Come si fa a capire qual'è il livello di idratazione adatto ad una farina? Sarebbe bello un video in cui spiegate come capire le variabili di un impasto così da poter sviluppare una ricetta perfetta per la farina che si ha (inclusi quantità di lievito e tempo di lievitazione, idratazione dell'impasto etc.). Come sempre, bel video! :)
Ciao Vincenzo, ho iniziato a fare le pizze circa 5 anni fa', dopo un corso di pizzaiolo, ma a livello amatoriale. Come è regola ho provato diverse farine tipo 0 con un range di proteine da 9,5 a 11. La ca' bianca MD è risultata la migliore x il nostro palato ma anche quella che non mi ha mai tradito nella "maturazione" in giornata o nelle 24/32 ore. Ottima nella stesura 👍. La pizza la faccio tutti i sabati sera con un forno 3G Ferrari leggermente modificato. Sono sempre felice quando i miei figli chiedono il bis🍕🍕. Bel video , semplice e soddisfacente 💪👍
Ciao ragazzi, mi sono appena introdotto nel magico mondo della pizza e quando guardo questi video mi domando sempre: "Ma una persona normale riuscirebbe a cogliere l'effettiva differenza tra una farina solitamente considerata di qualità o meno?" Avete mai pensato di fare un "blind test" in cui uno prepara all'altro (oppure con qualche ospite) pizze con farine differenti e giudica le stesse senza sapere fino all'ultimo il marchio?
È un'ottima idea, comunque dipende molto dal brand. Alcuni brand buoni si percepisce e tanto la differenza di sapore. In altri anche se conosciuti si percepisce molto meno😊
@@Lisi_Gilby idem,da quando mi sono scoperta malata di pizza,anche io mi accorgo di molte cose,se è maturata e lievitata bene,sapore,etc......lievitazione di 4 ore che poi continua in pancia con tantissimo lievito. Io adoro Vincenzo, Luigi e Salvatore
@Alberto Calabro' sicuramente, ma ho visto persone usare il panetto di lievito da 25g in 500g di farina in 2 ore. A parte la cattiva cottura,e per parecchie persone purtroppo non è "sensazione " ma è visibile a occhio nudo. Io da quando frequento questi corsi tutorial, faccio pane e derivati con 24/36 ore di lievitazione e ne uso pochissimo. Può essere solo un parere diverso
@@vincenzoeantonio ciao Vincenzo ho per caso dato un'occhiata ai tuoi video e son rimasto allibito su quanti errori commettevo con l'impasto a mano. Grazie a te aggiusto tutte le tecniche inadatte. Detto ciò.... Hai mai usato la farina del Molino Chiavazza???!!! Io uso solo quella e avrei bisogno di un tuo parere. Ciao e grazie
Adoro questo video, è forse uno dei più divertenti e interessanti sotto molti aspetti, ma soprattutto quello che come per ogni cosa, la bravura e la passione batte sempre qualsiasi mezzo
Io con la farina barilla sono arrivato addirittura al 75% di idratazione con una planetaria, quindi ancora più difficile che con un' impastatrice vera e propria. Vi consiglio davvero di provarla, perché secondo me l'hanno migliorata tanto. Come avete notato anche voi, le farine che avevano più proteine sono state quelle che alla fine vi sono piaciute di meno; anche io credo che la resa sarebbe stata molto migliore se avessero avuto un paio d'ore in più per lievitare. Comunque ci tenevo a ringraziare tutti e due per avermi fatto fiorire la passione per gli impasti qualche anno fa, perché prima di allora non sapevo nemmeno come cominciare, mentre seguendo video come questi ho imparato diverse tecniche e consigli utili. La cosa più importante è che lo fate con la naturalezza e l'ingenuità di due ragazzi comuni, per cui arrivate direttamente alla gente. Grandi :D
Complimenti ragazzi, volevo proporre un test con 4 farine integrali, magari per tutti quelli a dieta o intolleranti. Ci spero vivamente. Complimenti ancora!
Per cominciare sei un mito anzi siete 2 miti! Hai fatto la prova con farine che speravo provassi, concordo con te sul risultato sono farine che ho usato mi manca la farina del md perché non c'è dove abito, ma le altre le conosco bene, anch'io sono rimasto basito su quella del penny ma se vai ha vedere chi è il molino capirai che è un buon mulino! Complimenti e pizze wow!!
Ciao Vincenzo, mi piacciono moltissimo i Vostri video. Adoro la pizza come "tutti" ed ultimamente mi sono intrippato con un sacco di idee. Ho anche comprato un forno super top dalla Danimarca (Top). Volevo chiederti se hai mai comprato delle farine al Kaufland per fare le pizze? Io non riesco a trovarne nessuna che superi il 12% di proteine
@@vincenzoeantonio contento di aver ricevuto una risposta da voi ,secondo me dovete aprirvi una bella pizzeria insieme ,è bella l'amicizia condivisa così fa piacere vedere persone come voi ,cmq io ho avuto l'onore di essere stato insegnato dal maestro marco mulas primo masterpizza ,primo della prima ,ho una grande passione anche io,e aggiungo per onorare Napoli il mio lievito madre si chiama Totò ❤ ciao ragazzi...
Grazie mille per questo video! Bravissimi come sempre...A voi la pizza verrebbe buona pure con la farina...di castagne!!! Attendo la sfida Barilla-Penny! Vi ringrazio!
Ciao Vincenzo faresti qualche video con un impastatrice mono velocità per pizza con una bassa - media velocità o daresti qualche consiglio sempre in un altro video? Grazie per i video che porti.
Provate la spadoni 00 per pizza. Il pacco di farina con pulcinella che ha in mano una pizza. Secondo me,tra quelle commerciali, è una validissima farina, soprattutto per la verace. Casomai non la spingerei oltre il 65% di idratazione
Ciao,ho intenzione di comprare una impastatrice a spirale,la grilletta 10 velocità è sicuramente quella più performante ma mi chiedevo se quella a mono velocità (siccome costa meno 😊) potrebbe svolger un buon lavoro su impasti al 65 o al massimo 70 % di idratazione Ps non ho trovato nessun video di impasti con mono velocità
Ottimo video! Bravi👍🏻 ora non resta che farlo con farine di alta gamma che si usano nelle pizzerie e soprattutto fare una classifica finale di tutti i tipi di farine che avete usato nei vari video 👌🏻
Ciao, faresti un video con farina senza glutine con planetaria? Te ne sarei molto grato.io di solito uso la farina SCHAR ma è davvero troppo cara, magari potresti fare un tutorial su come usare la SCHAR e quelle della Lidl e Eurospin grazie se potrai aiutarmi
Bella prova , bravi compliemnti , avete verificato se le farine provengono dallo stesso mulino ? Io usavo la farina dell'eurospin ma cambiano mulino anche a seconda della zona geografica del negozio.
avete controllato il luogo di produzione? molti discount utilizzano marchi propri ma il produttore che gliela produce è sempre lo stesso.. io controllerei eurospin ed md che sono quelli che su quasi il 45% dei prodotti utilizzano lo stesso produttore... fatemi sapere :) ps mi sono appena iscritto e già mi piacete un casino ;)
Buon giorno Vincenzo, insieme ad Antonio avete formato una forma esplosiva, potreste dedicare qualche vostra puntata alle quasi pizze che si fanno da noi? Grazie e buon divertimento. Più croccanti e con temperature appena sopra i trecento gradi.
Wow un risultato inaspettato! Io utilizzo le farine del "Molino Pagani " praticamente accanto a casa mia questo molino, ma vende anche online sul sito proprietario magari potreste provarle
Sarebbe più onesto dire quanti gradi l'impastatrice cede all'impasto, oltre a dire a quanto gradi centigradi è la temperatura dell'acqua usata. Forse~ 4°?
Ma non è che siete diventati così bravi che la qualità della farina non sia poi così decisiva sul risultato finale...? Alla fine penso che la differenza maggiore la facciano le "mani" ed il metodo...certo se la materia prima è ottima si parte avvantaggiati ma se poi la prendi a mazzate la rovini comunque. Boh, alle volte penso che ci creiamo dei miti non totalmente necessari... Ciao fenomeni...:-)) .P
Ottimo video come sempre...ero indeciso fra la grilletto hh e la normale...poi quando Vincenzo ha detto che usa la normale...mi sono convinto a prenderla, ovviamente con link di affiliazione così se per caso vi incontro in giro per Napoli mi offrite un caffé hihih.. Cmq la normale ora ha anche la barra frangipasta curvata... Un saluto a tutti, continuate cosí
Ho un dubbio... Non è che tutte dovevano stare sui 65% di idratazione? Comunque che faccio, butto la Caputo pizzeria e vado al penny? 😅 (A parte gli scherzi, quella della Barilla è la mia farina più usata) avrei sperato in quella della Lidl, per il semplt fatto che ho il superamento a 20mt da casa...
Ragazzi siete simpatici ma il punto è sempre quello. La cottura! Premettendo un impasto "classico" la differenza la fa sempre il forno, nello specifico la temperatura. Con il forno e la temperatura giusta verrà sempre una pizza più che accettabile. Discorso diverso se usate un forno di "casa", max 250°. E' lì che fa la differenza la farina e soprattutto la percentuale di acqua presente.
La Barilla è in buona parte confezionata in Sicilia c'è scritto sulla confezione quindi dovrebbe essere avvantaggiata perché una discreta percentuale è grano del sud il resto boh.....
@@vincenzoeantonio e di che!!porti la tradizione della pizza anche ai ragazzi e in questa società in cui si pensa solo ad un finto progresso, persone come voi che valorizzano le cose concrete e non solo le cavolate è un punto importante a favore!
Bravissimi molto simpatici...ma se usate le farine comune dovete usare anche l impastatrice da supermercato...io ho rinunciato ad usarla...un disastro...
Ciao Vincenzo. I tuoi video sono sempre molto interessanti. Se posso chiedere, mi piacerebbe ne facessi uno su come ottenere una buona pizza con il normale forno di casa. Il mio non va oltre i 240°. Che se po' fa?
Che dire...siete grandi. Spezzo una lancia a favore della farina Eurospin: per impastare a mano con mio figlio di 5 anni la idratiamo al 65%. Semplicissima e a lui piace. Come extra chiedo che nel prossimo video ci sia Onna Enza, anche solo per un saluto😁
Sempre interessante!! A questo punto, perché non fare un contest? Provare altre farine economiche ( a marchio Coop, Esselunga, Conad etccc)... Ed infine portare in sfida le prime quattro...PS uso la Lidl e per me va benissimo, meno idratata perché ho illlillo... Grazie ragazzi! 👌
@@vincenzoeantonio Ciao Vincenzo grazie mille per i tuoi video mi stai aiutando a imparare anche se faccio un po' di fatica. Vorrei tanto farti provare una farina tipo 1 che ho portato dal Piemonte. Sarebbe anche interessante per noi immigrati provare con le farine tedesche tipo la 405 550 eccetera... Aldi Kaufland Lidl Netto...
Ciao Vincenzo, potresti fare un video con le diverse impastatrici economiche? Quelle nel range tra 80 e 150 euro, che sono quelle che è più facile avere in casa o che i più si possono permettere di acquistare, e magari spiegarci come usarle al meglio. Grazie
Queste farine sono spesso e volentieri le "seconde linee" di Molini che producono brand per professionisti. La farina che avete preso alla Lidl ad esempio che non è la belbake, ed é prodotta da Agiugiaro, detentore del famoso brand 5 stagioni.
@@vincenzoeantonio l'eurospin per un periodo ha avuto degli stock prodotti da G.M.I. ,miglior rapporto qualità prezzo mai visto. Comunque come sempre complimenti sia a te che Antonio.
Ciao , ho provato anch'io la farina della Lidl. Certo è qualche errore li faccio inoltre non avendo impastatrice. Lascio il link del mio video ua-cam.com/video/fqYes-qDAzM/v-deo.html
Ciao, ti ho conosciuto proprio grazie al video delle farine, vorrei dirti che ho fatto la pizza con la Barilla e mi è venuta davvero buona. Ci tengo anche a dirti che 1kg di Barilla l'ho pagato proprio 79 centesimi.
Ma sapete chi la produce? MD è Molino Mettone, Penny doveva essere Molino Chiavazza ma è cambiata, quella che avete preso del Lidl è di Agugiaro&Figna (ne hanno un altro pacco, che regge il 70% ed è della GMI, stesso W di quella Eurospin e dovrebbero essere uguali).
Salve ragazzi complimenti per i vostri video siete forti. Vi chiedo se potreste provare le farine del discount Todis ne vendono di vari tipi. Continuate così perché siete i più forti ed i più veri.
No ma mettete un po d'olio nei panelli... Logicamente è chiaro che la Seconda sia più pastosa era al 70 percento, la prima al 65.... È naturale che la prima sia sempre la più buona si mangia con la fame, l'ultima non vi piace mai chissà perché... E guardate bene non sono critiche perché vi seguo da tanto tempo e vi stimo a tutti e due, però questi confronti che fate sono un po' imparziali.
Lidl mi piace Barilla mi piace todis mi piace del Carrefour va bene Conad va bene simply nuova mi piace (quelle che non mi piacciono de cecco e la Caputo non mi piace)
Ciao Vincenzo...volevo farti una domanda...ma tu sei un cuoco o un pizzaiolo...!? Te li chiedo perché vedo che fai degli impasti fenomenali...te lo chiedo da cuoco che sta cimentandosi da poco nel realizzare impasti ad alta idratazione
Ciao ragazzi, complimenti nella precisione. Mi serve un aiuto, mi è stato censurato un vostro video dove state preparando la pizza con biga. È possibile riaverlo? Grazie 👋👋
Ciao io vorrei che faceste un confronto con una farina locale che producono a Castellana Grotte un paese nella provincia di Bari vicino casa mia.. La farina si chiama Pinto e appunto la producono a Castellana Grotte. Solo che comprendo che sarebbe un impresa difficile 😅.Però mi sarebbe piaciuto.
Complimenti per tutto, volevo chiedervi vedo che utilizzate il forno a gas all'interno della cucina,la mia domanda visto che sono interessato all'acquisto si può usare in casa vicino alla finestra aperta?
don Vincenzo sei venuto nel ns punto vendita di Verona oggi (assaporito )io sono in quello di Brescia ti aspetto li la prossima volta ti offro un caffè 😍
Come si fa a capire qual'è il livello di idratazione adatto ad una farina? Sarebbe bello un video in cui spiegate come capire le variabili di un impasto così da poter sviluppare una ricetta perfetta per la farina che si ha (inclusi quantità di lievito e tempo di lievitazione, idratazione dell'impasto etc.). Come sempre, bel video! :)
Ottimo spunto, lo faremo😄
Ciao Vincenzo, ho iniziato a fare le pizze circa 5 anni fa', dopo un corso di pizzaiolo, ma a livello amatoriale. Come è regola ho provato diverse farine tipo 0 con un range di proteine da 9,5 a 11. La ca' bianca MD è risultata la migliore x il nostro palato ma anche quella che non mi ha mai tradito nella "maturazione" in giornata o nelle 24/32 ore. Ottima nella stesura 👍. La pizza la faccio tutti i sabati sera con un forno 3G Ferrari leggermente modificato. Sono sempre felice quando i miei figli chiedono il bis🍕🍕.
Bel video , semplice e soddisfacente 💪👍
Ciao ragazzi, mi sono appena introdotto nel magico mondo della pizza e quando guardo questi video mi domando sempre: "Ma una persona normale riuscirebbe a cogliere l'effettiva differenza tra una farina solitamente considerata di qualità o meno?"
Avete mai pensato di fare un "blind test" in cui uno prepara all'altro (oppure con qualche ospite) pizze con farine differenti e giudica le stesse senza sapere fino all'ultimo il marchio?
È un'ottima idea, comunque dipende molto dal brand. Alcuni brand buoni si percepisce e tanto la differenza di sapore. In altri anche se conosciuti si percepisce molto meno😊
Bella idea. Personalmente ho notato nel mio piccolo la differenza tra una maturazione di 24 ore vs veloce (4 ore scarse).
@@Lisi_Gilby idem,da quando mi sono scoperta malata di pizza,anche io mi accorgo di molte cose,se è maturata e lievitata bene,sapore,etc......lievitazione di 4 ore che poi continua in pancia con tantissimo lievito. Io adoro Vincenzo, Luigi e Salvatore
@Alberto Calabro' sicuramente, ma ho visto persone usare il panetto di lievito da 25g in 500g di farina in 2 ore. A parte la cattiva cottura,e per parecchie persone purtroppo non è "sensazione " ma è visibile a occhio nudo. Io da quando frequento questi corsi tutorial, faccio pane e derivati con 24/36 ore di lievitazione e ne uso pochissimo. Può essere solo un parere diverso
@@vincenzoeantonio ciao Vincenzo ho per caso dato un'occhiata ai tuoi video e son rimasto allibito su quanti errori commettevo con l'impasto a mano.
Grazie a te aggiusto tutte le tecniche inadatte.
Detto ciò.... Hai mai usato la farina del Molino Chiavazza???!!! Io uso solo quella e avrei bisogno di un tuo parere.
Ciao e grazie
Adoro questo video, è forse uno dei più divertenti e interessanti sotto molti aspetti, ma soprattutto quello che come per ogni cosa, la bravura e la passione batte sempre qualsiasi mezzo
Io con la farina barilla sono arrivato addirittura al 75% di idratazione con una planetaria, quindi ancora più difficile che con un' impastatrice vera e propria. Vi consiglio davvero di provarla, perché secondo me l'hanno migliorata tanto.
Come avete notato anche voi, le farine che avevano più proteine sono state quelle che alla fine vi sono piaciute di meno; anche io credo che la resa sarebbe stata molto migliore se avessero avuto un paio d'ore in più per lievitare.
Comunque ci tenevo a ringraziare tutti e due per avermi fatto fiorire la passione per gli impasti qualche anno fa, perché prima di allora non sapevo nemmeno come cominciare, mentre seguendo video come questi ho imparato diverse tecniche e consigli utili.
La cosa più importante è che lo fate con la naturalezza e l'ingenuità di due ragazzi comuni, per cui arrivate direttamente alla gente. Grandi :D
Complimenti ragazzi, volevo proporre un test con 4 farine integrali, magari per tutti quelli a dieta o intolleranti.
Ci spero vivamente.
Complimenti ancora!
Per cominciare sei un mito anzi siete 2 miti! Hai fatto la prova con farine che speravo provassi, concordo con te sul risultato sono farine che ho usato mi manca la farina del md perché non c'è dove abito, ma le altre le conosco bene, anch'io sono rimasto basito su quella del penny ma se vai ha vedere chi è il molino capirai che è un buon mulino! Complimenti e pizze wow!!
Cavolo devo controllare😄 grazie❤
Raga siete grandi!! Siete talmente bravo che fareste pizze buone pure col borotalco! Avete fatto pizze assurde con farine economiche!! Grandi!!! 👍🏼
Ciao Vincenzo, mi piacciono moltissimo i Vostri video. Adoro la pizza come "tutti" ed ultimamente mi sono intrippato con un sacco di idee.
Ho anche comprato un forno super top dalla Danimarca (Top).
Volevo chiederti se hai mai comprato delle farine al Kaufland per fare le pizze? Io non riesco a trovarne nessuna che superi il 12% di proteine
Grandi ragazzi motivazione per tutti i giovani pizzaioli e chi si sta appassionando all'arte bianca...❤
Grazie è un onore😊
@@vincenzoeantonio contento di aver ricevuto una risposta da voi ,secondo me dovete aprirvi una bella pizzeria insieme ,è bella l'amicizia condivisa così fa piacere vedere persone come voi ,cmq io ho avuto l'onore di essere stato insegnato dal maestro marco mulas primo masterpizza ,primo della prima ,ho una grande passione anche io,e aggiungo per onorare Napoli il mio lievito madre si chiama Totò ❤ ciao ragazzi...
ciao Vincenzo, bel video.
Volevo chiederti che tipo di farine compri al Kaufland??
Grazie mille per questo video! Bravissimi come sempre...A voi la pizza verrebbe buona pure con la farina...di castagne!!! Attendo la sfida Barilla-Penny! Vi ringrazio!
Ciao Vincenzo faresti qualche video con un impastatrice mono velocità per pizza con una bassa - media velocità o daresti qualche consiglio sempre in un altro video? Grazie per i video che porti.
Provate la spadoni 00 per pizza. Il pacco di farina con pulcinella che ha in mano una pizza. Secondo me,tra quelle commerciali, è una validissima farina, soprattutto per la verace. Casomai non la spingerei oltre il 65% di idratazione
Scusa una domanda... Vedo che non metti olio nell' impasto.,.. ma ci vuole o no
Ciao,ho intenzione di comprare una impastatrice a spirale,la grilletta 10 velocità è sicuramente quella più performante ma mi chiedevo se quella a mono velocità (siccome costa meno 😊) potrebbe svolger un buon lavoro su impasti al 65 o al massimo 70 % di idratazione
Ps non ho trovato nessun video di impasti con mono velocità
Ciao Vincenzo,complimenti per i video e le pizze spettacolari,mi piacerebbe vederti realizzare una pizza con farina integrale.
Ottimo video! Bravi👍🏻 ora non resta che farlo con farine di alta gamma che si usano nelle pizzerie e soprattutto fare una classifica finale di tutti i tipi di farine che avete usato nei vari video 👌🏻
Assolutamente sì😄
Bellissima questa tipologia di video!
Grazie Alessia😄
Altro bel video!
Aspetto con ansia Penny contro Barilla.
grandi ragazzi, vi consiglio la tipo 1 cuore mediterraneo del todis, davvero un'ottima farina anche per idratazioni più spinte.
Grazie per il suggerimento😊
@@vincenzoeantonio Validissima, ha anche un buon sapore. Ve la consiglio anch’io, anche se non ho più un Todis vicino casa 😞
Ciao, faresti un video con farina senza glutine con planetaria? Te ne sarei molto grato.io di solito uso la farina SCHAR ma è davvero troppo cara, magari potresti fare un tutorial su come usare la SCHAR e quelle della Lidl e Eurospin grazie se potrai aiutarmi
Ma l impastatore e quanti kg porta al massimo e quanto costa grazie
dove posso comprare quei contenitori per i panetti che utilizzi?
Bella prova , bravi compliemnti , avete verificato se le farine provengono dallo stesso mulino ? Io usavo la farina dell'eurospin ma cambiano mulino anche a seconda della zona geografica del negozio.
Potete fare un video confronto ma sulla salsa di pomodoro da usare? Penso potrebbe essere molto divertente oltre che istruttivo
avete controllato il luogo di produzione? molti discount utilizzano marchi propri ma il produttore che gliela produce è sempre lo stesso.. io controllerei eurospin ed md che sono quelli che su quasi il 45% dei prodotti utilizzano lo stesso produttore... fatemi sapere :) ps mi sono appena iscritto e già mi piacete un casino ;)
Gran bel video. Complimenti dalla Sicilia ☀️🌡️
Buon giorno Vincenzo, insieme ad Antonio avete formato una forma esplosiva, potreste dedicare qualche vostra puntata alle quasi pizze che si fanno da noi? Grazie e buon divertimento. Più croccanti e con temperature appena sopra i trecento gradi.
Gostaria de ver vc fazendo testes com farinhas brasileira.
Wow un risultato inaspettato! Io utilizzo le farine del "Molino Pagani " praticamente accanto a casa mia questo molino, ma vende anche online sul sito proprietario magari potreste provarle
Molto volentieri dopo me le cerco😄
Sarebbe più onesto dire quanti gradi l'impastatrice cede all'impasto, oltre a dire a quanto gradi centigradi è la temperatura dell'acqua usata. Forse~ 4°?
Ciao quella che vendono a Eataly l'hai provata?
Ti dico la verità volevo prenderla ma è un po cara,cosa ne pensi?
Ma non è che siete diventati così bravi che la qualità della farina non sia poi così decisiva sul risultato finale...?
Alla fine penso che la differenza maggiore la facciano le "mani" ed il metodo...certo se la materia prima è ottima si parte avvantaggiati ma se poi la prendi a mazzate la rovini comunque.
Boh, alle volte penso che ci creiamo dei miti non totalmente necessari...
Ciao fenomeni...:-))
.P
Grandi come sempre, simpatici, esaustivi e sempre spunti interessanti, mi piacerebbe passare una giornata con voi, saluti Cosimo
Grazie Cosimo😄
Di solito uso la Caputo Rossa ma quella della Lidl l'ho provata da poco ed è spettacolare, regge l'80% di idro! ;)
Se la caputo costa 2 euro al kg e queste stanno a 0,80....mi viene da pensare o Caputo è cara o quelle dei discount sono inferiori?
Ciao perchè non provi la farina anima verace del molino denti? Secondo me è tra le migliori... anzi forse la migliore 😊
Ciao ragazzi siete fantastici 👍👍👍 potete provare a fare pizze con farine diverse? Tipo integrale o di Grano saraceno etc etc 😁
Molto volentieri😄
@@vincenzoeantonio grazie mille 👍
Ma quanto pesano i panetti?
Ottimo video come sempre...ero indeciso fra la grilletto hh e la normale...poi quando Vincenzo ha detto che usa la normale...mi sono convinto a prenderla, ovviamente con link di affiliazione così se per caso vi incontro in giro per Napoli mi offrite un caffé hihih..
Cmq la normale ora ha anche la barra frangipasta curvata...
Un saluto a tutti, continuate cosí
Ahahaha volentieri😄
Grazie ragazzi siete fantastici 🔝👍💪
Grazie Giuseppe😄
huahahahahaha "sctanno duescient pizze" e io son quasi morto dal ridere.
Grazie ragazzi fornite un contributo importante con questi video 🙏💸🍕❤
Grazie a te Luca😊
Il penny ha recentemente fatto uscire un'altra farina per pizza, una tipo 0 che a me piace davvero molto molto!
Ho un dubbio... Non è che tutte dovevano stare sui 65% di idratazione? Comunque che faccio, butto la Caputo pizzeria e vado al penny? 😅 (A parte gli scherzi, quella della Barilla è la mia farina più usata) avrei sperato in quella della Lidl, per il semplt fatto che ho il superamento a 20mt da casa...
Ma sicuramente avrebbero reso bene al 65% però era interessante vedere il grado di assorbimento di ogni farina😊
Ciao Vincenzo. Anche io speravo in quella della Lidl. 😵bravi comunque come sempre
Grazie Liliana😄❤
Uso tanto la ca bianca mixxata con la caputo rossa ....a fin' rò munn' ☝️☝️☝️
Ma la 5 stagioni non lavete mai testata?
Ragazzi siete simpatici ma il punto è sempre quello. La cottura! Premettendo un impasto "classico" la differenza la fa sempre il forno, nello specifico la temperatura. Con il forno e la temperatura giusta verrà sempre una pizza più che accettabile. Discorso diverso se usate un forno di "casa", max 250°. E' lì che fa la differenza la farina e soprattutto la percentuale di acqua presente.
Per fare il 70% di idratazione ci vuole per forza l impastatrice a più velocità vero?
Nono si puo fare anche a mano ci ho fatto un video😊
Prova il forno zio ciro nano!comunque sei bravissimo.
La Barilla è in buona parte confezionata in Sicilia c'è scritto sulla confezione quindi dovrebbe essere avvantaggiata perché una discreta percentuale è grano del sud il resto boh.....
Ma questo video non merita solo mille like cazzo!!!!sfondate quel like!!!!!!!
Ahahahahah grazie bro😂❤
@@vincenzoeantonio e di che!!porti la tradizione della pizza anche ai ragazzi e in questa società in cui si pensa solo ad un finto progresso, persone come voi che valorizzano le cose concrete e non solo le cavolate è un punto importante a favore!
Grandissimi!!!!!! Ma non abiti più in Germania?
E se fosse che quella del Penny era migliore perché l’unica a rispettare la regolina del 65%?
Io compro la farina x pizze del MD buonissima
La farina MD è di molino rossetto
Bravissimi molto simpatici...ma se usate le farine comune dovete usare anche l impastatrice da supermercato...io ho rinunciato ad usarla...un disastro...
Ragazzi avete mai provato la farina di tipo due? Fatemi sapere...
Ciao Vincenzo. I tuoi video sono sempre molto interessanti. Se posso chiedere, mi piacerebbe ne facessi uno su come ottenere una buona pizza con il normale forno di casa. Il mio non va oltre i 240°. Che se po' fa?
Bravissimi.
Grazie Ale😄
Non stai più in Germania??
Che dire...siete grandi. Spezzo una lancia a favore della farina Eurospin: per impastare a mano con mio figlio di 5 anni la idratiamo al 65%. Semplicissima e a lui piace.
Come extra chiedo che nel prossimo video ci sia Onna Enza, anche solo per un saluto😁
Ahahah ci proviamo😄
Mi associo, Onna Enza e perché no anche il pargoletto...
Sempre interessante!! A questo punto, perché non fare un contest? Provare altre farine economiche ( a marchio Coop, Esselunga, Conad etccc)... Ed infine portare in sfida le prime quattro...PS uso la Lidl e per me va benissimo, meno idratata perché ho illlillo... Grazie ragazzi! 👌
Potreste fare un video con le farine più costose che si possono comprare online per vedere se il loro gusto ne giustifica il costo elevato.
Cavolo buona idea
@@vincenzoeantonio Ciao Vincenzo grazie mille per i tuoi video mi stai aiutando a imparare anche se faccio un po' di fatica.
Vorrei tanto farti provare una farina tipo 1 che ho portato dal Piemonte.
Sarebbe anche interessante per noi immigrati provare con le farine tedesche tipo la 405 550 eccetera...
Aldi Kaufland Lidl Netto...
Ciao Vincenzo, potresti fare un video con le diverse impastatrici economiche? Quelle nel range tra 80 e 150 euro, che sono quelle che è più facile avere in casa o che i più si possono permettere di acquistare, e magari spiegarci come usarle al meglio. Grazie
Queste farine sono spesso e volentieri le "seconde linee" di Molini che producono brand per professionisti.
La farina che avete preso alla Lidl ad esempio che non è la belbake, ed é prodotta da Agiugiaro, detentore del famoso brand 5 stagioni.
Sisi c'è scritto anche sopra, ironia della sorte la 5 stagioni pure mi convinse poco😅
@@vincenzoeantonio l'eurospin per un periodo ha avuto degli stock prodotti da G.M.I. ,miglior rapporto qualità prezzo mai visto.
Comunque come sempre complimenti sia a te che Antonio.
Ripeto: ritornatene in Cermania e fallo con le farine teteschke (Rewe su tutte!)! Danke!
Che dire.. bravi bravi bravi 👏
Comunque la prima è sempre più buona perché si ha più fame 🤭
Probabile😂
hello 👋
how are you dear frien
i really love your way of cooking
new friend from UK 🇬🇧
STAY COMMECTED
I'll try on my youtube channel your recipe
😊😊
MD e Lidl ottima
Ciao Vincenzo , potresti fare le pizze con le farine tedesche? Visto che vivono tanti italiani in Germania penso che sarebbe una bella idea
Appena torno in Germania lo faccio molto volentieri
Bella ..voglio la sfida Barilla contro Penny😄😄
Ci sta😄💪🏻
👏 per noi comuni mortali…questi sono i video che ci piacciono!
Se dentro ci fossero state anche le farine marchio conad e marchio Coop sarebbe stata la Bibbia delle farine economiche
Ciao , ho provato anch'io la farina della Lidl. Certo è qualche errore li faccio inoltre non avendo impastatrice.
Lascio il link del mio video
ua-cam.com/video/fqYes-qDAzM/v-deo.html
Nice for you in italy. We don't have farina tipo 00 in german Lidl.Only standart. Here everybody tells you use caputo.
La roba del discount è sempre la stessa roba dei supermercati di serie A
Non cambia nulla di tutto!
Sempre eccezionale. Perché non fate anche qualche video sulla preparazione delle basi per pizza (vellutate, creme, ecc)?
siete dei malati ma vi amiamo
😄😄❤
Ciao, ti ho conosciuto proprio grazie al video delle farine, vorrei dirti che ho fatto la pizza con la Barilla e mi è venuta davvero buona.
Ci tengo anche a dirti che 1kg di Barilla l'ho pagato proprio 79 centesimi.
È uno standard😄
Ma sapete chi la produce? MD è Molino Mettone, Penny doveva essere Molino Chiavazza ma è cambiata, quella che avete preso del Lidl è di Agugiaro&Figna (ne hanno un altro pacco, che regge il 70% ed è della GMI, stesso W di quella Eurospin e dovrebbero essere uguali).
Salve ragazzi complimenti per i vostri video siete forti.
Vi chiedo se potreste provare le farine del discount Todis ne vendono di vari tipi.
Continuate così perché siete i più forti ed i più veri.
Secondo voi Ooni farà di nuovo il Black Friday?
No ma mettete un po d'olio nei panelli... Logicamente è chiaro che la Seconda sia più pastosa era al 70 percento, la prima al 65.... È naturale che la prima sia sempre la più buona si mangia con la fame, l'ultima non vi piace mai chissà perché... E guardate bene non sono critiche perché vi seguo da tanto tempo e vi stimo a tutti e due, però questi confronti che fate sono un po' imparziali.
Lidl mi piace Barilla mi piace todis mi piace del Carrefour va bene Conad va bene simply nuova mi piace (quelle che non mi piacciono de cecco e la Caputo non mi piace)
ciao Vincenzo volevo chiederti se avevi usato questa farina del molino BERNARDINI
Ciao Vincenzo...volevo farti una domanda...ma tu sei un cuoco o un pizzaiolo...!?
Te li chiedo perché vedo che fai degli impasti fenomenali...te lo chiedo da cuoco che sta cimentandosi da poco nel realizzare impasti ad alta idratazione
Ciao ragazzi, complimenti nella precisione.
Mi serve un aiuto, mi è stato censurato un vostro video dove state preparando la pizza con biga. È possibile riaverlo? Grazie 👋👋
Ciao io vorrei che faceste un confronto con una farina locale che producono a Castellana Grotte un paese nella provincia di Bari vicino casa mia.. La farina si chiama Pinto e appunto la producono a Castellana Grotte. Solo che comprendo che sarebbe un impresa difficile 😅.Però mi sarebbe piaciuto.
Complimenti per tutto, volevo chiedervi vedo che utilizzate il forno a gas all'interno della cucina,la mia domanda visto che sono interessato all'acquisto si può usare in casa vicino alla finestra aperta?
Bel video, una domanda: per 1 kg di farina in questi impasti avete messo solo 3g di lievito? Zucchero, olio?
Le farine del todis ottime anche simply Conad ottima
Non ti consiglio Caputo si paga la marca e non mi piace x nulla il sapore
Ultimamente faccio il pane e la pizza con la farina di tipo 2... Sarebbe interessante vedere il risultato di un esperto come te ..
HO capito ma se le impastatrici non sono identiche non puoi capire se i tempi dipendono dalla velocita' di gestione o dalla farina....
Quando parlate di fare 12 ore di lievitazione la mattina per la sera, intendete tutta la lievitazione a temperatura ambiente o con l uso del frigo??
don Vincenzo sei venuto nel ns punto vendita di Verona oggi (assaporito )io sono in quello di Brescia ti aspetto li la prossima volta ti offro un caffè 😍
Ciao Vincenzo sono Simone da Torino
Hai mai usato la farina del Molino chiavazza?????
Ho provato la farina per pizze (MD) impasto morbidissimo, cornicione esagerato e cotte nel forno a legna