Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
ریشه های راگو مربوط به ragoût فرانسوی است ، ((نوعی خورش از پخت آرام قطعات کوچک گوشت)) ، این غذا در قرن 18 محبوب شد.در سال 1891 آقای آرتوسی در کتاب آشپزی خود دستور پخت یک راگو را منتشر کرد و آن را Maccheroni alla bolognese نامید.اسپاگتی بولونیز که در خارج از ایتالیا محبوب است ، به طور کلی بخشی از غذاهای ایتالیایی نیست.ممکن است بعد از مهاجرت اولیه ایتالیایی های جنوبی به قاره آمریکا در قرن بیستم تکامل یافته باشد.در مناطق شمالی ایتالیا، راگو معمولا از گوشت چرخ کرده،یا خرد شده استفاده می کند.در مناطق جنوبی ایتالیا، راگو اغلب از مقادیر قابل توجهی از قطعات بزرگ و کامل گوشت گاو و خوک تهیه می شود.#راگومواد لازم :برای تهیه سس راگو مناسب برای 8 تا 10 نفر2 ق.غ.خ روغن زیتون فوق بکر100 گرم پانچتا خرد شده3 ق.غ.خ کره2 عدد پیاز - ریز خرد شده2 عدد کرفس - ریز خرد شده2 عدد هویج - ریز خرد شده2 حبه سیر- ریز خرد شده500 گرم گوشت گوساله چرخ کرده- 5 درصد چربی500 گرم گوشت گوسفند چرخ کرده- 5 درصد چربی3 ق.غ.خ رب گوجه فرنگی1 ق.چ.خ نمک1 ق.چ.خ فلفل سیاه تازه آسیاب شده1/2 ق.چ.خ جوز هندی (پودر)200 میلی لیتر شراب انگور قرمز-(یا از عصاره گوشت استفاده کنید)200 میلی لیتر شیر کامل500 میلی لیتر آب مرغ بدون نمک3 عدد برگ بو -خشک شدهبرای پذیرایی:100 گرم پارمزان رنده شدهجعفری تازه خرد شدهماکارونی ، مانند پنه یا استوانه ای ، طبق دستورالعمل بسته پخته می شوددستورالعمل هااولروغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید و پانچتا را اضافه کنید ، برای مدت 5 دقیقه سرخ کنید.سپس کره, پیاز ، کرفس و هویج را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید ، تا مواد نرم شوند و شروع به تغییر رنگ کنند ، قهوه ای نکنید!!!!دومگوشت را اضافه کنید. تکه های گوشت را با قاشق چوبی خرد کنید .تفت دهید تا قهوه ای شود ، حدود 10 دقیقه.سومرب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید ، 2 دقیقه بپزید.(پوره گوجه فرنگی را در آب گوشت رقیق کنید)چهارمآب انگور را اضافه کنید و هم بزنید.شیر را اضافه کنید .هم بزنید تا شیر جذب شود.آب مرغ را اضافه کنید . هم بزنید.حرارت را کم کنید.پنجمبرگ بو را اضافه کنید.روی ظرف را با یک درب مناسب بپوشانید و بگذارید به مدت 90-120 دقیقه به آرامی بپزد تا سس غلیظ شود.گاهی اوقات سس را هم بزنید تا مطمئن شوید که شروع به چسبیدن به کف ظرف نکرده است.در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید.(( خیلی کم))ششمبرگ بو ها را دور بریزید.روغن اضافه روی غذا را بوسیله قاشق یا دستمال آشپز خانه بگیرید .البته اگر چربی دوست ندارید😁هفتم مقداری پنه یا پاستای استوانه ای یا هر نوع پاستا که دوست دارید را طبق دستورالعمل بسته بپزید.راگو را به تابه ای روی حرارت متوسط منتقل کنید ، پاستا پخته را با کمی آب ماکارونی اضافه کنید.خوب هم بزنید تا سس تمام قسمت های پاستا را بپوشاند.پاستا را بین بشقاب های از قبل گرم شده تقسیم کنید. با پارمزان و مقداری جعفری تازه خرد شده سرو کنید.مرحله 8نوش جان!😊نکته و ترفند:-راگو غلیظ تر از سس های دیگر است.-همیشه از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. از هیچ نوع سس گوجه فرنگی یا فراورده های گوجه فرنگی استفاده نکنید، این سس گوجه فرنگی نیست بلکه سس بر پایه گوشت است.-اگر ترجیح می دهید شراب قرمز اضافه نکنید، عصاره گاو/مرغ/آب را جایگزین کنید.-هرگز از شراب پخت و پز استفاده نکنید، از شراب قرمزی استفاده کنید که برای نوشیدن مناسب است.-استفاده از خامه غلیظ به جای شیر ,طعم و غنای بیشتری به شما می دهد.- برای نسخه غیر لبنی شیر سویا، برنج، بادام و یا نارگیل را جایگزین کنید.-حتما از ترکیب نصف/نصف گوشت چرخ کرده گاو و گوسفند استفاده کنید.(دستور اصلی گوشت کاو و خوک با ترکیب برابر هست)-از مرحله تفت دادن پاستا در سس راگو , نگذرید!- از غذاساز برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید، این کار آماده سازی را سریع و آسان می کند.😎-راگو را می توان 2 روز جلوتر درست کرد. بدون درپوش اجازه دهید خنک شود، سپس ظرف را بپوشانید و در یخچال نگه دارید.-سس راگو به مدت 2 روز در یخچال قابل نگهداری است.-راگو در ظروف بدون هوا در فریزر تا 2 ماه نگهداری می شود.-سس را روی حرارت بسیار ملایم با کمی شیر گرم کنید.© امیر سریع کار. همه تصاویر و محتوا دارای حق چاپ هستند.طبق قانون کپی رایت , شما حق استفاده از تصاویر , عکسها و متن را بدون اجازه ندارید .برای منبع قرار دادن این دستور آشپزی مستقیما به این پست لینک کنید.
سلام حظ فراوانی بردم از دیدن این ویدیوی جذاب و حتما درستش میکنم. ممنونم از آموزش خوبتون. عاشق سبک ویدیوتون شدم. امیدوارم در ادامه بتونم مثل شما ویدیو بسازم
خوشحالم دوست داشتید 😊 خیلی مختصر و مفید زیر ۴ دقیقه ولی خب سعی میکنم اگر نکاتی هست که دو ویدیو جا نمیشه حتما در توضیحات ، شرح بدم😊🤝
@@HomeCookingSkills بسیار کامل موجز و دقیق و با کیفیته ویدوهاتون. در ایام عید دست به کار میشم چند تاشو درست میکنم
@@roshangabeen شما لطف دارید😊 متشکرم از نگاه زیباتون 😊🤝🤝اگر بتونم کمکی کنم در هر مرحله‌ای خوشحال میشم در خدمت باشم 😊
@@HomeCookingSkills خیلی ممنونم حتما ازتون راهنمایی میگیرم
Looks delicious 🤤🤤🤤👍
It seriously making me hungry, ❤️❤️👌
yummy 😋 looks great
😍😍😋 به به چقدر جذابه ه ه ه ه
همینجور داره لیست انتخابی غذا ها برای اومدنت طولانی تر میشه😁😅🤝🌹
Thanks 🙏🏻
ریشه های راگو مربوط به ragoût فرانسوی است ، ((نوعی خورش از پخت آرام قطعات کوچک گوشت)) ، این غذا در قرن 18 محبوب شد.
در سال 1891 آقای آرتوسی در کتاب آشپزی خود دستور پخت یک راگو را منتشر کرد و آن را Maccheroni alla bolognese نامید.
اسپاگتی بولونیز که در خارج از ایتالیا محبوب است ، به طور کلی بخشی از غذاهای ایتالیایی نیست.
ممکن است بعد از مهاجرت اولیه ایتالیایی های جنوبی به قاره آمریکا در قرن بیستم تکامل یافته باشد.
در مناطق شمالی ایتالیا، راگو معمولا از گوشت چرخ کرده،یا خرد شده استفاده می کند.
در مناطق جنوبی ایتالیا، راگو اغلب از مقادیر قابل توجهی از قطعات بزرگ و کامل گوشت گاو و خوک تهیه می شود.
#راگو
مواد لازم :
برای تهیه سس راگو مناسب برای 8 تا 10 نفر
2 ق.غ.خ روغن زیتون فوق بکر
100 گرم پانچتا خرد شده
3 ق.غ.خ کره
2 عدد پیاز - ریز خرد شده
2 عدد کرفس - ریز خرد شده
2 عدد هویج - ریز خرد شده
2 حبه سیر- ریز خرد شده
500 گرم گوشت گوساله چرخ کرده- 5 درصد چربی
500 گرم گوشت گوسفند چرخ کرده- 5 درصد چربی
3 ق.غ.خ رب گوجه فرنگی
1 ق.چ.خ نمک
1 ق.چ.خ فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1/2 ق.چ.خ جوز هندی (پودر)
200 میلی لیتر شراب انگور قرمز-(یا از عصاره گوشت استفاده کنید)
200 میلی لیتر شیر کامل
500 میلی لیتر آب مرغ بدون نمک
3 عدد برگ بو -خشک شده
برای پذیرایی:
100 گرم پارمزان رنده شده
جعفری تازه خرد شده
ماکارونی ، مانند پنه یا استوانه ای ، طبق دستورالعمل بسته پخته می شود
دستورالعمل ها
اول
روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید و پانچتا را اضافه کنید ، برای مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
سپس کره, پیاز ، کرفس و هویج را اضافه کنید.
به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید ، تا مواد نرم شوند و شروع به تغییر رنگ کنند ، قهوه ای نکنید!!!!
دوم
گوشت را اضافه کنید.
تکه های گوشت را با قاشق چوبی خرد کنید .
تفت دهید تا قهوه ای شود ، حدود 10 دقیقه.
سوم
رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید ، 2 دقیقه بپزید.
(پوره گوجه فرنگی را در آب گوشت رقیق کنید)
چهارم
آب انگور را اضافه کنید و هم بزنید.
شیر را اضافه کنید .
هم بزنید تا شیر جذب شود.
آب مرغ را اضافه کنید . هم بزنید.
حرارت را کم کنید.
پنجم
برگ بو را اضافه کنید.
روی ظرف را با یک درب مناسب بپوشانید و بگذارید به مدت 90-120 دقیقه به آرامی بپزد تا سس غلیظ شود.
گاهی اوقات سس را هم بزنید تا مطمئن شوید که شروع به چسبیدن به کف ظرف نکرده است.
در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید.(( خیلی کم))
ششم
برگ بو ها را دور بریزید.
روغن اضافه روی غذا را بوسیله قاشق یا دستمال آشپز خانه بگیرید .البته اگر چربی دوست ندارید😁
هفتم
مقداری پنه یا پاستای استوانه ای یا هر نوع پاستا که دوست دارید را طبق دستورالعمل بسته بپزید.
راگو را به تابه ای روی حرارت متوسط منتقل کنید ، پاستا پخته را با کمی آب ماکارونی اضافه کنید.
خوب هم بزنید تا سس تمام قسمت های پاستا را بپوشاند.
پاستا را بین بشقاب های از قبل گرم شده تقسیم کنید. با پارمزان و مقداری جعفری تازه خرد شده سرو کنید.
مرحله 8
نوش جان!😊
نکته و ترفند:
-راگو غلیظ تر از سس های دیگر است.
-همیشه از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
از هیچ نوع سس گوجه فرنگی یا فراورده های گوجه فرنگی استفاده نکنید، این سس گوجه فرنگی نیست بلکه سس بر پایه گوشت است.
-اگر ترجیح می دهید شراب قرمز اضافه نکنید، عصاره گاو/مرغ/آب را جایگزین کنید.
-هرگز از شراب پخت و پز استفاده نکنید، از شراب قرمزی استفاده کنید که برای نوشیدن مناسب است.
-استفاده از خامه غلیظ به جای شیر ,طعم و غنای بیشتری به شما می دهد.
- برای نسخه غیر لبنی شیر سویا، برنج، بادام و یا نارگیل را جایگزین کنید.
-حتما از ترکیب نصف/نصف گوشت چرخ کرده گاو و گوسفند استفاده کنید.
(دستور اصلی گوشت کاو و خوک با ترکیب برابر هست)
-از مرحله تفت دادن پاستا در سس راگو , نگذرید!
- از غذاساز برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید، این کار آماده سازی را سریع و آسان می کند.😎
-راگو را می توان 2 روز جلوتر درست کرد. بدون درپوش اجازه دهید خنک شود، سپس ظرف را بپوشانید و در یخچال نگه دارید.
-سس راگو به مدت 2 روز در یخچال قابل نگهداری است.
-راگو در ظروف بدون هوا در فریزر تا 2 ماه نگهداری می شود.
-سس را روی حرارت بسیار ملایم با کمی شیر گرم کنید.
© امیر سریع کار. همه تصاویر و محتوا دارای حق چاپ هستند.
طبق قانون کپی رایت , شما حق استفاده از تصاویر , عکسها و متن را بدون اجازه ندارید .
برای منبع قرار دادن این دستور آشپزی مستقیما به این پست لینک کنید.
سلام حظ فراوانی بردم از دیدن این ویدیوی جذاب و حتما درستش میکنم. ممنونم از آموزش خوبتون. عاشق سبک ویدیوتون شدم. امیدوارم در ادامه بتونم مثل شما ویدیو بسازم
خوشحالم دوست داشتید 😊 خیلی مختصر و مفید زیر ۴ دقیقه ولی خب سعی میکنم اگر نکاتی هست که دو ویدیو جا نمیشه حتما در توضیحات ، شرح بدم😊🤝
@@HomeCookingSkills بسیار کامل موجز و دقیق و با کیفیته ویدوهاتون. در ایام عید دست به کار میشم چند تاشو درست میکنم
@@roshangabeen شما لطف دارید😊 متشکرم از نگاه زیباتون 😊🤝🤝اگر بتونم کمکی کنم در هر مرحله‌ای خوشحال میشم در خدمت باشم 😊
@@HomeCookingSkills خیلی ممنونم حتما ازتون راهنمایی میگیرم
Looks delicious 🤤🤤🤤👍
It seriously making me hungry, ❤️❤️👌
yummy 😋 looks great
😍😍😋 به به چقدر جذابه ه ه ه ه
همینجور داره لیست انتخابی غذا ها برای اومدنت طولانی تر میشه😁😅🤝🌹
Thanks 🙏🏻