Böreğin Kökeni | Pelin Batu ile Her Şeyin Kökeni
Вставка
- Опубліковано 6 чер 2024
- Sofraların baş tacı börek nereden geliyor? Eski Türklerde, Osmanlı Devleti'nde börek kültürü nasıldı? | Abone ol ➡️ / @sapienproject
Her Şeyin Kökeni'nin diğer videolarını izle: • Pelin Batu ile Her Şey...
Diğer Programlarımız:
🍿 En Çok İzlenenleri Keşfet: www.youtube.com/@sapienprojec...
🎞️ Tüm Programlarımızdan Seçmeleri Keşfet: • Programlarımızı Keşfet
🎬 Sapien Shorts'larını İzle: www.youtube.com/@sapienprojec...
Her Şeyin Kökeni'nde bu bölüm Anadolu medeniyetlerinin birçoğunda farklı şekillerde karşımıza çıkan böreğin kökenini inceliyoruz. Börek gerçekten Türklere mi ait? Göçebe Türk toplumlarında börekler nasıl yapılıyordu? Osmanlı mutfağında börekler nasıl hazırlanırdı? Padişahların favori börek tariflerini, farklı ülkelerin elçiliklerindeki kayıtlarda yer alan börekleri ve edebiyattan börek şiirlerini konuşuyoruz.
* Bu içeriği beğendiysen sevdiklerinle, beğenmediysen sevmediklerinle paylaş.
* Yorumları tek tek okuyor ve değerlendiriyoruz. Sen de görüşlerini yorumlarda bizimle paylaş.
* Programlarımız için konu önerilerin mi var? Duymayı çok isteriz. Yorumlarda bize öner.
Sapien İçeriklerini Keşfet:
🎭 Eğlence - Komedi İçeriklerini İzle: • Eğlence, Komedi
🏛️ Tarih / Felsefe / Kültür İçeriklerini İzle: • Kültür, Bilgi, Sanat
🧑🏻🎨 Ünlü Konuklarımızı İzle: • Ünlü Konuklar
🔬 Bilim Teknoloji İçeriklerini İzle: • Bilim Teknoloji
SUNUCU: Pelin Batu
KREATİF DİREKTÖR & YAPIMCI: Fazıl İşler
KREATİF EKİP LİDERİ: Ali Köstekçi
YÖNETMEN: Çağlar Kara
İÇERİK YÖNETİCİSİ: İrem Kulan Ayyıldız
SR. VİDEO EDİTÖR: Aliye Şahin
REJİ ASİSTANI: Kübra Dursun
VİDEO EDİTÖR: Doğancan Erdoğan
www.sapien.com.tr/ekip
Sapien, içinde farklı alanlardan yaratıcı içerikler barındıran bir UA-cam kanalıdır. Biliyoruz ki evrendeki her konu harika bir içeriğe dönüşebilir. Beraber keşfetmek için bize abone ol!
00:00 Giriş
02:17 Börek kelimesinin etimolojisi
04:17 Börek kültürü nasıl ortaya çıktı?
09:25 Eski Türk medeniyetlerinde beslenme
12:18 Göçebe Türklerle mutfaklar yayılıyor
14:50 Moğolların Çin mutfağına etkisi
17:39 Böreğin Anadolu'ya gelişi ve Osmanlı Dönemi
21:30 Farklı kaynaklarda karşılaştığımız börekler
23:38 Tarihten börek tarifleri
25:00 Ekçilerin kayda aldığı farklı Türk börekleri
28:22 Sultanların favori börekleri ve yemek alışkanlıkları
30:22 Kapanış - Розваги
Börek tarihi; ancak Pelin Batu anlatırsa dinlenirdi❤
Pelin Batu'nun değişen ama gittikçe anlam kazanan güzelliği peki
Pelin sen Tūrkiye'ye bahşedilmiş bir mücevhersin. Emeğine sağlık.
Harika bir bölüm olmuş. Kahvenin kökeni konusunu da işleyebilirseniz çok seviniriz☕️
Okan Bayülgen' in "Bir Kahve Belgeseli" ni öneririm, bence güzel aktarılmış bir belgeseldi😊
Sanat tarihi ve tablo okumaya giriş sözü vardı Pelin Batu'nun Rönesans videosunda
2 TATLİ VE ÖZGÜVENLİ OYUNCU #LEYAKIRŞAN VE #ÇAĞANEFEAK İKİLİSİNİ BURDA GÖRMEK BİZİ YANİ #LÇFC-LERİ ÇOK MUTLU EDERDİ #SAPİEN😊
Hemde nasil ozluyoruz 😊😢 eski Annemizin yaptigi boregi ❤
Çok keyifliydi! gerçekten öğreniyor ve eğleniyorum sizi dinlerken :) teşekkürler
Rahmetli anacığım da harika kol böreği, su böreği ve börek klasmanına giriyor mu bilmem ama katmer ile gözlemeyi muhteşem yapardı. Mekânı cennet olsun, çok özlüyorum 😢😢🥺🥺
Ya ne kadar güzel bir Sapien Bölümü olmuş . Elinize Sağlık! 😋
Ne kadar güzel anlatmışsınız🥰
Börek sözcüğü Eski Türkçe bögür “böbrek” sözcüğünün “bohçacık” anlamında evrilmiştir diyen dil bilimciler var. Fakat bu büyük olasılıkla yanlıştır. Sözcük Eski Türkçe bük "bükmek” fiili kökenli olmalıdır. Oğuz ağızlarında büğrek/böğrek ve Kıpçak ağızlarında büg- (bügrek > bürek) ses biçimleri de bilinir. Böğrek biçimi böbrek sözcüğünün de bazı ağızlardaki ses biçimidir bundan dolayı kökeni böbrek sözcüğü ile ilişkili görme yanılgısına düşülür. Hamurun/yufkanın bükülmesiyle / bohça haline getirilmesiyle bük- fiili ile türetilmiştir denilebilir. Kökeni Türkçedir bu kesin. Ayrıca bak- (baklava) sözcüğü de aynı BÜK- sözcüğünün ses biçimi değiştirmiş türevidir. Sözcük kökeni yine Türkçedir. Bu sözcüğü başka dillere bağlama çabası kökensizdir, tutarsızdır. Baklava sözcüğü bak- (bük) kökü Eski Türkçe olsa da sözcük son biçimini muhtemelen Farsçadan alarak (baklava biçiminde) Türk diline geri dönmüştür. Baklava sözcüğü için de Arapça baḳlawī “örme zincir” sözcüğünden evrilmiştir diye yakıştırma/uydurma açıklamalar görülebilir. Fakat sözcük bük- ve lava (lavaş) sözcüklerinin alan dilde bileşik sözcük oluşturmuş ses biçiminden Türkçeye geri dönmüştür.
Sallamak bedava
Canım çekti 😂😂😂
Ben Batu' nün anlattıklarıní pek galeye almıyorum . İsrail oğullarını melek olup uçurmadığı kaldı ❗ Madur gösterdi nasıl bir kültür bilimi dır bu ?
Gerçekten hayatım boyunca hep bu konuyu merak ediyordum. Siz olmasanız ne yapardım gerçekten bilmiyorum😇
Asıl srn Kuruvasan ın kökünü araştır , Türkler den kurtulma şerefine kutlama yapmak için yapılmış sonrada halka yayılmis
Dünyanın en güzel video başlığı olabilir
#Leyakirşan ve #Çağanefeak gelsin lutfen
Şu an buzluktan çıkardığım böreklerin çözülmesini bekliyorum :) Elinize sağlık
sayfanın çılkı çıktı pelin hnm kurtar bizi nedir bunlar , içerikleri çeşitlendirmeye çalışıyorlar ama , çorba oldu daha doğrusu aşure oldu , aşure demişken bundan sonrada bize aşurenin kökenine götürmezsin umarım .....love u pelin hnm....:)
Leya ve çağanıda hörmek istiyoruzzzz
Lutfen #leyakirsan ve #çağanefeak gelsin burda görmek bizi çok mutlu eder
LEYA VE ÇAĞANI İSTİYORUZ #LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK #SAPİEN
LEYA VE ÇAĞAN İSTİYORUZ #LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK
Koyun eti harika.
Lutfen leyakirsan ve çağanefeak gelsin burda görmek bizi çok mutlu eder
Iyi yayinlar olsun
LEYA KIRŞAN VE ÇAĞAN EFE AKI İSTİYORUZ #LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK #SAPİEN
Pelin’i görmek istiyoruz neden yok artık.
Harezm milli mutfağında yumurta barak, uşşok barak gibi yemekler vardır. Rusların da pirogı var. Bütün bu yemeklerin fikri aynı: dolgulu hamur. Türkçedeki barak veya börek kelimesinin Türk kökenli olduğunu düşünüyorum.
LEYA KIRŞAN VE ÇAĞAN EFE AKI BU PROGRAMDA BERABER GÖRMEK İSTİYORUZ #LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK #SAPİEN #LEYÇA
Ruslar da borege "piroq" derler 😊
Bizim orada Piroh denilen bir hamur işi yemek vardır. Ben Rum yemeği sanıyordum belki de Rus yemeğidir.
LEYA KIRŞAN VE ÇAĞAN EFE AKI İSTİYORUZ #LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK
yufkanın Türkler'in buluşu olduğu bilinir. son derece taşınabilir bir ürün olan undan (birim ağırlığın sağladığı enerji son derece yüksek. kuru, su barındırmaz, su gidilen yerden sağlanır) yapılıp, fırın olmadan tüketilebilmesini sağlayan bir buluştur. fırın gerektirmeden sacda yapılabilen börek türleri (gözleme vb.) büsbütün göçebe işidir. fırın yapabildikleri durumlarda (konulan yazlak/kışlakta geçici fırın yapımı olsun, yerleşikliğe geçtikten sonra olsun) diğer börek türlerinin de yapılması söz konusu olabilir.
Mühtemelen Börek'te sizin dediğiniz gibi bizim halkımız tarafından bulunmuş bir yemektir. İçerisine dolgu olarak ne konulduğu hakkında iki fikrim var;
1- Koyun kıyması, kuyruk yağı ve prasa
2- prasa,ıspanak ve sulandırılmış kurut (qurut).
Zaten göçebe bir halk olduğumuz için zamanında etraftan topladığımız otlarla beraber besleyici ve çiğ(lezzetli) bir yemek yapmamız normaldir.
@@nailaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ben zaten Türk derken Sibiryadan rumeliye, Moldovya kadar tüm Türk dili konuşanlar, Göktürk kağanlığının boylarını kastettim. Türkiyedeki oğuzlara türk demek, ilk kez türklerle karşılaşan bölge halklarının, batının bir adlandırması. Yoksa biz oğuzuz. Türk genel bir adlandırma.
#leyça istiyoruz lütfen bizi kırmayın #Sapien ❤sevgiler❤
LÜTFEN #LEYAKIRŞAN VE #ÇAĞANEFE YI" ISDIYORUZ NOLURR #S
Daha bugun aile icinde konustuk super denk geldi:)
Laz böregi de hamsili filan degildir, tatlidir, icinde muhallebimsi bir karisim vardir. 😋Anneannemin ruhu sad olsun
#LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK
dünyanın farklı mutfakları birbirinden de etkilenip aşağı yukarı aynı şeyleri yiyorlar.
Gastronomi tarihi üzerine daha fazla video gelse çok güzel olur aslında
Sen pelin Batunun anlattıklarını dikkate alma o kafasına göre yorumluyor .Sen sağlam kaynaklara bak bu konuda
Sivaslıyim börek kelimesini Ankara, İstanbula gelice duymuşlar. Börek gibi olan hamurişimizin adı kömbedir bizde. Yufkası evde açılıyor. Iç konduktan sonra rulo haline getirilip yeniden sac boyutunda açılıyor. Ve iki saç arasında yapıliyor. Iki sac olmadan beze sarılıp köz halinde külün ıçinde pişırilense külleme oluyor. Külleme çeşitleri var mı bilmiyorum.
Kömbe patates, peynir ya da kavurma,dövme(etin ezilmesiyle yapılan bir et saklama yöntemi) ile bol tereyağ ile yapılır. Sivas merkezi bilmem kangal divriği yöresi bu söylediğim.
Külün içinde pişen hsmur ' un lezzetini hiç bir şey tutmuyor , fakat kentte bu mümkün olmuyor
Pelin geri dön Pelin ❤
Pelin nerdesin Pelin?
#YAĞIZKILINÇ ile #TUANANAZTİRYAKİ burda görmekten mutluluk duyarız sevgili #Sapien ❤❤ saygılar sevgiler #Sapien ❤️
neden bu mesajı spamliyorsunuz? bunlar kim?
@@serifguler35 çocuk oyuncular
anladıysam arap olayım
@@serifguler35 ya çocuk dizi oyuncuları anlamıyormusun??
Yoğurdun kökeni de gelsin
#YAĞIZKILINÇ ile #TUANANAZTİRYAKİ görmekten mutluluk duyarız lütfen sevgili #Sapien bizi kırmayın 🙏🏻 saygılar sevgiler #Sapien❤️❤
Hazir pelin hanim Iran seyehati gerçekleştirmişken acaba bir Iran-pers bolumu gelir mi?
Lütfen kahve ve cay kokeni gelsin 😊
@Sapien #leyakırşan ve #çağanefeak'ı görmek istiyoruz lütfen bizi kırmayın ❤
Ananesi Pelin Batu’dan çok daha başarılı bir hanımmış gördüğüm kadarıyla! Önündeki kâğıttan börek tarihi okuyarak bizi ‘bilgilendireceğine’, ananesinden börek yapmayı öğrenip torunlarına börek yapsa, biz ülke olarak bir şey kaybetmeyeceğimiz gibi, kendisinin de etrafına bir faydası olmuş olurdu!
#LeyaKırşan ve #ÇağanEfeAk davet edin nolurr.
Duyun sesimizi❤
LEYAKIRŞAN VE ÇAĞANEFEAKI ÇAĞIRIN
Kahvenin ve çayın tarihini de anlatır mısınız?
#YAĞIZKILINÇ ile #TUANANAZTİRYAKİ görmekten mutluluk duyarız lütfen bizi kırmayın 🙏🏻sevgili #Sapien❤️ saygılar sevgiler ❤️#Sapien
❤
LEYA KIRŞAN VE ÇAĞAN EFE AKI DAVET EDER MİSİNİZ? #LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK #SAPİEN
#YAĞIZKILINÇ ile #TUANANAZTİRYAKİ burda görmekten mutluluk duyarız lütfen bizi kırmayın 🙏🏻 saygılar sevgiler #Sapien💗
Börek forever ❤
#YAĞIZKILINÇ ile #TUANANAZTİRYAKİ davet edin lütfen🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻💗
Esâsen mesele 'yufka'da... Baklava ve börekte de öyledir... Yufka, ekmeğin mobil hâlidir... Halı/kilim de öyle... Bu bahsîste yufkanın anılmaması yanlış olmuş... Pelin Batu kendi yorumunu katmaktan çekiniyor, esâsen mesele, kendi kültürüne yabancı olduğu için yorumlarının sakil kalması... Börekten bahsedip yufkayı es geçmek bunun bir örneği...
Tek kendi kültürüne yabancı değil .
Doğrulara da yabsncı!
İsrail oğullarını snlatırken şöyle düşündüm :
Bir melek olup uçurmadığı kaldı Yahudileri ,öyle bir anlattı ki bilmesem Madur zannedicektim. Oysa ki bu adamların her gittiği yerde bozgunculuk çıkardığını asla söylemedi
LEYA KIRŞAN VE ÇAĞAN EFE AKI DAVET EDİN #LEYAKIRŞAN #ÇAĞANEFEAK #SAPİEN #LEYÇA
#Çağanefeak ve #Tuananaztiryaki görmek istiyoruz
Boregi ilk benim nenem buldu borek bin lerce yildir anadolu ve kafkaslarda yapiliyor
Ne olur
Lets kırşan ve çağan efe ak oyuncularınıda yanyana ve butda görmek istiyoruz
Muhteşemsiniz Pelin Hanım Amerikadan Mustafa abinin eşiyim sizinle görüşmek istiyoruz telefonla nasıl görüşebiliriz
Çiğ Börek olarak biliniyor fakat asıl adı "Çi Börek", çi'nin anlamı Pelin Batu'nun bahsettiği gibi lezzetli demektir.
Yorumunuz için teşekkürler, bizi izlemeye devam edin lütfen 🙋🏻♂️
@@sapienproject heralde 😁
1561 Nuremberg olayını bir de sizden dinlemek isterdim Pelin Hanım. Ne kadarı gerçek ne kadarı komplo?
Anlatım çok sempatik olunca şimdi ne olacak diye dikkat ile dinliyorsunuz.
Teşekkürler Pelin Batu.
Börek yapmayı yemek kadar seviyor musunuz?😊😊😊😊
LÜTFEN #LEYAKIRŞAN VE #ÇAĞANEFEAK I" DA DAVET EDÎN SEVGİLİ #SAPİEN LÜTFENNN❤
Levent Borekcılık reklamı beklemıstım :D
Tatar Türkleri dediğinizde Tataristan Tatarlarını göz önüne alıyorsunuz. Halbuki Tataristan Tatarlarının mutfağı Kırımlı'ların mutfağından farklıdır. Çiberek ise Kırım Türklerinin milli yemeğidir.
Yaşlanmış
börek Burmak sözü nden geliyor! Tepsiye dizer iken yufka yı Burarak dıştan içe doğru doldurur sun!
Tam börek yedikten sonra izlemek
ben malzemeler yufkaya onpisirme yapmadan cig konuluyor diye oyle diyorlar saniyordum
Dızmana dan hiç bahsetmemişsiniz Baniçka yı da es geçmişsiniz sanırım hiç yemediniz
14:48 Moğollar ve Cengiz Han
Altından Darvin çıkacak sandım
Patatesli anne böreği dünyanın en lezzetli yiyeceklerinden biridir, konu tartışmaya kapalıdır
😂😂😂PEKİ.😂😅😊
Pelin hayranim sana
LÜTFEN İKİ İYİ ARKADAŞ OLAN #LEYAKIRŞAN VE #ÇAĞANEFEAK I" DA DAVET EDİN #SAPİEN LÜTFEN🙏
#YAĞIZKILINÇ ile #TUANANAZTİRYAKİ burda görmekten mutluluk duyarız lütfen 🙏🏻 saygılar sevgiler #Sapien❤️
# leya kırşan ile çağan efe akı görmek istiyoruz
Merhaba, acaba Osmanli tarihini anlatmaya düşünüyor musunuz? Biz tarihi hep ders kitaplarından okuduk ve maalesef cok da zevkli degildi (sinirli sure, sebep-sonuc iliskileri, yapılan onca savas ve antlaşma şartları vs).. kuruluş-gelisme-lale-ve yikilis olarak bi seri olsa ne kadar güzel olur :) Ilber Ortaylı dinleyemeyen ve tarihi kadindan dinlemenin zevkine varan takipçinizden sevgilerle!
Ne işimiz var ya merak eden kitapları açar okur
Osmanlı Tarihi anlatılırsa muhtemelen bir çok linç gelir Pelin Batuya. En iyisi kitaplardan okumak
Diger her seyi de kitaptan ya da Google'dan arastirip, okuyabilirsin ama olayları bulunduğu zaman dilimi içerisinde karsilastirmali olarak inceleyip, tarihi anektodlari anlatabilmek uzun sureli okuma ve derinlikli araştırma gerektirir. Umarım cümleyi anlayabilecek kadar IQ sahibisindir@@zhane1111
Beyrek,beylere lâyık anlamı ile de ilgili olabilir..
#LEYAKIRŞAN VE #ÇAĞANEFEAK VERSİYONUDA GELİRMİ ACABA?
#LEYAÇAĞAN
Muhacir kızanına "börek" de..
Cezayir'liler Braka demez, Buurek derler. (Fas, Tunus Brik der evet)
hamburgerde bizden çıkmadır
#YAĞIZKILINÇ ile #TUANANAZTİRYAKİ davet edin lütfen🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Niye? Börekci midir o kişiler
Hasta misiniz kardesim ?Allah sifa versin.
@@user-yb1rx6gd7o Ben bff olarak dedim
@@user-yb1rx6gd7o hasta sensin anlamadan konuşma
@@fatmaar7078 herkes yazıyor onlara niye takilmıyorsunuz ben ship tutmuyorum bff olarak dedim arkadaş olarak dedim
Çağtumuz gelsin lütfen sapien😊
Leya kırşan ve çağan efe akıda programınıza davet edebilirimisin
Buğdayın kökenini incelenirse böreğin kökeni ortaya çıkacaktır. Tarihçi olmak buradan başlamayı gerektirmez mi diye düşünüyorum.
Batu tarihçi değil sadece kendi kültüründen hariç herşeyi sraştıran bir metsklı .Tarih mezunu değil
baklava bizim değil mi😮
Emekli maaşının kökenini yapabilirseniz çok mutlu olurum
Tamam abla en cok sen biliyon
Asalaklarmi .
2 TATLİ VE ÖZGÜVENLİ OYUNCU #LEYAKIRŞAN VE #ÇAĞANEFEAK İKİLİSİNİ BURDA GÖRMEK BİZİ YANİ #LÇFC-LERİ ÇOK MUTLU EDERDİ #SAPİEN😊
#Leyakirşan ve #Çağanefeak gelsin lutfen
Lutfen #leyakirsan ve #çağanefeak gelsin burda görmek bizi çok mutlu eder