【Joeman】1公斤10000元的頂級黑鮪魚對決一盤30元的平價鮪魚！【Joe是要對決S2】Ep58
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- Опубліковано 30 тра 2021
- 一年一度的黑鮪魚季又到了，這次我們特地來到基隆魚市，現場採買鮪魚，到底一片就要好幾百塊的頂級黑鮪魚跟平價鮪魚差異在哪呢？
本影片拍攝時台灣疫情尚未進入二級，疫情期間各位如果有需要周邊配備，可以參考【羅技618瘋搶大羅盤】！
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拍攝器材:Sony A7m3、 RX100 m5、GoPro Hero 7 Black
收音器材:Rode Pro Plus、Sennheiser ClipMic digital
剪接軟體:Adobe Premiere、Sony Vegas 13
回覆部分網友的問題
黑鮪魚的三角肉跟上腹我在取貨後有先進行1度冷藏的熟成在並且有噴灑上昆布鹽水做12小時催熟讓頂級的食材能發揮的最大的美味程度
基隆魚市的採買，我們有跟販售魚的老闆再次確認他們自己也有催熟8小時的催熟因為我事先有跟老闆溝通過當天要拍攝跟做試吃的動作也煩請他們幫忙催熟8小時
已訂閱 ❤️
已訂閱
這麼專業 欠訂閱
已訂閱
@@tung840209 感謝老闆的訂閱
為什麼都是邀魚乾 我也想再跟joeman去吃吃喝喝
哈😂
笑
等看回應....
可以邀阿滴跟晨晨一起吃吃喝喝嗎
跟阿滴拍是，平價手搖飲對決奢華手搖飲
半夜開車北上吃魚！太！值！得！
29:25 完美詮釋我的心情，
雖然看起來就是個沒睡覺的樣子，但有得吃就不管這麼多了！
疫情爆發前有機會吃到高級的生魚片真的很感恩，
穩定後肯定要再找機會大吃一波！
以後會出黑鮪魚乾嗎XDD
連冰都沒有退是台灣很多賣生魚片的覺得要有那種冰沙口感的才好吃
我正在為了上片怒吃黑鮪魚中
@魚乾你會怕周球嗎
為了魚乾 才點進來的 🙋♂️🙋♂️🙋♂️
前面開頭的部分有實境秀的感覺，有種身歷情境不單單只是看鮪魚吃生魚片而已，這可能算是這系列中前幾個我覺得好看的，推推
可以多拍這種～
你是说业配的部分吗？
這種方式可以多試試 感覺節目更有韻味和連結性
看這集置入、廣告次數，可以感覺到成本燒了有多少😂
九妹這次真的很怕賠錢~~~🤣🤣🤣
@@214yeh 但賠太多 光那一次鮭魚
爭鮮的熱水夠熱...
哈哈哈哈哈我笑死
美乃汁特別多
幫爭鮮QQ
噗哈哈哈哈哈
爭鮮除了鮭魚其他真的不行
坐等2年前還沒剪好的商務艙影片XDD
Ktm 的
對😂
真的
還有東航的貴賓室
這應該不能再用記憶卡壞掉等等的唐塞了XD
太猛了吧！這一集！
竟然還有外出買食材的部分，還有真正超棒的食材與料理人在處理，真的好強啊！
基本上應該是說再好的鮪魚口感都會是偏鬆散的喔!
因為一般紅肉魚本身肉質就是這樣，雖然還是有比較特殊的
但是要吃比較扎實甚至到有點脆的口感
基本上都是白肉魚居多，例如海鱺，鯛魚這種
小弟我從小在東港長大，
不誇張，在家鄉是沒有吃過不新鮮的魚的，
尤其是鮪魚，東港的黑鮪魚季之盛大程度是國內其他地方無法比擬的（雖然很不環保）
其實不只黑鮪魚，只要是大型魚類東港的捕撈技術及冷凍技術都可以讓他保持極度新鮮的狀態，
如果不信，
等疫情過了來東港嘗試一下，
吃一口黑鮪魚皮油，就知道什麼是真的好貨，
吃了一口黑鮪魚上腹，人生少一樣遺憾。
補充說明：高級鮪魚的所謂魚味其實就是「鮨」味，那其實不代表不新鮮，恰恰相反，那代表者極度新鮮。
東港的黑鮪魚很多都外銷日本的，所以到東港吃到的黑鮪魚是絕對不會輸日本任何一點的。沒理由原產地的品質會輸給外銷地。
新鮮程度不會差但刀工還是會吧
真的
@Wang ChunPing 我也沒到狂捧吧，日本職人的刀工總不可能比東港的差吧
其實日本超低溫冷凍鮪魚大多數是由台灣外銷的，因為日本現在遠洋漁船已經少了很多，所有仰賴台灣進口比例很大
@@user-dt6uc7mo4k 你又知道東港沒有刀功厲害的師傅了
這集有主廚和專業來賓，專業度真的很棒 節奏也很剛好 是這一季看下來最喜歡的一集
魚乾真的是很會形容每個食材的味道，超級喜歡她當來賓，如果每集都是她跟Joeman也不會覺得無聊。好看！
對，而且真正好看的評價不是一直讚賞，魚乾和九妹這樣的搭配給人很高的公信度，反而是更值得讓人也去嘗試看看的動力，
這集好看，希望疫情趕快過去，好想吃美食 🥲
5:18 我已經幫你刷卡刷下去了，那個好，好的好勉強www
我們疫情爆發前剛去東港拍了黑鮪魚
還遇到夢多XD
我只能說三角肉（金三角）真的太誇張了⋯⋯⋯
顛覆我對生魚片的印象
是野生的檸檬美食~~
剛好可以去你們那邊看黑鮪魚在東港那邊的拆解過程XD
吃了就回不去了，天上人間的美食!
好像才幾個禮拜前)有看到魚乾限時動態PO鮪魚就好想吃～(邊吃晚餐邊看這集鮪魚
辛苦了，這些創作者每次拍片都要解釋拍片時間....
3:06 看到要懂的人帶，我第一個想到的是
東太平洋漁場時價分析師兼操盤手暨洋流講師海龍王彼得
這集很ok！買，整，吃，評都呈現出來👍🏻👍🏻
九妹感覺有胖回來一點~
變的比較沒那麼骨感~
但是給人的感覺有和藹感
不過不管怎樣~
不要再過胖就好了~
都很棒~
沒辦法健身吧
@@user-yr9yg1ro3y 在家裡平價健身 joeman有做過這題材 應該會知道怎麼做
@@user-zc6bq1sv8o 但畢竟沒人看 會相對鬆懈吧
魚市場都開半夜是因為溫度的關係，如果白天開又夏天的話，魚很容易GG而且攤商都要使用非常非常大量的冰塊，不符合經濟效益成本，加上來補貨的都是各路中小盤商甚至魚販，都是白天要賣給婆婆媽媽們，只能半夜出來採買，然後真的水很深，簡單來說錢帶越多越有議價空間(跟著老闆跑基隆魚市場十年的小員工)
這集重點
看了超想買來吃!!!...XDD
疫情期間在家裡做食材對決就對了啦
希望可以推出節目內的套餐...好想吃>"
下一集居然是台通😍😍😍
住在基隆的表示，這裡魚肉是真的新鮮，不過下午如果腥味是真的臭。
小時候超討厭去仁愛市場附近 地板都濕濕的還很臭🤣
住在澎湖的我表示，本島的海鮮我都吃不太下去，可能是沒吃到高級的
中間下課太無聊
跑到和平島晃晃
那個魚腥味真的滿重的
基隆車站旁邊的市場
不是崁仔頂那邊
味道也很重
尤其在中午的太陽下
看的好餓啊～～
羅技產品鍵盤滑鼠都超棒
也非常支持joman～
住漁港旁邊 鮪魚吃爆…！
希望joeman可以評測市面上的調理包🥺🥺
看這影片的同時，我慶幸手邊還有一盒排骨便當
疫情快過去阿，這集看完好想去吃美食
這個時間看肚子好餓🤤
20:19傑米說從最淺的開始吃結果九妹就說當然從最瘦的...😂
回首這一年，有人失了業有人失了眠還有人丟了命，人還健在就沒資格說遺憾，感恩時光厚愛賞我顛沛流離，希望你我未來都能好，這一杯敬2020年！！大家防疫加油！！
說的太好了 大家都感恩🙏
真的..健康就好！ 我們加拿大疫情之前超嚴重的. 我們全家都得covid然後病了兩個禮拜. 上個月我的同事得到covid..然後沒幾天就走了. 她走的一個禮拜前我們還很開心地在聊天 :( 如果大家都遵守規矩, 台灣還有機會可以避免這些悲劇發生！
最後🦐挺 期待下禮拜～
想都不敢想的頂級鮪魚 哈哈
九妹是9號來的唷 我剛好在賣魚有看到 太忙來不及打招呼!(有偷拍了一下 哈) 對海鮮有需要交流可以聯絡唷~(批發魚價的確很深很深很深 其實傑米價錢可以再....嗯 哈)
都是看交情跟當下老闆心情喊價的😂
可以考慮放日文字幕，感覺日本人會有興趣
看起來超好吃的好想去東港吃喔~~
期待下集
下一集一定好看，雖然還沒上片
先🦐挺！
下一集是之前的庫存吧？九妹比較胖一點
10:02 好像在玩不中斷的好話😂
我去爭鮮也只吃鮭魚
不能半夜看這部影片，肚子超餓😅
真的是笑果十足的一集呢!
胖胖youtuber拍吃的都感覺好有說服力，看了就很好吃，希望以後吃的單元可以多找魚乾
剛吃飽又餓了
漁市看起來好棒
更期待下一集
這集實在太猛了👍
紅肉魚含血量大的魚本身都會有獨特的酸味跟鐵味那是正常的，
魚乾為了吃很拼命耶這麼晚直接開車上來很執著!!
25:10 那個是紫蘇花並不是九層塔的花喔！通常是日本小木盒裝進口 吃起來也是淡淡的紫蘇味 可能師傅不小心講錯
雖然不是第一次看你的影片，但是因為這個影片訂閱跟留言 不是因為價位，yt那麼多比這部高昂價格開箱或是試吃 但就是喜歡！！
太猛了，又刷三觀了這三角肉🤤有朝一日要吃一次
東港強最近都有在標 我上次才買到上腹肉真的好吃
這讓我想起了和牛的那集
好期待下一集！台通！
快点上下一集有兴趣哈哈
可惜我不喜歡吃鮪魚生魚片！
希望下次介紹平價壽司與奢華壽司！😘
下一集：
平價律師 對決 奢華律師
來賓：toyz
應該是 零元公設辯護人 VS 王牌私人大律師
我比較想看 騰迅律師 vs 迪士尼律師
下一集奢華黃金
奢華保母
奢華保全
奢華警察
@@user-ic5gu8zd9n 現在不是來賓了QQ
想吃生魚片真的要去魚市自己買回來切，份量價格實惠！我切的技術不好，但靠沾醬可以再加分不少，建議做做平價醬油以及頂級醬油
九妺，建議：會吃生魚片的-要有處理過-（下面放冰塊）比較沒有魚腥味⋯⋯或是冷藏過的
比鮪魚更期待的是...台通...
應該還可以拍台通便當對決平價便當 LOL
九妹的健身教練表示：又能賺錢了！
看起來都好好吃喔，光看就吞口水了！
聽到片尾笑聲突然有在聽podcast的既視感
頂級黑鮪魚 台灣漁船捕到後 會直接送至日本 其實想要吃肥美 養殖的就很美味（高雄 順億鮪魚工廠 自營漁船捕捉 超低溫冷凍 就很美味 價格也很平價 但商品體型 油花分佈 要跟養殖肥美的大鮪魚相比 還是有點差距）
野生黑鮪魚肉質比養殖好多了
@@navihuang1785 野生品質 達到肥美 價位不是養殖可比 通常好貨都送日本 如果拿不到貨源 或無法承擔高價 養殖的也很美味 😋 畢竟 一分錢 一分貨
@@user-ro3hb9kz7v 這倒是真的，台灣品質好的鮪魚大部分都是外銷日本，經濟考量沒辦法，我們在船上處理時都要特別注意處理方式和溫度，一旦出問題有可能整批漁獲都會被影響
哇~是魚乾耶
超喜歡看魚乾來Joe是要對決的😆😆
@UA-cam無影挑戰1000訂閱 我每次點進來一定看到那四個女的 沒有一次例外= =
我是每次都看到
＂UA-cam無影挑戰1000訂閱＂在別人底下留言
其實我覺得應該要所有鮪魚都一樣的處理
便宜的也跟奢華的一樣
也炙燒或也配紫蘇
這樣感覺比較可以比較
我只是建議啦因為我在看的時候覺得奢華跟評價就是要做一樣的處理才能比拼😃
屏東金三角鮪魚真的是我吃過最好吃的生魚片了❤️
現在要換幫hook爭取吃奢華的部分了🤣🤣🤣
一周Joe是要對決挑戰...也太爽
感覺跟著魚乾吃飯一定都能吃到美食😋
回想疫情發生前的5/1號那時候再考慮要去東港吃黑鮪魚，結果今天都5/31了我只能在家看9妹吃黑鮪魚...
哈哈，今年南方澳漁港的黑鮪魚價格很漂亮，我媽買了10KG的骨頭，就是三角下去的那塊，吉非，那個肉超好吃的，我家1個禮拜喀光，肉不多，是骨頭比較重。
btw，黑鮪魚的鮪魚罐頭，也好吃到爆、去年有做，今年，也會有哦！
基本上，黑鮪魚的黑肉切小塊，稍微醃製再炸，鹹酥魚也很棒。
我不是來看鮪魚的，我是來看魚乾吃鮪魚的。超喜歡看魚乾吃東西
我不是在法院
就是去法院的路上
-Joeman (好像跑錯棚!?
餓了，好想吃~
可能很多人拍這種題材的就沒那麼好看
但九妹拍的這系列題材 莫名的吸引人！！
鮪魚很吃廚師處理技術，光是冷凍跟解凍的過程，就會影響最終的口味。相對來說鮭魚就比較沒有這麼要求技術了，所以很多高級日料是不出鮭魚料理的。
鮭魚會解凍吃起來差很多
因為是化學養殖的好嗎！
我吃高級日式誰敢出鮭魚 別在那裝內行人了
超喜歡魚乾當來賓的～
心得不會很空洞，講的很好吃
害我口水都要流下來了🤤
期待下隻影片🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐
超想吃～ 最後的三角肉 及出一道的 大腹。 😻
本日新聞 由於疫情影響
東港黑鮪魚季從今年最高每公斤2000(整尾賣)
到目前每公斤跌破200…
這部現在才拍的話就沒有奢華品項可以比了😂
瞬間變成平價對決
三角肉生魚片超油，放進嘴裡真的會化開，剩下的魚肉吃起來像果凍，甜甜的一點腥味都沒有，但超貴
我發現……Joeman的屯片數量跟豪豪有得拼😂😂，疫情三級都多久了～居然還有（未達二級）的片🤣🤣，不知道還有幾部
（未達二級）的片還沒播🤔🤔
真的有好康的都是魚乾耶
看看泡麵那集
這集有魚乾和食品絕對是品質有極高的保證！
今天才看到黑鮪魚因疫情剩半價了😭
之前在東港才點了三千多的三角肉，吃到後來其實有點不太舒服…實在是太油了～不過吃膩前的幾塊是真的好吃！
黑鮪魚腹肉吃3片就會覺得很膩,因為很油.
吃完腹肉,.再吃其他部位,會覺得很柴, 難以下嚥.
黑鮪魚富含鐵質, 須超低温冷凍,否則會變黑,有腥味. 過了產季,凍了幾個月的黑鮪魚,入口後很容易分別.
我們東港人在餐廳不會點黑鮪魚,除非是請客. 平常點新鮮的黃鰭鮪或旗魚就不錯吃了.
好羨慕 每次好吃的都有魚乾 上次的牛肉也是 要便魚油拉!! 哈哈魚乾超可愛 魚乾吃貴的東西真的評價的有專業
疫情期間看這個...
想吃沒地方吃😂😂😂
爭鮮黑糖和草莓奶酪好吃啦
看來是廚藝11級的會用噴槍XD
說真的爭鮮的生魚片我只有剛開幕時吃過, 之後都只選熟食, 生魚片我都去比較高級點的日本料理店吃
最喜歡的來賓魚乾來了！！！未看先讚爆！
Edit: 下一集請台通喝酒應該整集都會吵到爆吧！
整集只有笑聲
一片好吃的鮪魚，吃下去的口感是鮮甜回甘，並且入口無腥味，油花散發出來的香氣，舔滿整個口腔，會讓人欲罷不能想一吃再吃 。 肉質要是保存良好，咬下去會是軟嫩且滑順，微微的肉汁在嘴巴散開，並且帶有相當舒服的魚香味(可以說是天然香)，就連吞進喉嚨時都會有回甘的感覺，那種喜歡黑鮪魚的人，幸福指數要是100分來說，三角肉就有200分的感覺。
過年在東港吃黑鮪魚是有點冷凍的
油花很像三角肉
只是沒有炙燒醋飯什麼的
但還是很好吃
雖然感覺像在吃冰淇淋就是了
好可惜這影片太晚出了>
要跟店家反應
期待台通～～
居然又是魚乾！！太開心惹（灑花
而且這集吃的超豪華，
感謝九妹給魚乾大大吃這麼奢華的
為魚乾開心🌸🌸
現在去東部買黑鮪魚超便宜一公斤大概在130-180元左右了 現在是最好嚐鮮的時刻
黑鮪魚腹大約在一公斤大約1500-2000
時價真的無法固定價格現在因為疫情關係真的崩盤賣價
最喜歡看魚乾的分享~~ 真實又真切~
前面黑鮪魚開場的BGM好出戲LUL