Kulinaria odc.10 - "Zupa z okonków"

Leszek Wodnicki przedstawia przepis na: 🐟🍽
Zupa rybna z okonków
Składniki:
5 l wywaru z okonków z warzywami
500 g mięsa z okonków
500 g mięsa ze szczupaka
olej i masło do smażenia
2 cebule 1/2 główki czosnku
1/2 kopru włoskiego
szafran
seler naciowy
3 szt. marchewki
2 szt. korzenia pietruszki
puszka pomidorów
tabasco
100 g koncentratu pomidorowego
łyżeczka ostrej i słodkiej papryki
bazylia
koperek
łyżeczka estragonu
200 ml białego wytrwanego wina
oliwa i masło do smażenia
Przygotowanie:
Na oliwie i dużej ilości masła podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj zioła: bazylię, estragon, paprykę słodką i ostrą. Wszystko smaż ok. 5 minut, aż połącząsię smaki. Zalej białym wytrawnym winem.Po odparowaniu wina dodaj seler, korzeń pietruszki,marchewkę, koper włoski i seler naciowy. Warzywa chwilę duś na wolnym ogniu. Dodaj pulpę pomidorową i koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i zalej wywarem rybnym z okonków. Gotuj ok. 30 minut, tak aby warzywa korzenne były miękkie.Zupę po ugotowaniu dopraw: pieprzem, solą morską i szafranem. Dodaj parę kropelek tabasco, a na koniec włóż do zupy mięso z okonków i szczupaka. Krótko podgrzej i dodaj bardzo dużo posiekanego świeżego koperku. Wymieszaj, chwilę podgrzej i serwuj.
więcej przepisów na stronie wolinzrybanatal...
Zapraszamy
Projekt współfinansowany jest ze środków Europejskiego Funduszu Morskiego i Rybackiego w ramach Programu Operacyjnego „Rybactwo i Morze” na lata 2014-2020.