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お皿の調味料を無駄なく綺麗に使う料理人好きです。
今日こちらの動画で紹介されている四川風麻婆豆腐を食べさせていただきました！想像以上に自分の好みにマッチしてて、食べてる最中に思わず『美味っ！』っと声が出てしまいましたこれから定期的に食べに行こうと思います！ご馳走様でした
人柄の良さが滲み出てますね。後、レシピ公開されても、あの超火力が家庭では再現不可能なので食べに行くしかない。
becha techa 同感です。炒飯は味だけなら餃子の王将レベルにはなったけど、流石にパラパラは無理だった。。回鍋肉や酢豚などの料理になると、店レベルに近づくのは至難の業かも。でもすごく参考にさせていただいてます。
料理が美味しいのはもちろんのこと、気さくなマスターと沢山お話出来て楽しかったです。コロナ落ち着いたらまた食べに行きたい～😄
美味しいかったです！挽肉のレシピも教えてもらって、動画も撮らせてもらって感動しました！家でも作ってみます！ありがとうございました！
ここの麻婆豆腐今まで食べた中で一番美味しかったです🎉
東京にでかけれるようになったら是非食べに行きたいな😹。
陳健一さんの動画見てこれは無理って諦めてたけど、これなら行けそう今度やってみる。ピーシェン豆板醤っていうやつでいいですか？
豆腐は絹ごしと木綿がありますがどちらを使うのが良いのでしょう？
こんなん絶対美味いわ
なるほど！炸醬の段階でニンニクや生姜を入れてるんですね！ 美味しければ正解で麻婆豆腐の調理法に決まりがないことが確認できました(^-^)
家から5分の所だ！今度行ってみよ
国振チャンネル 唐揚げ食べたい・
調理法を初めて知る事が多かったです。麻婆春雨も思ったのですが、特に、メインの豆板醤を炒めないのは、今まで様々な経験上、ありませんでした。香り、辛みを良くし、油にもうつす。また、お豆腐を下茹でせずにダイレクトに…古い時代では鍋で頭を殴られそうです。豆腐を茹でる事で、豆腐から出る水止め、(この水が少し経って出てくると味がかなり悪くなります)食感を良くする。と習ったもので。このやり方は、斬新でした。
美味しそうですね。元彪（ユン・ピョウ）に似ていますね。
レバニラ好き！
せっかく美味しそうな料理で店主も親切に解説してくれているのに、見るからに料理をまったくやらない人/知らない人が制作スタッフなのが残念だ。とりあえず表記するときはウィスターではなくオイスターソースって書いた方が視聴者に優しいと思いますよ
ウスターソースでまた変わった風味が出ると思うから間違いじゃないかな
豆腐下茹でしないやり方なんですねーところでウスターかオイスターか料理知らない人から見たら分かりづらいのでウィスターじゃなくてオイスターにした方がいいかと編集、製作側が料理知らな過ぎて発音上ウィスターに聞こえたからとかなら少し勉強した方がいいかと
上海焼きそばのときから、全く同じこと思ったわ。
この量で味の素が大さじ1は多いなあ。
甜麺醤は入れないんだ
婆 だけフォントちゃうやんサムネ。
夜見たらダメなやつや
家庭での作り方を知りたい！
挽肉は？
肉味噌が、あったんだ！
炸醤（ザージャン）な…
中国の人が言う「山椒」って、「花椒」のことだと思うんだよね。中国の人にとっては「山椒」でも、日本人にとっての「山椒」は別モノ。だからそういうところは、間に入ってる日本人が『（ある意味）翻訳』しないと。それができず、疑問にも思わず、言われるがままに「山椒」って書いてるのは役立たずの能無し。
和山椒なので清涼感が強いマボーになるから花椒との比率弄れば？
ニラ、ねぎは炒めず乗っけるのね。
食べる方、コメント100点。いらねぇー。シェフのコメントだけで、お願いします。
化学調味料入れてウマイって大丈夫ですかあ？？
サトウキビ粕由来のグルタミン酸ですがなにか?かちょうって言うとヤバそうに見えるが未だにデマ信じてるの?過ぎたるは及ばざる如しだから善し悪しだけどな
@@kof3594 誰が作っても同じ美味しさってプロっぽくないよ。腕の事。健康なんでどーだって良い。調理人としてのプライドだよ。。
違う。
豆腐下茹でしなくていいのかな？ なんか色々足らない気がする
後足し多いな😃ニンニクとか生姜無しなんだ？豆板醤は炒めなくていいんですね🎵
うさんくさい
豆腐をボイルせんの？手抜き
後足し多いな😃ニンニクとか生姜無しなんだ？豆板醤は炒めなくていいんですね🎵店の場所いらない👋😞
![[ENG SUB] How to Make the Ultimate Mapo Tofu | The Iron Chef Chen Kenichi](http://i.ytimg.com/vi/VbZxN0sKuVg/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] How to Make the Ultimate Mapo Tofu | The Iron Chef Chen Kenichi](/img/tr.png)
![The supreme recipe [Sichuan Mapo Tofu] arrived at by a man who had been struggling for 10 years.](http://i.ytimg.com/vi/KbOAnJ22f-4/mqdefault.jpg)
お皿の調味料を無駄なく綺麗に使う料理人好きです。
今日こちらの動画で紹介されている四川風麻婆豆腐を食べさせていただきました！
想像以上に自分の好みにマッチしてて、食べてる最中に思わず『美味っ！』っと声が出てしまいました
これから定期的に食べに行こうと思います！
ご馳走様でした
人柄の良さが滲み出てますね。後、レシピ公開されても、あの超火力が家庭では再現不可能なので食べに行くしかない。
becha techa 同感です。炒飯は味だけなら餃子の王将レベルにはなったけど、流石にパラパラは無理だった。。回鍋肉や酢豚などの料理になると、店レベルに近づくのは至難の業かも。
でもすごく参考にさせていただいてます。
料理が美味しいのはもちろんのこと、気さくなマスターと沢山お話出来て楽しかったです。コロナ落ち着いたらまた食べに行きたい～😄
美味しいかったです！
挽肉のレシピも教えてもらって、動画も撮らせてもらって
感動しました！
家でも作ってみます！ありがとうございました！
ここの麻婆豆腐
今まで食べた中で一番美味しかったです🎉
東京にでかけれるようになったら是非食べに行きたいな😹。
陳健一さんの動画見てこれは無理って諦めてたけど、これなら行けそう
今度やってみる。
ピーシェン豆板醤っていうやつでいいですか？
豆腐は絹ごしと木綿がありますがどちらを使うのが良いのでしょう？
こんなん絶対美味いわ
なるほど！炸醬の段階でニンニクや生姜を入れてるんですね！ 美味しければ正解で麻婆豆腐の調理法に決まりがないことが確認できました(^-^)
家から5分の所だ！
今度行ってみよ
国振チャンネル 唐揚げ食べたい・
調理法を初めて知る事が多かったです。麻婆春雨も思ったのですが、特に、メインの豆板醤を炒めないのは、今まで様々な経験上、ありませんでした。香り、辛みを良くし、油にもうつす。また、お豆腐を下茹でせずにダイレクトに…古い時代では鍋で頭を殴られそうです。豆腐を茹でる事で、豆腐から出る水止め、(この水が少し経って出てくると味がかなり悪くなります)食感を良くする。と習ったもので。このやり方は、斬新でした。
美味しそうですね。
元彪（ユン・ピョウ）に似ていますね。
レバニラ好き！
せっかく美味しそうな料理で店主も親切に解説してくれているのに、見るからに料理をまったくやらない人/知らない人が制作スタッフなのが残念だ。
とりあえず表記するときはウィスターではなくオイスターソースって書いた方が視聴者に優しいと思いますよ
ウスターソースでまた変わった風味が出ると思うから間違いじゃないかな
豆腐下茹でしないやり方なんですねー
ところでウスターかオイスターか料理知らない人から見たら分かりづらいのでウィスターじゃなくてオイスターにした方がいいかと
編集、製作側が料理知らな過ぎて発音上ウィスターに聞こえたからとかなら少し勉強した方がいいかと
上海焼きそばのときから、全く同じこと思ったわ。
この量で味の素が大さじ1は多いなあ。
甜麺醤は入れないんだ
婆 だけフォントちゃうやんサムネ。
夜見たらダメなやつや
家庭での作り方を知りたい！
挽肉は？
肉味噌が、あったんだ！
炸醤（ザージャン）な…
中国の人が言う「山椒」って、「花椒」のことだと思うんだよね。
中国の人にとっては「山椒」でも、日本人にとっての「山椒」は別モノ。
だからそういうところは、間に入ってる日本人が『（ある意味）翻訳』しないと。
それができず、疑問にも思わず、言われるがままに「山椒」って書いてるのは
役立たずの能無し。
和山椒なので清涼感が強いマボーになるから花椒との比率弄れば？
ニラ、ねぎは炒めず乗っけるのね。
食べる方、コメント100点。いらねぇー。シェフのコメントだけで、お願いします。
化学調味料入れてウマイって大丈夫ですかあ？？
サトウキビ粕由来のグルタミン酸ですがなにか?
かちょうって言うとヤバそうに見えるが未だにデマ信じてるの?過ぎたるは及ばざる如しだから善し悪しだけどな
@@kof3594 誰が作っても同じ美味しさってプロっぽくないよ。腕の事。
健康なんでどーだって良い。
調理人としてのプライドだよ。。
違う。
豆腐下茹でしなくていいのかな？ なんか色々足らない気がする
後足し多いな😃ニンニクとか生姜無しなんだ？豆板醤は炒めなくていいんですね🎵
うさんくさい
豆腐をボイルせんの？手抜き
後足し多いな😃ニンニクとか生姜無しなんだ？豆板醤は炒めなくていいんですね🎵店の場所いらない👋😞