Allergenmanagement in der Praxis

In den letzten Jahren ist die Anzahl an Lebensmittelallergikern kontinuierlich gestiegen, sodass die Bedeutung an allergenfreien Lebensmitteln auch in Zukunft weiter ansteigt. Um die Sicherheit des Konsumenten und den Schutz einer Marke durch Vermeidung von Produktrückrufen zu gewährleisten, ist ein robustes Allergenmanagement mit einer zusätzlichen Testung von Allergenrückständen notwendig.
Das Allergenmanagement erfordert einen integrierten Ansatz, beinhaltet Vorbeuge- und Überwachungsmaßnahmen, sowie eine effektive Kommunikation von Allergeninformationen über die vollständige Lieferkette hinweg. Um kritische Allergene im Endprodukt ausschließen zu können, werden in der Guten Herstellungspraxis (GMP) die Entwicklung und Umsetzung eines Präventionsplans vorausgesetzt. Des Weiteren werden in sogenannten HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Plänen mögliche Gefahren analysiert, kritische Kontrollpunkte identifiziert und zusätzliche Maßnahmen eingeleitet. Falls die zusätzlichen Maßnahmen aus GMP und HACCP das Risiko einer Kreuzkontamination eines Allergens nicht vollständig ausschließen, muss eine entsprechende Kennzeichnung auf dem Produkt vorgenommen werden.
In dem Webinar „Allergenmanagement in der Praxis“ werden die wichtigsten Punkte eines Allergenmanagements besprochen die Sie in der Praxis anwenden können. Erfahren Sie, wie R-Biopharm AG Sie bei der Einhaltung Ihrer Anforderungen in Bezug auf die Überwachung und Erkennung von Allergenen unterstützen kann.