Pollo en Salsa Andina

Ingredientes para 3 -4 porciones
1/2 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 taza grande de leche
500 gr de espinaca
3 o 4 pechugas grandes de pollo
6 corazones aprox de alcachofas envasadas
4 láminas de queso
sal,ajo en polvo,nuez moscada al gusto
1/2 cucharadita de genjibre