Faut-il arrêter le sel ?
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- Опубліковано 8 жов 2020
- FOOD CHECKING. Désigné comme un « tueur silencieux », le sel est l'une des causes d’accidents vasculaires cérébraux et d’infarctus. L’OMS recommande de limiter sa consommation à 5 g de sodium par jour, mais on en ingère en moyenne le double... Comment en consommer moins ? Quel sel acheter au supermarché ? Notre journaliste Hadrien Gonzales fait le point.
Suis allé m'amuser à regarder les teneurs en sel de mes différents aliments dans la cuisine. L'amusement a été de courte durée, y en a vraiment partout, et dans certains trucs ça crève carrément le plafond.
Arrête d'acheter des barquettes aussi
@@maxencebontron7777 Difficile d'éviter les teneurs en sel élevés. Barquettes, conserves,... Quelque soit l'ingrédient modifié, y a du sel. Je n'ai pas toujours le temps ou l'envie de cuisiner avec des ingrédients frais.
Le pire dans le sel ce sont les additifs et les E très dangereux pour la santé au mieux consommée du vrai sel sans rajout très important
Continuez comme ça vous faite du bon boulot et êtes d’utilité publique, merci beaucoup. On a besoin de vous
Comme tout il faut le consommer avec modération
Je suis étonner que ne soit pas traité la question des additifs (anti-aggregant,...) qui est je pense le plus important.
Exactement
En général ça reste du ferro-cyanure de sodium donc il n'y a pas tellement de danger
Du fluor comme celui qu'on utilise pour fabrication de la bombe H, le fluor attaque le cerveau
@@sacohen5069 Le fluor c'est comme pour tout, c'est indispensable pour notre corps mais il ne faut pas en abuser. Inutile de partir dans des exagérations telles que "Le fluor est dans la bombe H", car on peut en dire autant de beaucoup d'autres minéraux 😁 (genre le potassium, qui est utilisé dans pas mal d'explosif)
@@sacohen5069 si ça attaque le cerveau tu n'as rien à craindre ... 😂
Pourquoi pas un épisode sur le miel?
C'est fait
Je trouve ça un peu léger comme manière de traiter le sujet, on évoque la différence entre sel raffiné/non raffiné qu’au niveau du goût (et encore ça reste l’avis perso du goûteur en question) alors qu’il y avait d’autres aspects plus importants...
Comme quoi?
@@mrki731 les additifs et conservateurs surtout
Rien sur les additifs, antiaglomerants etc. J'utilise du gros sel de Camargue (peu cher) et de la fleur de sel. Pas d'additifs.
Il est iodé ?
Personnellement j'achetais toujours des sel camargue fleurs de sel ... Mais quand je me suis intéressé au problème de carences en iode j'ai préfère changer et je n'utilise plus que du Seb basique mais iodé.
@@cortexet le sel de camargue n'est pas du sel de mer ? Parceque si c'est du sel de mer , il est naturellement Iodé ...
@@philipperodeau7716 Non le sel de mer n'est pas iodé ou pour être plus précis pas suffisamment les teneurs en iode sont négligeable.
Il y a des alternatives "nature" comme le sel au algues ou simplement manger des aliments riches en iode mais il est souvent difficile de savoir les teneurs en iode car elle sont très variables.
Pas mal, merci pour la vidéo, un plaisir à chaque fois
Toujours aussi sympa tes vidéos. Simple court efficace 👍
On en parle du E535 (ferrocyanure de sodium) présent dans le sel que la nutritionniste recommande ? Pas tip-top je trouve.
Les gros sels n'en ont pas eux.
Vous ne mentionnez même pas si les sels sont iodée or pas ...
il est difficile d'avoir une surconsommation d'iode. Par contre si tu manges peux de produits de la mer, un sel iodé est bénéfique.
Merci pour l'info. J'ai utilisé par le passé du sel de céleri, c'était pas mal et je crois que je vais y revenir dorénavant
Sympa de conseiller une marque de sel avec tout plein d'additifs. Du sel fin de Guérande ça existe !
Merci de votre commentaire ! Je trouve ça complètement ignare de la part de cette vidéo de ne pas proposer à la dégustation un sel régional, de qualité tél que le sel de Guérande! A part ça, ils préfèrent présenter un sel pus qu’industriel tel que La Baleine!
Je pense que c'est aussi une question de " géographique ". On a pas tous accès à du sel de Guérande en supermarché !
@@jojoaugustus1383 Les gars sont à Paris, je pense qu'ils ont accès à tout
@@davemarco4019 absolument , je procède ainsi depuis des décennies ..pour c’est celui de Noirmoutier ..j’utilise un mortier ..et un pilon c’est parfait ..
@@jojoaugustus1383 si on en trouve partout ..Guérande et Noirmoutier ..
LE ROI DU SEL !!!!!!
"Faut-il arrêter de manger ?"
Il faut juste faire attention au rapport potassium/sodium. Sinon le sel est indispensable pour le développement du cerveau et de l'humeur en generale. 5 g de sel par jour est très clairement insuffisant (surtout chez les sportifs ou ceux qui boivent énormément) Voir : What i've learned, vidéo sur le sel ou "salt" en anglais. Bonne journée.
Non. C'est la dose maximale pour les personnes qui ne boivent pas plus d'1,5 2l par jour . Mais chez les gros buveurs (d'eau ) la oui ça sera plus important.
C'est quoi le développement de l'humeur svp ?
Bon reportage, toujours d'actualité malheureusement
Commencez par interdire la cigarette et l'alcool après on parlera des aliments.
Non l'alcool et la cigarette rapporte trop d'argent aux caisses de l'état. Avec toutes les taxes qui prennent dessus .
@@watkiscreener233 on peut rétablir la gabelle ..
Beau gosse 😍😍😍😍❤️❤️❤️😘😘
Les reportages sur les aliments sont intéressants, mais Hadrien reste très superficiel avec des lacunes considérables sur les sujets qu'il traite.
Food Checking : Faut-il arrêter de vivre?
Joker vie
Il faut se couper les ongles monsieur le docteur !
J'ai jamais compris ceux qui commencent leur plat en l'arrosant d'une montagne de sel sans même avoir goûté avant.
Moi non plus et ça m’exaspère au possible ..
Faut surtout ne pas commencer a regarder le parisien 🤣
Ce qu'il faut arrêter c'est poser des questions stupides comme celle la.
bonne vidéo comme d'habitude.
Par contre, on continue de ne pas présenter le responsable derriere les maladies cardio-vasculaires, qui est le sodium... (5g de sel quotidien max. = 2g de sodium). C'est important parce que les eaux minérales par ex. ne contiennent pas de sel mais certaines sont élevés en sodium.
Le sel a des propriétés antiseptique, antifongique, il épargne les bonnes bactéries et élimine les mauvaises, c'est juste qu'il ne faut pas en rajouter la ou il y en a déjà dans la plupart des aliments.
C'est comme le sucre, avec modération.
je met 10g de sel pour 100g de pâtes, suis-je mal barré ?
C'est un peu trop je pense mais de toute façon les pattes absorberont qu'une petite quantité de sel
benjamin laine pas du tout, 10g de sel represente je dirais une cuillere a café, une cuillere a soup peut contenir entre 30 et 60g de sel ( ou farine etc )
C'est normal, 10g de sel, 100g de pates, et 1l d'eau, une bonne partie du sel va rester dans l'eau de cuisson.
Par contre, il y eu une expérience de personnes qui ont totalement supprimé le sel de leur alimentation et, elles ont rapidement fini à l'hôpital de carences... C'est dommage que vous ne l'ayez pas dit mais oui le sel fait parti des ressources vitale. Donc il faut quand même en consommer, un peu
tu peux documenter ça ? Jamais entendu parler de ça et je vois pas comment tu pourrais arrêter le sel y'en a dans absolument tout ce qu'on mange)
Pourquoi la recommandation est à 5g ? Pas 3 ou 10 ? La recommandation date de quand, avec quelles études? Quand a-t-elle été mise à jour pour la dernière fois ?
elle a été mis à jour par l'OMS en 2015 suite à une explosion du nombre de maladie cardio-vasculaire au US puis en Europe (un peu comme le gras et les artères bouchés). en france le document s'appelle le PNNS3 (2011-2015). Il y a consensus scientifique sur le fait que l'excès de sel est directement lié à l'augmentation à l'hypertension. On peut augmenter ses besoin en sel en pratiquant plus de sport, la consommation en NaCl explosant comme tout le reste d'ailleurs (je sais que j'enfonce des portes ouvertes en disant ça mais bouger plus pour manger plus ;-) )
On surconsomme tous trop de sel, pourtant c'est pas tout le monde qui a des problèmes vasculaires, y'a sûrement une grosse part de génétique etc aussi
Pourquoi le sel c'est le seul truc où aucun industriel l'enlève ? Ça doit pas être vraiment une question de goût mais de conservation je pense
Tous égaux pour la santé non! Car les sels fins vendus en France sont enrichis en iode, ce qui n'est pas le cas des sels utilisés dans l'industrie agroalimentaire, la carence en iode entraînant des perturbations du développement du cerveau notamment chez les plus jeunes et en particuliers chez les fœtus!
L'utilisation du sel fin pour la cuisiner devient encore plus intéressant que d'acheter des plats préparés !
Une question : est il possible de contrebalancer les doses quotidiennes de sel si on boit + d'eau ?
bonne question
Boirs plus d'eau changera rien au fait que tu consomme 10g.
Y'a pas vraiment de bénéfice à ce gaver d'eau plus que la normale (sauf cas particuliers)
Tu peux cependant élever t'es besoins en sels si tu fait pas mal de sport.
A la longue les reins s'abiment, même en buvant beaucoup d'eau pour contrebalancer les quantités de sel.
Super conseil d'utiliser du sel avec anti aglomérant plutôt qu'un sel naturel 😂 on a inventé les moulins à sel, on va pas mettre des gros grains dans notre bouffe comme des teubés
T as pas 1 moulin à café???
Dans le sem Blanc il y a le E535 (si je ne me trompes pas) c'est du cyanure
Ferrocyanure de sodium plus exactement
c'est pas parce qu'il ya le mot cyanure que c'est mortel hein faut rester sérieux avec la chimie. ça veut juste dire qu'il y a une liaison C=N-. Ce qui compte c'est la concentration, le degré de toxicité et la régularité de l'exposition, à priori là si vous restez en dessous de 5g on est bon. sauf que comme personne y arrive bah c'est pas bon.
Ça serait interessant de se pencher sur les anti agglomerant qui sont des derivés du cyanure et dont le consommateur ne connait ni la quantité ni la dangerosité
Et le sel de terre (de mine) genre celui produit en Lorraine , et commercialisé pour la consommation ?
C'est pas du charbon , en Lorraine ? 🙂
Bonjour, très intéressant cela dit j'ai une question par rapport au GROS SEL ?
Si je fais des pâtes je fais bouillir de l'EAU CHAUDE et je rajoute du GROS SEL qui va se dissoudre dans L'EAU du coup c'est mieux que le SEL FIN?
Bin... Le sel fin aussi va se dissoudre dans l'eau, quelle différence ? Si ce n'est que ce sera plus rapide avec le sel fin, et que vous en mettrez probablement moins ?
Et puis, puisque très probablement il y aura du sel dans la sauce/l'assaisonnement que vous mettrez ensuite, vous êtes-vous déjà demandé s'il était vraiment utile de saler l'eau des pâtes tout court ? 😉
@@MB-hb7zm je vois votre réponse un peu tard mais pour y répondre, oui, saler l'eau des pâtes à un réel impact sur le goût de celles-ci, du moins s'il n'y a pas d'accompagnement comme par exemple une sauce
Oui
J'aurais bien aimer qu'il goûte le sel allégé en sodium
Franchement aucune maîtrise du sujet c'est strictement n'importe quoi. Seul les minéraux dans un sel non raffiné compte. Stop l'ignorance
Faut-il arrêter de manger ?
Le sel est important en cas d'hypothyroïdie. Mais il faut du bon sel.
Mieux vaut se tourner vers les algues qui font moins de mal au corps et contiennent beaucoup d'iode.
Le problème c'est que c'est impossible de faire tout pour éviter le sel ou autre.
Si ont commencé à ce restreindre de chaque chose chaque ingrédients car ça des effets néfaste pour la santé ont mangerais plus.
Ils y a trop de choses dans le qu'elle ils faudrait arrêter de consommer ou alors diminuer.
Vous imaginez passer votre journée entière dans un magasin à listée chaque ingrédients de chaque article est vous faire une liste de la semaine se comment manger telle chose à qu'elle quantité.
Ça serait même impossible à mon avis de trouver un produit avec tout les ingrédients irréprochable.
Ça revient à de la folie malheureusement.
Ont parle pas du manque de sel qui aussi très dangereux pour la santé
Je ne pense pas que la tendance soit à la sous-consommation de sel
Pourquoi il y a du sel dans des gâteaux ???
FabianT17 le sel sert d’exhausteur de goût dans les gâteau.
@@hearen1418 il y en a dans les pâtisserie maison, ça joue dans l'élasticité de la pâte en fixant l'eau
Franchement pour le coût pardon mais la prévention ne sert à rien. Faite plutôt des lois pour empêcher les industriels de mettre tout et n'importe quoi dans leur produit : des fromages avec du sucre, des biscuits avec plus de sel que de sucres... Les 3/4 du temps on ne sait pas ce qu'on avalé c'est trop facile de nous faire la morale, mais de ne pas taper sur leq doigt des principaux responsables de nos problèmes de santé 😑😡
Jamais de la vie j’arrêterai le sel, un plat sans sel n’a juste aucun goût
Le sel est bon il suffit juste de pas prendre le sel de table contrairement à ce qu'on nous dis dans la vidéo. Faut prendre le gros sel naturel celui qui coagule de manière naturelle.
J’avoue c’est pas facile, je suis en insuffisance rénale phase terminale et c’est très dur niveau goût, les épices ni font rien 🤦♂️
Un plat avec du sel a juste goût de sel ..
Pourquoi ce titre ? Bien sûr que non, puisque le sel est indispensable à la répartition de l'eau dans l'organisme. Il est aussi nécessaire à l'influx nerveux. C'est comme le sucre, qui est indispensable au fonctionnement du cerveau (il carbure au glucose). Il faut juste bien doser ces 2 ingrédients, ni trop ni pas assez, et surtout bien les choisir. Mais les supprimer, sûrement pas. La seule chose dans l'alimentation que l'on peut réellement supprimer sans risque, c'est l'alcool.
Supprimer l'alcool ? Tu déconnes ? 😂🤣
Je ne trouve pas très utile de faire un test de gout sur le sel ...
Avant de parler de sel parler du tabac et de l'alcool
Les drogués s'en foutent !
le sel rose c'est une arnaque il n'a aucune vertu c'est juste un coup marketing.
C'est quoi ce médecin qui dit à la 15ème seconde "Maintenant si on fait le compte on est à 3 infarctus quand même hein!" Au secours!! Je pense pas que le patient ait envie de se faire sermonner face caméra comme ca. C'est gênant
Le sel est absolument partout..
REVEILLEZ VOUS LES MOMIES..
Essayez de comprendre oû vous vivez grâce aux marchands du temple !
Le truc c'est la surconsommation de sel. Mais le sel est indispensable à la vie. Si on ne mange pas du tout de sel, 0g par jour il faut 3 semaines et votre cerveau commence à ne plus fonctionner.
Si on vous écoute on ne peut plus rien manger...
Sel allégé en sodium ? NaCL allégé en Na ?
Toute façon le sel "rose" ou autre sel de l'Himalaya entre autre est EXACTEMENT le même que ton sel La Baleines. Il n'y aura aucune différence
Non le sel rose n’est pas exactement identique, il y a un petit bonus : un scandale social vu les conditions dans lequel il est récolté (souvent au Pakistan)
J'adore le sel
Je mange Sans exagération
Mais arrêter non
C'est aussi un exhausteur de goût, sans Sel tout est dégueu, le vrai problème c'est que les gens mange trop.
Une tonne de sucre dans les produits salés, et une tonne de sel dans les produits sucrés. Vraiment étonnant !
Accrochez vous bien, teneur en sel dans une baguette de pain : 5 grammes
🚫⚠️⛔🏴☠️
Mdrrr une dégustation de sel j'ai connu meilleur test ..
Donc on prend le moins cher et on n'écoute pas les tendances.
Plus facile de dosé un sel fin qu'un gros sel ? Pas d'explication sur les minéraux, raffinage etc les différences en faite ? Le pouvoir salin d'un sel de table type la baleine et d'un gros sel de guérande sont bien différents. Un sel le moins raffiné possible sera le mieux. Food checking, checkez un peu plus le sujet s'il vous plait. Vous ne dîtes pas directement des bêtises, mais vous ne traitez pas le sujet dans son ensemble, en omettant l'important
2 repas par jours sont suffisant.
Faut Arreter le Sel, le Lait, la Viande, le Pain, ls Poivrons j'ai appris ça y a ps lgt.... Enfin ts se qui a du gout pr ls remplacer par ds produit entièrement artificiel lt de Soja ou d'Amende, Viande ft en labo ect...Et dire qui y ds gens qui se moque ds croyance religieuse ms qui ls ont remplacé pr ds croyance alimentaires 🤪🥴😵🤪🥴😵.
Les malheureux qui ont des croyances religieuses ont souvent aussi des névroses alimentaires irrationnelles.
..
@@philipperodeau7716 mdr alors la pas dutout
@@exsho9619 on trouve des gens qui sans motif rationnel ne consomment pas de porc ... des gens qui veulent que les animaux qu'ils mangent aient souffert au moment de l'abattage et qu'ils soient tués hors normes d'hygiène . Tous ces névrosés sont des religieux ..
@@philipperodeau7716 donc en sois les seuls restrictions qu'ils ont ces d'abattre correctement l'animal et de ne pas consommé de porc ce qui n'est pas plus male pour l'homme aussi car avec tout ces produit rajouté puis les aliments ingéré par l'animal car il est omnivore il serais même capable de manger nimporte quel viande donc sa en dit long ^^
@@philipperodeau7716 Donc en sois ce n'est pas une restrictions ou une façon Barbare mais ces un savoir faire comme pour la France avec le Fromage ou les Suisses avec le chocolat chaque peuple a son monde culinaire !
Le sel de table est un sel raffiné et iodé de manière non naturel ce qui peut engendrer des problèmes pour la thyroïde sans compté les ajouts d'anti agglomérant. Il n'y a pas mieux que le sel entier de Guérande par exemple 100% naturel. Le spécialiste des épices à aimé le goût mais rien n'indique la qualité nutritionnelle du produit.
En fait le sel est Iodé pour pallier des problèmes de thyroïde dans les populations carencées en iode ...
Faut stopper le virus covid 😂😂😂
Le sodium est un vrai problème !