道的地方，像豆腐加盐焯水，用的蒜苗啦（蒜苗后放好一些），但出品颜色不怎么红，应该是豆瓣酱的问题，正宗用的是郫县红油豆瓣，而且炒料时还会额外加剁海椒酱（增红）和刀口辣椒（增香），出锅时会撒花椒末，用热油浇一下激香，当然也有直接用花椒油的，最近还出了很多变种，有的直接用牛油火锅的底料炒，也很香
箱入り娘かよ！っていうくらい大切に扱われる豆腐
中華料理職人としての腕が一番よく分かる一品ですね（大嘘）麻婆豆腐はいつUPするのか楽しみに待っておりました
火を点けたり弱めたり消したりするところが見ていて、非常に参考になります。
よく見て頂いて嬉しいですm(__)m
中華料理のイメージは、ずっと強火で、パパっと仕上げるものだと思っていました。ごま油で豆板醤を香りが立つまで加熱するのですけど、家庭の台所ですので、飛び跳ね防止も兼ねて、にんにく、しょうがのみじん切りと一緒に、弱火で結構長い時間鍋で炒めているのですけど、あながち誤りではないのですね、ありがとうございます。
豆腐を下茹でするだけで仕上がりが全然違うような気がします。
大事なポイントですね！
この色といい照りといい、白飯どんぶり三杯いける😍
間違えありませんねm(__)m
なんか中華食べたいなぁと思って検索したらこのチャンネルが出てきて秒で登録した
ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします！
麻婆で焼き付けた後の鍋はどうやって洗っているのですか？
ささらです！
これをささらでいくとはすごい。やはり今の時代はもう鍋洗いなんてポジションはないのですね。
中華の料理人の手と腕は必ず火傷の跡がある。火との戦いしてるんだなぁ………って、尊敬！
尊敬だなんてとんでもございません(^^;
マーボー豆腐は、四川、広東など色々ありますが、全てのマーボー豆腐が見たいです。お願いします！
勉強しておきますm(__)m
ぜひ、いろいろな麻婆豆腐を!!!
炸醤の作り方を見てみたいです。あと、実は一番作りたくない注文はなんですか？
かしこまりました！作りたくない料理などありませんよ！(^^)
麻婆豆腐と言えば、最近ちまたでは白麻婆や緑麻婆など、変化球が流行っていますが、そう言った変化球にどういった感想をお持ちですか？
緑は初めて聞きました。面白いなと思いますね！
サムネかっこよすぎ
皿に盛り付けた時が圧倒的にキレイでした。流石です。
ありがとうございます！嬉しいです。
お店の1番人気メニューは何なんだろう？
やっぱ値段はそれなりにするけど技術料考えると納得しちゃうね👍⭐️特に基本の麻婆豆腐とかは。
このチャンネル来たきっかけが、陳建一さんの麻婆豆腐（協会の動画で見た後にオススメ動画で、あったので、）なんですよ〜あと、社食で、醤油ラーメンの具に麻婆豆腐載せてるメニューが、好きですw😍😍❤❤❤
そうなのですね！ありがとうございますm(__)mその麺、私も大好きです(^^)
これは間違いなく美味しい〜😋食べてみたい😆肉味噌の仕込み動画みてみたいです。
リクエストありがとうございます！
待ってました！飯テロチャンネル復帰して喜びまくりしかも大好きな麻婆豆腐！私は絹ごし派です
私も絹ごし派です！！
今まで一番おいしそうな麻婆豆腐だった！って3年前の動画だった！(笑)
矢張、豆腐はオーダー事に下茹で行うのですか？後、明らかに旨そうですね🤤
山椒のきいた麻婆豆腐美味しいですよね！辛すぎてお腹壊すけど…(´∇｀)
豆腐を崩さない。お見事です。
ありがとうございます。
こんにちは！いつも動画拝見してます。ほぼ未経験なのですが、いま調理見習いは募集していますでしょうか？中華が大好きで、将来は自分のお店を持ちたいと思っています。一生懸命勉強したいと思います。よろしくお願い致します。
ご視聴ありがとうございます！まだまだ私も勉強中です。お互い将来の為頑張りましょう(^^)
いつもお忙しいと思います。中華一筋様のペースで問題ないと思います。今回は麻婆豆腐ですねぇ〜。もう大好きです。麻婆丼、麻婆ラーメンと色々バラエティに使えて、更に単品でもマジ美味い！自宅では中々お店の味が出せないです…😓
ご理解、ご視聴ありがとうございますm(__)m
自分も高校時代にラーメン屋で鍋振りしてました、やっぱり片手より両手鍋の方が振りやすいです。ホールも楽しいですけどやっぱり厨房で鍋振りが一番楽しかったですよ❗
麻婆豆腐を待ってました。やはり、中華の王道と呼んでいいと思う(^ ^)
ですね(^^)
木綿豆腐の麻婆豆腐も、好きです！
私もです！
豆腐を事前に茹でる理由ってなんですか？
是非麻婆豆腐解説動画をご覧になってみてください！
It looks delicious. Good job.
丁寧。
おかえりなさい寝る前に見たら、寝られなくなりましたあー腹減った
ただいま戻りました！今後ともよろしくお願いしますm(__)m
美味そーー、辛いの食べてヒーヒー言いながら炒飯かき込みたい
私も(＞＜)
こういうの辛さ控えめでオーダーできるんですかねー
最初に炒めてる合わせダレの辛さはどうにもならんと思う。
豆板醤は辛さだけじゃなくて発酵調味料としての旨味の役割あるから難しいんじゃないかな？最期のラー油と山椒油ぐらいなら減らせるのかな
サムネの右端が一鍋さんで 左端がチーフでしょうか!?手の雰囲気でそう思いましたが・・・
残念(＞＜)
金額は、それくらいするね！味良ければ 安いくらい
麻婆豆腐のカドが残ってるのが良いですね、食べたくなってきた。
ご視聴ありがとうございます。
なんか、そのレストランに働きたくなっちゃった。。。 雇ってくれない？こうやって、日本に行けるし、一石二鳥。
豆腐茹でるのって、ピーク時はボールに豆腐入れて熱湯かけるだけになってしまいます。自分の職場では。ほぼ意味ないですけどね。
豆板醤はピーシェン豆板醤ですか？
陳先生は最後、鍋を焦がす寸前まで煎り付けるのは肝心だとおっしゃっていましたね
大事なポイントです。
概要的にもちゃんと自社働き方改革していていいっすな～まぁ無茶しちゃアカンわ。
今後ともよろしくお願いしますm(__)m
久しぶりの投稿で王道の麻婆豆腐😍ごちそう様でした😋
いつも美味しい動画をありがとうございます
こちらこそ！ご視聴ありがとうございます！
花椒いっぱいのが好きです
私も！
どのお店の動画を拝見しても、いつもまな板が真っ白なのが不思議です。業務終了後に必ず漂白するのかな？でも漂白剤を使いすぎると漂白臭が残るし・・・
どうしても落ちない時だけ漂白剤は使います。あとは洗剤で洗ってますよ！
陳健一シェフですか？
いいえ？
体調管理も仕事の一つですもんね！編集作業も大変かと思われます。あまり無理なさらずに(>_
ランチは何とか1000円以内に納まったら嬉しいなぁ～・・・杏仁豆腐も付いて♪それをゆったんが運んで来たら・・・足繫く通う！！
私もゆったんが運んでくれたら……
お待ちしてました🖤今日も見ながら腹が減りました！笑
こんばんは！麻婆豆腐は！食欲が無い時に！食べます！麻婆豆腐食べていると！自然に片手で生ビールを！
お酒にもご飯にもよく合う料理ですものね(^^)
市販の豆板老油と藤椒油使ってる？自分で作らないの？
料理によって使い分けております。
麻婆豆腐単品で1000円ってかなり強気な値段設定だよね相当味に自信があるんだろうから食べてみたい地元にはこんな強気な店がないから是非とも試してみたい滅茶苦茶美味いんだろうね
サムネみて、料理の鉄人思い出しました。 美味しそうですが、辛そうなので胃の調子が元に戻ったら行かせていただきます。www
いつの日かお待ちしておりますm(__)m
動きでプロと分かる手際の良さ
麻婆豆腐のUP、とても嬉しいです(^-^)やはり違いますね！麻婆豆腐は「焼く」料理！
It looks so delicious!
厨房がめちゃ綺麗!!
あまり見ないで下さいね(＞＜)
日本中国料理協会の陳健一さんの動画を見ながら完コピ目指して麻婆豆腐を作ってます！ピーシェン豆板醤をはじめ調味料各種や食材を集めるのが大変でした(^_^;)葉ニンニクなんか滅多に売ってないし！ニンニクの芽を削ぎ切りして代用しています。麻婆豆腐が焦がす直前の料理だなんて知りませんでした！中華料理ってホント奥が深いですね(^-^)
奥は本当に深いです。陳さんの麻婆豆腐は何度か食べたことあるのですが、やはり美味しいです。そして解説が物凄くわかりやすくて楽しくて。本当に尊敬します！
陳建民さんマジで偉大
本当にそう思います。
豆腐結構茹でるんですね
少し長めですね！
麻婆豆腐みると陳さんを思い浮かべてしまう。
1100円高っ！！って思ったけどこれは納得
成都で食した陳麻婆豆腐もこんな色合いでした。花椒が効いてて、小食なワタシですが、ご飯🍚おかわりしましたよ。もちろん啤酒🍻もね www
麻婆豆腐はご飯もお酒も進みますからね！
一度食べに行きたいのですが、場所がわからないのが残念です。
店舗情報はごめんなさいm(__)m
アップする時間卑怯過ぎませんか？腹減った！
ごめんなさいm(__)m
麻婆豆腐は木綿豆腐の方が好きですねぇ～。あと油は何種類使ってるのかは分かりません。企業秘密だと思います。
麻婆豆腐ですか？油は2種類ですよ！
@@chukahitosuzi 2種類ですか！ ありがとうございます！！
豆腐をあんなにしっかり塩水で？下茹でするとは思いませんでした。
豆腐は大豆なので、主にタンパク質です。タンパク質は熱を加えて茹でる事で凝固するので煮崩れしにくくなり、また塩を入れる事で下味を入れる役割を持ってます。いわゆる調理理論ですね、是非ご家庭でもこのちょっとした一手間だけでワンランクアップしますよ！
補足コメントありがとうございます！
いっつも「あの茶せんは何に使うんだろう？」って思ってたら鍋を洗うのに使うんだぁ！そしてそこに水を捨てるんだぁｗ
@@chukahitosuzi あ！お返事ありがとうございました！いつも夜中に見て腹空かせて寝てます。応援してます。
やっぱりこう言う一手間が仕上がりに大きく差が出るんでしょうね。アメリカ人の好きな中華のトップ３に間違いなく入る麻婆豆腐。我が家の主人も大好きですが、次回は豆腐の下茹でもぬかりなく作りたいと思います:-)
アメリカ人も麻婆豆腐好きなのですね！そちらの麻婆豆腐はどんなのなんだろう…
豆腐抜きの麻婆丼か食べたいでも、それって単なる中華風ミートソースか…
ですね！
前から思てたんですが、素材用意する人と調理する人と別々にいてはるんですか？
別々にいないように見えるんですか？
そうですよ！
これ絶対美味いやつ
麻婆豆腐1000円か。高いけどうまいんやろな😋
あー、、これをご飯にぶっかけて思い切りかきこみたい。。
作っている料理で1番面倒な料理って何ですか？
面倒とゆうか、手間のかかる料理は沢山ありますよ！
@@chukahitosuzi 中華って高火力でサッとやるイメージですけど、やっぱり手間暇はかかってますよね。
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
「麻婆豆腐は焦げる直前の料理だから」という陳建一会長の言葉を見事に表現してますね。
1ヶ月前くらいから夜ご飯食べながらとか、仕事終わって帰ってこの動画見てるとストレス発散になる…
中華って豪快ながら繊細な感じがして見ててスッキリする
私も素人ながら麻婆豆腐を作りますが、さすがプロの手捌きは格段に美しいですね。特に豆腐を崩さないよう細心の注意を払っているのが印象的でした。
ありがとうございますm(__)m
ずっと昔、麻婆豆腐ったら丸美屋のレトルトしか知らなくて。
でも、それが美味しかったので。
生まれて初めて中華街に行き、母ちゃんが麻婆豆腐をオーダーした時に「バカじゃねぇの？麻婆豆腐に2000円近く出さなくても」って思いまして。
で、ひと口分けて貰った時の衝撃たるや。
本当に驚きました。
レトルトが打ち込みのシンセベースなら。
本格派は、ウッドベースの音みたいで。
深さと奥行きが段違い、いや、桁違いで「俺が今まで麻婆豆腐だと思って食ってたのは、ありゃ何だったんだ？」と、思いまして。
追加で麻婆豆腐をもうひとつ頼みました。
本当に衝撃を受けたんですよねぇ。
麻婆豆腐の偉いところは。
それでもレトルトはレトルトなりに、そこそこ美味しいって点で。
動画の手間が100幾らで買えちゃうんなら、そりゃ世の中のお母さんは大助かりでしょうし。
また、動画のような本格的な味の良さが分かるって部分でも。
有りは有りなのかもしれませんねぇ。
麻婆豆腐はお店屋さんみんな味付け違くて楽しみでもあります😌私は色の濃い山椒が効いた一皿が好きです🤤🤤
私も麻婆豆腐は必ず注文します！
色々な発見なありますよね(^^)
やはり麻婆豆腐は焼きの料理なんですね。
鍋で決まってから皿に盛るまでの、焼き、が好き。
重要なポイントです！
いつ見ても、手際が良く食欲が出てくる動画です。本当にありがとうございます。
私が見落としていたならば、済みませんがチンジャヲロースの作り方を動画で
拝見したいと思います。
自分でも肉を冷凍に近い状態にすれば細切りにできますが、生肉の状態ですと
素人なので細切りにするのが大変難しくて料理の出来栄えがかなり変わります。
御無理を言って申し訳ございませんが宜しくお願い致します。
1100円の麻婆豆腐の威力たるや破壊力満載で楽しいです 安心してお客様に食べて頂けますね
投稿ありがとうございます
ご視聴ありがとうございますm(__)m
麻婆豆腐は嫌いな人いないでしょ。
まじウマいですからね👍
私も聞いたことがございません！！
鍋の中で踊る豆腐は観ていて癒されるな。熱帯魚のようだ
1300円くらいから1800円くらいしますよね麻婆豆腐。中華街だと景徳鎮とかに、たまに行きますよ☺️あとはホテル内のお店かな。麻婆豆腐、たまに食べたくなります。
広東鍋で麻婆豆腐を煽って焼くの難しいのにかっこいいです。ほんと鍋操作憧れます！
ご視聴ありがとうございます！嬉しいです(＞＜)
水カタの入れ方参考になりました。ありがとうございます。
今度家で作るとき参考にします！
ひき肉はあらかじめ準備、豆腐は沸騰させる、がポイントか？
なぜ豆腐を塩茹でするのですか？
またどれくらい茹でるのですか？
いつも楽しませてもらっています。
Maybe, get rid of some water from tofu to make firm, so it won't crumble, and will not get too soggy. Ichinabe San, good job.
目安は豆腐がお湯の中で少し浮いたらで。
塩茹での理由は豆腐の周りを固め、崩れにくくするためです。
このチャンネル、、、
しばらく見ないと落ち着かないわー
あー食べたい。
そしてマジウマイって食べてるところもみたい。
四川の代表料理。鍋良し、麻婆さんの手料理も良し、四川も消して過ごし易い場所ではないから冬の季節には暖かい食べ物が食欲を唆らせます。
ご視聴ありがとうございます！
言わずと知れた四川の代表料理ですが、四川の料理人の方が作ると、キンキンに辛いが、広東の料理人の方が作るとトロリと甘口になると聞きました。
北京や上海では、どうなるのか興味のあるところです。
また、そういう麻婆豆腐を四川の方は認めないのかもしれませんが、広東風も日本風も私はアリだと思います。
ちなみに、パリの中華街で売っている豆腐は日本の木綿豆腐より、もっと固いです。
しかし、周富徳さんは「食感からすると絹ごしがベター」と、おっしゃっていました。
いろいろな麻婆豆腐があって良いのだと思います。
回鍋肉も、また然り。
復活してくれて良かったです、オーバーワークお疲れ様でした
そんな戦争みたいな現場だとは知らず、寂しかったですよ…
でも今日から安心です
が、オイラのWi-Fi規制が心配…
お待たせを致しましたm(__)m今後もゆるーく頑張ってまいります、
料理人目指してる人にとってなによりの教材なのでは…！？
素晴らしいです！
見ていて惚れ惚れし、そして食欲が湧いてきます！
ご視聴ありがとうございます！！
おかえりなさい🎉
花椒の痺れ感、病みつきになりますね！
本業のお店の営業はもちろん、動画編集に、調味料製造…働きマン過ぎます‼️
程々にお休みをいれて、長〜く中華の魅力を伝えてくださいね😺
ありがとうございます(＞＜)今後ともよろしくお願いします！
本業が料理人ですので毎日上げるのはしんどいと思います。
おうち麺TVさんみたいに何曜日と何曜日にアップすると決めるのも良いかと思います。
チーフと相談してみますね(^^)
有些很地道的地方，像豆腐加盐焯水，用的蒜苗啦（蒜苗后放好一些），但出品颜色不怎么红，应该是豆瓣酱的问题，正宗用的是郫县红油豆瓣，而且炒料时还会额外加剁海椒酱（增红）和刀口辣椒（增香），出锅时会撒花椒末，用热油浇一下激香，当然也有直接用花椒油的，最近还出了很多变种，有的直接用牛油火锅的底料炒，也很香
箱入り娘かよ！
っていうくらい大切に扱われる豆腐
中華料理職人としての腕が一番よく分かる一品ですね（大嘘）
麻婆豆腐はいつUPするのか楽しみに待っておりました
ご視聴ありがとうございます！
火を点けたり弱めたり消したりするところが見ていて、非常に参考になります。
よく見て頂いて嬉しいですm(__)m
中華料理のイメージは、ずっと強火で、パパっと仕上げるものだと思っていました。ごま油で豆板醤を香りが立つまで加熱するのですけど、家庭の台所ですので、飛び跳ね防止も兼ねて、にんにく、しょうがのみじん切りと一緒に、弱火で結構長い時間鍋で炒めているのですけど、あながち誤りではないのですね、ありがとうございます。
豆腐を下茹でするだけで仕上がりが全然違うような気がします。
大事なポイントですね！
この色といい照りといい、白飯どんぶり三杯いける😍
間違えありませんねm(__)m
なんか中華食べたいなぁと思って検索したらこのチャンネルが出てきて秒で登録した
ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします！
麻婆で焼き付けた後の鍋はどうやって洗っているのですか？
ささらです！
これをささらでいくとはすごい。やはり今の時代はもう鍋洗いなんてポジションはないのですね。
中華の料理人の手と腕は必ず火傷の跡がある。火との戦いしてるんだなぁ………って、尊敬！
尊敬だなんてとんでもございません(^^;
マーボー豆腐は、四川、広東など色々ありますが、全てのマーボー豆腐が見たいです。お願いします！
勉強しておきますm(__)m
ぜひ、いろいろな麻婆豆腐を!!!
炸醤の作り方を見てみたいです。
あと、実は一番作りたくない注文はなんですか？
かしこまりました！
作りたくない料理などありませんよ！(^^)
麻婆豆腐と言えば、最近ちまたでは白麻婆や緑麻婆など、変化球が流行っていますが、そう言った変化球にどういった感想をお持ちですか？
緑は初めて聞きました。面白いなと思いますね！
サムネかっこよすぎ
ありがとうございますm(__)m
皿に盛り付けた時が圧倒的にキレイでした。流石です。
ありがとうございます！嬉しいです。
お店の1番人気メニューは何なんだろう？
やっぱ値段はそれなりにするけど技術料考えると納得しちゃうね👍⭐️
特に基本の麻婆豆腐とかは。
ご視聴ありがとうございますm(__)m
このチャンネル来たきっかけが、陳建一さんの麻婆豆腐（協会の動画で見た後にオススメ動画で、あったので、）なんですよ〜あと、社食で、醤油ラーメンの具に麻婆豆腐載せてるメニューが、好きですw😍😍❤❤❤
そうなのですね！ありがとうございますm(__)mその麺、私も大好きです(^^)
これは間違いなく美味しい〜😋
食べてみたい😆
肉味噌の仕込み動画みてみたいです。
リクエストありがとうございます！
待ってました！
飯テロチャンネル復帰して喜びまくり
しかも大好きな麻婆豆腐！
私は絹ごし派です
私も絹ごし派です！！
今まで一番おいしそうな麻婆豆腐だった！
って3年前の動画だった！
(笑)
矢張、豆腐はオーダー事に下茹で行うのですか？
後、明らかに旨そうですね🤤
ご視聴ありがとうございます！
山椒のきいた麻婆豆腐美味しいですよね！
辛すぎてお腹壊すけど…(´∇｀)
豆腐を崩さない。お見事です。
ありがとうございます。
こんにちは！
いつも動画拝見してます。
ほぼ未経験なのですが、いま調理見習いは募集していますでしょうか？
中華が大好きで、将来は自分のお店を持ちたいと思っています。
一生懸命勉強したいと思います。
よろしくお願い致します。
ご視聴ありがとうございます！まだまだ私も勉強中です。お互い将来の為頑張りましょう(^^)
いつもお忙しいと思います。中華一筋様のペースで問題ないと思います。
今回は麻婆豆腐ですねぇ〜。もう大好きです。麻婆丼、麻婆ラーメンと色々バラエティに使えて、更に単品でもマジ美味い！自宅では中々お店の味が出せないです…😓
ご理解、ご視聴ありがとうございますm(__)m
自分も高校時代にラーメン屋で鍋振りしてました、やっぱり片手より両手鍋の方が振りやすいです。
ホールも楽しいですけどやっぱり厨房で鍋振りが一番楽しかったですよ❗
麻婆豆腐を待ってました。やはり、中華の王道と呼んでいいと思う(^ ^)
ですね(^^)
木綿豆腐の麻婆豆腐も、好きです！
私もです！
豆腐を事前に茹でる理由ってなんですか？
是非麻婆豆腐解説動画をご覧になってみてください！
It looks delicious. Good job.
丁寧。
おかえりなさい
寝る前に見たら、寝られなくなりました
あー腹減った
ただいま戻りました！
今後ともよろしくお願いしますm(__)m
美味そーー、
辛いの食べてヒーヒー言いながら炒飯かき込みたい
私も(＞＜)
こういうの辛さ控えめでオーダーできるんですかねー
最初に炒めてる合わせダレの辛さはどうにも
ならんと思う。
豆板醤は辛さだけじゃなくて
発酵調味料としての旨味の役割あるから難しいんじゃないかな？
最期のラー油と山椒油ぐらいなら減らせるのかな
サムネの右端が一鍋さんで 左端がチーフでしょうか!?
手の雰囲気でそう思いましたが・・・
残念(＞＜)
金額は、それくらいするね！
味良ければ 安いくらい
麻婆豆腐のカドが残ってるのが良いですね、食べたくなってきた。
ご視聴ありがとうございます。
なんか、そのレストランに働きたくなっちゃった。。。 雇ってくれない？こうやって、日本に行けるし、一石二鳥。
豆腐茹でるのって、ピーク時はボールに豆腐入れて熱湯かけるだけになってしまいます。自分の職場では。
ほぼ意味ないですけどね。
豆板醤はピーシェン豆板醤ですか？
陳先生は最後、鍋を焦がす寸前まで煎り付けるのは肝心だとおっしゃっていましたね
大事なポイントです。
概要的にもちゃんと自社働き方改革していていいっすな～まぁ無茶しちゃアカンわ。
今後ともよろしくお願いしますm(__)m
久しぶりの投稿で王道の麻婆豆腐😍
ごちそう様でした😋
ご視聴ありがとうございます！
いつも美味しい動画をありがとうございます
こちらこそ！ご視聴ありがとうございます！
花椒いっぱいのが好きです
私も！
どのお店の動画を拝見しても、いつもまな板が真っ白なのが不思議です。業務終了後に必ず漂白するのかな？でも漂白剤を使いすぎると漂白臭が残るし・・・
どうしても落ちない時だけ漂白剤は使います。あとは洗剤で洗ってますよ！
陳健一シェフですか？
いいえ？
体調管理も仕事の一つですもんね！
編集作業も大変かと思われます。
あまり無理なさらずに(>_
ランチは何とか1000円以内に納まったら嬉しいなぁ～・・・杏仁豆腐も付いて♪
それをゆったんが運んで来たら・・・足繫く通う！！
私もゆったんが運んでくれたら……
お待ちしてました🖤
今日も見ながら腹が減りました！笑
ご視聴ありがとうございますm(__)m
こんばんは！麻婆豆腐は！食欲が無い時に！食べます！麻婆豆腐食べていると！自然に片手で生ビールを！
お酒にもご飯にもよく合う料理ですものね(^^)
市販の豆板老油と藤椒油使ってる？
自分で作らないの？
料理によって使い分けております。
麻婆豆腐単品で1000円ってかなり強気な値段設定だよね
相当味に自信があるんだろうから食べてみたい
地元にはこんな強気な店がないから是非とも試してみたい
滅茶苦茶美味いんだろうね
ご視聴ありがとうございます！
サムネみて、料理の鉄人思い出しました。 美味しそうですが、辛そうなので胃の調子が元に戻ったら行かせていただきます。www
いつの日かお待ちしておりますm(__)m
動きでプロと分かる手際の良さ
ありがとうございますm(__)m
麻婆豆腐のUP、とても嬉しいです(^-^)
やはり違いますね！麻婆豆腐は「焼く」料理！
重要なポイントです！
It looks so delicious!
厨房がめちゃ綺麗!!
あまり見ないで下さいね(＞＜)
日本中国料理協会の陳健一さんの動画を見ながら完コピ目指して麻婆豆腐を作ってます！
ピーシェン豆板醤をはじめ調味料各種や食材を集めるのが大変でした(^_^;)
葉ニンニクなんか滅多に売ってないし！
ニンニクの芽を削ぎ切りして代用しています。
麻婆豆腐が焦がす直前の料理だなんて知りませんでした！
中華料理ってホント奥が深いですね(^-^)
奥は本当に深いです。陳さんの麻婆豆腐は何度か食べたことあるのですが、やはり美味しいです。そして解説が物凄くわかりやすくて楽しくて。本当に尊敬します！
陳建民さんマジで偉大
本当にそう思います。
豆腐結構茹でるんですね
少し長めですね！
麻婆豆腐みると陳さんを思い浮かべてしまう。
1100円高っ！！って思ったけどこれは納得
成都で食した陳麻婆豆腐もこんな色合いでした。
花椒が効いてて、小食なワタシですが、ご飯🍚おかわりしましたよ。
もちろん啤酒🍻もね www
麻婆豆腐はご飯もお酒も進みますからね！
一度食べに行きたいのですが、場所がわからないのが残念です。
店舗情報はごめんなさいm(__)m
アップする時間卑怯過ぎませんか？
腹減った！
ごめんなさいm(__)m
麻婆豆腐は木綿豆腐の方が好きですねぇ～。
あと油は何種類使ってるのかは分かりません。企業秘密だと思います。
麻婆豆腐ですか？油は2種類ですよ！
@@chukahitosuzi 2種類ですか！ ありがとうございます！！
豆腐をあんなにしっかり塩水で？下茹でするとは思いませんでした。
豆腐は大豆なので、主にタンパク質です。
タンパク質は熱を加えて茹でる事で凝固するので煮崩れしにくくなり、また塩を入れる事で下味を入れる役割を持ってます。
いわゆる調理理論ですね、是非ご家庭でもこのちょっとした一手間だけでワンランクアップしますよ！
補足コメントありがとうございます！
いっつも「あの茶せんは何に使うんだろう？」って思ってたら鍋を洗うのに使うんだぁ！そしてそこに水を捨てるんだぁｗ
ささらです！
@@chukahitosuzi あ！お返事ありがとうございました！いつも夜中に見て腹空かせて寝てます。応援してます。
やっぱりこう言う一手間が仕上がりに大きく差が出るんでしょうね。アメリカ人の好きな中華のトップ３に間違いなく入る麻婆豆腐。我が家の主人も大好きですが、次回は豆腐の下茹でもぬかりなく作りたいと思います:-)
アメリカ人も麻婆豆腐好きなのですね！そちらの麻婆豆腐はどんなのなんだろう…
豆腐抜きの麻婆丼か食べたい
でも、それって単なる中華風ミートソースか…
ですね！
前から思てたんですが、素材用意する人と調理する人と
別々にいてはるんですか？
別々にいないように見えるんですか？
そうですよ！
これ絶対美味いやつ
麻婆豆腐1000円か。高いけどうまいんやろな😋
ご視聴ありがとうございますm(__)m
あー、、これをご飯にぶっかけて思い切りかきこみたい。。
作っている料理で1番面倒な料理って何ですか？
面倒とゆうか、手間のかかる料理は沢山ありますよ！
@@chukahitosuzi 中華って高火力でサッとやるイメージですけど、やっぱり手間暇はかかってますよね。