15/11/23 - Preparativos)

Registros do dia 15 de novembro de 2023 (Preparativos)
O objetivo deste projeto foi ampliar os conhecimentos teóricos e práticos sobre panificação dos acadêmicos do curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, beneficiando alunos da rede municipal de Gurupi-TO.
As aplicações abordadas em Biotecnologia para o processo de panificação foram:
1. Tecnologia de Panificação:
Os alunos conheceram a importância da tecnologia de panificação, explorando matérias-primas, ingredientes, fluxos de produção e formulações tradicionais.
2. Produção de Pão:
Os alunos aprenderam na prática como fazer pão, acompanhando as três etapas essenciais do processo de produção: mistura, fermentação e assamento.
3. Avaliação do Processo Fermentativo das Leveduras:
Foi demonstrado aos alunos como ocorre a fermentação pelas leveduras (Saccharomyces cerevisiae) em diferentes soluções, cada uma com composições variadas.
4. Observação de Leveduras em Microscópio Óptico:
Os alunos tiveram a oportunidade de observar leveduras (Saccharomyces cerevisiae) utilizando um microscópio óptico, enriquecendo seu entendimento do processo fermentativo.
Ao final da extensão, os alunos degustaram pães produzidos pelos acadêmicos e levaram para casa os pães produzidos por eles durante a atividade da etapa 2.
Público Alvo:
Participaram aproximadamente 350 alunos do 1º ao 5º ano do Ensino Fundamental da Escola Municipal Orlindo Pereira da Mota e 70 alunos da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) de Gurupi, sob a orientação de seus professores.
Instagram: Professora_Leandra_Crema_Cruz