Подслушала рецепт вкусных котлет, у знаменитого повара и теперь родные просят готовить только так
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2022
- 👉Я в Дзене: zen.yandex.ru/kalnina
Рецепт таких вкусных котлет я подсмотрела у знаменитого повара Ильи Лазерсона в одной из передач, решила воспользоваться его советом и приготовить котлеты, действительно очень вкусный вариант, делала похожие, но здесь фишка в том, что нужно выдержать обязательно пропорции, кстати он сразу же и предложил как легко их запомнить.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: goo.gl/mghozy Пишите комментарии, ставьте Палец вверх, если Вам понравилось видео!
Присылайте ваши фотоотчеты в ВК kalninanata Подписывайтесь на мой Instagram / kalnina_natalia @kalnina_natalia
Для сотрудничества: n.kalnina@internet.ru
МОЯ ПЕРВАЯ КНИГА «Вкуснотища»: goo.gl/mb2JiM
**************************
Рецепт:
Фарш - 1 кг
Хлеб в сухом виде - 200г
Соль - 1ч.л.
Черный перец - по вкусу
Луковица - 1 шт
Чеснок - 3 - 4 зуб (по желанию)
****************************************
Я в других соц сетях:
Я в Дзене zen.yandex.ru/kalnina
Я в телеграмме t.me/kalninanataliagotovim
Я ВКонтакте: club108702356
Я в Одноклассниках: ok.ru/kalnina
Я в Пульсе pulse.mail.ru/source/62991021...
Я на youtube: / @kalninanatalia
Я на Rutube: rutube.ru/channel/23921262/
****************************************
Радуйте своих любимых и близких.
Приятного аппетита!
***************************************************************************************************************
Смотрите видео «Как приготовить Антипригарную эмульсию для смазывания форм» - • Антипригарная эмульсия...
Возможно Вам пригодится видео как приготовить Универсальную заправку для салатов ВМЕСТО МАЙОНЕЗА • Майонез со 100 % успех...
***********************************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Рецепты Салатов • Салаты, Закуски
2. Рецепты Блины, сырники, оладьи • Блины, Оладьи, Сырники!
3. Рецепты Несладой выпечки www.youtube.com-/playlist?list=PLK6aPt82OI_qb9JPKEuC52c52mZCzGZTb
4. Рецепты сладкой выпечки • Сладкая выпечка
5. Рецепты Тортов • Наполеон со вкусом Мор...
6. Рецеп-ты- мясных блюд • Блюда с мясом
7. Рецеп ты рыбных блюд • Блюда с рыбой
8. Рецепты разных видов теста • Тесто
#котлеты #калнинанаталья #ужин #рецепты
Котлеты с сырым луком получаются сочнее, с жареным луком жирнее. С картошкой на любителя, с хлебом сочные. Хорошо выбить мясо надо и можно жарить без муки( не обваливать) пропареные после жарки хотя бы пять минут- гораздо сочнее. Делаю обычно свинину с курой, но в любое сочетание ложу ложку майонеза на кг мяса, кто-то добавляет сметану, но сметана вытекает при жарке. С майонезом гораздо сочнее. Но это все хитрости нажитые годами)
Моя мама всегда пропаривала котлеты. Я, честно говоря, их любила больше холодными. Прибежишь с улицы, кинешь на кусочек хлеба и айда дальше бегать, а мама в след: А борща поесть? Я для кого готовила? А борщ, как у мамы, я так и не научилась готовить. Мамочка моя, я помню тебя и люблю.
В каждой строчке милота и память
Тоже когда готовлю, всегда вспоминаю мою мамочку...😪😪😪
У мам всегда было самое вкусное. Я уже бабушка, теперь у меня все самое вкусное.😊
Ну , вот , а я расплакалась......
@@larisakristiansen1406 А зачем?
Бывает просто ляжешь на диване
Над головою белый потолок
И кажется лежал бы так годами
И мысли словно пенистый поток
Комар как стражник движется кругами
И нет желанья даже и присесть
Но есть спасенье ( это между нами)
Котлеток просто с хлебушком поесть. 😊
Котлетки 👍
Котлетки с хлебушком это волшебно, но котлетки из хлебушка-увольте.Калнина подслушала рецепт бывшего повара заводской столовки из серии "Как стать миллионером".
@@user-qb7lj3js8e
Многие девчонки не застали
Заводских и уличных столовок
Знают это многие едва ли
Разве что на кухне от золовок.
@@user-qb7lj3js8e я тоже удивилась- так много хлеба! Я сама бывший судовой повар на военном вспомогаче. Никогда я не замешива в фарш и половины этого количества, котлеты больше походили на рублёвый бифштекс. Раз пришёл стартом с соседнего судна попросить хлеба- они не успели получить, увидел разделённые, ещё не обжареные котлеты, сделал круглые глаза и спросил- а вы совсем хлеба в фарш не кладёте? - Кладём несколько кусочков, чтоб сок не выходил. Я думала, что такие бюджетные котлеты готовят только в бедных семьях, где работает один отец и орава ребятишек.
@@elvirastadnik8009
Я думаю дело во вкусе
Никак не в семейном бюджете
И многие так вам ответят
Ведь живы ещё бабы Дуси
Что в фарш сало, шкурки пускали
Чеснок они с хлебушком мяли
Хотя и водились деньжата
Всё дело во вкусе ребята.
😂😂👍
С батона обязательно снимаю корочки и замоченные кусочки нужно хорошо отжимать.Лишняя влага в хлебе или батоне придаст клейкость.Ну,и,конечно,секрет хорошего фарша-его нужно хорошо отбить,насытить воздухом.А вот чеснок в котлетный фарш лучше не добавлять-перебьете весь аромат котлеток.И вообще,если у вас жидковатый фарш,это не означает,что котлеты будут сочными-отжимайте хлеб и бейте,бейте фарш!
Вот єто и есть основниой секрет котлет , бить фарш, а не класть в него такое количество хлеба, как в дефицитние советские времена. Чеснок лучше не класть- просто и пропадает " прелесть " котлет.
Чеснок - дело вкуса. Я люблю чеснок, например.
😂😂😂😂😂
😂😂😂 ой ненада фарш бить он будет плакать , а отбивать можно и нужно ! Шутка ! 😊😊😊
Хорошо когда кулинарные блогеры выкладывают классические рецепты блюд. Для молодых хозяек это кладезь знаний. Научившись делать основу, можно и творчество проявлять.
А не слишком ли много белого хлеба? 40%, это для столовых рецепт, где дурят посетителей. А мы всетаки любим котлеты мясные. Да, булочку добавляем, но немного. А про яйцо забыли? Без яйца раз- валятся котлеты.
И не для очень молодых хозяек))) тоже знаете ли суппер. Когда мама постоянно угощала до 43 лет...потом инсульт...слегла...а вкусно поесть хочется)) семье,особенно где есть" растущие организмы")) вот уже научилась голубцы,котлеты делать...скоро до холодца дойду)))
В рецепте 20% хлеба это норм, писал один кулинар ( я кладу меньше). Яйца не использую и не разваливаются@@user-pp9vh5sz8x .Когда переверну на другую сторону накрываю крышкой на 5- 7мин. и никакой духовки (притом 30ми.?)
Делаю, как научили мама и бабушка -фарш, лук, хлеб, яйцо, тёртая картошка (небольшая), соль и специи по вкусу. Обжариваю на пост.масле без муки и панировки, обязательно тушу. Всем приятного аппетита!
Я тоже так делаю но я люблю , обваленые в сухарях .
Я тоже так делаю но я люблю , обваленые в сухарях .
Котлеты хлебные, так готовили в советских столовых, я люблю мясные). Хлеба многовато. Я добавляю меньше, яйцо обязательно, лука 2-3 головки (это придаёт сочность),зубчик чеснока и ложку сметаны или майонеза.
А я еще всегда обрезаю у батона корки. Они пойдут на сухарики или птичкам. А замачиваю без корок.
Котлеты с хлебом пышней и воздушней. Это не из экономии, а для вкусности.
Мне столовские котлеты нравились больше😂
Яйцо не надо
Большое спасибо за рецепт и приготовление котлет. Моя, мамочка, добавляла на 1 к.г. мяса 5 -- 6 шт. Луковиц, лук делал котлеты более сочными. 😘
Однозначно. Очень удивила меня одна луковица. И ещё я кладу 2-3 ст. Ложки манки для пышности. И обязательно отбиваю фарш. Зять всё время спрашивает у дочери: - Ну как мама котлеты так делает, что они тают во рту?!
@@user-hl3sb6eu7t добавьте в фарш немного пищевой соды, они тоже пышные будут!)
Я добавляю ещё в фарш натёртую или через мясорубку капусту или кабачок, чеснок, в итоге и вкусно и сочно и больше котлет выходит.
Лук бывает разный, у меня 160- 200 гр
Котлеты из хлеба с добавлением мяса
Мы всю жизнь так готовим. 👍
👍😊И не подслушивали у знаменитых поваров? 🤣🤣🤣
Америку открыла,все так готовят ,я то думала что то новенькое
@@user-jc5qh6qq5t Кто-то картошку добавляет, кто-то ледяную воду добавляет, дают фаршу постоять, и формовка разная у всех. Кто-то делал типа лепешки, сворачивал, получается внутри сочнее
@@user-wc8tw7kf9c А ещё масла слив.внутрь
@@user-jc5qh6qq5t Или сыр моцарела, очень вкусно!!!
а я тушу лук на сливочном масле,до полуготовности.И только потом прокручиваю на мясорубке.Попробуйте,очень вкусно🤩
Обжорка !🤗😌
Вкусненько!!!
И так быстро и просто, без лишней болтовни!👍
Спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт. Храни Вас Господь!!!!!.
Спасибо за вкусные котлетки из детства 👍👍👍
Как банально пишут многие блогеры "подслушала", " Украла", "соседка поделилась" и т. п. Наталья, не уподобляйтесь им, у вас замечательная подача видео и отличные рецепты.
Ну надо же как то завлечь публику
Читала отзывы и думала о том, стоит ли делать такие котлеты или нет? А то у кого не получается, у кого-то жидкий фарш, кому-то без яйца плохо и тд.
В итоге, сейчас сделала и это ОФИГЕННО вкусно!
Такие нежные, вкусные, сочные! И делаются достаточно быстро!
Спасибо за такой чудесный рецепт, однозначно в копилку! 😉
Молодец, всё ясно, чётко, быстро и понятно и котлеты получатся такие как надо!!!
Сегодня сделала котлетки по Вашему рецепту - супер! Очччень вкусно! Форш взяла смешанный, куриная грудка и свинина. И правда - и без панировки все получилось, и масла добавлять не пришлось. Именно панировка и "съедает" все масло. Но я еще использую хитрость, как и при жарке рыбы - чуть подсаливаю масло, в котором жарю что-то, так масло не брызгает. Спасибище!
Прям когда налили масло в сковороду подсаливаете?
Что такое СПАСИБИЩЕ? ... Это вы еще водку не пробовали...
Меня так научила свекровь делать, они действительно оч.вкусные. В последнее время стала добавлять плюсом немного картофеля тоже хорошо)
Благодарю, Наташенька!!! ❤ Вы как всегда молодец!!!❤
Благодарю за грамотную подачу материала!🥰👍
Спасибо Наташа очень аппетитные котлеты !!!👍👍👍💯
Очень-очень вкусно получилось, спасибо
Отличный рецепт, я всегда так делаю котлеты, только в духовку их потом не кладу, а накрываю крышкой сковороду когда котлеты переворачиваю на вторую сторону и не нужна тепловая обработка.
Nice would like to taste your recipe
Но если они остаются в том масле что жарились ,наверное жирные ? Или?
@@user-ff4fy9ho5f это прямо искусство, мама наливала столько масла, что после пропаривания под крышкой после переворачивания сковорода оставалась сухой. Ну мамины котлеты всегда самые вкусные 😉
@@user-fm5fr3vt4f Ну да. 😀
Спасибо, но рецепт и слова Ильи Лазерсона!
Спасибо за видео рецепт. Очень выглядит вкусно, обязательно попробую сделать.
Наталья, благодарю за рецепт. Котлетки, просто, изумительные, нежнейшие и очень сочные. Добра Вам и здоровья!!!
Всегда готовлю котлеты так. Очень вкусно получается. 👍
Еще добавляю два яйца и сырую потертую картофелину..очень вкусно..и не разваливаются .
@@meizum710h8 а почему лука так мало?Я штуки 4таких кладу.
Тоже так делаю , когда с хлебом , когда без хлеба , тогда добавляю полчайной ложки соды , в принципе всегда ,мягче фарш становится , а вот чеснок не люблю в фарше, лучше по больше лука, тогда сочней будет и кроме соли и перца никаких приправ.
Да,это очень вкусные котлетки. Я ещё добавляю молотый кориандр и немного молотого укропа. Спасибо вам большое за ваши рецепты!
Очень вкусно, Наташа! Спасибо! Правильные пропорции----и совсем другой вкус! Спасииибо!
Вы супер хозяйка! Здоровья вам и добра!
Наталья, очень понравились котлеты. Ваш сайт очень востребован. Спасибо. Рецепты очень хорошие.
Умница..Ваши видео-шедевральные..короткие и информативные..
Благодарю за рецепт!
Без яйца ? Надо попробовать !
Очень всё просто и быстро!
ВСЕХ Вам Благ Мира Любви Счастья Здоровья Достатка Радости и ДОБРА!!!
Благодарю Вас за чудесный рецепт.
Как я люблю ваши все видео, спасибо большое за ваш труд,что бы научить нас готовить.люблю слушать когда вам помогает муж это здорово,молодцы.
Разве есть у Натальи в роликах муж? Ни разу не слышала-странно.
Спасибо за рецепт, класс!!! Удачи Вам!👍♥️
Какие же они аппетитные.спасибо за рецепт.
Приготовила по Вашему рецепту котлетки мммм вкуснятина,пышные.спасибо Вам и Илюше Лазерсону
Это не ее рецепт. Зачем писать "по-вашему"?))) А у Лазерсона есть чему поучиться. Он крутой дядька)
Спасибо за рецепт вкусных котлеток👍👍👍🌹🌹🌹
Наташа, спасибо большое за нюансы, которые ты озвучиваешь в процессе приготовления блюд и за твою проделанную работу. Удмуртия.
Спасибо. Отличный рецепт. Котлеты люблю, приготовлю.
Спасибо, дорогая Наташа. Я все время мучалась с нагаром (что бы не добавляла), а тут красота! И еще, коротко и ясно! Умница!
Спасибо вам огромное за рецепты 😍, я у вас многому научилась, особенно с тестом 😍, спасибо что вы есть 😘😘😘
Здравствуйте, Наталья!!!
Огромное вам спасибо!!!
Спасибо за рецепт! Всё быстро и понятно) интересно, у вас как будто голос изменился) Лазерсон ещё рекомендует добавить немного холодной воды и отбить фарш для сочности
Это самые вкусные котлеты на свете! Приготовила, думала, что на 3 дня, а съели за 1 день. Спасибо Вам за рецепт. Невероятно вкусно.
Наташа умница,в твоих руках все рецепты вкусно а!
Прекрасный рецепт! Благодарность за Ваш труд
Туся,что ты подслушала,мы всю жизнь так делаем,ничего нового
Тоже не поняла, что за секрет такой)) Только булку я замачиваю не в воде, а в молоке, так пышнее получаются
Ничего совсем нет в котлеиах нового ужассс.....ЗАЧЕМ такой заголовок то делать.....
@@user-vq5sh2jo2e тоже делаете без яиц?Я почему-то по привычке всегда яйца кладу.
@@user-kg1or2kw5t Да, без яиц, они там ни к чему и так схватятся, отбить как следует и всё
@@user-ye6wn4tn1u для количества просмотров.
Когда котлета в сухарях обжаренная она хрустит и пахнет по другому. И никогда не пропариваем, а жарим до готовности. Сколько хозяек, столько и рецептов и у каждой вкуснооо! 👍👍👍
У кого гастрит, тот обязательно тушит)
@@user-ep2vw5dq1h У кого гастрит, тогда и лук нельзя! А свининка тем более...
@@user-go7tt3sq7f лук тушёный можно немного
И вкусно и красиво 👍👍👍
Очень понравился рецепт. Обязательно попробую! И видео очень качественное, не затянуто, и при этом всё понятно. Спасибо!
А умница, а быстро, а ничего лишнего. А главное - без заморочек. А то как начнут пол ролика крутить, нарезать, спрашивать как у нас дела, с какой страны смотрим..... Хоть бери с работы увольнялся. Наташа, солнце, подписана давно и очень довольна. ЛАЙК!!!
Всё правильно, все вспоминают мамины котлеты, пироги, плов из гусятины. Всё было так вкусно, да и продукты были совсем другие. Как жаль, что осталось только воспоминания 😓😓😓😓
Готовьте и будет вам радость и вашим детям и внукам! Аминь!
Вам же сказали, -подслушано у знаменитого повара,.!!!
Почему жаль ? живу в деревне все свое свежее И вам того же желаю !!!
@@user-jh6nk4zr8k Спасибо, но здоровье уже не то 😊😊
@@user-di1vp7jl5s Ага!!! В деревне одни здоровые живут !
Наверно вкусно возьму на заметку хозяюшка класс без лишних слов и музыки
Белые булочки не покупаем. И брала вместо булочку тертый картофель. Но убедилась что с булочкой они пышнее и нежнее. Спасибо за отличное видео. Котлетки красивые очень. Не сомневаюсь что вкусные. 👍👍
Я простой белый хлеб добавляю тоже вкусно,но нравятся с геркулесом и капустой все в блендере измельчаю вкус получается сливочный,так же внук любит когда делаю добавляю вареную гречку немного с хлебом тоже вкусно
@@user-tg3vz9de2n скажите пожалуйста вы геркулес и капусту сырыми в блендаете или предварительно обработанные как каша или тушёная капуста?
Татьяна, вы так нежно три раза булочку назвали.
@@user-io1ds2no9p так они в котлеты еще и мясо добавляют!!? - из старого анекдота... Мы в семье уже лет 20 котлеты не делаем, а хлеба и картофеля едим очень мало, но теперь слова диабет и гипертония упоминаются только в качестве информации, которой делятся другие...
Попробуйте с натертыми и отжатыми кабачками, нежные получаются. Я кабачки добавляю в фарш когда готовлю пельмени.
Спасибо,Наташа,Вам и Лазерсону за рецепт котлет!Я как раз собралась готовить котлеты и рецепт ко времени!Удачи всем вам!
Вчера делала, мне непонравились один хлеб
Не делайте,гадость
Спасибо за рецепт,обязательно приготовлю!
Это же настоящее искусство! Браво! Так красиво и аппетитно!
🫶🏻 спасибо
Приготовили точно по рецепту, даже на весах развесили по 90 г. Единственно по технологии вторую сторону котлет дожаривали под крышкой, что избавило нас от необходимости запекать или все котлеты дожаривать в сковороде на масле.
Удивились: котлеты необыкновенно сочные и вкусные. Завтра попробуем холодными.
Спасибо Лазерсону и Вам. Наш плюс в 15-й тысяче.
Это самые вкусные котлеты, я тоже так котлеты делаю, но без духовки, только на сковороде👍👍👍🌺🌺🌺
Спасибо, всё просто и главное нямочно! Успехов и удачи вам!
Благодарю за Советы и рецепт, понравились, получились очень вкусными! Всего вам доброго❤
40% от 1 кг это 400г а не 200г хлеба
Огромное спасибо Вам, Наталья, за очень подробный рецепт приготовления вкусных котлет ! 👍
Обязательно такие попробую сделать ! 👍💓
Добрый вечер 😘🙋👍 спасибо большое за рецепт 🏡🖐️💯👋
Спасибо большое за очень хороший рецепт. Будьте здоровы! С уважением ВН!
Спасибо за рецепт.Теперь только так и делаю котлетки.Пышные,сочные.
Молодец,я точно так делаю и так же протушиваю с масличкоми чуть водички добавляю. Можна и без подливы если тепленькие.
Даже смотреть вкусно 😋,а уж если съесть ☺👍👍👍👍
Приготовил, получилось неплохо. Спасибо Вам за рецепт.
Из всех котлет эти самые котлетные ! Аппетитные и очень вкусные ! Пропорции выдержаные , а это главное ! ❤
Наташа, голос у вас волшебный и каждый рецепт как сказка!
Спасибо! Переписала пропорции продуктов. Завтра сделаю обязательно!
Пропорции неправильные!
@@user-gb1ej5eg5x .А где же правильные?
Наталья вкусный рецепт. Спасибо вам. Можно делать по форме колбасок
Как всегда кратко и понятно, спасибо большое.
Наташа, сегодня сделала котлеты по этому рецепту, очень люблю передачу с Лазерсоном но этот рецепт пропустила, спасибо вам, котлеты чудо, поставила пропаривать раньше так не делала, а соус будет только ваш, помните томатный, все мои друзья, знакомые, родственники, только этот соус делают, спасибо Наташа,
Спасибо за вкуснятину, Наташа здоровья вам и благополучия!
Вкусняшка какая, сегодня обязательно приготовлю 😊
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Вы даже говорите вкусно!
Приготовила по вашему рецепту. Получилось вкусно, ребенок поел) Благодарю!
Спасибо, прекрасные классические котлеты.
Какие красивые, и видно, что вкусные👍спасибо!!!!
Наталья спасибо большое за рецепт понравился ❤️🌹💐💐
Спасибо за рецепт вкусных котлет.
Мне очень нравится,как Вы быстро-быстро говорите о том,как надо готовить блюда👍👍👍Очень...😘Складывается вречатление позитивное,что всё это делать не трудно.Появляется стимул.Спасибо большое Вам😘😍
Спасибо большое за рецепт, вкусные котлетки! Ваши рецепты отличные, люблю их и пользуюсь!!!
Классный рецепт. Спасибо!!!
Всегда всё рецепты отличные, спасибо.
Всём привет. Здоровья, мира над головой. Любите и будьте любимыми. Не надо ссориться даже в переписки. Прочитали хорошо. У нас у каждого свое мнение. И готовим мы все каждый по своему для своей семьи. Знаем, что каждый любит. А меню составляем из тех продуктов которые можем купить. Каждый живёт по своим доходам. Кто-то может кусок мяса съесть. А другие из этого куска на всю семью по котлетки сделают и все сыты. Пусть там и хлеб, и картошка и даже капуста. Для сочности или для количества. Мы некогда не жили богато. Теперь я уже трижды бабушка. Помню как готовила и бабушка и мама у неё все было вкусно. А у меня младшая внучка ей 7.меньше была все мясо кушали. И отворное и котлеты и пельмени. А сейчас года 2 не ест. Суп съест, а мясо все на краешки тарелки сдвинит. Всём всего доброго. Не судите если, что не так.
А мы всегда снимаем с батона корочки и размачиваем только мякоть. Хлебная составляющая получается нежнее.
,
Спасибо большое,большое за рецепт Класс. Казахстан
Приготовила...очень вкусно советую всем
У Лазерсона все рецепты хорошие. Всегда по ним готовлю.
Классическая пропорция советских столовских котлет!!!
Рецепт вечный!
Классическая по ГОСТу - 25% хлеба.Он был нашей настольной книжкой в лаборатории.
Никогда столько много хлеба не клали и сейчас тебе более не кладут. 😊
Спасибо, за рецепт! Очень аппетитно, будем пробовать
Всё чётко, быстро, без соплей. С меня подписка . ,👍👍👍
Спасибо, Наташенька!!! Умничка ты наша!!!
Мама кладет готовые котлеты в подливку и немного их там томит. Вкуснятина 😋
Я тоже так делаю.
@@user-el2pb5cz7o ммм, вкуснота ☺️👍
То уже не котлеты, а тефтели
@@user-kd8zs6jn9d именно котлеты, потому что их из подливки достают. Это всё ради сочности.
А как мама делает подливку?
Да такие котлеты это супер 👌👍🌹🌹🌹
Очень вкусно 😋
Спасибо огромное за рецепт)
Наташенька, думаю что они очень вкусные, без сомнения. А вот без хлеба для ПП как сделать такие котлетки, без углеводов? Хотелось бы услышать