Conférence Horeca : Comment devenir un établissement Horeca zéro déchet ?

À l’instar des articles précédents sur la conférence Horeca sur l’économie circulaire, le concept de zéro déchet est encore peu connu. En effet, cette stratégie qui consiste à réduire drastiquement les déchets de son établissement en s’appuyant sur la réutilisation de produit est encore peu appliquée dans le secteur Horeca. En outre, elle nécessite une modification profonde de la production des matières comme des produits afin de favoriser cette même réutilisation.
Dans ce contexte, des organismes qui favorisent cette stratégie durable existent et peuvent aider pour les établissements Horeca désirant se lancer dans cette filière.
Horeca TV a interrogé Éveline Lambertz chargé de projet auprès de Groupe One, qui au nom de Bruxelles Environnement est facilitateur de l’appel à projets zéro déchet pour les commerces alimentaires et l’Horeca.