Jangan cuma mengandalkan telur!! Ini macam bahan tambahan yang dapat membuat mie lebih kenyal.
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2024
- Anda masih mengandalkan telur? Tahukah anda ternyata masih banyak macam bahan yang dapat membantu membuat mie lebih kenyal dan lebih murah dibanding telur.
Kira kira bahan apa saja kah itu?
Simak video berikut ini
Ikuti perkembangan kami dan konsultasikan masalah anda di
Facebook : / hmprasaja
Instagram : / hm.prasaja
Whatsapp : wa.me/62812322... , wa.me/62812418...
Shopee : shopee.co.id/h...
segera ditunggu hasil eksperimen yang tepat hingga jadi seperti mienya abang-abang kaki lima
😊😊
siaapp
Ijin tanya bang, bahan untuk membuat mie tidak menyusut saat di rebus apa ya bang? Dan bisa mengembang hasilnya terimakasih 🙏
Saya tunggu hasil riset yg pake WBS 800 ya mas Prasaja.
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Keren ulasannya..👍
terima kasih dan semoga bermanfaat
Nyimak serius...
Mie kenyal?
Bahannya simple aja:
3.125 gr Cakra Kembar (Pro Tinggi)
1.125 gr Tapioka
1000 ml air
15 butir telor
5 sdm garam batu
5 sdm kaldu sapi
5 sdm bawang putih bubuk
Intinya dikalis minimal 11x dengan noodle maker automatic atau manual, istirahatkan adonan kalis 30menit-1jam di wadah tertutup/plastik agar lebih kenyal. Kemudian cetak menjadi mie. Jika ingin awet penyimpanan mie nya, mie dikukus selama 10 menit (jangan keciprat air rebusan), gunakan kain saat mengukus agar uap air tidak menetes ke mie. Setelah itu dipanaskan di oven dengan suhu 80°C selama 4jam, atau dijemur di sinar matahari sampai kering. Opsi lainnya bisa digoreng setelah dikukus selama 4-5 detik di suhu minyak 80°C. Penyimpanan dibungkus plastik, kuat 1tahun juga. Sekian, langsung praktekan saja 😅
terima kasih sharingnya
Tapioka buat finising akhir apa dicampur adonan pak
Pernah saya buat keras bgt
@@robertmufassaloemhaq3887 tapioka sifatnya memang akan menjadi keras setelah lama, hal ini karena tidak ada kandungan glutennya. Jadi kalau mau pakai tapioka sebagai campuran saja dan takarannya jangan terlalu banyak.
saya dah lama pake wendhapos sebagai pengenyal mi .. gak pake air abu ato soda kie 😁😁
sepertinya sudah puas ya dengan hasilnya?
@@HMPrasaja setelah liat video ini, saya coba² nambahin m100ft & karagenan, gak pake telur, hasilnya lebih mantap, kemaren dikomen sama pembeli, mie nya kenyal spt jelly, tentang takaran gak saya timbang, cuma untuk 1 kg tepung cakra kembar saya mix dg 1 sdm m100ft, 1 sdm tapioka, ½ sdt karagenan, 1 sdm garam, 1 sdm minyak goreng, 300 ml air matang
eksperimen pertama pake 1 sdt karagenan mie lama matengnya, 😁😁
tapi kalo telur murah kayaknya pilih pake telur, kalo diitung2 total biayanya hampir sama, cuma kalo pake m100ft jadinya mie lebih berat
masalah warna, pake m100ft tanpa telur juga kuning kog..
tambahan lagi, wendaphos diencerkan dulu pake air matang, jgn langsung dicampur di tepungnya, sebab kalo pencampuran kurang merata kadang ada mie yg rasanya getir
tambahan lagi, air matang 300ml/kg tepung itu total, termasuk yg buat encerkan wendaphos
@@arma7915 air matang itu air panas ya mas
Saya pakai telur n cmc
Baik, terima kasih. Bahan mie apa yang bisa cepat masak/matang?
Definisi matang sebenarnya hanya memastikan bakteri sudah mati (dan reaksi kimia sudah terjadi sempurna). Untuk cepat matang seharusnya hanya dari suhu air rebus, ketebalan mie, dan lama perebusan. Setahu saya tidak ada bahan untuk mempercepat matang
Kalo untuk awet mie jdi elastis ga cepet keras ga patah patah pake apa pak
bisa coba kombinasi dari m100ft dan sodium alginate
Mas, apakah bisa ditambahkan tepung gluten? Takaran berapa persen dari berat terigunya?
tepung gluten yg dimaksud apa ya? Karena ada banyak macamnya
Kalau pakai kansui gimana pak hasil nya? Paling bagus rekomen pakai apa y? Pingin bikin tp bingung banyak bgt pilihan pengenyal nya 😮
kalau kansui cara kerjanya mirip dengan stpp, jadi pilih salah 1 saja. Kalau saya mie lebih suka pengenyalnya pakai kombinasi antara stpp+alginate atau stpp+m100ft
Mantap pak teori nya 😍
terima kasih & semoga bermanfaat
Apa yang membuat hasil rebusan mie mengental?
maaf, definisi mengentalnya seperti bagaimana ya?
Mohon izin meniru sobat
silahkan
Kak kaloo mie yang jenis mie karet itu,,tambahannya apa dari 1kg tepung cakra..
Semoga dijawab 😁
apa inginnya lebih kearah elastis ya? Jika iya, bisa coba ditambahkan dengan alginate
Masya Allahh ketemu chanelnya
Kalau bikin mie untuk Bakso gimana ya mas, kalau bisa kan pingin bikin mie sendiri untuk Bakso soal nya mie untuk Bakso kan sekarang mahal.
secara prinsip seharusnya sama, tinggal disesuaikan mau sekenyal dan setipis apa saja potongan mie nya.
Mie tidak cepat ngambang itu apa pak?
Mie biar kenyal & awet ketika dikemas dalam plastik kedap udara
Menggunakan apa min
Kalau untuk kenyal alternatifnya bisa pakai : m100ft atau sodium alginate (digabung juga boleh)
kalau lebih awet berarti menambahkan pengawet, bisa coba pakai potassium sorbate
Beli di mana ???
@@ririnteguh202 bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Kulit pangsit biar awet pkek apa mas??
untuk pengawet bisa coba pakai potassium sorbate
Apakah bisa bila ditambah ampas tahu utk mengentalkan mie?
saya tidak pernah coba kalau pakai ampas tahu
Trus obat mie yg paling bagus apa bang
Kalau paling bagus apa tergantung pada selera masing-masing sih. Jika mau coba, bisa pakai kombinasi stpp + m100ft atau stpp + sodium alginate
Kalau pakai telur,soda ash dan STPP apakah sudah cukup ya🙏
Secara hasil seharusnya sudah cukup bagus. Hanya saja masalah kenyal ini kan kembali ke selera masing-masing orang, jadi apakah cukup atau tidak masing-masing orang bisa berbeda.
Terima kasih atas pencerahannya 🙏
Izin tanya suhu. Soda ash dengan air abu atau soda kie sama nga y?
@@rudytan3083 setahu saya soda Q / soda kie adalah merk, dimana isinya seharusnya juga soda ash / sodium carbonate. Yang saya tidak tahu dengan pasti adalah apakah soda kie ini kandungannya murni soda ash saja atau sudah dicampur bahan lain seperti tepung/filler
Jenis keragenan untuk mie yg bgus qpa pak
Kalau karagenan kurang efektif di mie, sehingga pemakaiannya perlu cukup banyak. Jika tetap mau coba, bisa coba karagenan kri 02. Alternatif bahan lain yang lebih efektif daripada karagenan adalah alginate
Pak wbs 800 kok ga ada di shopy terus sy beli dimana
ada koq, silahkan cek disini :
seller.shopee.co.id/portal/product/10355976971
seller.shopee.co.id/portal/product/12443265446
Kalo biar gak lengket pas matang pakai apa pak
bisa coba pakai alginate agar lebih kering
Bahan pembuatan mie yang bagus murah apa saja dan berapa komposisinya bang?
kalau bahan tambahan mie yang paling murah tentu stpp, takarannya 3-5gr per 1kg adonan, tapi tentu ada keterbatasannya juga di hasilnya
@@HMPrasaja kanzui itu masuk stpp bukan bang, selama ini saya cuma pakai kanzui, saya pingin dapat hasil mie yg bersih mengkilap, padat kenyal dan wangi. Kira2 ada resep ga bang buat saya praktekin.? 🙏
@@wahyudi5739 bukan, beda bahan dengan stpp walau cara kerjanya agak mirip. Kalau mau menambahkan bahan selain kansui bisa coba pakai alginate atau m100ft saja
@@HMPrasaja brati kanzui di tambah m100ft bang?
@@wahyudi5739 bisa coba seperti itu
Kak mw tanx beef brot kalau untuk kuah .perliter d kasi brp gram ?...
untuk beef broth sebenarnya tergantung dari selera masing-masing sih, mungkin diawal bisa coba pakai sekitar 20gr per 1ltr air sambil dirasa kurang kuat atau terlalu kuat
Mas aku mau tanya ya. Kalau buat Bakso Karagenan dan M100FT lebih keras mana
Kl pk Sttp ,mie basah bs tahan brp lm disimpan di kulkas.
stpp sendiri bukan pengawet, maka ketahanannya akan tetap sama seperti sebelumnya
@@HMPrasaja kl mie lbh dr 3 hr kl pk sttp...mie nya bs berubah ngga ?
@@idamarquise1204 kalau yang dimaksud dengan stpp apakah bisa bertahan lebih dari 3 hari atau tidak, maka kembali jawabannya stpp bukan pengawet
Mn lbh bgs utk membuat mie pk STTP atau pk M 100 ft ? Trima kasih
@@idamarquise1204 idealnya sih digabungkan ya, karena sifatnya saling melengkapi
m100ft termasuk bahan alami / kimia ya ?
M100FT terbuat dari protein nabati
Saya suka makan mie jabotabek yg gerobak nya coklat,mie nya kenyal dan pulen pake apa ya kira2
banyak sekali alternatifnya, bisa memang kualitas tepungnya bagus atau ditambahkan pengenyal seperti telur / stpp / alginate / karagenan / m100ft / dll
@@HMPrasaja buka toko online kah kak
Soalnya saya pernah beli di lazada nama toko nya sama HM Prasaja
@@parasparas8080 iya, ada di lazada dan shopee dengan nama hm prasaja atau mitra prasaja. Jika butuh konsultasi bisa kontak no yang ada di deskripsi ya
Kalau di Shopy memang ada HM Prasaja tapi kalau di Lazada ada nya Mitra Prasaja, emang sama ya mas..???
Mie Ndak bisa ngambang , solusi ny ,gmna boos?
Untuk mengambang atau tidak sebenarnya dari suhu air rebusan aja. Apakah terkesan tidak mengambang karena dibandingkan dengan mie pabrikan?
Kalau soda ash masuknya dmn pak
soda ash sebenarnya lebih ke arah pengembang, dimana bisa juga sih dipakai untuk mie yang fungsinya membantu menggeser pH sehingga diharapkan hasil mie lebih kenyal
Saya mau konsultasi produk bisa no wa? Sbab di Shopee saya tanya tapi di bend
Silahkan pilih salah satu ya : wa.me/6281232278185 atau wa.me/6281241833415
tutornya pak bos jgn teori doank
silahkan ua-cam.com/play/PLogRWt0gLqayJbRRSHUIxPZ63UTUlPfKD.html
makasih pak bos