其他过程都可以练习，就发酵过程做不好，为什么我的都会发不上，感觉酵母都死了？可否指点一下吗？感激不尽！
您好：很開心您能觀看我的影片！請問一下您是在操作這個黑麥汁堅果饅頭時發生的問嗎？還是您在操作其他口味時發生的問題，如果是在操作其他口味饅頭時發生的問題，1.有可能是您用的水質有問題，您家裡有使用電解水濾水器嗎？如果有那應該是您用到鹹性過濾水了，換成將水煮沸後放涼就可以了！2.可能是您揉好麵糰後，將麵糰放在溫度高於40度以上的環境做醱酵，適當的溫度可以幫助醱酵，但溫度太高時反而會造成醱母菌失去作用。我自己就放在廚櫃裡做醱酵動作.3.是否糖加太多了，適量的糖可以讓醱酵菌產生更好的效果，但過量的糖卻會讓醱母菌死亡.以上幾點提供您參考，如有任何問題歡迎再留言給我！我們再一起研究討論！謝謝🙏
@@cyhoris 陈老师您好，感谢您大篇幅的回复，我应该是发酵温度太高，要用温度计测试一下比较准确。
@@binghancai6925 您好：如果於在電鍋裏醱酵，千萬不要插電讓電鍋有保溫效果，因為保溫效果的溫度真的太高了.放烤箱裏也是一樣的，除非烤箱有醱酵功能，但使用醱酵功能時，也要注意需關將所有上下火溫度轉到0.加油！
@@cyhoris 难怪，俺有插电
@@binghancai6925 您好:找到問題了就好解決,下回記得不要再插電了,但我想您也不會再插電了,,加油!
其他过程都可以练习，就发酵过程做不好，为什么我的都会发不上，感觉酵母都死了？可否指点一下吗？感激不尽！
您好：很開心您能觀看我的影片！
請問一下您是在操作這個黑麥汁堅果饅頭時發生的問嗎？
還是您在操作其他口味時發生的問題，如果是在操作其他口味饅頭時發生的問題，
1.有可能是您用的水質有問題，您家裡有使用電解水濾水器嗎？如果有那應該是您用到鹹性過濾水了，換成將水煮沸後放涼就可以了！
2.可能是您揉好麵糰後，將麵糰放在溫度高於40度以上的環境做醱酵，適當的溫度可以幫助醱酵，但溫度太高時反而會造成醱母菌失去作用。我自己就放在廚櫃裡做醱酵動作.
3.是否糖加太多了，適量的糖可以讓醱酵菌產生更好的效果，但過量的糖卻會讓醱母菌死亡.
以上幾點提供您參考，如有任何問題歡迎再留言給我！我們再一起研究討論！謝謝🙏
@@cyhoris 陈老师您好，感谢您大篇幅的回复，我应该是发酵温度太高，要用温度计测试一下比较准确。
@@binghancai6925 您好：如果於在電鍋裏醱酵，千萬不要插電讓電鍋有保溫效果，因為保溫效果的溫度真的太高了.
放烤箱裏也是一樣的，除非烤箱有醱酵功能，但使用醱酵功能時，也要注意需關將所有上下火溫度轉到0.
加油！
@@cyhoris 难怪，俺有插电
@@binghancai6925 您好:找到問題了就好解決,下回記得不要再插電了,但我想您也不會再插電了,,加油!