פרק 166- מלפוף
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- אני מאוד אוהבת להכין את הקינוח הזה, יש בו הכול, טעם, משחק מרקמים, קלות הכנה, רושם ואם רוצים אפשר להכין אותו גם פרווה.
המאפה הוא למעשה סוג של בקלאווה עיראקית, עליי פילו מתפצחים ממולאים בתערובת אגוזים עם ניחוח של תפוז וקינמון ספוגים בסירופ סוכר.
הסוד במילוי מושלם של אגוזים זה לטחון אותם בשני שלבים. בשלב ראשון אני טוחנת כמות קטנה של אגוזים למרקם כמו מרציפן ובשלב שני אני טוחנת את כל האגוזים עד שמתקבלים אגוזים טחונים בגודל בינוני. זה נותן למילוי את המרקם המעניין והטעים ומחזיק את תערובת האגוזים שלא לגמרי תתפורר.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
תבנית מלבנית 35*23 ס"מ מרופדת בנייר אפייה
מקל ארוך ודק
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
1 חבילת עליי פילו מופשרים מכוסים במגבת (500 גרם)
כ-200 גרם שמן קוקוס מומס\ חמאה מומסת\ שמן קנולה
למילוי:
500 גרם תערובת אגוזים (בסרטון שמתי- 100 גרם אגוזי פקאן, 100 גרם פיסטוקים, 150 גרם אגוזי מלך, 150 גרם שקדים)
1 כף אבקת סוכר
רבע כפית מלח
חצי כפית קינמון
גרידת תפוז מתפוז אחד (לשטוף היטב את קליפת התפוז ולגרד)
1-2 כפות מים
לסירופ סוכר:
1 וחצי כוסות סוכר
1 וחצי כוסות מים
1 כפית תמצית וניל
1 כף מיץ לימון סחוט
אופן הכנה:
סירופ סוכר:
• בקלחת או בסיר קטן לשים את כל המצרכים לסירופ סוכר: סוכר, מים, תמצית וניל ולימון.
• להביא לרתיחה על אש גבוהה, להנמיך לאש נמוכה\בינונית ולבשל 10 דקות כשהסירופ כל הזמן מבעבע ברתיחה ממש עדינה.
מילוי:
• לשים את כל האגוזים בקערה ולערבב. לקחת 1 כוס מתערובת האגוזים ולשים במעבד מזון. לטחון כ-2 דקות או עד שהתערובת הופכת להיות במרקם כמו מרציפן.
• להוסיף למעבד מזון את כל שאר האגוזים, אבקת סוכר, מלח, קינמון וגרידת תפוז. להמשיך לטחון בפולסים (כל פעם קצת) עד שמתקבלת תערובת עם אגוזים טחונים בינוני (לא דק מדיי ולא עבה מדיי).
• לבדוק את התערובת ואם יש צורך להוסיף מעט מים כך שתתקבל תערובת מעט לחה. בסופו של דבר צריכה להתקבל תערובת שאם לוחצים אותה היא נדבקת ואם מפוררים אותה, היא מתפוררת- ראו בסרטון.
הרכבה:
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להניח עלה פילו אחד על משטח העבודה כשהצד הרחב פונה אלינו. (בינתיים לכסות בחזרה את עליי הפילו במגבת כדי שלא יתייבשו).
• בעזרת מברשת למרוח היטב את כל עלה הפילו בשמן.
• לקחת כ-2 כפות מתערובת המילוי ולהניח בשורה על העלה על הצד הקרוב אלינו. להשאיר מעט שוליים. לפזר מעט מהאגוזים על כל שאר העלה.
• להניח את המקל ליד תערובת האגוזים ולגלג את העלה, רופף, לא מהודק מדיי. לקחת את הקצוות של הגליל ולכווצ'ץ' אותן לכיוון המרכז. להוציא את המקל ולהניח את הגליל בתבנית האפייה- ממליצה לראות בסרטון את כל תהליך ההרכבה.
• להרכיב כך את כל עליי הפילו. בסיום ההרכבה, למרוח היטב ובנדיבות את המאפה בשמן קוקוס.
• להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה או עד שהמאפה שחום.
• ברגע שהמאפה יוצא מהתנור, לשפוך עליו מיד את סירופ הסוכר. לפזר מעל מעט פיסטוק טחון ולתת למאפה להצטנן לגמרי כדי שייספח ויישתה את כל סירופ הסוכר. המאפה משתבח ביום למחרת.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#מלפוף #בקלאווה #פילו
חן, אני חייב לך תודה ענקית!
בזכות המתכונים המעולים שלך צלחתי בשלום רילוקיישן קשה של מעל שנתיים באנגליה המאותגרת קולינרית. כשהייתי רחוק מהמשפחה ומהחברים המתכונים שלך עזרו לי להמשיך ואפילו להשיג חברים חדשים שמאוד נהנו מהתוצאות הטעימות. אני ממש מרגיש שעברתי אצלך קורס בישול להכנת אוכל ישראלי. ההסברים המפורטים על כל מתכון וכל הטיפים שאת נותנת תוך כדי ראויים לציון ושיפרו באופן ניכר את איכות האוכל שאני מכין. כבר לא יכול לספור כמה פעמים נתנו לי מחמאות על תבשיל כזה או אחר וכל פעם אני אומר לאנשים שזה בזכותך.
אז תודה רבה מעומקי ליבי, באמת שמגיע לך ואני מחכה כבר להכין גם את המתכונים הבאים שלך.
איזה גבר!!👍
Roy Schreiber חן העלת את התגובה שלך בסטורי שלה באינסטגרם
אלוף!!
תגובה זהב
מושלם
חן את מדהימה - גם במתכונים וגם בהגשה שלך שנעשת מכל הלב. החיסרון היחיד שאני משמינה בגללך.. (סתם) לכן משתדלת לשמור לאורחים, שוב תודה !!! חג שמח !
חן תודה רבה על המתכונים שאת מעלה!! כל מתכון מנצח. אני ממש מחכה בכל פעם לעליית מתכון חדש וכמובן מכין אותו בבית. מקווה שבקרוב תעלי מתכון לגחנון:)))
Chen, You make cooking and baking look so easy and Yummy! Thank you!
חן מהממת. אין לי מילים. את מעלפת. כל מה שאת מכינה מגרה ומשגע שאני תמיד רצה להכין את המתכון. תודה אהובה.
ואוווו....מושלם..👌👍💥💫
אהבתי את המשחק עם התערובת. את אלופה. איזה מזל שיש לנו אותך
איזה מלפופים יפים וחגיגיים שמתאימים בדיור להיום, לסילבסטר❤️
תודה רבה ושנה חדשה עם המון מתכונים מעלפים שלך 🌹
אין עלייך!!!!
מתכונים מעולים
אני מרבה להכין
אלופה את🙏
אין עליך אלופה.
הכנתי זה יצא מעולה.... אני מכינה הרבה מהמתכונים שלך.. עוגיות האמסטרדם מעלפות..
תודה לך
חן את אלופה כל מתכון יוצא
מושלם טעים אין עליך
אמאלה את פשוט מושלמת כל מה שהכנתי דרכך יצא מושלם את מסבירה מושלם תודה על הכל מהממת
וואו איזה טעים יצא! תודה על עוד מתכון מדוייק
וואו איזה גאוני!! שמן קוקוס לבקלאווה!!!! איך לא חשבו על זה לפני???? תודה!!☺️
יופי
הפתיח החדש מהמם ❤️
חן האלופה ממש קל דרך אגב הכנתי את הסופגניות שלך יצא מעולה אהבנו תודה לך יישר כוח
עוד שאלה, איך זה שאת כל כך רזה עם המתכונים הטעימים שאת מכינה?!!, בזמן שאני חושבת אלף פעמים להכין או לא כדי לא להשמין 🤭😝
אין על המתכונים שלך. תודה
מתכון מעולה
מושלמת. אין עליך... אלופה
אני רוצה להגיד שהכנתי היום לפתיחת הצום את הבקלוואה הזאת וזה פשוט יצא נדיררררר ומושלם ברמות!!!!
ממליצה בחום על המתכון המהממם והכי קליל בעולם ואפילו לא הוצרכתי למקל הזה כי לא היה לי והצלחתי לעשות את הצורה הזו גם בידיים ללא המקל...
אז פשוט רוצו להכין את זה כי אין כמו בקלוואה מושלמת עם כוס תה חם בשבת חורפית😋
תודה חן. את מדברת ברור אז מבינים.
התגעגעתי חן המהממת איזה כיף שהורדת סירטון אלופה 💓💖💚💜💜💙💙💞💞💞👍👍👍👍💯💯💯💯💯💯👍💖😃😃
חן יקרה כך אימי זל היתה מכינה
תודה עבור המתכון אני אוהבת אותך מאודלא רק בגלל המתכונים ואים את מגישה אותם אוהבת את הקול שלך והגישה שלך
כבר אמרתי שאני אוהבת אותך
תודה על המתכון
חן, את כזו מקסימה!
מושלמת ❣
אוקי אז הכנתי את המלפוף מקווה שיצא טעים
חן המהממת!!!!! כל מתכון שלך פגז!!!!! תוכלי בבקשה ללמד קובה צהובה שניראת כמו דיסק? כזאת שטוחה, וטעימממממה. בבקשה, רק עליך אפשר לסמוך שזה יצליח!
חן נהדר נראה מעלף תודה❤
מדהים
היי הפיצה שהכנת היא מעולה
אין כמויות
Почему я это вижу голодным,слюни потекли 😍😍😍
Почему ты пишешь тут на русском
@@victorias6464 я не знаю писать на иврите😊
חן מתי יהיה מתכון לקובה סלק? בבקשה!!!!
חן שכחת הל מוסיף המון
צודק אבל צריך להזהר עם התבלין הזה עלול להשתלט
דווקא לא מומלץ
בכללי הממתקים המזרחיים לא משתמשים בהל בהם כי לפי דעתי הוא יותר מתאחם לבשר נותן להם טעם נפלא ומוציא את הריח מהם
תודה מראש רק שאלה קטנה האם התערובת האגוזים
צריכה להיות קלויה ?נשיקות וחג שמח
וואו
🥰
בשתי מילים. חן המתוקה
כמה פשוט ככה טעים בחוץ הבקלאוות האלה מאוד יקרות ההכנה מוזילה את העלות בהרבה .
יששש תודהה
צפייה 1
אלופה יבורכו ידייך .
חולה עלייך!! את מדהימהה ,, אולי בסרטון הבא תכיני סופלה?
בדלאק חן מלפוף אלבק
חן האם התערובת האגוזים
צריכה להיות קלויה לפני כן
מהמם, למי שאוהב קוקוס ניתן להוסיף על תערובת האגוזים?
דחוף למאסטר שף
היי מתכונים מעולים תמידד
האם האגוזים קלויים או טבעי
מה יותר טוב
אגוזי מלך או פקאן?
אך זה הולך בהקפאה?
חן, האם האגוזים/ פיסטוקים קלויים? תודה
שכחתי לשים מלח בתערובת האגוזים, יש אפשרות לתיקון?
לאחר ההכנה אפשר להקפיא?
שלום חן החננית למה את לא אומרת את הכמויות של המוצרים?
בבקשה אך אפשר לשמור על הארצי של המלפוף עד שיגמר ? חן מתןקה תודה.👍 🌷 על המתכון הנפלא.
אלופה ישר כוח על ההגשה שלך
מאיפה משיגים שמן קוקוס
אפשר עם שיפוד?
אפשר לעשות גרידת תפוז מתפוז שהקליפה שלו ירוקה?
זה בקלוואה?
אולי אפשר תחליף לסירופ סוכר...?
הכנתי ויצאו לי 7 בלבד..טעימים מאד מאד - אבל צריך לא לאפות יותר מדי כי האגוזים עלולים להשרף בפנים. הסירופ לא הספיק - ולמחרת המלפוף היה יבש אז הכנתי סירופ נוסף ..לידיעת מי שמכין - צריך לעשות כמות כפולה של סירופ לכמות הזו של המלית.
אין כמו המתוקים האוטנתים של יהודי בבל,המקור של היהדות ===בבל...🇮🇱❣🌹....תודה רבה ..
מה הבדל בין זה לבין הבקלאוה?
מלפוף זה כרוב בערבית
Can we have some English subtitles please? 😊