Soupe de vermicelles transparents au poulet - Le Riz Jaune
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- Опубліковано 3 сер 2024
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. Un grand classique de la cuisine chinoise, la soupe aux vermicelles transparents et au poulet.
● Liste des ingrédients pour 4 bols :
- 1,5 L d'eau
- 2 cuisses de poulet
- 150 g de vermicelles de soja
- 1/2 oignon
- 4 tranches de gingembre
- 2 branches de cebette
- 5 g de champignons noirs réhydratés
- 8 shiitakés réhydratés
- 50 g de pousses de bambou
- 2 gousses d'ail
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- Sel, poivre
● Déroulement de la recette :
1- Mettre les vermicelles transparents à tremper dans l'eau chaude le temps de la préparation.
2- Détailler en tronçon de 10 cm la partie blanche des branches de cébette (que l'on réserve pour le bouillon), ciseler finement sur 10 cm la partie verte et garder le reste entier également pour le bouillon. Couper l'ail en brunoise, retirer les pieds des shiitakés détailler les plus gros et garder les petits entiers. Couper les champignons noirs en lanières et éplucher le demi oignon.
3- Dans une poêle à feu moyen mettre 5 à 6 cuillères à soupe d'huile, faire dorer l'ail et lorsque celui-ci commence à brunir, le retirer du feu et l'enlever de la poêle.
4- Pour le bouillon : Mettre 1,5 L d'eau dans une casserole à feu vif, ajouter les cuisses de poulet, le gingembre, les tronçons de cébette , le demi oignon. Saler, porter à ébullition, écumer régulièrement et laisser cuire pendant 25 minutes. Retirer ensuite les morceaux de poulet ainsi que tout les autres éléments. Verser dans ce bouillon le bambou, les shiitakés, les champignons noirs et refaire bouillir pendant 5 minutes. Réajuster l'assaisonnement et laisser frémir.
Effilocher le poulet.
5- Pour terminer : déposer dans un bol ou un saladier les vermicelles égouttés et découper grossièrement aux ciseaux, verser le bouillon avec les champignons et le bambou, déposer le poulet, l'ail grillé. Ajouter du poivre, la sauce de soja, l'huile de sésame et terminer par la cébette ciselée.
**Toutefois vous pouvez mettre tout les éléments dans la casserole et faire bouillir le tut 5 minutes.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Je suis de l'île Maurice et j'aime beaucoup votre façon de présenter vos recettes.
Nous avons testé ce soir, c'est une super recette, nous avons adoré, à refaire avec plaisir !
Bonjour et merci pour cette nouvelle recette.
Superbe recette ! ❤😋❤ Bravo ! 👏
Merci pour cette recette
Magnifique, merci !
Un grand merci, nous avons fait cette recette ce soir et nous nous sommes régalés, du pur plaisir 😍😛😋
Merci beaucoup pour la recette, que du plaisir à partager...!👍👍👍👍😉👍😉
Bravo je suis très contente de vous suivre vous êtes le meilleur
Je me régale à chaque fois que je fais vos recettes encore merci
Merci beaucoup et merci de votre fidélité 😉
merci beaucoup pour la recette ça me donne l'eau à la bouche😋
Avec plaisir 😉
Cher ami, tes recettes sont facile à préparer.
Super merciiiiiii
Magnifique soupe asiatique comme au combodge merci beaucoup
Rien à dire sinon Bravo et super recette à tester tant elle fait envie !
Merci et bon appétit 😉
Je suis en train de la faire pour demain midi. Le restant de poulet effiloché va rejoindre un Parmentier de patates douces relevé aux épices. Rien que l’odeur de la soupe embaume toute la cuisine 😊
Géniale j essaie demain in challah
Super Genial pour adoq et étudiant
Très belle recette !
Merci 😉
Testé et approuvée délicieuse
👍👍
J'adore
merci!
Bravo une fois de plus merci pour vos recettes
Merci 😉
1
bonjour Le Riz Jaune; par les temps qui courent toutes les soupes sont bonnes à manger merci pour le partage .Bonne semaine à vous deux
Bonne semaine à vous aussi
J'ai faim 😍😍😍😍
😊😊
❤
Très bonne recette comme d hab , a quand une recette de magret de canard ou une explication comment choisir le bœuf dans quel sens le couper comment le couper finement merci pour tes tutos
Bonjour et merci pour vos commentaires. Voilà de bonnes idées de vidéo, on y réfléchit 😉...
Donne envie ta recette j'ai aussi vu qu on pouvait mettre du miso ? Jai jamais essayé ça apporte du bon goût ?
Bonjour Thai Liou,
J'ai fait cette soupe et je me suis régalé. Toutefois, je suis à la recherche d'une soupe nouilles/poulet plus proche de celles que l'on trouve en street food à Bangkok. Ma petite fille raffole de cette soupe. Aurais-tu cela dans tes cartons, je n'ai rien trouvé dans ton livre. Je pense qu'on devrait pouvoir faire quelque chose d'approchant en s'inspirant de cette recette chinoise, en supprimant les chanpignons et le bambou mais en corsant le bouillon avec quelques herbes pour parfumer davantage.
A propos, ma petite fille est d'origine sino-vietnamienne et s'appelle Thai...
Pas de recette pour cette soupe, mais je vais m'y intéresser 👍
👏👍
Bonne recette ! Mais question stupide pourquoi mettre autant d'huile si c'est juste pour faire brunir l'ail ? On peut en mettre moins du coup..? ✌
Question pas du tout stupide car vous avez raison vous pouvez mettre moins d'huile.
👍👍👍😘😘😘😘
👍👍👍👍😘😘😘😘😘
Je l'ai faite j'ai adoré 😊 par contre, il me reste du bouillon avec les shitake et champignons noir et les bambous qui mijotent dedans encore .. je peux garder ça comme ça pour ce soir par exemple ?
Très bonne idée !
Merci pour le partage. Où est ce qu'on trouve le shitaké et le bambou s'il vous plaît?
Bonjour, vous en trouverez dans les épiceries asiatiques.
Salut, bravo je suis amoureuse de la cuisine chinoise, qu est ce que vous avez ajouté dans le bol après le poulet j ai pas compris le mot
de l'ail grillé 😉
Vbeaucoup ingrediant manque par rapport la cuisinechinoise merci pour ce savoir
Bonjour, est ce possible de remplacer la cebette par de l'oignon vert?
Oui.
Je viens de la faire bon mais manque de goût pourquoi
Peut-être un peu plus d'assaisonnement ou utilisez du bouillon de poule à la place de l'eau
Bonjour, avec des vermicelles de riz c'est faisable pareil ou il faut changer quelque chose ?
Bonjour, oui c'est possible, dans ce cas prenez des fins ;)