Vegetarisches Kichererbsen Curry - einfaches und schnelles Mittagessen

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Mein Buch 📓 "Feierabendküche" jetzt hier bestellen: amzn.to/36SieNe. Dieses Kichererbsen Curry mit Spinat ist ein gesundes, leckeres und noch dazu einfaches Essen. Mit etwas Übung habt ihr es in 10 Minuten gekocht. Das Curry ist bis auf den Joghurt vegan - der kann bei Bedarf einfach durch Sojajoghurt ersetzt werden.
Rezept für 2-3 Personen:
- 1 Dose Tomaten à 400 g
- 1 Dose Kichererbsen oder frisch gekochte
- 100 ml Kokosmilch
- 1 kleine Zwiebel
- ein 2 cm Stück Ingwer
- 1 Chili
- Salz, Pfeffer
- 1Tl Paprikapulver, 1/2 Tl Kurkuma, 1/2 Tl Koriander, 1/4 Tl Kreuzkümmel
- etwas Limettensaft
- 1 Bund frischer Koriander
- 100 g Blattspinat
- 2 EL Joghurt (optional)
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