Маленький лайфхак☺️Год являюсь обладателем вертикального шприца Хакка.Почему вертикальный ??Все очень просто.!Делаю много эмульсионных колбас, поэтому горизонтальный шприц мне не подходит.По поводу фарша в отводе у вертикального варианта. Чистая правда, остаётся до 300 гр,НО☝🏻☝🏻☝🏻Если поднять поршень в верх,до конца( в пустой уже колбе),предварительно плотно закрутив воздушный клапан и быстро на второй передаче опустить поршень вниз,создавшимся давлением выдавит весь фарш из отвода и практически опорожнит и цевку😉. Хорошего дня
Подскажи пожалуйста, сильно ли эмульсия будет утекать в горизонтальном шприце? хочу купить горизонтальный для гриль колбас, но и хочу периодически сосиски делать.
Все по полочкам,как и везде!Я вот бывший фаршесоставитель,не "колбасю" пока сам,много вроде знаю,по пром составам(даже вспоминать не хочу)Смотрю Вас пока и переучиваюсь😊.Созреваю, так скажем к такому хобби.В принципе внимательно пересмотрев Ваши видео по два раза и вопросов меня нет.Как говорится разжевал,в рот положил.Молодец👍пили контент.
Спасибо большое Максим. Я у Вас новый подписчик! Сегодня купил шприц, а он половину выдавливает назад, хотел уже вести назад, но тут решил посмотреть решение у Вас😀 Завтра куплю силикон и приклею, посмотрим что будет. Спасибо большое
Колбасами занимаюсь лет 5. Плотно. До 4-х килограмм набивал мясорубкой. Для увеличения объемов решил купить шприц. Долго изучал все что есть на рынке. В итоге сделал сам на 15 литров. Кроме радости ничего. Сейчас думаю сделать новый с электроприводом. Успехов всем колбасникам!!!! Каналу - процветания!!!
Максим здравствуйте, я новичок в колбасе, только как пол года делаю. Сначала купила маленький шприц, но каждый раз наполнять и открывать не удобно, сейчас купила на 3 литра горизонтальный, просто кайф. Всегда смотрю Ваш канал и делаю колбасу по вашим рецептам. Огромное вам спасибо, удачи и всего наилучшего.
Макс, привет! Хоть я и не колбасю, но даже самая жесткая блондинка поняла бы принцип устройства шприца. Все рассказал четенько, понятно, доходчиво. Все таки, если решусь на такого рода занятие и хобби, я бы покупал шприц- в среднем ценовом диапазоне.А с ковриком- это ты прикольно придумал, молодец) Классно, когда человек увлечен чем-то , будь- то фантики от жвачек собирать, или стихи писать. А вот когда он этим делится с другими да еще на таком позитиве, как Ты, это вообще крутяк! Ты- профи в своем деле и просто- хороший человек.
Для "китайского собрата"(который у меня в наличии уже больше двух лет) я печатал на 3Д принтере свой поршень, после первого же использования. У стоковго порхня зазор почти 0,5мм, это только для реструктурированных ветчин пойдёт.
Всё правильно,Максим, у меня вертикальный - много фарша остаётся . Хочу поблагодарить за рецепт с « жидким дымом» , мясо получилось превосходное. Сейчас вялится колбаса, по твоему рецепту, но на улице. У нас ещё зима (Мельбурн) и температура 13-14 градусов. Что получится напишу. Спасибо за твою помощь.
Макс спасибо за познавательную информацию. Не давно купил себе airhot шприц на 3 литра вертикальный , все врени нет им воспользоваться. В конце лета буду начинать колбасить, а пока впитываю от тебя информацию. Ты первый узнаешь о моих результатах. Ещё раз повторюсь Спасибо, что не даёшь нам скучать .
Здравствуйте,подскажите пожалуйста мы делаем сыровяленную нарезаем пластинками диаметр 1 см.,длина 5-10 см.Вопрос какой шприц подойдет,ведь это тяжелый фарш.Я имею в виду чтоб резьба выдерживала и клапан.Ну и чтоб не такой дорогой был как у вас.
Озадачился установкой силиконового кольца, специально обратил внимание на то, как стоял на новом шприце при покупке, и в инете нашел видео, так вот кольцо стояло широкой стороной вперед. В этом видео рекомендуется назад. Какой то смысл в том, что вперед широким я вижу, что при давление на фарш кольцо еще больше распирает и прижимает плотнее к стенкам, а если узким вперед, то при сильном давлении фарш может протиснуться в обратную сторону. но это чисто гипотетически ))). Я все-таки использую пока широким вперед, как было при покупке.
добрый день, готовил колбасу предварительно засолив мясо, при набивке сломался шприц, скажите фарш уже готов к набивке и вымешан, он постоит в холодильнике дня 2-3? пока приедет новый шприц
Привет Макс! Спасибо лелишсяисвоим опытом с нам. Подскажии пожалуйста, как заколбасить бастурма? Она зреет у меня в холокост и в марте, или стоило взять пакет вялиния?
Максим привет! Макс я силиконовое кольцо ставлю скосом к фаршу когда фарш грубый для полукопчёных колбас, если для варёнки эмульсию делаю, переворачиваю на оборот широкой стороной. Так хорошо держит эмульсию.
Я так же, сделал, т.к. продавец с алика не комплектовал уплотнительными кольцами (за что я открыл спор и верул 600 руб.). Сделал так же из силиконового коврика , только сажу на тонкий двухсторонний скотч,а для лучшего скольжения смазываю салом.
Здравствуйте. У меня такой же шприц Hakka, проблема в том что при закладке в цилиндр эмульсии и установке цилиндра на его рабочее место, эмульсия сползает в нижнюю часть цилиндра, а с верху остаётся воздух. А когда набиваешь сосиски этот воздух выходит в оболочку. Может подскажите как избежать данной проблемы.
Добрый день ! Я рада что нашла Вас привет из Казахстана Вы знаете я хотела купить хороший кухонный комбайн с наполнителем для колбас только начинаю пробовать и теперь думаю лучше дешёвый взять наполнитель или все-таки пока много функций комбайн пока до дорого не доросла Если сможете ответить мне заранее спасибо Здоровья удачи счастья
здравствуйте. хотел у вас уточнить один вопрос. купил шприц для набивки на 12л, после первой набывки и помывки, на штоке и внутри механизма, появилось очень много ржавчины. В чем может быть проблема? Шприц покупал BIOWIN.
А я купил шприц в емколбаски, в Москве. Там не кольцо, а весь поршень закатан в силикон. Силикон порвался с краю довольно быстро - центр поршня смещён, поэтому нагрузка на него может быть разной с разных сторон при перекосе. В магазине сказали, что попробуют привезти запасные, но это было ещё до всяких «добровольных» заключений дома. Как сейчас - не знаю. Нашёл выход - я надеваю целлофановый пакет на поршень и потом не надо мыть сам поршень. Пакет потом использую, чтобы достать фарш из цевки - также, цевкой меньшего диаметра.
Я купил в интернет магазине biowin.ru 3х литровый тоже горизонтальный,запасная прокладка в комплекте,и на самом шприце логотип этой фирмы.Ни разу не рекламма просто хочу чем то помочь.
Не просто нужен, а необходим! Даёт выйти воздуху перед процессом набивки, иначе будет поршень пружинить, фарш будет лезть после останова поршня (труднее контролировать набивку) и в колбасе будут большие пустоты.
Макс привет. Смотрю шприцы на 5 литров. Фирмы все разные а визуально всё одно и тоже за исключением логотипа. Посоветуй на чём остановиться? BIOWIN. AIRHOT 5л. Или только Hakka SH-5. и в другую сторону не смотреть? Хочется услышать мнение профессионала. Заранее большое спасибо!
Максим,добрый вечер .Купили шприц вертикальный,сначала образовалась,но теперь думаю вернуть. Дело в том ,что внизу стоит силиконовой кольцо и оно не плотно прилегает,туда соответственно забивается фарш, плюс еще в клапан, чтобы все хорошо промыть его надо весь раскрутить (гайки,болты,клапан). Что делать не знаю, это просто мучение.
Молодцы , однозначно Лайк 👍, где можно приобрести такой колбасный аппарат, и сколько он приблизительно стоит? В него 5 кг. влазит или все таки больше фарша?
Макс, на счёт клапана поправка. Он нужен, чтобы при обратном движении поршня фарш не затягивало назад в шприц. Посмотри внимательно, в какую сторону он работает. 😉 Ну никак он не выпустит воздух из фарша при набивке, он к поршню прижат при движении "туда". Кстати, я себе взял вертикальный, и за год уже обплевался. Выковыривание остатков это действительно муторное занятие. Даже не выковыривание, а последующее запихивание вручную. Почти 300 грамм, с учётом цевки, это же практически одна полноценная колбаска.
Клапан как раз работает в двух направления. Когда выдавливаете фарш,он выпускает воздух между фаршем м поршнем, когда поршень к фаршу прижимается, клапан закрывается, не давая фаршу перейти за поршень через клапан. Когда вы поршень вынимаете, малейший зазор между поршнем и остатком фарша клапан открывает, давая воздуху свободно входить и легко вынимать поршень. Так что не пишите чушь. Насчет остатка фарша в вертикальном....,да это главный недостаток вертикального фарша, Курите себе маленький пластиковый шприц и с его помощью используйте остаток.
Антоха, то, что ты сказал о клапане я изучал еще несколько лет назад. И ведь ты прав, но не совсем. При обратном движении тянет внутрь он очень хорошо, клапан тут не поможет. А воздух при набивке он выпускает)))
@@KolboBoss Макс, у меня на поршне вообще нет клапана. От слова совсем! Силиконовая накладка на металлическом поршне и всё. Хотя на поршне отверстие предусмотрено. Может просто завсверлить отверстие в силиконе, милиметра два-три?
@@KolboBoss На моем он тупо перекрывает отверстие при набивке, да ещё и подпружинен. Может зависит от модели шприца? Я в Польше живу, поэтому, не мудрствуя лукаво, купил себе Biowin. Но, уже подходит тот момент, когда я его отнесу в подвал, а доя колбас куплю нормальный, ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ, двускоростной Hendi.
Для тех, кто занимается этим делом, один или два раза в месяц, - китайский маленький, наиболее оптимальный вариант. Он компактный и вторично загрузить мясо, по времени - не составляет брльших проблем. Легко и быстро моется. Да и габариты маленькие для хранения, в сравнении с вторым "большим китайским амбалом". Присоска - полная хрень. Крепится хорошо скобой. Дополнительное уплотнение нужно сделать с зазором по диаметру цилиндра на 0,2 - 0,4 мм, - потому как нагрузка на торцевую часть, в которой ходит шнек очень большая. Поэтому, без зазора, резьбовая часть в торцевой крышке сотрется. Маленький стоит брать лишь в случае, если есть возможность в дальнейшем, заказать сделать токарную работу торцевой крышки в которой ходит шнек - из латуни. Такой вариант будет более долговечным.
китайский шприц - я просто обмотал края поршня изолентой, работает.... :) так же обмотал изолентой резьбовые соединения, стало плотнее и лучше. Поначалу сильно расстроился, все болтается ... фарш проваливается, однако изолента спасла. Наверное попробую идею с силиконом.
Друзья, я покупала 2 года назад на алиэкспресс, вертикальный, 3л., нержавейка, основание такое массивное, что не двигается, не качается. Я очень довольна.
Макс, мое почтение. С удовольствием смотрю Ваш канал. После просмотра купил такой же как у Вас шприц. Собрал и не понял. После закручивания трехугольного фиксатора до упора цевка вплотную не прижимается к корпусу, а продолжает иметь небольшой люфт. Так должно быть или это брак фиксатора, хотя суда по длине резьбы на корпусе фиксатор должен закручиваться до упора, чтобы полностью плотно прижать цевку к корпусу.
У меня средний - односкоростной на 2,2л (который позиционируется как 3л). Жалею, что не взял такой, как у Макса. Напрягает несколько слабых мест - алюминиевая стойка механизма (страшно за неё, когда набивается густой сыровял), тонковатое основание, две хлипкие струбцины, сварной цилиндр (для мытья внутри приходится применять зубочистку), маленькая (скользкая при откручивании жирными руками) гайка цевки, отсутствие воздушного клапана (пришлось колхозить из донца силиконовой формочки). *Короче, ребята! Берите дорогой. Не понравится ремесло - ничего страшного, выложите на барахолке.*
@@IoganDobryi и вот такие цевки ещё докупал. В общем, шприц не рекомендую. 382,26 руб. | 4 шт./компл. сопла для сосисок из нержавеющей стали пищевого класса, трубка для начинки сосисок, основа для колбасы 3,4 см/1,34 дюйма a.aliexpress.com/_eOfyZb
У меня китайский на 3 литра, при наполнении фарша тугого очень тяжело крутится, прям ложусь на него чтобы прокрутить 🤦🏼♂️🤣 может из за того, что нет редуктора?
Получив шприц"у меня на 3л."силиконовое кольцо было надето наоборот на форуме рекомендуют также ,есть инструкции на русском там рекомендуют хранить с одетым кольцом смазав цилиндр растительным маслом...!?!?
Поскольку делаю колбаску редко и только для семьи, то набивала чем попало. Через мясорубку, ветчину- ложкой в оболочку и т.д. Вчера купила в магазине Унидом простой колбасный шприц, примерно такой , как второй вариант у Макса, только не китайского, а польского производства на 2,5кг, за 1870руб. Так там уже обтянут круг поршня силиконом. На неделе будем пробовать. Надеюсь не разочаруюсь. Покупала для сосисок и сарделек, так как их гомогенизированный фарш иначе набить трудно, а внуки на них помешаны. Может быть у кого то есть польские, поделитесь отзывом о них.
Ольга, у меня польская Ванесса на 3 кг, горизонтальная. Два года она служит мне, пока на другой вариант менять не собираюсь, полностью устраивает. Крепится к столу отлично, кольцо все покрыто силиконом, фарш не выдавливает, правда объем целиндра уже маловат...😂😂😂😂
А у нас нет АлиЭкспресс 😢😢 и нет недорогих маленьких шприцов. Только 5-литровые вертикальные из нержи. Но дорогие. За те деньги что он стоит можно, например, купить 15- зарядный пистолет Берса калибра .380 ACP с 2-мя магазинами, шприц даже дороже. Не видимо прийдётся брать😄 Пока набиваю мясорубкой но это не то...
Али экспресс торгует во всем миром,не особенно верю, что у вас его нет. Самый простой способ, достаете цевку с остатками фарша, вставляете её в оболочку, и любым предметов по внутреннему диаметру цевки, загоняете остатки фарша в оболочку. Возможно и другие способа есть, я не претендую на оригинальность.
@@semiongurevich8322 Да ладно что там спорить. Или я не знаю что это Китай 😁 Когда входишь в их страницу сразу есть объявление что в наш регион доставок нет. Это давняя идиотская политика нашего правительства на ограничение импорта в страну, утечки валюты. Всё что связано с импортом здесь это головная боль вот Али и не связывается. Как и Amazon. Про посылки из-за границы можно забыть. Было бы, я бы уже давно купил недорогой шприц и не мучался.
Вы меня с кем-то путаете. У меня титры только в самом конце каждого ролика и они ничего не закрывают. Во время готовки только раз были титры в ролике про ливерку и то помешали они только вам.
@@KolboBoss вот я сколько смотрю столько и титры.Вот сейчас смотрела вы расказывали о шприце колбасном ,там титры все закрывают.,я вас ни скем не могу спутать,потому что я ваши программы смотрю регулярно.Извините тогда.
Вы меня троллите?))) Где титры? На какой минуте, в каком моменте? Там титров нет нигде, либо только вы их видите. Я никаких титров в этот ролик не вставлял)))
Нет я использую именно правильно!и Вам советую попробовать убедитесь сами. Возьмите самое простое велосипедный насос и посмотрите как там стоит поршень. Или тогда просто все что вылазеет между кольцом и поршнем каждый раз куда то собирать и определять. А моим способом не одна крупинка не вылезет. Попробуйте!
Речь не о потере фарша, а о сохранности кольца и правильном его применении. Ничего не проходит за поршень и скорость набивки хорошая. Я не буду спорить и убеждать Вас в этом, делайте как хотите.
Клапан на поршне двойную функцию имеет, чтобы вытащить его обратно можно было, когда мясо внутри шприца и так же запихать до мяса. А прокладке пофиг как ее хранить, на то он и силикон. Есть супер бюджетный вариант, называется пистолет для герметика закрытый.
Всё правильно Макс сказал,я не давно купил себе такой шприц и там на клапане уже стояла прокладка с завода именно конусом во внутрь,но у меня и запасное шло в комплекте.
у меня маленький такой-же аллюминиевый на 2 л ... вышел из положения - кручу по 2-3 слоя липкую ленту пвх в натяг. при мойке, конечно, снимаю и выбрасываю. практически не выдавливает... Но присматриваюсь к нормальному на 3-5 л
@@user-sk2xs3kt6c Если вы часто делаете колбасу, то конечно желательно купить шприц максимально возможного объема. У меня полуторалитровый, в процессе работа несколько раз его наполняю, но поскольку делаю редко колбасу,это совсем не мешает.
Вы не маркетолог ? Зачем говорите " пищевой нержавеющей стали " Разве бывают нержавеющая сталь не пищевая ? А сталь ржавеющяя с большим содержанием углерода (как Домаская ) не пищевая ?
Каких только нержавеющих сталей не бывает! И жаростойкие, и радиационно-стойкие... Например, 14Х17Н2 - ни разу не пищевая. Из неё изготавливают маслопроводы в гидравлике. А сброд колхозного месива с общим названием "дамасская сталь" с пищевой промышленностью вообще рядом не стоял, это всего-навсего декоративный материал с эксплуатационными свойствами ниже низкого. Увы и ах ((
Подскажите как забить остаток фарша в шприце когда шприц пустой ,а в цевке и конце шпрца фарш есть но он нетолкает уже фарш ,а начинаешь забивть вручную греется эмульсия на сосиски к примеру..??Спасибо.
Маленький лайфхак☺️Год являюсь обладателем вертикального шприца Хакка.Почему вертикальный ??Все очень просто.!Делаю много эмульсионных колбас, поэтому горизонтальный шприц мне не подходит.По поводу фарша в отводе у вертикального варианта. Чистая правда, остаётся до 300 гр,НО☝🏻☝🏻☝🏻Если поднять поршень в верх,до конца( в пустой уже колбе),предварительно плотно закрутив воздушный клапан и быстро на второй передаче опустить поршень вниз,создавшимся давлением выдавит весь фарш из отвода и практически опорожнит и цевку😉. Хорошего дня
Добрый день. А почему для эмульсионных колбас не подойдет горизонтальный шприц?
@@user-yg4zr9pm4v , потому что эмульсия выливается
Спасибо за лайфхак!
Подскажи пожалуйста, сильно ли эмульсия будет утекать в горизонтальном шприце? хочу купить горизонтальный для гриль колбас, но и хочу периодически сосиски делать.
Спасибо , за фишечку с силиконовым ковриком, воспользуюсь обязательно! Обожаю Ваш канал и домашнюю колбаску!
Макс! Спасибо тебе, ты как всегда искренен и всё понятно объясняеш. Респект!
Давно я себе такой присматривал и наконец сбылась мечта,взял на днях себе 3х литровый тоже горизонтальный.Удачи тебе и процветания канала.
Я первый шприц купил себе на присоске и объемом 1 литр😂😂. Сейчас валяется, только место занимает. Лайк как всегда 👍
Отличный обзор! 👍👍👍👍👍
Все по полочкам,как и везде!Я вот бывший фаршесоставитель,не "колбасю" пока сам,много вроде знаю,по пром составам(даже вспоминать не хочу)Смотрю Вас пока и переучиваюсь😊.Созреваю, так скажем к такому хобби.В принципе внимательно пересмотрев Ваши видео по два раза и вопросов меня нет.Как говорится разжевал,в рот положил.Молодец👍пили контент.
Отлично, тоже с цевкой мучился 👍
Макс,спасибо!Всегда нахожу в твоих роликах много полезной и интересной информации!
Спасибо, Максу 🎉за советы
Ищу себе шприц
Полезная информация !
Спасибо, Макс! )))
Спасибо большое Максим. Я у Вас новый подписчик! Сегодня купил шприц, а он половину выдавливает назад, хотел уже вести назад, но тут решил посмотреть решение у Вас😀
Завтра куплю силикон и приклею, посмотрим что будет. Спасибо большое
Колбасами занимаюсь лет 5. Плотно. До 4-х килограмм набивал мясорубкой.
Для увеличения объемов решил купить шприц. Долго изучал все что есть на рынке.
В итоге сделал сам на 15 литров.
Кроме радости ничего. Сейчас думаю сделать новый с электроприводом.
Успехов всем колбасникам!!!!
Каналу - процветания!!!
Дайте контакты свои. Хотим заказатт
Добрый день.А можно набивать шприцом
Извините,мясорубкой
@@user-uj1yd3wp1q можно, главное фарш не перегреть, а то шнек мясорубки нормально так греется.
здравствуйте, на заказ шприцы не делаете?
Максим здравствуйте, я новичок в колбасе, только как пол года делаю. Сначала купила маленький шприц, но каждый раз наполнять и открывать не удобно, сейчас купила на 3 литра горизонтальный, просто кайф. Всегда смотрю Ваш канал и делаю колбасу по вашим рецептам. Огромное вам спасибо, удачи и всего наилучшего.
Придет время, когда и на 3 литра вам покажется маловато))
Босс 👍👍👍👍
Спасибо за такую идею,намного больше чем 200-300 грамм просачивалось.
Объём порой херачит😀😀😀
Ни хрена себе!!! А почему мне Ютуб уведомление не прислал ? Так можно самое интересное пропустить😞 👎👎👎👎👎👎👎👎- Ютуб. Тебе Макс👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Макс, привет! Хоть я и не колбасю, но даже самая жесткая блондинка поняла бы принцип устройства шприца. Все рассказал четенько, понятно, доходчиво. Все таки, если решусь на такого рода занятие и хобби, я бы покупал шприц- в среднем ценовом диапазоне.А с ковриком- это ты прикольно придумал, молодец) Классно, когда человек увлечен чем-то , будь- то фантики от жвачек собирать, или стихи писать. А вот когда он этим делится с другими да еще на таком позитиве, как Ты, это вообще крутяк! Ты- профи в своем деле и просто- хороший человек.
Благодарю, Сергей 🤝
Камчатское СПАСИБО! !!
День добрый ! Всегда смотрю твое видео с удовольствием , а есть рецепт сардельки из индюшатины у тебя?
Для "китайского собрата"(который у меня в наличии уже больше двух лет) я печатал на 3Д принтере свой поршень, после первого же использования. У стоковго порхня зазор почти 0,5мм, это только для реструктурированных ветчин пойдёт.
Всё правильно,Максим, у меня вертикальный - много фарша остаётся . Хочу поблагодарить за рецепт с « жидким дымом» , мясо получилось превосходное. Сейчас вялится колбаса, по твоему рецепту, но на улице. У нас ещё зима (Мельбурн) и температура 13-14 градусов. Что получится напишу. Спасибо за твою помощь.
Спасибо что написаЛ или напИсал.
Макс спасибо за познавательную информацию. Не давно купил себе airhot шприц на 3 литра вертикальный , все врени нет им воспользоваться. В конце лета буду начинать колбасить, а пока впитываю от тебя информацию. Ты первый узнаешь о моих результатах. Ещё раз повторюсь Спасибо, что не даёшь нам скучать .
Здравствуйте,подскажите пожалуйста мы делаем сыровяленную нарезаем пластинками диаметр 1 см.,длина 5-10 см.Вопрос какой шприц подойдет,ведь это тяжелый фарш.Я имею в виду чтоб резьба выдерживала и клапан.Ну и чтоб не такой дорогой был как у вас.
Озадачился установкой силиконового кольца, специально обратил внимание на то, как стоял на новом шприце при покупке, и в инете нашел видео, так вот кольцо стояло широкой стороной вперед. В этом видео рекомендуется назад. Какой то смысл в том, что вперед широким я вижу, что при давление на фарш кольцо еще больше распирает и прижимает плотнее к стенкам, а если узким вперед, то при сильном давлении фарш может протиснуться в обратную сторону. но это чисто гипотетически ))). Я все-таки использую пока широким вперед, как было при покупке.
Макс а чем смазать можно редуктор на шприце?
Hakka sh-5. Интересно очень! Раньше думал купить вертикальный шприц, но этот как танк, мощный и крепкий. Подумаю. Спасибо!
добрый день, готовил колбасу предварительно засолив мясо, при набивке сломался шприц, скажите фарш уже готов к набивке и вымешан, он постоит в холодильнике дня 2-3? пока приедет новый шприц
Привет Макс! Спасибо лелишсяисвоим опытом с нам. Подскажии пожалуйста, как заколбасить бастурма? Она зреет у меня в холокост и в марте, или стоило взять пакет вялиния?
Максим привет! Макс я силиконовое кольцо ставлю скосом к фаршу когда фарш грубый для полукопчёных колбас, если для варёнки эмульсию делаю, переворачиваю на оборот широкой стороной. Так хорошо держит эмульсию.
Я так же, сделал, т.к. продавец с алика не комплектовал уплотнительными кольцами (за что я открыл спор и верул 600 руб.). Сделал так же из силиконового коврика , только сажу на тонкий двухсторонний скотч,а для лучшего скольжения смазываю салом.
Добрый день! Хочу купить эл. мясорубку, как считаете о
Viatto VA MG12SS, или аналогичная Huracan 12SS?
По характеристикам обе полностью из нержавейки.
👍👍👍👍👍
Здравствуйте. У меня такой же шприц Hakka, проблема в том что при закладке в цилиндр эмульсии и установке цилиндра на его рабочее место, эмульсия сползает в нижнюю часть цилиндра, а с верху остаётся воздух. А когда набиваешь сосиски этот воздух выходит в оболочку. Может подскажите как избежать данной проблемы.
Добрый день ! Я рада что нашла Вас привет из Казахстана Вы знаете я хотела купить хороший кухонный комбайн с наполнителем для колбас только начинаю пробовать и теперь думаю лучше дешёвый взять наполнитель или все-таки пока много функций комбайн пока до дорого не доросла Если сможете ответить мне заранее спасибо Здоровья удачи счастья
Макс с Наступающим! Случайно купил говяжья синюгу, калибр 110, теперь думаю чем ее набить, каким шприцом!
Да без разницы каким. С наступающим.
А по моему 110 калибр вообще можно без цефки набивать,! натянуть её прямо на шприц
Напишите пожалуйста где купили шприц большой?
Макс, спасибо за подсказку с цевками! ты бы видел какие танцы с бубном я устраиваю чтоб остатки фарша из них достать ))))
я тупо пробкой от вина и шампуром
Я тоже не догадался, даже толкатель соорудил с насадками для разных цевок ))
@@ilyabredov6567 еще вариант йоршик для бутылой, он просо для всего
@@user-mk2ym3ef2m средства для мытья всегда самые обсеменённые, а я из цевки ведь прямо в оболочку выталкиваю, я ж жмотьё редкое )))
здравствуйте. хотел у вас уточнить один вопрос. купил шприц для набивки на 12л, после первой набывки и помывки, на штоке и внутри механизма, появилось очень много ржавчины. В чем может быть проблема? Шприц покупал BIOWIN.
В качестве материала. На хорошей нержавейке не появится никакая ржавчина.
Скажите пжл а чем плоха мясорубка для набивки? в чем преимущества шприца?
Максим , поршень в шприце Хакка съёмный? Каким образом он моется после работы?
Снимается и моется вручную
Шприц для начинения колбас на 5.5кг из нержавеющей стали с силиконовыми насадками, KAMILLE.
Тоже горизонтальный
Что вы скажите про этот шприц?
Прекрасный шприц.
спасибо. А комплект запасных колец был в наборе? И возможно ли их купить дополнительно?
Кольцо одно. При правильном использовании его хватит на годы.
А я купил шприц в емколбаски, в Москве. Там не кольцо, а весь поршень закатан в силикон. Силикон порвался с краю довольно быстро - центр поршня смещён, поэтому нагрузка на него может быть разной с разных сторон при перекосе. В магазине сказали, что попробуют привезти запасные, но это было ещё до всяких «добровольных» заключений дома. Как сейчас - не знаю. Нашёл выход - я надеваю целлофановый пакет на поршень и потом не надо мыть сам поршень. Пакет потом использую, чтобы достать фарш из цевки - также, цевкой меньшего диаметра.
Я купил в интернет магазине biowin.ru 3х литровый тоже горизонтальный,запасная прокладка в комплекте,и на самом шприце логотип этой фирмы.Ни разу не рекламма просто хочу чем то помочь.
@@user-dt4fq8ro2h спасибо
@@wottenate3649 Запасные поршни с силиконом,любого диаметра без труда приобретается на али
..
Привет! Как крепиться к столу шприц на 5л?
Так стоит
Макс скажи пожалуйста , сервелат и ветчину можно набить мясорубкой ?
Шприц я заказал , но когда он прийдет незнаю . Простаивать не хочется .
Да можно конечно, только фарш нужно сильно охлаждать, чтобы не перетирался шнеком.
@@KolboBoss Спасибо .
Лайк лайк лайк
Здравствуйте, нужен ли клапан на поршне и что он даёт?
Не просто нужен, а необходим! Даёт выйти воздуху перед процессом набивки, иначе будет поршень пружинить, фарш будет лезть после останова поршня (труднее контролировать набивку) и в колбасе будут большие пустоты.
я остаток набиваю в кондитерский мешок и выдавливаю в череву свиную, и выходит пробник в 100 грам :)
Макс привет. Смотрю шприцы на 5 литров. Фирмы все разные а визуально всё одно и тоже за исключением логотипа. Посоветуй на чём остановиться? BIOWIN. AIRHOT 5л. Или только Hakka SH-5. и в другую сторону не смотреть? Хочется услышать мнение профессионала. Заранее большое спасибо!
Изо всех перечисленных у меня только Хакка и была. Так что выбирай сам.
Спасибо за подсказку, у меня на 4 кг горизонтальный, замучилась , фарш лезет и по бокам и в воздухоотвод, успехов Вам.
Максим,добрый вечер .Купили шприц вертикальный,сначала образовалась,но теперь думаю вернуть. Дело в том ,что внизу стоит силиконовой кольцо и оно не плотно прилегает,туда соответственно забивается фарш, плюс еще в клапан, чтобы все хорошо промыть его надо весь раскрутить (гайки,болты,клапан). Что делать не знаю, это просто мучение.
Макс,а тут что посоветуете?
Макс привет! Какой марки ваш на 5 кг? Только марку скажите Спасибо! Жду ответа
Hakka
@@KolboBoss Спасибо ,Макс! Я обожаю вас вы мне как внук Здоровья и счастья вам и вашей семье!
Молодцы , однозначно Лайк 👍, где можно приобрести такой колбасный аппарат, и сколько он приблизительно стоит? В него 5 кг. влазит или все таки больше фарша?
С точностью до грамма не взвешивал. Около 5кг входит в зависимости от плотности фарша. Стоит по разному, ищите предложения в интернете.
а в самую маленькую "цевку" что вставить??
Макс, на счёт клапана поправка. Он нужен, чтобы при обратном движении поршня фарш не затягивало назад в шприц. Посмотри внимательно, в какую сторону он работает. 😉 Ну никак он не выпустит воздух из фарша при набивке, он к поршню прижат при движении "туда".
Кстати, я себе взял вертикальный, и за год уже обплевался. Выковыривание остатков это действительно муторное занятие. Даже не выковыривание, а последующее запихивание вручную. Почти 300 грамм, с учётом цевки, это же практически одна полноценная колбаска.
Дааа.... колено в вертиекалках это ещё та песня! ))))
Клапан как раз работает в двух направления. Когда выдавливаете фарш,он выпускает воздух между фаршем м поршнем, когда поршень к фаршу прижимается, клапан закрывается, не давая фаршу перейти за поршень через клапан. Когда вы поршень вынимаете, малейший зазор между поршнем и остатком фарша клапан открывает, давая воздуху свободно входить и легко вынимать поршень. Так что не пишите чушь. Насчет остатка фарша в вертикальном....,да это главный недостаток вертикального фарша, Курите себе маленький пластиковый шприц и с его помощью используйте остаток.
Антоха, то, что ты сказал о клапане я изучал еще несколько лет назад. И ведь ты прав, но не совсем. При обратном движении тянет внутрь он очень хорошо, клапан тут не поможет. А воздух при набивке он выпускает)))
@@KolboBoss Макс, у меня на поршне вообще нет клапана. От слова совсем! Силиконовая накладка на металлическом поршне и всё. Хотя на поршне отверстие предусмотрено. Может просто завсверлить отверстие в силиконе, милиметра два-три?
@@KolboBoss На моем он тупо перекрывает отверстие при набивке, да ещё и подпружинен. Может зависит от модели шприца? Я в Польше живу, поэтому, не мудрствуя лукаво, купил себе Biowin. Но, уже подходит тот момент, когда я его отнесу в подвал, а доя колбас куплю нормальный, ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ, двускоростной Hendi.
Цена горизонтального шприца?Спасибо.
Я пару недель назад взял за 11 тысяч. Дороговато, но оно того стоит!
@@user-oe3cy5dg7x какой ?
@@user-mx1uu6ur8t Hakka - 3
И еще можно вопрос?! А чем отличается SH-5 от SH-3?
Объёмом
Для тех, кто занимается этим делом, один или два раза в месяц, - китайский маленький, наиболее оптимальный вариант. Он компактный и вторично загрузить мясо, по времени - не составляет брльших проблем. Легко и быстро моется. Да и габариты маленькие для хранения, в сравнении с вторым "большим китайским амбалом". Присоска - полная хрень. Крепится хорошо скобой. Дополнительное уплотнение нужно сделать с зазором по диаметру цилиндра на 0,2 - 0,4 мм, - потому как нагрузка на торцевую часть, в которой ходит шнек очень большая. Поэтому, без зазора, резьбовая часть в торцевой крышке сотрется. Маленький стоит брать лишь в случае, если есть возможность в дальнейшем, заказать сделать токарную работу торцевой крышки в которой ходит шнек - из латуни. Такой вариант будет более долговечным.
Вы правы, я маленький , без всякой доработки использую для остатков фарша из большого шприца и заполнив его, просто добавляю этот фарш в оболочку.
Порекомендуйте, пожалуйста, продавца, желательно с гарантией, на шприц Hakka
китайский шприц - я просто обмотал края поршня изолентой, работает.... :) так же обмотал изолентой резьбовые соединения, стало плотнее и лучше. Поначалу сильно расстроился, все болтается ... фарш проваливается, однако изолента спасла. Наверное попробую идею с силиконом.
Чтобы достать фарш из цевки, цевка меньшего диаметра+пробка от вина.
:) тогда несколько пробок - на разные диаметры....
Друзья, я покупала 2 года назад на алиэкспресс, вертикальный, 3л., нержавейка, основание такое массивное, что не двигается, не качается. Я очень довольна.
Макс, мое почтение. С удовольствием смотрю Ваш канал. После просмотра купил такой же как у Вас шприц. Собрал и не понял. После закручивания трехугольного фиксатора до упора цевка вплотную не прижимается к корпусу, а продолжает иметь небольшой люфт. Так должно быть или это брак фиксатора, хотя суда по длине резьбы на корпусе фиксатор должен закручиваться до упора, чтобы полностью плотно прижать цевку к корпусу.
Добрый день. Гайка должна фиксировать цевку на цилиндре без люфта. Вы точно такой же шприц приобрели?
@@KolboBoss Макс, спасибо за оперативный ответ. Марка шприца HAKKA SH-3. Если я правильно рассмотрел у Вас та же марка, только не 5 литровый, а 3.
@@olegsokolov378 у меня как раз 5-литровый, SH-5. А SH-3 - это 3-литровый горизонтальный.
У меня средний - односкоростной на 2,2л (который позиционируется как 3л). Жалею, что не взял такой, как у Макса. Напрягает несколько слабых мест - алюминиевая стойка механизма (страшно за неё, когда набивается густой сыровял), тонковатое основание, две хлипкие струбцины, сварной цилиндр (для мытья внутри приходится применять зубочистку), маленькая (скользкая при откручивании жирными руками) гайка цевки, отсутствие воздушного клапана (пришлось колхозить из донца силиконовой формочки).
*Короче, ребята! Берите дорогой. Не понравится ремесло - ничего страшного, выложите на барахолке.*
@@IoganDobryi 3 843,28 руб. 25%OFF | 6 фунтов домашний колбасный шприц Наполнитель из нержавеющей стали ручной стол колбасный шприц кухонный инструмент мясорубка
a.aliexpress.com/_eLxAJr
@@IoganDobryi и вот такие цевки ещё докупал. В общем, шприц не рекомендую. 382,26 руб. | 4 шт./компл. сопла для сосисок из нержавеющей стали пищевого класса, трубка для начинки сосисок, основа для колбасы 3,4 см/1,34 дюйма
a.aliexpress.com/_eOfyZb
Здравстуйте! Где можно купить такую штуку?
Здравствуйте. Я давно не мониторил рынок. В интернете много предложений.
@@KolboBoss спасибо
Добрый день,если у вас лежит без дела маленький шприц колбасный,подарите его мне ,я только начинаю заниматься колбасой ,а без шприца тяжеловато.😚
У меня китайский на 3 литра, при наполнении фарша тугого очень тяжело крутится, прям ложусь на него чтобы прокрутить 🤦🏼♂️🤣 может из за того, что нет редуктора?
Именно. Объём 1-1,5 литра идёт проще.
Как-то его механизм смазывать надо?
Получив шприц"у меня на 3л."силиконовое кольцо было надето наоборот на форуме рекомендуют также ,есть инструкции на русском там рекомендуют хранить с одетым кольцом смазав цилиндр растительным маслом...!?!?
Ребята, у кого самый лучший шприц, скидываем номер модели и где купили.
Вертикальный на 3 кг,купила сайте Biowin за 3999 не реклама 😊 очень довольна
У меня самый лучший итальянский Tre Spade. И мясорубка этой марки. Лучше ничего нет. Профи используют по всему миру.
На биовин, горизонтальный на 7л,за 11
Привет я хачу купит 5 килограм как заказат
А есть собственный рецепт колбасы? Авторское видение?
Целый плейлист
Поскольку делаю колбаску редко и только для семьи, то набивала чем попало. Через мясорубку, ветчину- ложкой в оболочку и т.д.
Вчера купила в магазине Унидом простой колбасный шприц, примерно такой , как второй вариант у Макса, только не китайского, а польского производства на 2,5кг, за 1870руб. Так там уже обтянут круг поршня силиконом. На неделе будем пробовать. Надеюсь не разочаруюсь. Покупала для сосисок и сарделек, так как их гомогенизированный фарш иначе набить трудно, а внуки на них помешаны.
Может быть у кого то есть польские, поделитесь отзывом о них.
У меня польский шприц. Недостатки: плохо крепится к столу и цевка бывает вылетает из крепления. Но меня он устраивает. Недорого и удобно.
Ольга, у меня польская Ванесса на 3 кг, горизонтальная. Два года она служит мне, пока на другой вариант менять не собираюсь, полностью устраивает. Крепится к столу отлично, кольцо все покрыто силиконом, фарш не выдавливает, правда объем целиндра уже маловат...😂😂😂😂
@@user-Natashka973 сегодня буду пробовать набивать сардельки. У меня поршень тоже покрыт силиконом.
у меня на мелком порвалась присоска, а струбцина ничего не держит. фигня вообщем
А у нас нет АлиЭкспресс 😢😢 и нет недорогих маленьких шприцов.
Только 5-литровые вертикальные из нержи. Но дорогие. За те деньги что он стоит можно, например, купить 15- зарядный пистолет Берса калибра .380 ACP с 2-мя магазинами, шприц даже дороже.
Не видимо прийдётся брать😄
Пока набиваю мясорубкой но это не то...
Али экспресс торгует во всем миром,не особенно верю, что у вас его нет. Самый простой способ, достаете цевку с остатками фарша, вставляете её в оболочку, и любым предметов по внутреннему диаметру цевки, загоняете остатки фарша в оболочку. Возможно и другие способа есть, я не претендую на оригинальность.
@@semiongurevich8322 Ваше дело верить или нет но в Аргентине где живу Али увы, нет.
Как нету? Это же сайт!
@@oldfart801 В Аргентине,где вы живёте, али нет,это Китай.А заказать можно по интернету, но если у вас валюты нет или ею нельзя платить, то конечно.
@@semiongurevich8322 Да ладно что там спорить. Или я не знаю что это Китай 😁
Когда входишь в их страницу сразу есть объявление что в наш регион доставок нет.
Это давняя идиотская политика нашего правительства на ограничение импорта в страну, утечки валюты.
Всё что связано с импортом здесь это головная боль вот Али и не связывается.
Как и Amazon.
Про посылки из-за границы можно забыть.
Было бы, я бы уже давно купил недорогой шприц и не мучался.
Максим все красиво,все вкусно.Но титры мешают в просмотре что вы готовите.,и чем пользуетесь .Мешают титры.Можно что бы их не было ?
Вы меня с кем-то путаете. У меня титры только в самом конце каждого ролика и они ничего не закрывают. Во время готовки только раз были титры в ролике про ливерку и то помешали они только вам.
@@KolboBoss вот я сколько смотрю столько и титры.Вот сейчас смотрела вы расказывали о шприце колбасном ,там титры все закрывают.,я вас ни скем не могу спутать,потому что я ваши программы смотрю регулярно.Извините тогда.
Вы меня троллите?))) Где титры? На какой минуте, в каком моменте? Там титров нет нигде, либо только вы их видите. Я никаких титров в этот ролик не вставлял)))
Возможно это субтитры, так их можно отключить
Конечно, титры отключаются у меня их нет, забейте в интернете как их отключить
Шприц хакка 5 л при набивке весь воздух идёт через череву и поэтому рвётся
Нет я использую именно правильно!и Вам советую попробовать убедитесь сами. Возьмите самое простое велосипедный насос и посмотрите как там стоит поршень. Или тогда просто все что вылазеет между кольцом и поршнем каждый раз куда то собирать и определять. А моим способом не одна крупинка не вылезет. Попробуйте!
Речь не о потере фарша, а о сохранности кольца и правильном его применении. Ничего не проходит за поршень и скорость набивки хорошая. Я не буду спорить и убеждать Вас в этом, делайте как хотите.
Клапан на поршне двойную функцию имеет, чтобы вытащить его обратно можно было, когда мясо внутри шприца и так же запихать до мяса. А прокладке пофиг как ее хранить, на то он и силикон. Есть супер бюджетный вариант, называется пистолет для герметика закрытый.
Конус кольца наоборот!в верх конусом! Тогда давит все чисто и не выдавливает между стенкой и кольцом. Попробуйте.
Вы неправильно его используете! Таким образом кольцо убьете быстрее хотя бы от повышенного трения.
Всё правильно Макс сказал,я не давно купил себе такой шприц и там на клапане уже стояла прокладка с завода именно конусом во внутрь,но у меня и запасное шло в комплекте.
Ну удачи
Больший диаметр конуса уплотнительного кольца, ВСЕГДА должен быть расположен в сторону фарша.
Про что я пишу))
А вот не могу силикон на поршень приклеить . Всякие клеи перепробовал . Печалька
у меня маленький такой-же аллюминиевый на 2 л ... вышел из положения - кручу по 2-3 слоя липкую ленту пвх в натяг. при мойке, конечно, снимаю и выбрасываю. практически не выдавливает... Но присматриваюсь к нормальному на 3-5 л
@@user-wm8yk2if2p Но присматриваюсь к нормальному на 3-5 л ****** И вот я купил HAKKA горизонтальный на 3 литра , чего и вам желаю
@@user-lk4jr6qi7m ятоже взял настоящий хакка на 3л. Песня! Вчера испытывал
@@user-wm8yk2if2p Вах- мы с вами просто молодцы🤣
Это кому не понравиться делать колбасу.Кто начинает ,уже не бросит.Оно так затягивает и увлекает.Сам сделал и съел Это Вам не магазиная.
И брать надо шприц не мене 2 литра,что бы при набивке не перезаполнять шприц.
@@user-sk2xs3kt6c Если вы часто делаете колбасу, то конечно желательно купить шприц максимально возможного объема. У меня полуторалитровый, в процессе работа несколько раз его наполняю, но поскольку делаю редко колбасу,это совсем не мешает.
А можно и призерватив одеть ,вместо пищевой пленки
Вы не маркетолог ? Зачем говорите " пищевой нержавеющей стали " Разве бывают нержавеющая сталь не пищевая ? А сталь ржавеющяя с большим содержанием углерода (как Домаская ) не пищевая ?
у вас что, вашу тему отняли. Если вы маркетолог, то вам тоже зачем говорить о марках стали, вам также можно предъявить, а вы сталевар?
Каких только нержавеющих сталей не бывает! И жаростойкие, и радиационно-стойкие... Например, 14Х17Н2 - ни разу не пищевая. Из неё изготавливают маслопроводы в гидравлике. А сброд колхозного месива с общим названием "дамасская сталь" с пищевой промышленностью вообще рядом не стоял, это всего-навсего декоративный материал с эксплуатационными свойствами ниже низкого. Увы и ах ((
Ни чего в клапана не регулируется.
Пластиковые цевки - полная ерунда... Но что купил то и купил...
Подскажите как забить остаток фарша в шприце когда шприц пустой ,а в цевке и конце шпрца фарш есть но он нетолкает уже фарш ,а начинаешь забивть вручную греется эмульсия на сосиски к примеру..??Спасибо.
Почему конусом в цилиндр? С завода идёт наоборот