《天然シマアジ(縞鰺)（White trevally)の刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身》
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 天然縞鰺は 以前もアップしておりますが 今日も二㎏級の良い物が入ったものですから 前の動画のボケているのが気になり再アップです！
やっている事は以前の動画と全く同じことですが 今回は 塩昆布も添えて頂きました！
山葵とお醤油、塩昆布 何方も美味しく頂きました！
明後日くらいは もっと美味しくなっていると思います！！！！
Nagasaki Yamatonara108
![[King of horse mackerel] How to handle "striped jack" and make sashimi](http://i.ytimg.com/vi/ISJCspwIPc0/mqdefault.jpg)
![[King of horse mackerel] How to handle "striped jack" and make sashimi](/img/tr.png)
手際が良く感動します。
余計なBGMをかけず、静かな環境での撮影…料理人としての魂を感じます。
さらに雑音も少なく、丁寧にものを扱うので音フェチ勢をも虜にする。
シマアジをまな板に奥音 4:48
三枚おろしにする時の音 4:55
オススメです。
Good evening, Dear Nara ...
Each time, I admire your patience and accuracy when you prepare a fish.
This is a valuable learning time for me.
I really enjoy watching your work.
I regret that in Poland we do not have so many wonderful species of fish ...
Please, take my smile ...
Thank you for the movie ... ☆Mirka
I have to say comments from outside japan.
Using a lot of water is a natural scene in japan.Because this country is blessed with water.
Each country has its own culture.
I can not understand why each other's culture can not be respected.
Save water?
We Japanese live with appreciation for water.
Thank you very much！！！！
i totally agree...
日本の外からコメントします。
多くの水を使うことは日本ではよく見られる光景です。なぜなら、この国は水に恵まれているからです。
その国にはその国の文化があります。
他の国の文化にとやかく言う人の理解に苦しみます。
水を節約しなさいって？
日本人は水に感謝しながら生活してます。
って言うてます。
知らんけどね。
There are countries suffering fr water. Try to understand thr pain...
don't waste your blessed water...😍
Will u give money to others as much thy need for freely, saying god blessed me with lot of money take it... no!!! U will spent title bit na..thts it.
もう一発目の鱗だけ削ぎ落とすところでびっくりした
全然皮を削らずにしっかり削げてるとこがすごい…
自分はシマアジ刺身にする時皮を引いてから刺身にしていたので、皮のついた状態からの方が皮目の色が出ることが分かりすごく参考になりました！
あとよく切れる包丁ですね！
さんプー 様
有難う御座います！
これからも宜しく！！！！
Nagasaki Yamatonara108
赤色も良いですけど、皮目の銀色がついた刺身もとても美味しそうですよね！
さんプー &
仕事が綺麗で見惚れます！
僕は素人ですが、動きの全てがほんとうに綺麗に見えました
お刺身めっちゃうまそうでよだれ出ました笑
刺身を食べてからの「ぐっb」
好きです笑
さすが捌いた初日の身だけに締まりきってますね。
二日三日と寝かせて最高でしょうね😆
私の大好物の、縞鯵🎵
体高もあり、脂の乗りも素晴らしいです。
美しい、盛り付け何時も参考に成ります。
素晴らしい動画upお疲れ様です。
くろいぬしろいぬ🍀
くろいぬしろいぬ 😉
くろいぬしろいぬ o
ㅇㅇㅇ
Belle présentation et plat superbe. Merci pour ce partage de connaissance . 👍
わさびがなかなか効かないくらいの脂のノリですね〜 美味いに決まってるわ〜〜
流石の包丁捌き‼️
勉強になります
ape5621 様
有難う御座います！
これからも宜しく！！！！
Nagasaki Yamatonara108
素敵な手さばきですね。
毎度のごとく惚れ惚れします。
相変わらずの素晴らしい包丁捌きですねー 私は釣り好きのリーマンで素人でありますが、包丁さばきだけでなく全ての内容が勉強になります。例えば３枚にする前にまな板を水洗いをされておりますが、まな板を布巾で拭く前に必ずご自身の手を拭いてからまな板を拭いて水分とって、そこから３枚に降ろすなど。絶対に余分な水分は魚に与えないぞ！という、基本といえば基本ではありますが何気に素人はこういう部分をぬかったりしちゃいます。そういう部分をきちんとされているNara様の動画は、全てが勉強になりためになります。
田中ゴンザレス 様
有難う御座います！
飲食店経営者としては 食中毒と火事は 絶対に出さないようにと思っておりますので！！！！
Nagasaki Yamatonara 108
水分なんですかね？
まな板に付いた生臭さを刺身に移さないように洗って拭き取ってる方が主目的なのかと思ってしまいました
スーパーの刺身に付いた生臭さを水洗いして取るとかも聞いたことあったので…
見る前から高評価
天然はすごいですね！
今年もアジの季節が来ましたね。うまそー
なんだろう シマアジになりたい 絶対気持ちいい
そうでしょうか？
動画の様に捌かれる前に 活け締めされるんですよ！
私は シマアジに感謝はしても・・・・シマアジになりたいとは思いませんが⁉︎
Это и вправду очень вкусно! 👍👍👍👏👏👏
おいしそう食べたいね！
立派なシマアジですねー！
さぞかし良い値するんでしょうねー
Muito bom...gostei do corte dessa faca..parabéns pelo video
Obrigado !!!!
いい魚だね、(アジのこと）鮮度がいいんだね、脂がめちゃめゃのってるね、
サイズが良すぎるなw
めっちゃ美味そう
まな板、包丁、全てに置いて素晴らしいです！ めぶしをお使いでしょうか。一皿1500円程のシマアジ刺ですね！美味しそうです！
鮮度よすぎ
刺身のなかで一番縞鯵が好きだな…。
素敵な皿ですね！
こんな皿に盛ってみたい。
社会人しながら学生もやってる状況で、今日は酒を我慢して勉強机に向かっていたのに、Naraさんの動画を見てしまい酒が飲みたくて仕方ない衝動にかられました(ToT)
どうしよう・・・一杯ぐらい飲むか・・・
左手でも箸使えるんですね。
流石です。
これはやばい！
滅茶苦茶旨そう
pavoni0310 様
はい！
滅茶苦茶 美味しかったです！！！！
Nagasaki Yamatonara108
魚捌ける人ってすごいですね。私も、決して不器用ではないと思いますが、魚だけはどーもうまくいきません。笑まぁ、自分で釣った魚なので、捌くのは年に数回程度ですが。
シマアジは一番美味しいと思う。
🍶いいシマアジですね～最後あ～んてしちゃったじゃないですかｗ
Tôi là người việt nam. Rất thích văn hoá , ẩm thực và con người nhật bản.. . Mong 1 lần được ghé thăm
น่ากินจังเลยครับ
青物の中で1番シマアジが好きですね
歯応えといい味といい最高です！
語録無視
磯のオオカミ
かっこいいですねぇ～
Actually our eat culture same like Japan I can eat fish not cook but make sure that fish is fresh and we not use wasabi we use vinegar to kill bacterial. Very delicious
丸々っとしたシマアジですね。
とてもおいしそうでした。いやー。食べたいです。
monsuke1000 様
本当に美味しい縞鰺でした！
動画だけしかお届け出来なくて申し訳有りません！！！！
Nagasaki Yamatonara108
Seriously... u ate raw fish?😮
Still cutting of fiash was truely helping mea lot to learn👍
Few fishes can be eaten raw 😄😄
さすがです！！
8:10
ここからすこ
lovely video
ぶりんぶりんですね！
これは魅力的。。
ありがとうございました👍🤗💖
う、うまそぉ〜、、、、
魚で一番シマアジが好きです。
めっちゃうまそう！
美味しそうですね！！💖💖
シマアジですか、いいですね！なかなか高くて手が出しにくいですが、思いきって買ってみますかね。naraさんが👍するくらいですから美味しいのでしょうね！
こりゃたまらん
Ohyoございます。
今度はまたまた、良いシマアジ入りましたね！
魚の中でお刺身、ベスト３に入るくらい旨味最高の魚大好きです。
私は普段養殖しか口にできませんが・・・・・
夜になったら、あのグルメな塚さんが舌鼓を打ちに訪れますね！？
Ohyo56 様
こんばんは！
本当に美味しい縞鰺でした！
塚 さんは当日と翌日の食べ比べをして 一番美味しい三日目のものは 食べておられません！！！！
Nagasaki Yamatonara108
はい❗早速頂きました😋脂が程よく乗っていてその日も、次の日も段々旨味が増していきました。早く食べに来てくださいな🎵
こんにちは。
最近、海で泳いでる魚食べてません、
スーパーで平たくなったか物を食べています、
９月Naraさんにお店でお会いできる日を楽しみにしてます。
焼酎抱えていきます。
シマアジ、、
高いけどやたら美味しいやつ！笑！
見たらわかる美味いやつやん
シマアジ食べたいな〜
Bravo. 🇫🇷
Frédéric Maszka grande bombeeer
Shut up
美味しそう
kung0001 様
はい！ 美味しく頂きました！！！！
Nagasaki Yamatonara108
画像ではよく分かりませんでしたが醤油皿をカメラに近づけられたのは脂の乗りを知って欲しい意図があったのでしょうか。。無声動画でこれだけそそられる動画も中々ありません。いつも楽しく視聴させて頂いています。
ありがとうございます^ ^
rack b 様
こちらこそ 何時もご覧頂いているとの事 有難う御座います！
これからも宜しくお付き合いください！！！！
Nagasaki Yamatonara108
Does anyone know which fish is this? Top sushi master skills right here
石鯛と縞鯵って脂の乗り方似てません？
I love Japanese food
I would starve to death if I lived in japan lol, very neat and professional.
ぐびびび…かぁ～。
美味そう。
はい！
美味しく頂きました！！！！
捨てちゃった骨であら汁作ったら、美味しそう。
兎に角、綺麗な身と素晴らしい捌きの技術。
私の動画も大将の整理整頓と、心意気に、感動を覚え勿論レベルは桁外れですが(笑)
大将の物真似をさせていただいています。気を悪くされているか心配ですが…
今後とも宜しくお願い致します。
くろいぬしろいぬ🍀
くろいぬしろいぬ
あー！主様のお店に行きたい！食べたい！
Insane sashimi creation !!! And this lift net of your fish is so perfect !!! What is you Knife Brand :)
アジなのにハマチみたいな色してる･･･美味しそう(*´﹃｀*)
Deu ate água na boca ❤👏👏
Wow
これは旨かろう
はい！ 三日目は旨さ十倍でした！
このクラスのシマアジになると１本いくらぐらいするんでしょうかね？
今日シマアジを駿河湾で釣って来ました！
切り身にするとき皮を引いてからじゃなくて１枚づつ切りつつ引くの真似したら失敗(汗)
何故１枚づつ引くんでしょうか？
Nice man 👍👏👏👏
美しい😍
ガリガリ君 様
有難う御座います！
Nagasaki Yamatonara108
ガリガリ君 hey.gaieas
どうして皮をむかないのかと思ったら、そういうテクニックもあること知りました。８８
Thanks!
そうか……いままで馬鹿みたいに皮引きの練習してたけどそんな方法があったのか……。
シマアジの群れ回ってきて一本釣りのように釣ったの思い出した
中学生なのですが、３枚下ろしの１回で中骨まで刃を入れるのは身が崩れないようにですか？だとしたら、何かコツはありますか。見ていてすごいスッキリしました
有難う御座います！
私のチャンネルに《魚の三枚下ろし(包丁の角度)》と言うのが有りますので ご覧下さい！！！！
Very good man!
その黒いものは塩昆布ですか？
今回は左箸ですか(Ф∀Ф)ｂ天然・・・いいなー 養殖の子たちなら いつも市場にいます・・・そちらは もう暑いんでしょうね。昨日寒くてストーブつけました"orz " …次回も楽しみに待ってます。
toshitan m 様
何時も・・・・有難う御座います！
こちらは もうクーラーを入れております！！！！
Nagasaki Yamatonara108
おいしそう
2 slice of fish and a full cup of booze. You set your priority right. 👍
i like it
ゼイゴ取るのとかすきびき好きなんですけど同じ人居ませんか
田中 田中 分かります！
ヒラメなんかたまりませんよね〜
田中 田中 - !909
田中 田中 你
Essa água é reutilizada ou tratada?
Gasta muito deu dó.
シマアジ美味しいよな
天然のシマアジ、この大きさだと値段幾らするんやろ
這樣的去鱗方法是為了防止鱗片飛濺嗎？
👍💖 Чисто и окуратно 👍
☺️☺️☺️！！！！
三枚おろしが美し過ぎて変な声出た
Super😍😍😍👌👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍👍👍
天然食ってみたい。
１匹1〜2万するんやろなぁ。。。
細長いものは何ですか？
白身魚の刺身には塩昆布が合いますね。美味そうだ。
背身の血栓は味に影響ないですか？
お店だといくらくらいなんでしょう。