Como preparar un mondongo chuquisaqueño
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- Опубліковано 22 сер 2024
- Hoy al estilo de la cocina de SandraTaborgaOnline te proponemos preparar un delicioso MONDONGO CHUQUISAQUEÑO y podrás descubrir gracias a OLA MAXIMUS una Nueva Dimensión de Limpieza!!
Preparación: Una noche antes dejar remojando en agua con sal 300 gr. De cuero de chancho. Después de lavarlo, Colocarlo en una cacerola con 2 litros de agua hirviendo, agregar 2 cebollas cortadas por la mitad, 6 dientes de ajo, 1ramito de hierbabuena, sal, pimienta (cocinar por 1 hora)Retirarlo y reservar.
- A 10 vainas de ají colorado retirarles las semillas, hervirlas en agua por 30 minutos, luego retirarles la piel, procesarlas o licuarlas con un poco de agua y reservar.
PREPARACION DE LA CARNE DE CERDO
1.- Una noche antes marinar 1 kg de lomo de cerdo, 1 kg de costillas de cerdo cortados en cubos con: 1cdta de ajos molidos, 1Cdta de comino
1cdta de sal, 1/2cdta de pimienta ,2 cucharadas del ají colorado que reservamos Mezclar, tapar con papel film y refrigerar.
2.- colocar adentro de una sartén 2 cucharadas de manteca de cerdo agregar 6 ajos enteros dorarlos y retirarlos
3.- dorar en la manteca las carnes de cerdo que marinaron por toda la noche de los 2 lados hasta que se les forme una costra.
4.- luego transferirlas al caldo colado en el que se cocino el cuero de chancho agregar 1 ramito de hierbabuena y dejar cocinar por 30 minutos.
5.- freír en la manteca que quedo 3 cebollas picaditas, 1cdta de ajos molidos Y el resto del ají. Condimentar con 1cdta de sal, 1cdta de comino y pimienta .Agregar 3 tazas de caldo del cerdo y cocinar por 30 minutos
6.- luego retirar las carnes de la cacerola agregarlas al ají, añadir 4 tazas del caldo y dejar cocinar por 30 minutos.
PARA PREPARAR EL MOTE PELADO
1.- Remojar ½ kg de mote pelado en agua por toda una noche
2.-Cocinarlo en agua por 6 horas. Luego retirar 1 o 2 cucharones de mote cocido licuarlo con ½ taza del caldo del cerdo y 1cda de palillo (cúrcuma)
3.- agregar la preparación al mote de la cacerola añadir los cueros de chacho condimentar con sal mezclar y dejar cocinar por 15min.
SERVIR EL MONDONGO con papa hervida, mote y espolvorear con perejil.
BUEN APETITO!
Hola Sandra volví a ver este video para volver a cocinar Mondongo y nuevamente me siento confiada para cocinarlo este 2024...
Me dio agua en la boca, yo tuve la suerte de comer esa Delicia pq me invitó una seńora sucreña ese plato típico de Sucre, sin duda es muy delicioso.
Lauriano querido realmente este plato es una verdadera delicia y espero que pronto te animes a prepararlo.
Te envió un saludos y millones de bendiciones. 😊
@@SandraTaborgaOnline gracias, Dios bendiga, pues la verdad que me gusta cosinar, y voy a conseguir vivo en SÃO PAULO tengo amigos Brasileños q les encanta la sopa de maní, ya hice para muchas familias.
@@laurianocondori1712 me alegra mucho saber que te gusta cocinar y espero que cuando prepares este delicioso platillo me envíes la foto para que pueda ver como te quedó.
sandra eres la.mejor gracias a tus recetas cocino mejor en mi casa❤
El mondongo es a mi gusto el mejor plato de la comida boliviana.
Holaa sandra ..yo te veia cuando era nino en el programa pensando en usdet q se transmitia en canal 5 una ves recuerdo q fue riki martin atu programa cuando el tenia el pelo largoo mis hetmanas eran emovionadas por el gggg...bueno ya tu sabess han pasdo muchos anhos ...estubo deli y facil tureceta
Súper deli se me abrió el apetito k riko
Q maravilla esta una delicia felicidades desde Bolivia
QUE RICO . MONDONGO
ME Gusta ESTÉ PLATO
PERO . NO SABÍA COMO COCINAR
ESPERO QUE ME SALGA RICO .
saludos que siga subiendo mas resetas gracias ❤
Saludos....se ve delicioso pero parece muy picante con tanto Ají
si buenisimo el antigrasa gracias a tu sugerencia lo compre y me facilitó la limpieza de mi cocina
sandrita me encanta tu forma de presentar y tu programa muchas felicidades nunca cambies
Ese es mi plato preferido que Rico
Muy buena fáciles y riquísimas tus recetas sandrita
Excelente, veo que hiciste algunas innovaciónes como ser el mote licuado con el palillo para que se más espeso, después nada que decir tal cual se hace el mondongo a excepción de que ya es a gusto si se aplica o no la cebolla en el ají, de preferencia como buen Chuquisaqueño lo prefiero ají puro eso ya es a gustó, felicidades Sandra.
❤
Viva CHUQUISACA
Viva los karapanzas. 🇬🇬❤
Espectacular..😋😋😋
En Sucre, los ajíes no sé elaboran con cebolla...
Kkkrico muy buena tu receta😋😋😋😋
Muy rico lo prepararé gracias 👌🙂
Muy buena receta graciaj
Sandrita que bueno verte de nuevo te deseo exitos muchas felicidades sigue adelante
Bomba petit👌👏 guauuu que deliciosa receta. Muchas gracias x compartirlo. Cariños desde Argentina 😚
Nuestros platos son riquísimos asta han la reserva del pique lo macho
Por fin una buena receta gracias
Que acaso la carne de chancho no hay que freirlo en manteca y luego va a cocerse con el ají colorado???? 🤔
Sandra...,
Muy apetitoso, pero en realidad es la FRITANGA de La Paz...!
a excepcion del Mote que lo dejan blanco y ademas acompañan con chuño.
Todo lo de la paz es mierda, y que es esa huevada llamada fritanga
@@tonyzv9244 por que se pelean entre bolivianos la receta de un plato varía según la región y para todos los gustos hay.
Que rico gracias lo haré.
En el verdadero mondongo chuquisaqueño no entra nada de verdura, a lo mucho ajo y hierba buena, está muy mal elaborado el aji no entra cebolla 😲 en resumen esta receta está muy mal 😝
Voy a comer despues de 1 día jajaj🤣
Gracias por la receta pero para cuantas personas da la recete plr favor gracias
Lizvania querida de esta receta te sale 4 platos bien servidos. 😊😍
disculpe, existe otra receta q tambien se llame mondongo con panza como ingrediente?
👍
Toda mi vida pensé que llevaba mondongo! Jajaja
Muy rico
Muy rico pero donde esta el mondongo?
Ja ja ja al mondongo le dicen ranga ranga
El plato se llama MONDONGO en Bolivia a lo que tu te refieres le llamamos ranga ranga
esta buenisima la receta :v
buuuuuu e estado mas de 2 horas escribiendo la receta y es larguisimo buuuuu que malo el video
Donde esta el modongo no lo vi🤔🧐
Sandrita podria dar recetas en olla apresión lo digo esto por cuestión de tiempo por favor gracias...💕💕💕
Esa no es la receta
ya señora es un pais libre pero no nos venda gato por liebre... jajajaja cebolla le puso en el aji jajajaja no es fritanga por si acaso...
Y que me dice del falso conejo, cuando la primera vez me presentaron al falso, comí un platazo de milanesa en salsa. Esperando al 🐇🐰🐰🐰 que nunca hizo acto de presencia. En fin, así andamos.
Asi no es mondongo chuquisaqueño ....el aji no lleva cebolla no es asi
No se mi vecina le agrega cenizas y le sale riquísimos y es boliviana 👍
No creo el ají al molido al cocerlo lo debe hacer cocer con leña o haumado.
Que yo sepa la ceniza es para blanquear el maíz mote no para cocinar el guiso
SOY DE SUCRE, NO SE QUE ES LO QUE HIZO LA SEÑORA, PERO NADA, NADA QUE VER CON QUE SEA MONDONGO, Y PEOR QUE SE DIGA QUE SEA CHUQUISAQUEÑO, NO SE LE MIENTE A LA GENTE
Suba usted pues el video entonces... Agradezca que alguien que no es de Sucre toma su tiempo de hacer y subir YA QUE NO HAY VIDEOS DE RECETAS DE ESTE PLATO 🤡
el mondongo chuquisaqueño original de mi tierra no va con cebolla y tampoco lleva tanto condimento tiene que tener su sabor original de la carne de cerdo no lleva ni pimienta ni ajo para nada🤷♀️
Jeje entonces le sale feo porque casi todas comidas es con ajo
6 horas ! 1 hora un día un día más....ese plato debe ser sólo en fechas importantes...y el mondongo? Donde esta
Maaaaaaaaal, señora el mondongo chuquisaqueño no lleva cebolla, que le pasa , despues de dorar la carne , inmediatamente debe echar el aji , para que la coccion' sea total , que barbara, sera' mondongo a su manera
Con chancho se ase el mondongo ? Yo e visto que asen con panza verdad me confunden no sé cuál es el verdadero me dicen porfa cuál es el verdadero mondongo
Por eso tiene el nombre de mondongo chuquisaqueño, para diferenciarlo de los que llevan panza ..
Pero esta receta esta' mal, es a la manera de la señora , no es original.
Se que en Argentina le llaman mondongo a la panza, en Chile guatitas , en España, callos , etc ..
@@rosalvaguereca9851 muchas gracias
Espera ver al falso conejo🐇🐇🐇🐇
Deeeeli
Largo
Y el mondongo????
Sandra estas lejos de hacer un verdadero mondongo, no cambien los platos como los paceños
perdon pero nuestro nondongo no se hace asi porfavor no lo arruinen o ver realme te como se hace gracias
Solo queria desirle q no se prepara asi el mondongo
Y porque no sube el video a UA-cam, son buenos para reclamar pero en Internet no hay videos de esa comida, entonces esta receta lo haremos
La peor receta de Mondongo, soy chuquisaqueño y ni en mi peor hambre comería su mondongo. Que pena que distorsione el plato tradicional de Sucre.
Un asco
Que horrible ese ají, de chuquisaqueño no tiene nada!
BIEN DICHO, EL AJÍ ROJO DE SUCRE ES DELY, ESTOS CAMBAS OPAS SON.
@@asimellamo2580 linda la racista luego dicen que somos los cruceños, orgullosisimos de ser cambas ☺️
ES SIN CEBOLLA Y CON AJÍ ROJO EL VERDADERO MONDONGO 😡
Cada uno tiene diferente forma de preparacion
Esq si cada uno hace a su manera no seria mondongo
@@ilsencarolinamarquezflores8955 pero que no diga que es mondongo chuquisaqueño porque ofende, es como un plagio mal elabrorado. Bien pudo decir mondongo cruceño y punto.
@@asimellamo2580 entonces prepare y suba su video, porque en UA-cam no hay recetas de Sucre, las personas quieren aprender, agradezca que por lo menos se toma el tiempo.
ASÍ NO ES EL VERDADERO MONDONGO CHUQUISAQUEÑO, NO TIENE CEBOLLA ES PURO AJÍ CON ALGUNOS CONDIMENTOS, ESO PARECE LA HORRIBLE FRITANGA CAMBA 🤢🤢
A. Mi parecer tienes razón.pero en la cocina siempre está el gusto...y pues yo diría que por gusto ella lo prepara así ..si tú sabes cómo hacer el mondongo original deja de comentar ...así no se molestas
Después a los cruceños le dicen que somos así y uds son los racistas que es eso de decir "horrible fritanga camba"
Ami no me gustó
Entonces eutanasiate Gil...!
Lo has probado?
Lo siento así no se hace el mondongo el cuerillo de chancho se hace coser con el mote uuf muchas cosas además es sin cebolla... 😥
Y porque no subes tu la receta? En UA-cam no hay la receta, esta es muy buena
Se ve delicioso ese plato.
Pero me dejó desconcerta
da.
Dónde esta el mondongo?
Supongo q el mondongo es la panza,verdad o me equivocó.
depende de la región de mi Bolivia este es el mondongo chuquisaqueño al que te refieres es al cochabambino
Mondongo es nombre del plato es con carne de cerdo
@@lucilamejiavega7504 ah, entonces yo puedo preparar un plato de hígado pero sin hígado con carne de cordero que chiste.
Mondongo se llama al plato típico Chuquisaqueño , otros lo llaman así a la panza ,como cuando la cacera me dijo coma mondongo , le dije deme un plato y me dió aji de panza que decepción
Si se equivoca el nombre del plato es mondongo y no es con menudencia de res és con carne de cerdo y -las comidas em el mundo entero son a gusto porque seguir haciendolo como siempre ya es atraso de vida ni los paladares son higuales.
No se prepara asi...falta papa y chuño y se cocina directo en el aji condimentado y bien coloradito
Prepare su video y subalo, acá en UA-cam no se encuentra la receta y esta que preparo se ve rico
Receita muito confusa.😏😏
El plato original del mondongo chuquisaqueño no se prepara así, que pena
Suba usted su video entonces , no hay recetas de mondongo acá en UA-cam
Esta señora no tiene idea del mondongo.
Callate pelotuda
Mas bien nadie tiene idea de tu existencia
esa no es la verdadera receta